За радянських часів святковий стіл, звичайно,відрізнявся від сьогоднішнього - не було того достатку і різноманітності фарб, смаків і ароматів, яке є сучасним господиням. Однак саме тоді з'явилися страви, що стали по-справжньому знаковими, дуже популярними в будь-якому будинку. Одне з них - рибний салат «Мімоза». Серед всіх істинно радянських рецепт «Мімоза» виділяється тим, що навіть за часів тотального дефіциту купити основні інгредієнти для його приготування можна було досить просто (за винятком, мабуть, майонезу) - це цибуля, яйце і основа страви - рибні консерви. Класика жанру - викладання всіх компонентів шарами, просочування їх майонезом, прикраса верхнього шару яєчним жовтком. Власне, саме тому даний рецепт і отримав таку назву. 
класичний салат
Як вже говорилося вище, рецепт класичного салату «Мімоза» досить простий. Вам знадобляться:
- Банка рибних консервів в олії (на ваш смак);
- Відварену в мундирі картопля (три середніх бульби);
- Варена морква (три штучки середнього розміру);
- Три яйця зварених круто;
- Баночка майонезу (250 грамів);
- Пучок зеленої цибулі;
- Сіль за смаком.
Картопля, морква і яйця охолоджуємо і чистимо. Викладаємо рибу на блюдо, розминаємо виделкою і змащуємо зверху майонезом. Картопля натираємо на крупній тертці і викладаємо на рибно-майонезний шар. Трохи присаливаем і теж змащуємо майонезом. Третій шар морквяний, четвертий - яєчний. Сюди використовуємо тільки білки, не забуваємо промащувати шари майонезом. Зверху прикрашаємо салат «Мімоза» дрібно покришеними яєчними жовтками і зеленою цибулею. Тепер ставимо страву в холодильник на пару годин, щоб просочилося. 
«Мімоза» і її різновиди
В даний час класичний рецепт«Мімоза» помітно збагатився новими ідеями. Наприклад, в салат додається рис, яблука, вершкове масло, сир, волоські горіхи. Рибні консерви замінюються солоної сьомгою, грибами, шпротами, морепродуктами. Одним словом, цей рецепт як і раніше можна з повним правом віднести до категорії, незважаючи на всю його простоту. Нижче ми розглянемо різні рецепти «Мімози»: з яблуком, з рисом, з сиром і навіть з крабовими паличками. Салат з яблуками і крабовими паличками Вам знадобиться:
- 200 грам крабових паличок;
- 5-6 курячих яєць;
- 100 грам твердого сиру;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Банку майонезу;
- Велике Яблоко;
- Вершкове масло з морозилки, грам 100.
Яйця відварюємо, очищаємо і відокремлюємо білок віджовтка. Цибулю ріжемо кільцями і замочуємо хвилин на десять в холодній воді, щоб зійшла гіркота. Укладаємо салат шарами. Спочатку білки, сир, вершкове масло, потерте на крупній тертці, і цибулю. Далі йде шар майонезу - приблизно третина банки. Тепер прийшла черга крабових паличок, ріжемо їх якомога дрібніше і викладаємо на майонез, зверху покриваємо тертим яблуком (без шкірки) і залишками майонезу. Прикрашаємо блюдо жовтками. Салат з яблуком і сиром Цей рецепт містить все те ж, що і класичний салат, додалося тільки яблуко і твердий сир. «Мімоза» з яблуком обов'язково сподобається гурманам, оскільки має досить незвичайний смак.
- Консерви (бажано горбушу) розминаємо виделкою і покриваємо майонезом;
- Тепер додаємо дрібно нарізану цибулю, теж змащуємо майонезом;
- Далі йдуть яйця (білок), сир, і знову майонез;
- Наступний шар - морква (трьом на крупній тертці);
- Покриваємо яблуком (так само тертим на крупній тертці);
- Останній шар - картопля;
- Все добре просочуємо майонезом і прикрашаємо жовтками.
Салат з яблуком і рисом Вам знадобиться:
- 200 грам рису;
- 5-6 яєць;
- 2 консерви (сайра, горбуша) в маслі;
- Сир твердий - 200 грам;
- Два кислих яблука;
- Головка ріпчастої цибулі і майонез.
Рис необхідно зварити в підсоленій воді. Яйця теж варимо, очищаємо і відокремлюємо жовток від білка. Рибку розминаємо виделкою і перемішуємо. Тепер викладаємо все шарами:
- Яблука, натерті на тертці і попередньо очищені;
- Далі рис (він повинен повністю охолонути);
- Змащуємо майонезом і викладаємо рибу;
- Тепер цибулю, дрібно порізаний, і знову майонез;
- Наступний шар - яєчний білок;
- Далі - сир тертий;
- Все просочуємо майонезом і посипаємо жовтками, розім'ятими виделкою.
Кілька секретів приготування
Рецепт салату «Мімоза» може мати різнупослідовність укладання шарів, єдиної думки на цей рахунок не існує. Правда, є кілька секретів. Наприклад, цибуля рекомендується укладати поверх риби - таке смакове поєднання буде оптимальним. Крім того, його можна обсмажити (якщо хочеться приготувати більш ситне блюдо) або ошпарити, щоб пішла гіркота. Блюдо, в яке ви будете викладати салат, має бути прозорим - з кришталю або скла. Так «Мімоза» буде виглядати більш ефектно. Крім того, дуже важливо красиво прикрасити салат. Наприклад, можна імітувати гілочку мімози за допомогою розкришених яєчних жовтків і зелені - петрушки, цибулі та кропу. Сучасна кулінарія пропонує безліч варіантів зниження калорійності цього салату. Наприклад, є рецепт, в якому майонез можна замінити сметаною, змішаної з гострим сирним сиром. Ще один секрет - використання менш жирних сортів риби, а ще краще - заміна їх морепродуктами. Крім того, в список інгредієнтів можна включити фруктові компоненти, які полегшать блюдо. Ну і, нарешті, тим, хто піклується про фігуру, не варто готувати такий салат з картоплею, рисом або вершковим маслом. Радимо почитати:
