Навряд чи хто не любить ласувати пирогами зяблук, особливо якщо на дворі зима і організму не вистачає вітамінів, та й просто хочеться фруктового настрою. Хіба може зрівнятися яблучний аромат домашньої випічки з будь-якими покупними кондитерськими виробами, заснованими на хімічних ароматизаторах і підсилювачах смаку? Будь-яка господиня в змозі радувати себе і своїх близьких справжніми домашніми яблучними пирогами всю зиму, всього лише доклавши певну кількість зусиль і часу в період літньо-осінніх заготовок. Благо, яблука в наших широтах - це не екзотика і ростуть вони практично у всіх садах і присадибних ділянках. Навіть не маючи власноруч вирощених фруктів, начинка для пирогів з куплених яблук буде не менш смачна і корисна. Досить вибрати найбільш підходящий рецепт і взятися за справу. ... Read More

Лечо - смачне, соковите і яскраве блюдо, полюбилося людям по всій Європі. Його швидко і нескладно готувати і заготовляти на зиму, воно довго зберігається, і, що найголовніше, воно дуже смачне і корисне. ... Read More

Рецепт приготування плавленого сиру прийшов донам з Швейцарії. В даний час плавлений сир - улюблений продукт більшості людей, оскільки він має не тільки ніжний і м'який смак, але ще і дуже корисний для організму. У порівнянні з твердим, плавлений сир містить набагато менше холестерину і легше засвоюється організмом. Крім цього, в плавлених сирі міститься велика кількість фосфору і кальцію, які відповідають за стан шкіри, волосся і нігтів. Також в цьому продукті дуже багато казеїну - білка, необхідного для життєдіяльності людини. Ще одна перевага плавленого сиру - довгий термін зберігання, близько 3-4 місяців. Приготувати даний продукт можна і в домашніх умовах. До того ж рецепт приготування домашнього плавленого сиру настільки простий, що його зуміє зробити і початківець кулінар. ... Read More

Рецепт лечо стане в нагоді кожній господині, якдослідної, так і молодої. Цей продукт домашнього консервування радує око своїм яскравим кольором і запам'ятовується незвичайним пікантним смаком. Мало того що це чудове самостійне блюдо, так його ще можна використовувати практично по всіх усюдах. Це і додавання до м'ясних страв, і частина омлету з овочами, і заправка для борщу. А вже як з картоплею здорово! Причому в слові «здорово» сміливо ставте наголос як на першу, так і на другу «о». Адже перець - джерело вітамінів і корисних речовин. Дивіться, що містить цей овоч: ... Read More

Зараз, коли полиці супермаркетів рясніютьасортиментом баночок з консервацією, багато господинь все одно продовжують робити заготовки на зиму самостійно. І недарма, адже як би не обіцяли нам виробники, що їх консервація така ж смачна, як і домашнього приготування, все одно справжня домашня консервація, заготовлена ​​господинею на зиму з любов'ю і турботою про близьких, навіть в порівняння не йде з «магазинної». Кулінарні книги, інтернет і інші джерела пропонують найрізноманітніші рецепти зимової консервації: від банальних помідорів, огірків або баклажанів, просто нарізаних шматочками і закритих в бутлі, до цілих страв: кабачкової ікри, овочевих салатів, аджики. Багато господинь віддають перевагу незвичайним, хитромудрим рецептами, якими можна здивувати близьких і гостей. Одним з таких видів консервації, яку готують на зиму, є салати і лечо. Лечо - це смачне і дуже ефектне блюдо, яке чудово урізноманітнює зимовий стіл. ... Read More

Сушені гриби мають високу живильну цінність,насичений аромат і смак, відмінно зберігають свої корисні властивості. За допомогою електросушарки можна зробити хороший запас грибів на зиму, витративши на це зовсім небагато часу. Щоб отримати якісний продукт, необхідно знати, які гриби підходять для сушіння, як їх правильно підготувати, висушити, і, звичайно ж, як правильно зберігати. Практично всі їстівні гриби можна сушити, але все-таки краще використовувати для цього трубчасті види: ... Read More

Страви з тонкого відвареного тесту з м'ясноюначинкою є майже в кожній національній кухні. У Росії це пельмені, в Італії - равіолі, в Грузії - хінкалі, у Вірменії - Борак, в Середній Азії - манти, в Китаї - вонтони, в Бурятії - пози, в Білорусії і Прибалтиці - колтунай (чаклуни). Крім назви, вони відрізняються формою, розміром, видами м'яса для начинки, способами ліплення, традиційними для тієї чи іншої країни спеціями і трудомісткістю приготування. Великі азіатські манти готуються, наприклад, значно швидше, ніж маленькі китайські вонтони або російські пельмені. Але фактично у всього цього удаваного різноманітності основний рецепт приготування загальний: на середину шматочка щільного, тонко розкачане тісто, потрібно покласти фарш з сирого м'яса з цибулею і спеціями і заліпити тісто по краях. Вимог до начинки в цих стравах всього два: вона повинна бути смачною і соковитою. А ось до тесту пред'являється набагато більше вимог. Він має не тільки бути смачним в готовому вигляді, а й ... Read More

Зима - це та пора року, при якій в їжу ввеликій кількості йдуть мариновані овочі та фрукти. Огірки є найбільш підходящими продуктами для маринування і солінь на зиму. Мариновані огірки мають відмінні смакові якості і непогано зберігаються тривалий час, тому кожна домогосподарка має свій особливий рецепт, за допомогою якого можна приготувати смачні заготовки на зиму. Залежно від рецепта, в якості основи для маринування можуть використовуватися або великі огірки, або молоді та маленькі (корнішони). Існують також рецепти, які мають на увазі використання перезрілих, великих овочів з насінням. Для більшості рецептів найкраще підходять невеликі, свіжі огірочки з чорними колючками. Якщо овоч покритий білими колючками, це свідчить про його десертному сорті, який не підходить для маринування, так як ємності з ними часто вибухають. ... Read More

Заготівля на зиму ягід, овочів, грибів і зеленістала дуже популярною. Але щоб продукт довгий час був хорошої якості, не втрачав свого первинного смаку, необхідно строго дотримувати рецептуру приготування і витримувати всі необхідні умови. Тому темою розмови сьогодні буде: правильне і, в той же час, швидке і просте маринування грибів, тобто - обробка відварених грибів оцтовою кислотою з додаванням спецій. Кожна господиня повинна знати, що в неправильно приготованих домашніх консервах можуть розмножуватися збудники дуже небезпечної хвороби - ботулізму. Уникнути цього допоможе створення для грибів кислого середовища - маринаду, в якому гинуть всі мікроби. Маринування грибів має проводитися в пристосованому приміщенні, тому що при виконанні цих робіт дуже важливі чистота продукту і стерилізація тари. Маринувати можна маслюки, білі гриби, підберезники, підосичники, лисички. Дуже смачні мариновані моховики, опеньки, зеленушки, рядовки, печериці і т.д. Перед маринуванням грибів необхідно розібрати їх за видами. Не рекомендується, наприклад, відварювати підосичники з маслятами, так як останні придбають неприємний темний колір. Такі щільні гриби, як білі, підосичники і підберезники, не слід варити разом з грибами, мають більш м'яку структуру, тому що вони вимагають різного часу теплової обробки. Крім того, слід враховувати, що великі капелюшки відварюються довше дрібних, тому не варто закладати їх в посуд одночасно. Перед початком маринування грибів слід пам'ятати, що у білих, красноголовців і підберезників ніжки бажано консервувати окремо від капелюшків, а у маслюків знімати липку плівку. Моховики перед варінням ошпарюють окропом, який потім зливають. Це робиться для того, щоб в подальшому маринад не потемнів. Свинушки і валуї вимагають початкового вимочування в холодній воді протягом декількох годин. Потім відварюються і промиваються в холодній воді. Тільки після цього вони готові для маринування. Смак грибів залежить від правильно приготованого маринаду, в який додаються строго за рецептом оцет, прянощі і спеції. Ось деякі з рецептів маринування грибів: ... Read More

Сало - національне традиційне блюдо, гарячеулюблене росіянами, українцями та білорусами. Воно буває солоне, варене, копчене і навіть смажене. З його допомогою можна приготувати їжу, а також їм можна нафарширувати нежирне м'ясо. Неможливо уявити собі традиційно приготований український борщ без сметани, шматочка ароматного шпику, хрону і зеленої цибулі. Існує безліч способів засолити сало в домашніх умовах, але ми зупинимося на класичному варіанті засолювання - сухому. Методів сухого приготування теж дуже багато. Для початку виберемо відповідний шматок: сало має бути білого або ніжно-рожевого кольору з тонким шматочком свинячої шкурки, ідеально якщо шматочок буде з невеликими прожилками м'яса. Купувати краще всього на ринку, так як там і дешевше, і свіже, і вибір більший. Яке конкретно сальце вибрати - справа смаку: комусь подобається товсте, кому-то тонке, кому-то з м'ясними прожилками, а кому-то з товстим шаром м'яса. Однак ідеальна для засолювання товщина не повинна бути менше 3-4 см. Для приготування смачного шпику небажано використовувати черевної шар або посірілі шматки. Багато хто вважає, що жовтий відтінок сала свідчить про старість продукту, проте це не зовсім так. Жовтий колір може з'явитися, якщо сало дуже жирне, особливо це стосується домашнього. Все ж якщо ви купуєте на ринку, краще такий шпик не брати. Зверніть увагу: сало кнурів більш жорстке і жилаве, тому рекомендуємо використовувати вирізки з молодих свинок. Найкраще підійдуть шматочки зі спинки туші або з боків. Отже перейдемо до приготування сала сухим способом. Засолка передбачає багато різноманітних способів, однак в основі кожного з них лежить велика кількість солі і спецій. ... Read More