Кальмари, краби і креветки з'явилися у нас настолі порівняно недавно. А вже такі екзотичні мешканці моря як мідії й восьминоги досі залишаються продуктом делікатесним. Але ось тих же кальмарів ми розсмакували, оцінили, включили в своє меню і з задоволенням готуємо з них всілякі закуски. А найпопулярнішим блюдом з кальмарами став салат. Причому такий салат ми готуємо і в мінімалістському варіанті, і з різноманітними добавками. Наприклад, салат з кальмарів з сиром. Ви знаєте, яка кількість рецептів цього салату існує? Ми теж не знаємо. Та й ніхто не дасть вам точної відповіді на це питання. Але кілька рецептів ми вам запропонуємо. 
Салат «Мелодія»
Складові:
- Кальмари - 200 грам;
- Сир - 200 грам;
- Яйця - 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста (червоний) - 1 головка;
- Огірок свіжий - 1 штука;
- Ананаси консервовані - 3 столових ложки;
- майонез;
- Зелень петрушки;
- Лимонний сік;
- Сіль і чорний мелений перець.
приготування: Кальмари розморожуємо, очищаємо від плівок і нутрощів і відварюємо в трохи підсоленій воді. Для цього опускаємо тушки в киплячу воду і залишаємо там хвилини на три (не більше!). Готові тушки виймаємо, охолоджуємо і нарізаємо вузькими стрічками. Цибулину чистимо і ріжемо дуже тонкими, майже прозорими півкільцями. Огірок миємо й нарізаємо вузькими довгими брусочками. Яйця відварюємо круто і даємо їм охолонути, а потім дрібно рубаємо. Ананаси виймаємо з маринаду і ріжемо на дрібні шматочки. Промиту і обсушену зелень петрушки шаткуємо. Складаємо все підготовлені продукти в салатник і робимо заправку. Для цього столову ложку лимонного соку змішуємо з двома-трьома столовими ложками майонезу, додаємо чорний перець і сіль. Заправляємо салат, перемішуємо і подаємо на стіл. Примітка: Якщо ви робите салат заздалегідь, то заправку і сіль кладіть в нього безпосередньо перед подачею. Інакше огірки відійдуть водою, і салат вийде рідким.
Салат «Перлинний»
Складові:
- Півкіло кальмарів;
- Половина склянки рису;
- 2-3 яйця;
- 200 грам сиру;
- сметана;
- Сіль і спеції на свій розсуд.
приготування: Заздалегідь розморожуємо і відварюємо в окропі тушки кальмарів. Рис і яйця теж варимо. Зварений рис промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва волога. Яйця охолоджуємо, чистимо і ріжемо брусочками. Точно так само ріжемо сир і тушки кальмарів. Складаємо всі інгредієнти салату в миску, заправляємо сіллю, спеціями і сметаною. Даємо салату настоятися і охолонути, а потім знімаємо пробу. 
Салат «Нептун»
Складові:
- 2 великі тушки кальмарів;
- 100 грам сиру;
- 300 грам очищених креветок;
- 200 грам слабосоленої сьомги;
- 2 столових ложки червоної ікри;
- 2 свіжих помідора;
- Майонез і свіжа зелень.
приготування: Якщо беремо для салату готові заморожені креветки, то просто розморожуємо їх. Якщо креветки сирі, то відварюємо їх за інструкцією на упаковці. Тушки кальмарів моєму, чистимо і варимо, опустивши в окріп на дві-три хвилини. Остужаем морепродукти і ріжемо тушки кальмарів невеликими шматочками, а креветки кладемо в салат цілком. Рибу і помідори нарізаємо кубиками, а сир подрібнюємо за допомогою терки. З'єднуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом, перемішуємо і перекладаємо в салатник. Зверху прикрашаємо салат червоною ікрою і посіченою зеленню.
Салат з соусом Айолі
Складові:
- 2 великі тушки кальмарів;
- 1 головка червоної цибулі;
- 50 грам копченої ковбаси;
- 50 грам сиру;
- 10 перепелиних яєць;
- 5 штук свіжих печериць;
- 100 грам гавайської суміші (овочі з рисом);
- 150-200 грам соусу айоли;
- Рослинна олія;
- Сіль.
