У спекотний літній період ніщо так не втамовуєспрагу, як апельсиновий напій. А якщо ви запросили гостей, то замість звичного магазинного соку або, що ще гірше, Фанти, Кока-коли, Спрайт і інших газованих можете поставити на стіл це смачне питво. Воно не містить консервантів, барвників, емульгаторів, повністю складається з натуральних компонентів. Щоб приготувати напій, знадобиться зовсім небагато часу, недорогі продукти, що продаються в кожному супермаркеті, і рецепт, яким ми з радістю поділимося. ... Read More

Зварений з мелених зерен кави є улюбленимнапоєм багатьох. Чашка ароматного напою, що бадьорить вранці стала для них своєрідним ритуалом. Однак справжні поціновувачі кави знають, що його вишуканий смак можна відчути, тільки якщо правильно зварити мелені зерна. В даний час існує декілька способів варіння: від традиційної турки до сучасних кавоварок. Незважаючи на це, принцип приготування завжди один: під дією гарячої води відбувається екстрагування - з меленої кави витягуються натуральні ефірні масла, які і надають неповторний смак і аромат. У домашніх умовах найчастіше для приготування кавового напою використовують турки або джезви. Традиційно вони мають розширюється до низу форму і виготовляються з міді з внутрішнім покриттям з тонкого шару олова. Така форма турки не випадкова, звужується горлечко допомагає максимально зберегти особливий запах кави. Для того щоб правильно зварити мелену каву вдома, крім турки, потрібно всього 3 інгредієнта: ... Read More

Розпестилися ми пакетований соками «далінікуди ». Та й наситились вже, і розуміти почали, що не такі вже вони й натуральні, як нам того б хотілося. Ось і хочеться чогось справжнього, вітамінного, і корисного. Так, може бути, зваримо компот? Наприклад, компот з яблук, яких у нас і взимку, і влітку предостатньо (в магазинах або у власному саду). Особливо гарний яблучний компот в літню спеку: в міру кисленький, легкий, освіжаючий ... Ось тільки варити компоти багато з нас розучилися (ох уже ці магазинні соки!). Тому згадуємо колишні навички або вчимося заново нехитрими мистецтву приготування яблучного компоту. ... Read More

У світі налічуються мільйони любителів кави, але як варити каву в каструлі знають далеко не всі. ... Read More

Як приємно почати ранок з чашечки ароматної кави. Нам відомо безліч способів отримання цього чарівного і напою, що бадьорить: кавомашини, кавоварки, турки, френч-преси і просто розчинна кава. Але справжні гурмани вважають, що справжнім може вважатися тільки каву, приготовану в турці. Відомо безліч рецептів, але є і основні принципи того, як варити каву в турці правильно. Турка - це судина в формі конуса з вузьким горлечком і товстими стінками. Самі турки називають її джезвою. Виконана вона може бути з міді, глини або кераміки. Глиняна турка має пористу структуру, а кава, зварена в ній, насичується повітрям і набуває особливого смаку. Напій, приготовлений в керамічної джезві, теж буде міцним і ароматним. Але у керамічних та глиняних турків є один недолік - це крихкість. Тому найбільшу популярність завоювали саме мідні турки. Щоб уберегти руки від опіків, краще зупинити свій вибір на моделі з дерев'яною ручкою. Вважається, що турка має правильний розмір, якщо розрахована на одну-дві чашечки, при більшому обсязі смак і аромат будуть не такими насиченими. ... Read More

Вибір напоїв, представлених на полицяхсучасних магазинів, вражає різноманітністю. Тут вам і нескінченну кількість видів солодкої газованої води, безліч соків, морси та інше. Однак медики не перестають говорити про те, що часте вживання таких продуктів може негативно позначитися на здоров'ї людини. Барвники, емульгатори, ароматизатори - саме ці речовини додають в свій товар виробники. Завдяки їм напої мають яскравою барвистою забарвленням, добре пахнуть і приємні на смак. Але накопичення їх в організмі призводить до порушення травлення, нерідко виникають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Крім того, ортофосфорна кислота, що міститься в газованій воді, псує зубну емаль, а регулярне вживання популярною у всьому світі Кока-Коли, як стверджують фахівці, сприяє розвитку цукрового діабету. Після всього перерахованого вище питання «пити чи не пити?» Відпадає сам собою. Тоді чому ж втамовувати спрагу в спекотний літній період? На допомогу господиням прийде рецепт солодкого фруктового компоту або киселю. ... Read More

Кисіль - напій, який підійде як дляхолодного, так і для спекотної пори року. Взимку його можна приготувати з сухофруктів, - чорносливу, кураги, сушених яблук - а влітку зі свіжих ягід. Крім того, кисіль варять з молока з додаванням какао. За всю історію його існування практикуючі кухаря придумали тисячу і один рецепт. Тепер ці секрети будуть доступні кожному, адже ми нічого не приховуємо від своїх користувачів. До послугами шанувальників смачної і оригінальної кухні надається ціла кулінарна бібліотека. Сьогодні, як ви вже зрозуміли, мова піде про напій, який у багатьох асоціюється з дитинством. Адже соковитий густий кисіль досить часто подають малюкам в дитячому садку. Його роблять з різних соків, хлібного квасу, солодких сиропів і фруктового пюре. Напій можна варити з додаванням фруктози або на цукрі. Якщо ви вирішили приготувати молочний або, наприклад, мигдальний кисіль, фахівці рекомендують ввести не тільки картопляний крохмаль, але і трохи кукурудзяного, що додасть ніжності. Обговорювати принади напою можна довго, але пізнати його справжній смак вийде, лише самостійно зваривши кисіль, а для цього вам знадобиться наш рецепт. ... Read More

