Кальмари, краби та креветки з'явилися у нас настолі порівняно недавно. А вже такі екзотичні жителі моря як мідії та восьминоги досі залишаються делікатесним продуктом. Але тих же кальмарів ми розкуштували, оцінили, включили у своє меню і із задоволенням готуємо з них усілякі закуски. А найпопулярнішою стравою із кальмарами став салат. Причому такий салат ми готуємо і в мінімалістському варіанті, і різноманітними добавками. Наприклад, салат із кальмарів із сиром. Ви знаєте, скільки рецептів цього салату існує? Ми також не знаємо. Та й ніхто не дасть вам точної відповіді на це запитання. Але кілька рецептів ми вам запропонуємо.
Салат «Мелодія»
Інгредієнти:
- Кальмари - 200 грам;
- Сир - 200 грам;
- Яйця - 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста (червоний) - 1 головка;
- Огірок свіжий - 1 штука;
- Ананаси консервовані - 3 столових ложки;
- майонез;
- Зелень петрушки;
- Лимонний сік;
- Сіль і чорний мелений перець.
Приготування:Кальмари розморожуємо, очищаємо від плівок і нутрощів і відварюємо в підсоленій воді. Для цього опускаємо тушки в киплячу воду і залишаємо там хвилини на три (не більше!). Готові тушки виймаємо, остуджуємо та нарізаємо вузькими стрічками. Цибулину чистимо і ріжемо дуже тонкими, майже прозорими півкільцями. Огірок миємо та нарізаємо вузькими довгими брусочками. Яйця відварюємо круто і даємо їм охолонути, а потім дрібно рубаємо. Ананаси виймаємо з маринаду та ріжемо на дрібні шматочки. Промиту та обсушену зелень петрушки шаткуємо. Складаємо всі підготовлені продукти салатник і робимо заправку. Для цього столову ложку лимонного соку змішуємо з двома-трьома столовими ложками майонезу, додаємо чорний перчик і сіль. Заправляємо салат, перемішуємо та подаємо на стіл. Якщо ви робите салат заздалегідь, то заправку і сіль кладете в нього безпосередньо перед подачею. Інакше огірки відійдуть водою, і салат вийде рідким.
Салат «Перлинний»
Інгредієнти:
- Півкіло кальмарів;
- Половина склянки рису;
- 2-3 яйця;
- 200 грам сиру;
- сметана;
- Сіль і спеції на свій розсуд.
Приготування:Заздалегідь розморожуємо та відварюємо в окропі тушки кальмарів. Рис та яйця теж варимо. Зварений рис промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва волога. Яйця остудити, чистити і ріжемо брусочками. Так само ріжемо сир і тушки кальмарів. Складаємо всі інгредієнти салату в миску, заправляємо сіллю, спеціями та сметаною. Даємо салату настоятися і охолодитись, а потім знімаємо пробу.
Салат «Нептун»
Інгредієнти:
- 2 великі тушки кальмарів;
- 100 грам сиру;
- 300 грам очищених креветок;
- 200 грам слабосоленої сьомги;
- 2 столових ложки червоної ікри;
- 2 свіжих помідора;
- Майонез і свіжа зелень.
Приготування:Якщо беремо для салату готові заморожені креветки, просто розморожуємо їх. Якщо сирі креветки, то відварюємо їх за інструкцією на упаковці. Тушки кальмарів миємо, чистимо і варимо, опустивши в окріп на дві-три хвилини. Охолоджуємо морепродукти і ріжемо тушки кальмарів невеликими шматочками, а креветки кладемо в салат цілком. Рибу та помідори нарізаємо кубиками, а сир подрібнюємо за допомогою терки. З'єднуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом, перемішуємо та перекладаємо салатник. Зверху прикрашаємо салат червоною ікрою та порубаною зеленню.
Салат з соусом Айолі
Інгредієнти:
- 2 великі тушки кальмарів;
- 1 головка червоної цибулі;
- 50 грам копченої ковбаси;
- 50 грам сиру;
- 10 перепелиних яєць;
- 5 штук свіжих печериць;
- 100 грам гавайської суміші (овочі з рисом);
- 150-200 грам соусу айоли;
- Рослинна олія;
- Сіль.
Приготування:Соус айолі – це аналог майонезу з яскраво вираженим часниковим смаком. Цей соус можна придбати у магазині або зробити самостійно. В крайньому випадку, ви можете замінити айолі майонезом, до якого доданий подрібнений часник. Отже, відварюємо за всіма правилами тушки кальмарів, остуджуємо їх і ріжемо маленькими кубиками. Миємо грибочки, ріжемо їх тонкими пластинками і обсмажуємо на олії. Відварюємо круто перепелині яйця і ріжемо їх кубиками. Також нарізаємо і копчену ковбасу. Цибулину чистимо, рубаємо, обдаємо окропом і поливаємо лимонним соком. Після цього кладемо в салатник цибулю, ковбасу, кальмари, яйця та гриби і додаємо сирну стружку. Заправляємо салат соусом айолі, перемішуємо та прибираємо в холодильник на півгодини.
Королівський салат
Інгредієнти:
- Півкіло кальмарів;
- 150 грам сиру;
- 1 банка червоної ікри;
- 6 яєць;
- 4 картоплини;
- 200 грам крабових паличок;
- Сіль, майонез і свіжа зелень кропу.
Приготування:Спочатку відварюємо тушки кальмарів, попередньо їх очистивши та промивши. Для цього опускаємо тушки в окріп і варимо не довше трьох хвилин, а потім остудити. Картоплю відварюємо в шкірці, даємо їй охолонути і чистимо. Варимо круто яйця, остудити і очищати від шкаралупи. Відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх окремо на тертці. Картопля та сир теж подрібнюємо за допомогою великої тертки, а крабові палички та кальмари нарізаємо брусочками. Збираємо салат пошарово, кожен шар промазуючи майонезом і присипаючи червоною ікрою:
- картопля;
- кальмари;
- яєчні білки;
- крабові палички;
- сир.
Жовтки, що залишилися, розтираємо з майонезом і малюємо цією масою сіточку поверх салату. Прикрашаємо червоною ікрою та гілочками кропу.
Салат-бістро
Інгредієнти:
- Банка консервованих кальмарів;
- 100 грам плавленого сиру;
- Головка ріпчастої цибулі;
- 2 яйця;
- 2 солоні огірки;
- Баночка маринованих шампіньйонів;
- Майонез.
Приготування:Відварюємо круто курячі яйця, даємо їм охолонути і чистимо. Огірки очищаємо від шкірки і злегка віджимаємо, а потім ріжемо їх дрібними кубиками. Плавлений сир добре охолоджуємо і також нарізаємо невеликими шматочками. Також ріжемо і всі інші інгредієнти салату. Потім складаємо підготовлені продукти миску, додаємо майонез і перемішуємо. Наш салат-бістро готовий!
Салат «Женева»
Інгредієнти:
- Півкіло кальмарів;
- 100 грам ароматного твердого сиру;
- 2 великих кисло-солодких яблука;
- 3 курячих яйця;
- майонез;
- Сіль.
Приготування:Тушки кальмарів миємо, очищаємо від плівок, хрящів і нутрощів і нарізаємо їх навскіс тонкими стрічками. Потім відварюємо, опустивши на три хвилини в киплячу підсолену воду. При цьому смужки кальмарів мають звернутися як серпантин. Яйця варимо круто, даємо їм охолонути і поділяємо на білки та жовтки. Білки ріжемо соломкою, а жовтки подрібнюємо на крихту. З яблук знімаємо шкірку і видаляємо насіння та жорстку серцевину, а потім натираємо м'якоть на великій тертці. Сир за допомогою терки перетворюємо на сирну стружку. Складаємо в миску кальмари, сир, яблука та яєчні білки, додаємо майонез та сіль та перемішуємо. Перекладаємо салат на блюдо, збираємо його гіркою і посипаємо крихтою з яєчних жовтків. Прикрашаємо порубаною зеленню. Ось такі різні рецепти салату з кальмарами та сиром. Якщо ви ще ніколи не готували такий салат, то обов'язково це зробіть. До речі, навіть просто змішавши відварені кальмари з сиром і зеленню кропу, ви отримаєте смачний салат. Головне – готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві! Радимо почитати:
