Олександр селезньов тортиСамий «зоряний» кондитеркраїни, популярний теле- і радіо-ведучий, абсолютний чемпіон Росії по кондитерському майстерності Олександр Селезньов здійснив мрію мільйонів людей - у видавництві «Ексмо» вийшла нова книга маестро «Низькокалорійні десерти» .Це перша і єдина детальна добірка рецептів легких, смачних, а головне - корисних солодощів, які не завдають шкоди фігурі. Тут читача чекає не тільки покроковий опис приготування низькокалорійних десертів, а й професійні секрети автора, безліч цікавої, додаткової інформації, що робить книгу справжньою енциклопедією кондитерського мастерства.Александр Селезньов пропонує читачам не просто десерти, а свою власну, вишукану, витончену, оригінальну колекцію справжніх творів кулінарного мистецтва, які користуються незмінним успіхом у «зіркових» клієнтів і шанувальників гуру-кондітера.Незавісімим експертом і свідком реальної низькокалорійності і корисності запропонованих в книзі страв виступають, мабуть, найвідоміший дієтолог країни, розробник переможної дієти для Діми Білана Маріанна Трифонова і народний цілитель Маргарита Вовк. Вони дають свої цінні коментарі з приводу вибору продуктів, впливу їх смаку і запаху, а головне - кольори на зовнішній вигляд і внутрішнє самопочуття людини. Саме тому всі рецепти в книзі поділені за своєю колірною приналежності, завдяки чому читач зможе на собі випробувати справжню цветотерапію.Недавно найпопулярнішою в світі кулінарної. З цього приводу в Єкатеринбурзі відбулося справжнє свято .... Read More

Красиво поданоНестандартная подача їжі вресторанах останнім часом набирає дуже велику популярність: смак страви, звичайно, має першорядне значення, але й те, як воно виглядає на тарілці - не менш важливо. Food-design вже називають модним, хоча і дуже молодим, видом сучасного мистецтва, в якому поєднуються, безпосередньо процес приготування їжі, дизайн упаковки продуктів, дизайн інтер'єру, маркетинг, дизайн текстилю і посуди.На сьогодні фахівців цього напрямку дуже мало. В основному це люди, які прийшли з суміжних напрямків: дизайнери графіки, фахівці промислового дизайну, фотохудожники, дизайнери упаковки. І, звичайно, так як мова йде про професійну подачі їжі, жорсткою вимогою є наявність освіти кухаря або кондітера.Тем не менше, у food-дизайну є всі якості для того, щоб стати і видом мистецтва, і повноцінної професійною сферою. Навчитися спеціальності Food-design можна поки лише в Італії. Багато академії вже визнали цей напрямок, але офіційно тільки Istituto Europeo di Design в 2008 році ввів академічний курс по дизайну еди.Представітелі єкатеринбурзького дизайнерського співтовариства першими в Росії зможуть познайомитися з шедеврами італійського food-design вже 30 жовтня в рамках мистецької акції «ДізайнЕdи. Дизайн зі смаком ». Головна подія заходу - майстер-клас відомого італійського дизайнера Паоло Барікелло (Paolo Barichella), одного з основоположників «їстівного» дизайну. На своєму майстер-класі він розповість про витоки і сучасний стан фуд-дизайну, а також на очах у відвідувачів створить кілька кулінарних «натюрмортів» .... Read More

Існує дві причини:погане дотримання гігієни порожнини рота і порушення роботи шлунково-кишкового тракту. І в тому, і в іншому випадку винуватцями неприємного запаху є бактерії. Якщо ви звернетеся за порадою до стоматолога, то він напевно порадить вам дві речі. По-перше, переконатися в тому, що ви добре харчуєтеся, тобто дотримуєтеся збалансовану дієту, що включає в себе необхідну кількість білків і вуглеводів, а також різних кислот і вітамінів, що містяться в овочах і фруктах. По-друге, після кожного прийому їжі бажано користуватися зубною щіткою і нітью.Однако існує і ще один спосіб знайти свіжість подиху. Деякі види їжі здатні позбавити від неприємного запаху з рота і запобігти його подальшій появі.Свіже диханіеПетрушка Це трав'яна рослинакраще за інших нейтралізує неприємний запах з рота, в тому числі і запах тютюнового диму. Але якщо вам не вдалося знайти петрушку, то замість неї підійдуть коріандр, м'ята, полин, евкаліпт, розмарин або кардамон. Для того щоб домогтися найкращого ефекту, ці трави потрібно якомога довше жувати або заварювати їх як чай. Перераховані - вони не тільки усувають неприємний запах з рота, але і благотворно позначаються на травленні .... Read More

Страви з макаронів, рецептиФото:ShutterstockПасти,, салати, макаронний плов, - це лише невелика частина страв, основою яких є макаронні вироби. Макарони вважаються національним італійським продуктом, в цій середземноморській країні вони називаються пастою і налічують кілька сотень сортів. Паста зазвичай готується з пшеничного борошна і води, хоча існують і інші способи, наприклад, бувають макаронні вироби з рисового борошна, гречки, крохмалю. У кухні слов'янських народів відомо кілька борошняних страв, що нагадують італійське «тісто»:, лазанки, галушки, страпачки, .Головні секретом страв з макаронних виробів є правильний вибір сорту пасти. Тому перед тим як готувати багатьма улюблені італійські карбонара або болоньєзе, упевніться в тому, що використовуєте правильну пасту. Наприклад, довгі сорти пасти (довжиною понад 5 см), такі як спагеті, тальятелле, феттуччіне, ідеально підійдуть для густих соусів - м'ясних, рибних, томатних і вершкових. Паста лінгуіні - так звані «приплюснуті» спагетті - подається з морепродуктами і соусом песто.Короткіе сорти пасти (менше 5 см) служать відмінним доповненням до і. До речі, звичні в Росії макарони - це один із сортів італійської пасти. Їх можна додавати в перші страви, також макарони використовують для запікання - з фаршем та сиром, наприклад. Один з найпопулярніших сортів пасти - пенне ( «пір'я») - ідеально підходить до всіх видів соусу. Рігатоні ( «рифлені») служать відмінним інгредієнтом для салатів, також їх ніжний смак добре поєднується з пікантними сирами і м'ясом. ... Read More

накриваємо стіл

фото:соцсетіСервіровка завжди починається зі скатертини. Але сьогодні в моді її відсутність. Тому ви можете просто розстелити посеред столу тканинну доріжку або зовсім обійтися без неї і розставити лише дерев'яні підставки під страви. Що стосується самого посуду, краще вибрати саму звичайну білого кольору. Адже ви напевно плануєте прикрашати стіл, а квіти, сердечка, стрічки і будь-який інший декор з писаними тарілками непоєднуване. Білосніжні послужать вам відмінним полотном для фантазії. ... Read More

Насіння шалфеяНа насправді це насіння шавліїhispanica, які були повсякденною їжею ацтеків. Насіння були відомі тим, що збільшували витривалість і надавали сил. У них присутня високий вміст білка, магнію, кальцію, і, що найцінніше, - велика кількість жирних кислот омега-3. Фактично насіння чия містять більше омега-3, ніж будь-яка інша рослина, включаючи лляне насіння. Проведене в 2007 році дослідження двадцяти діабетиків показало значні результати. У пацієнтів, які з'їдали до чотирьох чайних ложок насіння чия кожен день протягом трьох місяців покращився згортання крові, збільшився рівень вмісту омега-3 жирних кислот на вісімдесят відсотків і нормалізувався Джерело: Кулінарний Едем .... Read More

1/13Чим здивувати гостей новорічної вечірки? Пришло время отказаться от привычных закусок и горячего в пользу оригинальных рецептов! Немного европейских традиций, немного азиатских оттенков вкуса и больше простора для экспериментов – так должно создаваться ваше новогоднее меню.Вы уже освоили ? Значит, пора приготовить что-то новое. К примеру, салат из креветок и апельсина. Этот легкий салат – идеальное начало праздничного застолья, особенно если оно начинается ближе к полуночи.Ингредиенты: 1 апельсин, 400 г мороженых чищеных креветок (1 упаковка), горшочек зеленого салата, майонез.Чищеные креветки опустить в кипящую воду на пару минут. Вынуть, дать стечь воде и поместить в салатницу. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и нарезать мелкими кусочками. Крупно нарезать салат. Все перемешать. Заправить майонезом.Фото: ShutterstockВ этом новогоднем салате вы найдете освежающий вкус и бодрящий горький аромат грейпфрута.Ингредиенты: 1 куриная грудка, 1 красный болгарский перец, грейпфрут. Маринад: 2–3 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. кунжутного масла, сок ½ лайма, 1 перчик чили, зелень.Вареные куриные грудки нарезать тонкой соломкой. Красный болгарский перец также нарезать соломкой. Курицу перемешать с перцем. Залить маринадом из соевого соуса, кунжутного масла и сока лайма. Из перчика чили удалить семена, нарезать кружками, добавить к курице. Очистить мякоть грейпфрута. Добавить к курице. Салат получится еще вкуснее, если дать ему немного настояться.Фото: ShutterstockСыр, грецкие орехи и виноград – обязательные составляющие классической сырной тарелки. Объединим их в праздничный салат, который идеально подойдет к шампанскому.Ингредиенты: 100 г твердого сыра, 100 г рокфора, 200 г белого , 100 г грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, майонез.Сыр натереть, рокфор нарезать кубиками, грецкие орехи порубить, чеснок выдавить. Виноград нарезать пополам. Все аккуратно перемешать. Заправить майонезом, смешанным пополам с йогуртом.Новогоднее меню дополнят и другие варианты из .Фото: ShutterstockИнгредиенты: упаковка морского коктейля в рассоле (кальмар, креветки, осьминожки, мидии), китайская капуста, 1 авокадо, 1 лимон, базилик.Морское ассорти выложить в салатницу, добавить нарезанный салат, авокадо, рубленые листья базилика, заправить лимонным соком. Посолить, поперчить по вкусу.Фото: ShutterstockИнгредиенты: вареные яйца, майонез, горчица, вареные чищеные креветки, крупные оливки без косточек.Яйца разрезать пополам, аккуратно вынуть все желтки, сложить их в миску, смешать с майонезом и горчицей (по вкусу). Нарезать оливки кружками. В каждую половинку ложкой наложить начинку, сверху поместить кружочек оливки и в нее красиво воткнуть завиток креветки.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 2 утиные грудки, 100 мл апельсинового сока, 100 мл сухого белого вина, соль, перец, 1 ч. л. сахара, 10 г сливочного масла.Утиные грудки разрезать пополам. Промыть, обсушить салфетками. Сделать надрезы на коже в виде сетки. Посолить, поперчить. Положить грудки на разогретую сковороду кожей вниз, жарить в течение 13–15 минут на слабом огне. Перевернуть и жарить еще 3–5 минут. Вынуть грудки из сковороды и завернуть в фольгу, чтобы не остыли. В это время приготовить соус: смешать в сотейнике вино и сок, выпарить наполовину, добавить соль, перец, сахар, выключить огонь, положить в соус кусочек сливочного масла и перемешать, чтобы масло растаяло. Подавать утиные грудки нарезанными на кусочки и политыми соусом.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 1 кг форели (можно использовать лосось), 500 мл сливок, 1/3 ч. л. белого перца, 150 г очищенных вареных креветок, 3 веточки свежего укропа, 1 лимон.Нарезать рыбу тонкими ломтиками. Уложить в огнеупорную стеклянную форму для запекания, посолить и поперчить. Залить сливками и готовить в течение 30 минут при температуре 170 градусов. Готовую рыбу накрыть слоем креветок, посыпать укропом и украсить дольками лимона. Подавать с картофелем.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 1 кг свинины (шейка, окорок), смесь перцев, гвоздика, морская соль, 2 ст. л. абрикосового джема, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. меда, головка чеснока.Свинину промыть, обсушить салфетками, нашпиговать дольками чеснока, натереть смесью соли и перца. На поверхности мяса сделать надрезы в форме сетки, и в каждое перекрестье воткнуть гвоздик гвоздики. Поместить свинину на противень. Смешать лимонный сок, мед и абрикосовый джем. Обмазать этой смесью свинину. Запекать около 2 часов при температуре 180 градусов.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 0,6 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 150 мл молока, пара веточек укропа, 1 банка красной икры.Приготовить картофельное пюре по традиционному рецепту: отварить картофель, слить воду, размять со сливочным маслом, перемешать с горячим молоком до однородной консистенции. После этого вмешать в пюре нарубленную зелень укропа и аккуратно, чтобы не помять, ложкой – красную икру.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 400 г чернослива, 100 г чищеных грецких орехов, 1 апельсин, сметана.Чернослив отмочить в кипятке, нарезать на мелкие кусочки. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и тоже мелко нарезать. Грецкие орехи крупно нарубить. Заправить салат сметаной (можно добавить немного сахара) и перед подачей дать немного настояться в холоде.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. л. какао, 1 яйцо, 2 ст. л. рома (водки, виски), 250 г грецких орехов, 250 г сливочного печенья.Сливочное масло, сахар и какао растопить на слабом огне до однородности, снять с огня. Тонкой струйкой быстро ввести сырое яйцо, не прекращая помешивать. Орехи и печенье поломать и вмешать в сладкую массу. Остудить. Когда масса будет температуры тела, катать шарики, обваливать их в какао или молотых орехах, складывать на блюдо. Затем готовые трюфели убрать в морозилку.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 1 банан на порцию, виски (коньяк или бренди).Бананы нарезать вдоль. Обжарить на сливочном масле с двух сторон в течение 3–5 минут. Залить коньяком или бренди и поджечь. Когда пламя погаснет, блюдо готово.Посыпать сахаром с корицей (кардамоном, молотым имбирем) или кокосовой стружкой. Подавать лучше всего с мороженым.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 1 бутылка сухого шампанского, 2 граната, лед.Зерна граната очистить, выдавить из них сок. Разлить по бокалам (чтобы заполнить их наполовину). Бросить в каждый бокал кубики льда. Сверху осторожно долить шампанское, чтобы оно не перемешалось с соком. Коктейль с необычным терпким вкусом и незабываемым ароматом готов!Фото: Shutterstock... Read More