Саме поняття «торт» асоціюється з солодким,пишним, кремоподібним апетитним ласощами, ідеальним доповненням до якого служать чай або каву. Однак це не завжди так! Існує тисяча і один рецепт всіляких страв з печінки: котлет, оладок, млинців, різноманітних закусок і салатів і - увага! - тортів. Так що, якщо любите готувати, поле для діяльності велике - досить включити фантазію, вибрати один із запропонованих вашій увазі рецептів і приготувати оригінальне блюдо. Пропонуємо освоїти абсолютно нетиповий десерт, який-то і до солодких ласощів не відноситься, але теж подається з чаєм або томатним соком. Печінковий торт з курячої печінки - воістину легке блюдо, від нього не буває печії і не залишається відчуття тяжкості в шлунку - лише приємний післясмак після ситної трапези. Страва настільки універсальне, що підійде як для святкової вечері в колі друзів, так і для тихого сімейного обіду. Так що візьміть сподобався рецепт на замітку. 
Печінковий торт зі сметаною і майонезом
Рецепт печінкових котлет знаком, напевно, якщо іне кожній господині, то багатьом. Його люблять, по-перше, за швидкість приготування, по-друге, за практичність - блюдо можна їсти в холодному і в гарячому вигляді, подавати з гарніром або без, - а також за доступність і не дуже високу вартість необхідних продуктів. Запишіть це блюдо в свою кулінарну книгу, адже харчуватися одним і тим же нецікаво - в якийсь момент все одно хочеться внести різноманітність в звичний раціон. А цей рецепт як раз на випадок настання кулінарної депресії, коли фантазувати на тему зміни страв або не хочеться, або не виходить. Торт можна зробити з курячої або яловичої печінки, але ми рекомендуємо зупинитися на першому варіанті. Цей продукт більш ніжний, з нього виходять дуже тонкі млинці, з яких згодом і складається пиріг. Для змащення коржів підійде як майонез, так і сметана. А в якості прикраси використовуйте подрібнену петрушку, кріп або іншу свіжу зелень. Сподіваємося, перший досвід буде дуже вдалим! Складові:
- половина кілограма ніжною курячої печінки
- три яйця
- 0,5 невеликої чашки борошна (бажано попередньо просіяного)
- половина склянки сметани
- упаковка делікатесного майонезу
- кухонна сіль (додавайте продукт на свій смак)
- три середні цибулини
- морква - три невеликі штуки
- чорний мелений перець - за бажанням
- часник (приблизно два-три зубчики) - за смаком
- рослинне масло - для смаження
прикраса:
- невеликий пучок свіжої або замороженої зелені
Спосіб приготування: Рецепт цього ситного, але в той же час легкого і нешкідливого для жіночої фігури торта можна використовувати не тільки в повсякденному житті, але і для більш урочистих випадків, наприклад, для Дня народження, Різдва, 8 березня або Нового року. Та хіба мало є приводів, щоб запросити в гості друзів. Печінковий пиріг - відмінна закуска, яку можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смак страви від цього гірше вже точно не стає! Отже, початок покладено, тепер приступаємо до найголовнішого - до процедури приготування. По-перше, добре промийте під краном печінку і дайте їй стекти, відкинувши продукт на друшляк. Тепер візьміть блендер або м'ясорубку, в залежності від того, який кухонний прилад є в вашому домі, і подрібніть інгредієнт, в крайньому випадку якомога дрібніше нарубати його ножем. В отриману масу розбийте три яйця, просійте борошно (це рекомендується робити, щоб торт вийшов більш пишним і ніжним), введіть сметану, а після на свій смак посоліть і поперчіть. Коли всі продукти будуть зібрані в одному посуді, приступайте до наступного етапу - до замішування тіста. Воно не повинно бути дуже рідким, інакше коржі просто не вийдуть. У той же час, якщо печінкова маса вийде надто густою, це також буде не дуже добре. В такому випадку доведеться подавати гостям «дерев'яний» торт. Так що постарайтеся зробити тісто, яке за консистенцією нагадує магазинну сметану підвищеної жирності. Після того як впораєтеся з поставленим завданням, розігрійте сковороду, вилийте в неї рослинне масло і починайте випікати тонкі коржі. Для цього виливайте в посуд половину або цілий ополоник готового тіста. Зробивши кілька виробів, ви вже будете «на око» визначати, яка кількість печінкової маси необхідно для одного млинчика. Тут головне - досвід, вправність і, природно, бажання і віра в свої сили. Формула успішного приготування торта проста до неподобства. Коржі повинні добре пропектися: для цього тримайте їх по три-чотири хвилини з кожного боку. Як тільки вони придбають коричнево-золотистий відтінок, це буде означати, що прийшла пора прибирати їх з плити. З отриманих продуктів повинно вийти близько десяти-дванадцяти млинців. Коли закінчите, не поспішайте мити руки - вам ще потрібно зробити начинку. Для цього поріжте невеликими кубиками або смужками ріпчаста цибуля, а очищену морквину натріть на середній терці. Якщо ви використовуєте заморожену зелень, промийте її під теплою водою, щоб вона відтанула, а потім нарубати якомога дрібніше. Часник звільніть від лушпиння і пропустіть через спеціальний прес. Тепер викладіть в сковорідку з розігрітою олією перші два інгредієнта - морква і цибуля - і підрум'яньте їх при постійному помішуванні. За бажанням введіть трохи солі. До речі, якщо хочете заощадити час, подрібніть всі вищевказані продукти в блендері, а потім отриману масу три-чотири хвилини обсмажте на повільному вогні. Залишилося зовсім небагато, так що зберіться з силами і, не відкладаючи рецепт в сторону, продовжуйте готувати. Отже, майонез змішайте з часником, а потім починайте збирати торт. Робиться це в такий спосіб: на велику плоску тарілку покладіть перший печінковий млинець, після змастіть його отриманим соусом, а зверху акуратно розподіліть по всій поверхні морквяно-цибульну суміш. Потім накрийте другим виробом і дійте за тією ж схемою. Таким чином, витративши всі продукти, в результаті ви отримаєте апетитне м'ясне блюдо. Не скупіться на начинку і часниковий соус з майонезу, інакше страва вийде дуже сухим. В самому кінці обробіть боки страви і «дах» соусом і посипте рубаною зеленню. Надішліть виріб з попередньою на три години в холодильник, а коли воно добре просочиться, поріжте на порційні шматки і подавайте на стіл. До речі, якщо хочете знизити калорійність торта і підвищити його «корисність», відмовтеся від думки купувати майонез в магазині. Зробіть продукт самостійно, для цього досить підібрати найпростіший рецепт. Пропонуємо елементарний варіант соусу на кожен день, для якого знадобляться наступні продукти: однією яйце, ½ маленької ложки солодкої гірчиці, трохи менше склянки оливкової олії, трохи свіжовичавленого лимонного соку і близько шести грамів цукрового піску. Викладіть в чашу для блендера яйце, цукор, а також гірчицю, і ретельно їх кілька разів збийте. Кухонну сіль кладіть, орієнтуючись тільки на свій смак. Тепер найважливіше: не зупиняючи прилад, починайте вводити рослинне масло по дві-три краплі. Справа в тому, що продукт повинен з'єднатися з іншими складовими соусу в єдину масу, а для цього його слід додавати дуже акуратно, тобто поступово, інакше майонез може расслоиться. В самому кінці видавіть лимонний сік і знову включіть блендер. За бажанням можна трохи урізноманітнити рецепт, доповнивши його свіжою петрушкою або часником, які додадуть страві особливого аромату і пікантність. Врахуйте, що в готовому соусі не повинно бути жодного грудки - в ідеалі маса виходить пишною, однорідної і трохи жовтуватою за кольором. Домашній майонез підійде не тільки для змащення печінкових тортів або котлет, але і для інших страв - додавайте його в салати, використовуйте як заправку для закусок, наносите на бутерброди. Загалом, головне - навчитися робити страву, а знайти йому застосування - це не проблема. Смачного! 
Торт з печінки на молоці
Куряча печінка містить в собі безліч кориснихдля людського організму мікроелементів. До них відносяться білки, мінеральні речовини, певні групи вітамінів, а також колаген. Тому даний продукт лікарі настійно рекомендують включити в свій раціон, особливо він важливий для дітей. Печінку можна смажити, тушкувати, робити з неї котлети або оладки. А коли перепробуете все з перерахованих вище страв, візьміть на замітку цей рецепт. Як то кажуть, все елементарне - просто, і печінковий торт якнайкраще відображає істину цього твердження. Неважливо, в якому вигляді вживати страву, розігріваючи його чи ні. Все одно його смак - це щось зовсім особливе. Ніжне м'ясо підійде для будь-якого шлунка. Якщо готові приступити до експериментів, то давайте почнемо! Інгредієнти: Для торта:
- куряча печінка - 700 грамів
- спеції і чорний мелений перець - за бажанням
- 100 мілілітрів пастеризованого молочного продукту
- 100 грамів просіяного пшеничного борошна
- кухонна сіль - на розсуд кожної господині (все залежить від особистих переваг людини)
- 30-40 мілілітрів оливкової олії - для обсмажування
Для начинки і соусу:
- три часниковий зубчики
- 200 грамів ріпчастої цибулі
- делікатесний майонез - до смаку (щоб страва вийшла не надто сухим, купите двохсотграмових упаковку)
- дві великі моркви
Для прикрас:
- три варених курячих яйця
- 50 грамів свіжого кропу
- два невеликих помідора
Спосіб приготування: Рецепт будь-якого апетитного торта з курячої печінки - зі сметаною, вершками, на майонезі, з крохмалем або без нього і так далі - хороший по-своєму, так що тут вже кожна господиня обирає ту страву, яку їй найбільше сподобається. Тісто з додаванням пастеризованого молока виходить ніжнішим в порівнянні з рештою. Таку страву - ідеальне блюдо для вашого малюка, адже зростаючий організм, особливо дитячий, потребує мінералах, вітамінах і білках, які в достатній кількості містяться в печінці. Готувати потрібно не тільки смачно, але і корисно, ніж, власне, негайно і пропонуємо зайнятися. Отже, спочатку слід зробити тісто, хоча з чого починати - не принципово. Деякі вважають за краще підсмажити начинку, а вже після переходять до найголовнішого. Без особливих міркувань давайте сконцентруємося на наступному: промийте печінку і відкиньте її на друшляк. Справа в тому, що продукт повинен дуже добре стекти, інакше в тесті утворюється зайва рідина, внаслідок чого коржі вийдуть надто тонкими і будуть погано випікатися. Тепер очистіть печінку від плівки, акуратно знявши її з допомогою ножа, і подрібніть в блендері. Через брак такого кухонного приладу можете скористатися звичайною м'ясорубкою. Як бачите, рецепт не містить вказівки конкретної кількості солі, меленого перцю і тому подібного. У кожного свій смак, тому ці інгредієнти кладіть на свій розсуд, головне - не перестаратися! Можете додати сушені прованські трави або інші приправи, які додадуть страві пікантності. Єдина умова - дотримуйтеся міри. Тепер в окремій піалі збийте вінчиком яйця, а після перелийте їх в печінку, сюди ж введіть попередньо просіяне борошно і молоко. Якщо воно занадто холодне, поставте його на повільний вогонь і трохи підігрійте. Замісити тісто середньої щільності: чи не дуже рідке, але і ні в якому разі не густе. Коли впораєтеся, розжарити сковороду, полийте її оливковою або іншим рослинним маслом і зробіть не надто товсті коржі. Випікайте кожен виріб по чотири хвилини з одного, а потім з іншого боку. Після перекладіть їх на тарілку і дайте охолонути. Самі тим часом займіться начинкою. Трохи вище ми вже вказували рецепт домашнього майонезу, так що можете приготувати його самостійно. Тим більше що це зовсім недовго і необтяжливо: п'ять хвилин - і соус стоїть на столі. Ну а якщо немає ні часу, ні бажання займатися подібними експериментами, поступите простіше - купіть продукт в магазині. Потім з'єднайте його з очищеним і подрібненим за допомогою преса часником і ретельно перемішайте. Морквину необхідно натерти на крупній тертці або середньої, а цибулю нашаткувати як можна дрібніше. Викладіть овочі в розігрітий сотейник з маслом і обсмажте, поки вони не придбають красивий оранжево-золотистий відтінок. Для справжніх гурманів пропонуємо рецепт злегка різноманітити, додавши порізані дрібними кубиками печериці, гливи або білі гриби. Деякі вважають за краще додавати сушені продукти, проте в даному випадку слід бути обережною - вони можуть зіпсувати страву. Щоб цього не сталося, замочіть гриби в гарячій воді на півгодини, потім проваріть в підсоленому окропі і в самому кінці обсмажте з овочами. Така начинка не є стандартною - зазвичай в печінковий торт печериці та гливи не кладуть. Щоб не втрачати жодної зайвої хвилини (адже сучасні жінки досить зайняті - вони старанно поєднують сімейне життя з побудовою кар'єри і реалізацією себе в професійній сфері), поставте варитися яйця. Поки вони готуються, остиглі коржі слід зібрати в єдиний виріб - апетитний торт. Зробити це простіше простого! Змастіть невеликою кількістю рослинного масла плоску велику тарілку, на якій плануєте подавати страву. Робиться це для того, щоб страва не прилипло до дна посуду. Потім покладіть перший печінковий млинець, нанесіть на нього товстий шар часникового соусу і посипте обсмаженими овочами. Ретельно розподіліть начинку по всій поверхні, працюючи ложкою, потім накрийте перший «поверх» наступним виробом і дійте точно так же, як описано вище. Вже через дві хвилини на столі з'явиться дуже гарне блюдо. Погодьтеся, рецепт абсолютно не складний - у вас не повинно виникнути жодних труднощів з реалізацією його на практиці. Головне - це докласти максимум зусиль! Коли торт буде готовий, приступайте до прикраси. Варені яйця охолодіть в холодній воді, потім очистіть і натріть на самій дрібній тертці. Бока і верх вироби обробіть майонезом і посипте курячої стружкою. Завершальний етап - зелень. Нарубаєте її і прикрасьте торт. До речі, якщо плануєте подавати страву гостям, необхідно приділити особливу увагу його зовнішнім виглядом. Щоб воно виглядало ще більш привабливим і смачніше, спробуйте зробити трояндочки з червоних помідорів. Для цього слід вибрати стиглий і дуже міцний, щільний овоч. Акуратно зніміть з нього шкірку, обрізаючи її по колу плода. Товщина кожної пластинки повинна бути не більше півтора сантиметрів, але і не менше 10 міліметрів. Звичайно, в перший раз, швидше за все, трояндочки не вийдуть, адже зрізати шкірку, не пошкодивши її, досить складно. Але не варто впадати у відчай - в цій справі важлива практика. Отриману «томатну» стрічку скрутіть, спорудивши з неї красиву квітку. Прикрасьте готової трояндою торт, і можете виставляти його на стіл. Гості будуть приємно здивовані не тільки смаком, але й зовнішнім виглядом виробу. Готуйтеся «відбиватися» від безлічі похвал на свою адресу! В процесі кулінарних експериментів і в міру накопичення досвіду в приготуванні того чи іншого блюда, кожна господиня зазначає для себе якісь певні особливості, наприклад, знає, з якого м'яса котлети смачніше, яку картоплю краще розварюється тощо. Крім того, вже легше орієнтуватися щодо часу і температури, при яких виріб виходить більш красивим і апетитним. Закусочний торт з курячої печінки теж має свої секретами:
- майонез краще використовувати дієтичний, тоді страва вийде не таким жирним і важким;
- додаючи манку або крохмаль в тісто, зможете спекти пишні і високі коржі;
- якщо хочете урізноманітнити начинку, натріть тонкими смужками твердий сир, подрібніть часник і змішайте інгредієнти з вершками, сметаною або майонезом. Отриманим соусом промазуйте млинці;
- не забувайте, що кріп і петрушка не тільки прикрашають блюдо, але і надають йому свіжий весняний аромат і смак;
- відразу не подавайте торт на стіл, дайте йомунастоятися мінімум дві години. Тоді коржі просочаться і блюдо вийде дуже соковитим, ніжним і м'яким. Його можна вживати з томатним соком, несолодким чаєм або компотом.
Сподіваємося, блюдо вийде на славу! Бажаємо вдалих експериментів і приємних відгуків від вдячних їдців! Радимо почитати:
