Олександр селезньов тортиСамий «зоряний» кондитеркраїни, популярний теле- і радіо-ведучий, абсолютний чемпіон Росії по кондитерському майстерності Олександр Селезньов здійснив мрію мільйонів людей - у видавництві «Ексмо» вийшла нова книга маестро «Низькокалорійні десерти» .Це перша і єдина детальна добірка рецептів легких, смачних, а головне - корисних солодощів, які не завдають шкоди фігурі. Тут читача чекає не тільки покроковий опис приготування низькокалорійних десертів, а й професійні секрети автора, безліч цікавої, додаткової інформації, що робить книгу справжньою енциклопедією кондитерського мастерства.Александр Селезньов пропонує читачам не просто десерти, а свою власну, вишукану, витончену, оригінальну колекцію справжніх творів кулінарного мистецтва, які користуються незмінним успіхом у «зіркових» клієнтів і шанувальників гуру-кондітера.Незавісімим експертом і свідоцтво лем реальної низькокалорійності і корисності запропонованих в книзі страв виступають, мабуть, найвідоміший дієтолог країни, розробник переможної дієти для Діми Білана Маріанна Трифонова і народний цілитель Маргарита Вовк. Вони дають свої цінні коментарі з приводу вибору продуктів, впливу їх смаку і запаху, а головне - кольори на зовнішній вигляд і внутрішнє самопочуття людини. Саме тому всі рецепти в книзі поділені за своєю колірною приналежності, завдяки чому читач зможе на собі випробувати справжню цветотерапію.Недавно найпопулярнішою в світі кулінарної. З цього приводу в Єкатеринбурзі відбулося справжнє свято .... Read More

Красиво поданоНестандартная подача їжі вресторанах останнім часом набирає дуже велику популярність: смак страви, звичайно, має першорядне значення, але й те, як воно виглядає на тарілці - не менш важливо. Food-design вже називають модним, хоча і дуже молодим, видом сучасного мистецтва, в якому поєднуються, безпосередньо процес приготування їжі, дизайн упаковки продуктів, дизайн інтер'єру, маркетинг, дизайн текстилю і посуди.На сьогодні фахівців цього напрямку дуже мало. В основному це люди, які прийшли з суміжних напрямків: дизайнери графіки, фахівці промислового дизайну, фотохудожники, дизайнери упаковки. І, звичайно, так як мова йде про професійну подачі їжі, жорсткою вимогою є наявність освіти кухаря або кондітера.Тем не менше, у food-дизайну є всі якості для того, щоб стати і видом мистецтва, і повноцінної професійною сферою. Навчитися спеціальності Food-design можна поки лише в Італії. Багато академії вже визнали цей напрямок, але офіційно тільки Istituto Europeo di Design в 2008 році ввів академічний курс по дизайну еди.Представітелі єкатеринбурзького дизайнерського співтовариства першими в Росії зможуть познайомитися з шедеврами італійського food-design вже 30 жовтня в рамках мистецької акції «ДізайнЕdи. Дизайн зі смаком ». Головна подія заходу - майстер-клас відомого італійського дизайнера Паоло Барікелло (Paolo Barichella), одного з основоположників «їстівного» дизайну. На своєму майстер-класі він розповість про витоки і сучасний стан фуд-дизайну, а також на очах у відвідувачів створить кілька кулінарних «натюрмортів» .... Read More

Існує дві причини: погане дотримання гігієни порожнини рота і порушення роботи шлунково-кишкового тракту. І в тому, і в іншому випадку винуватцями неприємного запаху є бактерії. Якщо ви звернетеся за порадою до стоматолога, то він напевно порадить вам дві речі. По-перше, переконатися в тому, що ви добре харчуєтеся, тобто дотримуєтеся збалансовану дієту, що включає в себе необхідну кількість білків і вуглеводів, а також різних кислот і вітамінів, що містяться в овочах і фруктах. По-друге, після кожного прийому їжі бажано користуватися зубною щіткою і нітью.Однако існує і ще один спосіб знайти свіжість подиху. Деякі види їжі здатні позбавити від неприємного запаху з рота і запобігти його подальшій появі.Свіже диханіеПетрушка Це трав'яна рослинакраще за інших нейтралізує неприємний запах з рота, в тому числі і запах тютюнового диму. Але якщо вам не вдалося знайти петрушку, то замість неї підійдуть коріандр, м'ята, полин, евкаліпт, розмарин або кардамон. Для того щоб домогтися найкращого ефекту, ці трави потрібно якомога довше жувати або заварювати їх як чай. Перераховані - вони не тільки усувають неприємний запах з рота, але і благотворно позначаються на травленні .... Read More

Страви з макаронів, рецептиФото: ShutterstockПасти,, салати, макаронний плов, - це лише невелика частина страв, основою яких є макаронні вироби. Макарони вважаються національним італійським продуктом, в цій середземноморській країні вони називаються пастою і налічують кілька сотень сортів. Паста зазвичай готується з пшеничного борошна і води, хоча існують і інші способи, наприклад, бувають макаронні вироби з рисового борошна, гречки, крохмалю. У кухні слов'янських народів відомо кілька борошняних страв, що нагадують італійське «тісто»:, лазанки, галушки, страпачки, .Головні секретом страв з макаронних виробів є правильний вибір сорту пасти. Тому перед тим як готувати багатьма улюблені італійські карбонара або болоньєзе, упевніться в тому, що використовуєте правильну пасту. Наприклад, довгі сорти пасти (довжиною понад 5 см), такі як спагеті, тальятелле, феттуччіне, ідеально підійдуть для густих соусів - м'ясних, рибних, томатних і вершкових. Паста лінгуіні - так звані «приплюснуті» спагетті - подається з морепродуктами і соусом песто.Короткіе сорти пасти (менше 5 см) служать відмінним доповненням до і. До речі, звичні в Росії макарони - це один із сортів італійської пасти. Їх можна додавати в перші страви, також макарони використовують для запікання - з фаршем та сиром, наприклад. Один з найпопулярніших сортів пасти - пенне ( «пір'я») - ідеально підходить до всіх видів соусу. Рігатоні ( «рифлені») служать відмінним інгредієнтом для салатів, також їх ніжний смак добре поєднується з пікантними сирами і м'ясом. ... Read More

накриваємо стіл

фото: соцсетіСервіровка завжди починається зі скатертини. Але сьогодні в моді її відсутність. Тому ви можете просто розстелити посеред столу тканинну доріжку або зовсім обійтися без неї і розставити лише дерев'яні підставки під страви. Що стосується самого посуду, краще вибрати саму звичайну білого кольору. Адже ви напевно плануєте прикрашати стіл, а квіти, сердечка, стрічки і будь-який інший декор з писаними тарілками непоєднуване. Білосніжні послужать вам відмінним полотном для фантазії. ... Read More

Насіння шалфеяНа насправді це насіння шавліїhispanica, які були повсякденною їжею ацтеків. Насіння були відомі тим, що збільшували витривалість і надавали сил. У них присутня високий вміст білка, магнію, кальцію, і, що найцінніше, - велика кількість жирних кислот омега-3. Фактично насіння чия містять більше омега-3, ніж будь-яка інша рослина, включаючи лляне насіння. Проведене в 2007 році дослідження двадцяти діабетиків показало значні результати. У пацієнтів, які з'їдали до чотирьох чайних ложок насіння чия кожен день протягом трьох місяців покращився згортання крові, збільшився рівень вмісту омега-3 жирних кислот на вісімдесят відсотків і нормалізувався Джерело: Кулінарний Едем .... Read More

1 / 13Чем здивувати гостей новорічної вечірки? Прийшов час відмовитися від звичних закусок і гарячого на користь оригінальних рецептів! Трохи європейських традицій, трохи азіатських відтінків смаку і більше простору для експериментів - так повинно створюватися ваше новорічне меню.Ви вже освоїли? Значить, пора приготувати щось нове. Наприклад, салат з креветок і апельсина. Цей легкий салат - ідеальний початок святкового застілля, особливо якщо воно починається ближче до полуночі.Інгредіенти: 1 апельсин, 400 г морожених чищених креветок (1 упаковка), горщик зеленого салату, майонез.Чіщение креветки опустити в киплячу воду на пару хвилин. Вийняти, дати стекти воді і помістити в салатницю. Апельсин очистити від шкірки, розділити на часточки і нарізати дрібними шматочками. Крупно нарізати салат. Все перемішати. Заправити майонезом.Фото: ShutterstockВ цьому новорічному салаті ви знайдете освіжаючий смак і підбадьорливий гіркий аромат грейпфрута.Інгредіенти: 1 куряча грудка, 1 червоний болгарський перець, грейпфрут. Маринад: 2-3 ч. Л. соєвого соусу, 2 ч. л. кунжутного масла, сік ½ лайма, 1 перчик чилі, зелень.Варение курячі грудки нарізати тонкою соломкою. Червоний болгарський перець також нарізати соломкою. Курку перемішати з перцем. Залити маринадом з соєвого соусу, кунжутного масла і соку лайма. З перчика чилі видалити насіння, нарізати кружальцями, додати до курки. Очистити м'якоть грейпфрута. Додати до курки. Салат вийде ще смачніше, якщо дати йому трохи настояться.Фото: ShutterstockСир, волоські горіхи і виноград - обов'язкові складові класичної сирної тарілки. Об'єднаємо їх у святковий салат, який ідеально підійде до шампанскому.Інгредіенти: 100 г твердого сиру, 100 г рокфору, 200 г білого, 100 г волоських горіхів, 2-3 зубчики часнику, майонез.Сир натерти, рокфор нарізати кубиками, волоські горіхи порубати , часник видавити. Виноград нарізати навпіл. Все акуратно перемішати. Заправити майонезом, змішаним навпіл з йогуртом.Новогоднее меню доповнять і інші варіанти з .Фото: ShutterstockІнгредіенти: упаковка морського коктейлю в розсолі (кальмар, креветки, восьминоги, мідії), китайська капуста, 1 авокадо, 1 лимон, базілік.Морское асорті викласти в салатницю, додати нарізаний салат, авокадо, рубані листя базиліка, заправити лимонним соком. Посолити, поперчити за вкусу.Фото: ShutterstockІнгредіенти: варені яйця, майонез, гірчиця, варені чищені креветки, великі оливки без косточек.Яйца розрізати навпіл, акуратно вийняти всі жовтки, скласти їх в миску, змішати з майонезом і гірчицею (за смаком). Нарізати оливки гуртками. У кожну половинку ложкою накласти начинку, зверху помістити кружечок оливки і в неї красиво увіткнути завиток креветкі.Фото: ShutterstockІнгредіенти: 2 качині грудки, 100 мл апельсинового соку, 100 мл сухого білого вина, сіль, перець, 1 ч. Л. цукру, 10 г вершкового масла.Утіние грудки розрізати навпіл. Промити, обсушити серветками. Зробити надрізи на шкірі у вигляді сітки. Посолити, поперчити. Покласти грудки на розігріту сковороду шкірою вниз, смажити протягом 13-15 хвилин на слабкому вогні. Перевернути і смажити ще 3-5 хвилин. Вийняти грудки зі сковороди і загорнути у фольгу, щоб не охолонули. У цей час приготувати соус: змішати в сотейнику вино і сік, випарити наполовину, додати сіль, перець, цукор, вимкнути вогонь, покласти в соус шматочок вершкового масла і перемішати, щоб масло розтануло. Подавати качині грудки нарізаними на шматочки і политими соусом.Фото: ShutterstockІнгредіенти: 1 кг форелі (можна використовувати лосось), 500 мл вершків, 1/3 ч. Л. білого перцю, 150 г очищених варених креветок, 3 гілочки свіжого кропу, 1 лімон.Нарезать рибу тонкими скибочками. Укласти в вогнетривку скляну форму для запікання, посолити і поперчити. Залити вершками і готувати протягом 30 хвилин при температурі 170 градусів. Готову рибу накрити шаром креветок, посипати кропом і прикрасити шматочками лимона. Подавати з картофелем.Фото: ShutterstockІнгредіенти: 1 кг свинини (шия, окіст), суміш перців, гвоздика, морська сіль, 2 ст. л. абрикосового джему, 2 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. меду, головка чеснока.Свініну промити, обсушити серветками, нашпигувати часточками часнику, натерти сумішшю солі і перцю. На поверхні м'яса зробити надрізи у формі сітки, і в кожне перехрестя увіткнути гвоздик гвоздики. Помістити свинину на деко. Змішати лимонний сік, мед і абрикосовий джем. Обмазати цією сумішшю свинину. Запікати близько 2 годин при температурі 180 градусов.Фото: ShutterstockІнгредіенти: 0,6 кг картоплі, 50 г вершкового масла, 150 мл молока, пара гілочок кропу, 1 банка червоної ікри.Пріготовіть картопляне пюре за традиційним рецептом: відварити картоплю, злити воду, розім'яти з вершковим маслом, перемішати з гарячим молоком до однорідної консистенції. Після цього вмішати в пюре нарубану зелень кропу і акуратно, щоб не пом'яти, ложкою - червону ікру.Фото: ShutterstockІнгредіенти: 400 г чорносливу, 100 г чищених волоських горіхів, 1 апельсин, сметана.Чернослів відмочити в окропі, нарізати на дрібні шматочки. Апельсин очистити від шкірки, розділити на часточки і теж дрібно нарізати. Волоські горіхи крупно нарубати. Заправити салат сметаною (можна додати трохи цукру) і перед подачею дати трохи настоятися в холоде.Фото: ShutterstockІнгредіенти: 150 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 3 ст. л. какао, 1 яйце, 2 ст. л. рома (горілки, віскі), 250 г волоських горіхів, 250 г вершкового печенья.Слівочное масло, цукор і какао розтопити на слабкому вогні до однорідності, зняти з вогню. Тонкою цівкою швидко ввести сире яйце, не припиняючи помішувати. Горіхи і печиво поламати і вмішати в солодку масу. Остудити. Коли маса буде температури тіла, катати кульки, обвалювати їх в какао або мелених горіхах, складати на блюдо. Потім готові трюфелі прибрати в морозілку.Фото: ShutterstockІнгредіенти: 1 банан на порцію, віскі (коньяк або бренді) .Банани нарізати уздовж. Обсмажити на вершковому маслі з двох сторін протягом 3-5 хвилин. Залити коньяком або бренді і підпалити. Коли полум'я згасне, блюдо готово.Посипать цукром з корицею (кардамоном, меленим імбиром) або кокосовою стружкою. Подавати найкраще з мороженим.Фото: ShutterstockІнгредіенти: 1 пляшка сухого шампанського, 2 граната, лед.Зерна граната очистити, видавити з них сік. Розлити по келихах (щоб заповнити їх наполовину). Кинути в кожен келих кубики льоду. Зверху обережно долити шампанське, щоб воно не перемішалося з соком. Коктейль з незвичайним терпким смаком і незабутнім ароматом готовий! Фото: Shutterstock ... Read More