Як говорить народна мудрість, кисіль зубів непсує. А молочний кисіль їх ще й зміцнює! Тому дане незаслужено забуте страву просто зобов'язана стати частиною дитячого меню, якщо ви, звичайно, дбаєте про здоров'я власної дитини. Та й дорослі не відмовляться від такого незвичайного корисного десерту. Користь молочного киселю очевидна. Молоко сміливо можна назвати джерелом корисних речовин, а в'язка структура молочного киселю робить його корисним для шлунка. Натуральний кисіль, огортаючи слизову оболонку шлунка, здатний знімати біль і покращувати його моторику. Крім того, кисіль - один з небагатьох традиційних продуктів російської кухні, користь якого пояснюється ще і нашої генетичною пам'яттю. Адже всім відомо, що чим старше рецепт національної кухні, тим корисніше він для представників саме цієї національності. А історія російського киселю налічує вже понад тисячу років. Більш того! Кисіль - це споконвіку російське блюдо, так що користь його не викликає сумнівів. З огляду на, що на приготування молочного киселю у вас не піде багато часу, пропонуємо вам все ж вибрати рецепт, зварити кисіль, оцінити його смак і зробити частиною свого меню. До речі, любителям заморських желе і Панакота настійно рекомендуємо оцінити смак густого молочного киселю. ... Read More

Кисіль вважають традиційною стравою в Росії, алерецепт його приготування раніше трохи відрізнявся. Раніше його варили на заквашених злакових відварах, і лише пізніше стали готувати на крохмалі в густому вигляді, а до столу подавали з вершками або молоком. Зараз кисіль можна варити з сушених або свіжих фруктів або ягід, сиропів, соків. Для ягідних киселів використовують картопляний крохмаль, який перед вживанням розводять сиропом, молоком або кип'яченою водою і після проціджують. Для того щоб приготувати густий кисіль, на 1 літр рідини знадобиться 80 грамів крохмалю, а для напіврідкого - 35 грамів. Щодо поліпшення смакових якостей і збереження колірної забарвлення ягідного киселю в нього додають трохи (0,1-0,3 грамів) лимонної кислоти, розведеної в холодній воді. Зверху поверхню страви злегка присипають цукром, щоб на ньому не утворилася пінка. Цей ягідний напій варять і люблять в різних країнах: наприклад в Німеччині вважають за краще полуничний і малиновий кисіль, в Західній Європі обожнюють солодкі ягідні киселі, а на Русі люблять журавлиний, знаючи рецепт якого, можна з легкістю впоратися з застудою. Та й взагалі, кисіль з ягід дуже корисний і містить багато вітамінів, його рекомендують вживати при виразці шлунка і гастритах. Чорничний кисіль досить ефективний у боротьбі з інфекційними захворюваннями та хворобами шлунково-кишечника. Вишневий кисіль є відмінним антисептиком, а також хорошим засобом при запаленнях дихальних шляхів. А напій з плодів горобини допомагає при захворюваннях жовчного міхура і печінки. І щоб приготувати смачну і корисну кисіль, вам обов'язково стане в нагоді наш рецепт. ... Read More

Назва напою безпосередньо пов'язано зісторією його приготування. Кисіль вважається споконвічно російським блюдом: за старих часів господині варили його з заграли злакових культур, на горосі, з додаванням борошна (використовували житнє, пшеничне і вівсяну). Він мав дуже щільною сумішей і більше скидався на холодець. Страва різали на порційні шматки і ставили на стіл разом з хлібом. Так як тодішні киселі були кислими, то їм і дали відповідну назву. З плином часу блюдо зазнало безліч значних змін і в кінці кінців трансформувалося в повноцінний напій. Сучасні господині роблять його з ягід і фруктів - як свіжих, так і заморожених, - молока, какао, сухого вина, натурального соку. Варіантів маса, найбільш економічним вважається кисіль з варення. Всього-то й справи, що розвести солодкий сироп в воді, додати цукор і крохмаль. Що стосується останнього, то саме від цього інгредієнта залежить консистенція майбутнього напою. Якщо ви візьмете 30 грамів загустителя, то отримаєте рідкий кисіль, а вісім-десять столових ложок дозволять приготувати дуже щільний напій. Фахівці рекомендують використовувати картопляний крохмаль, так як вважається, що кукурудзяний більше підходить для десертів і виробів з бісквітного тіста. Він володіє менш сильними «в'яжучими» властивостями, тому якщо ви плануєте додати його в кисіль, беріть в півтора, а то і в два рази більше, ніж вказано в рецептурі. Якщо для приготування напою потрібно взяти 20 грамів картопляного загустителя, то вам слід використовувати 40 кукурудзяного. Існує ще одна особливість: в першому випадку кисіль знімається з плити відразу ж після закипання, а в другому - нудиться на повільному вогні протягом п'яти-семи хвилин. Кожен рецепт має свої переваги. Молочні та кавові напої мають дуже ніжним смаком, а фруктові, крім усього іншого, є неймовірно корисними. Приготовані зі свіжих яблук, абрикосів, груші або ягід, вони представляють собою потужний заряд вітамінів. Якщо немає відповідних інгредієнтів, кисіль завжди можна зварити з варення або соку. Тут вже все залежить від ваших особистих побажань і переваг. Давайте зупинимося докладніше на особливостях приготування напою. Можливо, в нашій кулінарній бібліотеці ви підберете для себе відповідний рецепт. ... Read More