приготування: Соус айоли - це аналог майонезу з яскраво вираженим часниковим смаком. Цей соус можна придбати в магазині або зробити самостійно. В крайньому випадку, ви можете замінити айоли майонезом, в який доданий подрібнений часник. Отже, відварюємо за всіма правилами тушки кальмарів, охолоджуємо їх і ріжемо маленькими кубиками. Моєму грибочки, ріжемо їх тонкими пластинками і обсмажуємо на рослинному маслі. Відварюємо круто перепелині яйця і ріжемо їх кубиками. Так само нарізаємо і копчену ковбасу. Цибулину чистимо, рубаємо, обдаємо окропом і поливаємо лимонним соком. Після цього кладемо в салатник цибулю, ковбасу, кальмари, яйця і гриби і додаємо сирну стружку. Заправляємо салат соусом айоли, перемішуємо і прибираємо в холодильник на півгодини.
Королівський салат
Складові:
- Півкіло кальмарів;
- 150 грам сиру;
- 1 банка червоної ікри;
- 6 яєць;
- 4 картоплини;
- 200 грам крабових паличок;
- Сіль, майонез і свіжа зелень кропу.
приготування: Спочатку відварюємо тушки кальмарів, попередньо їх очистивши і промивши. Для цього опускаємо тушки в окріп і варимо не довше ніж трьох хвилин, а потім охолоджуємо. Картоплю відварюємо в шкірці, даємо йому охолонути і чистимо. Варимо круто яйця, охолоджуємо і очищаємо від шкаралупи. Відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх окремо на тертці. Картопля і сир теж подрібнюємо за допомогою великої терки, а крабові палички і кальмари нарізаємо брусочками. Збираємо салат пошарово, кожен шар промазуючи майонезом і присипаючи червоною ікрою:
- картопля;
- кальмари;
- яєчні білки;
- крабові палички;
- сир.
Решта жовтки розтираємо з майонезом і малюємо цією масою сіточку поверх салату. Прикрашаємо червоною ікрою і гілочками кропу. 
Салат-бістро
Складові:
- Банка консервованих кальмарів;
- 100 грам плавленого сиру;
- Головка ріпчастої цибулі;
- 2 яйця;
- 2 солоні огірки;
- Баночка маринованих шампіньйонів;
- Майонез.
приготування: Відварюємо круто курячі яйця, даємо їм охолонути і чистимо. Огірки очищаємо від шкірки і злегка віджимаємо, а потім ріжемо їх дрібними кубиками. Плавлений сир добре охолоджуємо і теж нарізаємо невеликими шматочками. Так само ріжемо і всі інші інгредієнти салату. Потім складаємо підготовлені продукти в миску, додаємо майонез і перемішуємо. Наш салат-бістро готовий!
Салат «Женева»
Складові:
- Півкіло кальмарів;
- 100 грам ароматного твердого сиру;
- 2 великих кисло-солодких яблука;
- 3 курячих яйця;
- майонез;
- Сіль.
приготування: Тушки кальмарів моєму, очищаємо від плівок, хрящів і нутрощів і нарізаємо їх навскоси тонкими стрічками. Потім відварюємо, опустивши на три хвилини в киплячу підсолену воду. При цьому смужки кальмарів повинні згорнутися як серпантин. Яйця варимо круто, даємо їм охолонути і поділяємо на білки і жовтки. Білки ріжемо соломкою, а жовтки подрібнюємо в крихту. З яблук знімаємо шкірку і видаляємо насіння і жорстку серцевину, а потім натираємо м'якоть на крупній тертці. Сир з допомогою терки перетворюємо в сирну стружку. Складаємо в миску кальмари, сир, яблука і яєчні білки, додаємо майонез і сіль і перемішуємо. Перекладаємо салат на блюдо, збираємо його гіркою і посипаємо крихтою з яєчних жовтків. Прикрашаємо посіченою зеленню. Ось такі різні рецепти салату з кальмарами і сиром. Якщо ви ще жодного разу не готували такий салат, то обов'язково це зробіть. До речі, навіть просто змішавши відварені кальмари з сиром і зеленню кропу, ви отримаєте приголомшливо смачний салат. Головне - готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені! Радимо почитати:
