Салати в тарталетках

Ах, як ми прагнемо до чогось нового інезвичайного! І навіть, накриваючи святковий стіл, намагаємося слідувати моді. Так, наприклад, намагаємося сервірувати стіл за всіма правилами етикету і «переселяємо» салати з об'ємних салатників в витончені тарталетки. Втім, салати в тарталетках стали вже цілком звичною стравою святкового застілля. Воно і зрозуміло - тарталетки надають будь-якого столу такий собі західно-ресторанний шарм. А вже якщо справа стосується столу-фуршету, то без салатів в тарталетках його і представити сьогодні навіть важко. Насправді тарталетки не така вже й нове, як нам представляється. Відомі вони о-го-го! з яких часів - з часів правління Річарда II. А це ні багато, ні мало - середньовічна Англія. Втім, французи теж претендують на пальму першості і стверджують, що це виключно їх винахід. Але ми не будемо оскаржувати нічиє авторство, тим більше що для приготування салатів в тарталетках це не має ніякого значення. Нам набагато важливіше з'ясувати, які ж саме салати найкраще подавати в цих їстівних тарілочках-тістечок. І хоча багато привітні господині примудряються начинити тарталетки практично будь-якими салатами, ми розглянемо найбільш підходящі варіанти салату в тарталетках.

м'ясні салати

Для них можна використовувати нежирну птицю і м'ясо,а також деякі субпродукти (печінка, язик, нирки). Причому підійдуть м'ясні інгредієнти як у відварному, так і копченому або смаженому вигляді. Салат з копченої курки і грибів і його інгредієнти:

Півкіло (або упаковка) свіжих печериць
3 маринованих огірочка
3 копчених курячих стегенця
5 яєць
Зелень цибулі і кропу
Рослинна олія
Майонез для заправки
сіль

Приготування: Відваримо і остудити яйця. Гриби дрібно порізати і обсмажити в рослинній олії. Відкинемо на друшляк і дамо їм охолонути, а маслу стекти. Тим часом огірки, курку і яйця наріжемо невеликими кубиками і порубати цибулю з кропом. Все це перемішати, посолити, заправити майонезом і розкладемо в тарталетки. Можна подавати гостям. Салат з куркою і сиром і його інгредієнти:

Куряча грудка
100 г сушених грибів
6 яєць
цибулина
100-150 г твердого сиру
Рослинна олія
Майонез для заправки
сіль

Приготування: Відваримо грудку, гриби і яйця. Гриби дрібно порізати і обсмажити в рослинній олії разом з цибулею (дрібно порізаним), остудити і «знежирити». Філе курки і яйця дрібно нарізаємо, натремо на крупній тертці сир. Все змішаємо, посолимо, заправимо майонезом і розкладемо в тарталетки. салат для тарталеток

Салати з риби

Салат в тарталетках з рибними консервами і його інгредієнти:

Банка рибних консервів (тунець, горбуша або сардина)
3 яйця
плавлений сирок
цибулина
Майонез для заправки
Столова ложка цукру
Склянка води
Половина склянки оцту

Приготування: Спочатку замарінуем цибулю: дрібно поріжемо і заллємо розчином води, оцту і цукру і залишимо на 15 хвилин. Відваримо яйця. Потім натерти їх і плавлений сирок на тертці. З риби злити сік і розімніть її виделкою. Лук виймемо з маринаду і трохи підсушити. Все змішаємо, заправимо майонезом і розкладемо в тарталетки. Салат для тарталеток Делікатесний і його інгредієнти:

Упаковка малосольной червоної риби в нарізці
яйця - 4 шт.
консервовані ананаси - за смаком
майонез

Приготування: Рибу, зварені круто яйця і ананаси дрібно нарізаємо, змішуємо, заправляємо. Замість рибної нарізки можна взяти шматок цілого філе, а також додати до салату червону ікру. салат в тарталетках

овочеві салати

Для овочевих салатів в тарталетках бажано використовувати не дуже «мокрі» овочі, щоб стікає з них сік не розмочив тісто. Гарячий салат з моркви і грибів і його інгредієнти:

велика морквина
Яйця перепелині - 12 шт.
Свіжі гриби - 200 г
Зелений горошок - 2 ст. л.
Чайна ложка вершкового масла
Зелень петрушки і кропу
Майонез для заправки
сіль

Приготування: Морква відварити і дрібно нарізаємо. Гриби також наріжемо і обсмажити на вершковому маслі. Нашінкуем зелень. Змішаємо все це з зеленим горошком, заправити майонезом і посолити. Розкладемо салат по тарталетки і на кожну з них вилити сире яйце. Відправимо тарталетки в духовку - нехай запекутся хвилин п'ять. Салат з солодкого перцю і його інгредієнти:

Різнобарвний болгарський перець - 3 шт.
2 плавлених сирка
зелень кропу
2 зубчики часнику
Майонез для заправки
Мелений червоний перець і сіль - за смаком

приготування: Перці очищаємо від насіння, миємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Сир натираємо на тертці. Часник дрібно-дрібно рубаємо. Все це перемішуємо, заправляємо майонезом, сіллю і перцем. Укладений в тарталетки салат посипаємо зеленню Взагалі в ролі салату в тарталетках може виступати практично будь-який «салатний» набір продуктів. Головна умова - не перестаратися з заправкою для салату. Якщо брати майонез, то тільки густий і жирний. Якщо робити лимонну або оцтову заправку, то не заливати її в салат, а лише трохи скропити для пікантності. В якості заправки салатів в тарталетках можна також використовувати гірчичний або сирний соус, аджику або сметану. Овочі для таких салатів бажано нарізати (подрібнювати в блендері) дуже дрібно або натирати на тертці. А сам салат, якщо і готувати заздалегідь, то укладати в тарталетки безпосередньо перед подачею на стіл. Тарталетки можна придбати вже готові (продаються вони практично у всіх супермаркетах). А можна спекти самостійно, використовуючи для цього пісочне, листкове або дріжджове тісто. Напевно салат в тарталетках стане для вас одним з улюблених святкових страв, яке однаково підійде і для званого обіду, і для молодіжної вечірки для романтичної вечері. Пробуйте! Радимо почитати: