instagram: @evgeniyafedutinovavk.com / janeshomebaking- Все починалося з випічки для рідних і друзів. Поступово стала викладати фото своєї випічки в «Інстаграм» - і стали надходити замовлення. Перший свій торт на замовлення я зробила 13 жовтня 2014 року, а трохи раніше початку робити тістечка макаруни і капкейкі. Можна сказати, що бізнес «знайшов мене сам», я дуже рада, що мені не потрібен більше диплом інженера-проектувальника! Замовлень все більше з кожним днем. За цей тиждень я віддала більше 30 тортиків, близько 350 тістечок макарунів, 200 зефірок, 150 капкейков, кейк-попси (кульки з бісквіту на паличці - прим. Ред), печиво і мастичні фігури. Добре, що мені вже давно допомагає мій чоловік - однієї з такою кількістю впоратися неможливо. На Новий рік замовлень було ще більше, я не спала 3-е суток! Пікові сезони це, звичайно ж, свята. Число клієнтів в такі періоди перевалює за 40-50 осіб. Торти беруть завжди! І на дні народження, і просто так, і на свята, і це дуже радує! Головні труднощі - брак часу. Крім власне випічки у мене ще багато важливих справ - навчання, наприклад, робота вчителем. Нещодавно левову частку часу займала підготовка до власної свадьбе.Кліенти зазвичай забирають замовлення з пекарні самостійно, але є і послуга доставки. Возить чоловік або тато - тільки їм я довіряю свою випічку! Бувало, звичайно, що замовлення не забирали, але я тут же викладала їх в «Інстаграм» - і моментально знаходилися бажаючі. Іноді приношу смакоту додому і балую своїх родних.Все замовлення я намагаюся зробити індивідуальними, але, звичайно ж, всюди видно мій почерк. Найбільш незвичайний замовлення на моїй пам'яті був від однієї вагітної дівчини. За її замовленням я поклала всередину капкейк записку, зліпила лелеки з мішечком - і ось таким чином вона повідомила радісну звістку своєму чоловікові! Люди люблять бісквітні торти - це факт! Чи не мус, конфі, дакуаз і що-небудь ще, а звичайний бісквіт з смачним кремом, свіжими фруктами і ягодами. Декор вибирають з моєї сторінки в «Інстаграме», іноді ми придумуємо щось нове разом з замовником.
1 / 6Мой улюблений рецепт - солонакарамельІнгредіенти: * цукор - 300 г * вершкове масло - 65 г * вершки 33% - 335 г * сіль - 1 ч. л.Пріготовленіе: 1. Розділіть весь цукор на 6 частин - десь по 50 г. У каструлю з товстим дном висипте першу партію цукру і розтопіть, не заважаючи, до бурштинового кольору. Додайте наступні 50 грам цукру, знову розтопіть. Для більш рівномірного плавлення цукру каструльку нахиляйте в різні боки. Так повторюйте ще 4 рази, поки весь цукор не расплавітся.2. Посуд з вершками поставте на вогонь і нагрійте, але не доводите до кіпенія.3. Карамелізується цукор до бурштинового кольору, головне, не перетримаєте (в цьому процесі буквально хвилина - і все пропало). Потім зніміть з вогню, додайте вершкове масло і соль.4. Додайте гарячі вершки, але не всі відразу, а поступово, в кілька підходів, кожен раз добре размешівая.5. Знову поставте каструлю на вогонь і нагрівайте до 108 градусів, при сильному кипінні на максимальному вогні хвилин 4-6. Час уваркі варіювати в залежності від бажаної густоти карамелі після остиваніяКулінарний рада: звертайте увагу на вихідних продуктів, навіть до цукру, борошна, яєць! Якщо щось не вийшло - поміняйте виробника, спробуйте ще раз і не в якому разі не впадайте у відчай! Ну і намагайтеся придумувати все самі, а не копіювати чужі рецепти: грайте зі складом, грамами, цікавими добавками і підучиться то, ніж захочеться насолоджуватися!
Китайська (пекінська) капуста з'явилася на нашихстолах не так давно і, треба сказати, багатьом припала до смаку. Качанчики у неї менш щільні, ніж у звичній нам білокачанної, листя ніжніші, а смак - щось середнє між листовим салатом і капустою. До речі, по-іншому її ще й називають «салатна капуста» або «Пестана». І тепер уже цей овоч став для нас не тільки звичним, але іноді і просто незамінним продуктом. Пекінська капуста - чудова основа для легких салатів, але роблять з неї і більш ситні закуски. Ось, наприклад, салат з китайської капусти з куркою. З огляду на, що кури у нас популярні не менше капусти, такий салат точно знайде своїх шанувальників. 
Ах, як ми прагнемо до чогось нового інезвичайного! І навіть, накриваючи святковий стіл, намагаємося слідувати моді. Так, наприклад, намагаємося сервірувати стіл за всіма правилами етикету і «переселяємо» салати з об'ємних салатників в витончені тарталетки. Втім, салати в тарталетках стали вже цілком звичною стравою святкового застілля. Воно і зрозуміло - тарталетки надають будь-якого столу такий собі західно-ресторанний шарм. А вже якщо справа стосується столу-фуршету, то без салатів в тарталетках його і представити сьогодні навіть важко. Насправді тарталетки не така вже й нове, як нам представляється. Відомі вони о-го-го! з яких часів - з часів правління Річарда II. А це ні багато, ні мало - середньовічна Англія. Втім, французи теж претендують на пальму першості і стверджують, що це виключно їх винахід. Але ми не будемо оскаржувати нічиє авторство, тим більше що для приготування салатів в тарталетках це не має ніякого значення. Нам набагато важливіше з'ясувати, які ж саме салати найкраще подавати в цих їстівних тарілочках-тістечок. І хоча багато привітні господині примудряються начинити тарталетки практично будь-якими салатами, ми розглянемо найбільш підходящі варіанти салату в тарталетках. ... 
Щоб добре себе почувати, не хворіти,перебувати в бадьорому і веселому настрої, незважаючи на погоду за вікном потрібно, по-перше, спати не менше восьми годин на день, а по-друге, правильно харчуватися. Якраз про останній пункт більшість людей благополучно забуває. Кожен намагається заробити гроші, піднятися по службових сходах, тому весь основний час сучасні люди присвячують кар'єрі, а час, що залишився - сім'ї. Однак дієтологи та інші лікарі не раз згадували про те, що збалансований раціон і дробове п'ятиразове харчування - запорука відмінного здоров'я і гарного самопочуття. Привчіть себе не відмовлятися від обіду, навіть якщо у вас аврал. П'ятнадцять хвилин часу не зіграють ролі, зате наситившись, людина стає в два рази працездатності. Звичайно, часто є і харчуватися правильно - це два різних поняття. Адже можна «закидати» в себе солодощі, гамбургери та інші шкідливі продукти. Природно, що від цього ніякої користі не буде. Вживайте більше овочів, фруктів, м'яса і білків. При цьому класти в одну тарілку пюре і котлету не варто. До яловичині, курці і свинині рекомендується подавати легкі страви. Для цього ідеально підійде салат з капусти з яблуками. Його можна готувати по-різному, додаючи ті чи інші інгредієнти: сухофрукти, помідори, морква, креветки. Загалом, все, що любите. Отже, якщо ви вирішили вести здоровий спосіб життя, то ці рецепти вам точно знадобляться. 
Ах, Італія! Країна не менше загадкова, ніж романтична Франція або манірна Англія. А Італія - це сонце, море, піца, паста ... А ще це такі загадкові для російського вуха слова як «лазіння», «болоньєзе», «моцарелла». До речі, ви знаєте, що моцарелла - це сир, який готується з молока чорних буйволиць? І незвичайний цей сир не тільки вихідним продуктом: моцарелла виготовляється і продається у вигляді кульок. Найбільші кульки моцарели називаються «боккончіні», які трохи менше - «чільеджіні», а вже зовсім крихітні - «перлини». Правда, зустрічається на прилавках магазинів і моцарелла у вигляді косички. Смак і структура цього сиру також відрізняються від звичних нам твердих сирів і навіть від бринзи. А в італійській кухні моцарелла - незамінний компонент багатьох страв. З нею готують піцу, лазанью, а також традиційний пиріг кальцоне. І, звичайно ж, без моцарели просто немислимий національний італійський салат «Капрезе», який готують зі свіжими помідорами і базиліком. Але це аж ніяк не єдиний салат з моцарелою і помідорами. Пропонуємо вам кілька рецептів салату з цим дивовижним італійським сиром. 
Гриби - це не тільки смачний, але і кориснийнизькокалорійний продукт, який допоможе вам триматися у відмінній формі без шкоди для здоров'я. Якщо, наприклад, ви є вегетаріанцем або сидите на жорсткій дієті, вони частково помітять вам навіть м'ясо. Однак вони досить підступні, тому що якщо їх неправильно приготувати, в кращому випадку грибочки будуть гірчити, в гіршому - ними отруяться все ті, хто спробує навіть маленький шматочок. Тому для приготування смачних і поживних салатів найкраще використовувати свіжі шампіньйони, вирощені на спеціальних фермах в екологічно чистій місцевості. 
Настав спекотне, сонячне літо. На грядках достигають чудові, ароматні овочі і фрукти. В таку пору хочеться порадувати себе і своїх близьких якимись легкими і ситними стравами, а для тих, хто стежить за своєю фігурою, це час взагалі чарівне. Прекрасним варіантом в такий час стане салат зі свіжим огірком, кілька рецептів якого ми розглянемо нижче. 
Ніжний кальмар і пікантна морська капуста -чудова основа для страви з морепродуктами. Додавши свіжі, відварені або консервовані овочі і різні заправки, ви можете створити шикарний варіант салату з кальмарів і морською капустою. Принадність ракоподібних в тому, що вони чудово поєднуються з багатьма продуктами, додаючи страви ніжний смак і роблячи його консистенцію більш приємною. А вже про морську капусту і говорити нічого! Не всі люблять її натуральний смак, але в стравах складно недооцінити її яскравість. Своєю присутністю ламінарія внесе оригінальну нотку в будь-яку страву. 
Після зими особливо важливо включити в свій раціонякомога більше овочів і фруктів, не зайвим буде також пропити спеціальний курс вітамінів. Свіжий колір обличчя, бадьорий настрій і підвищену працездатність - все це забезпечить правильне і збалансоване харчування. Дотримуватися режиму і вживати якісні продукти, звичайно ж, необхідно незалежно від пори року. Легкий салат з креветками - страва, який просто незамінний для тих, хто бореться за красу і здоров'я. Його рецепт до смішного простий, а набір необхідних інгредієнтів доступний кожному. Залежно від настрою і приводу, за яким ви зважитеся приготувати страву, можете сміливо експериментувати з продуктами. Так, для святкового обіду або посиденьок з подружками підійде салат з тигрових креветок, политий оливково-лимонним соусом. Стиглий соковитий виноград додасть звичайному страві пікантності, яка напевно приємно здивує гостей. Загалом, пропонуємо якомога менше говорити, а більше діяти. Так що вибирайте будь-який рецепт і без зволікання пускайте в кулінарну «авантюру». Не бійтеся зіпсувати салат, це просто неможливо - зробити блюдр простіше простого. 
Хто б сумнівався в користі овочів? А ніхто й не сумнівається, тільки далеко не кожен любить овочі, так би мовити, в чистому вигляді. Ось і доводиться нам викручуватись, примудряються, вимудряться (назвіть, як хочете), щоб нагодувати свою родину корисними овочами. Та не якимись заморськими делікатесами (брокколі, авокадо і іже з ними), а самими що ні на є рідними коренеплодами. І якщо для вас завдання це продовжує залишатися актуальною, то спробуйте приготувати салат з буряка і моркви. Ви думаєте, що нічого цікавого «зметикувати» з цих продуктів неможливо? Помиляєтеся! Вибирайте рецепт і пробуйте. 
Існує думка про те, що все смачне шкідливо, акорисне, на жаль, несмачно. У більшості випадків це дійсно так, але є і виключення - наприклад, сьомга. Більш смачну рибу знайти складно, та й по частині корисності вона теж може дати фору багатьом продуктам. Сьомга хороша у всіх видах: смажена, парена, солона. Крім того, вона відмінно поєднується з іншими продуктами, відповідно, може використовуватися в складі салатів. Зокрема, салат з сьомги і помідорів є прекрасно збалансоване блюдо, яке дозволяє поповнити організм цілим рядом корисних речовин. Сьомга - відмінне джерело протеїнів, вітамінів, мінеральних елементів, ненасичених жирних кислот, в тому числі омеги-3. Про цю дивовижну речовину останнім часом дуже багато пишуть. Вчені вважають, що омега-3 продовжує молодість, так як вона володіє високими антиоксидантними властивостями, корисна для серця і судин. Ще однією незаперечною перевагою сьомги є те, що вона не накопичує шкідливі хімічні сполуки, яких надто багато сьогодні в морській воді. Вона також дозволяє швидко відновитися після високих навантажень, знімає стрес, зміцнює м'язи і кістки, покращує обмін речовин. Словом, сьомгу треба вживати в їжу регулярно - це дозволить уникнути багатьох проблем зі здоров'ям.