Хто б сумнівався в користі овочів? А ніхто й не сумнівається, тільки далеко не кожен любить овочі, так би мовити, в чистому вигляді. Ось і доводиться нам викручуватись, примудряються, вимудряться (назвіть, як хочете), щоб нагодувати свою родину корисними овочами. Та не якимись заморськими делікатесами (брокколі, авокадо і іже з ними), а самими що ні на є рідними коренеплодами. І якщо для вас завдання це продовжує залишатися актуальною, то спробуйте приготувати салат з буряка і моркви. Ви думаєте, що нічого цікавого «зметикувати» з цих продуктів неможливо? Помиляєтеся! Вибирайте рецепт і пробуйте. 
Листковий салат «Тріумф»
Виключно корисний для здоров'я салат. А його оригінальний вид корисний і для гарного настрою. У всякому разі, спробувати цей салатик захоче кожен. Складові:
- 1 велика свіжа буряк;
- 1 сира морква (велика);
- 200 г ароматного твердого сиру;
- Жменю родзинок без кісточок;
- Половина склянки подрібнених волоських горіхів;
- 3 часникові часточки;
- 1 упаковка майонезу.
приготування: Салат корисний, перш за все, тим, що кладуться в нього сирі овочі. А для нас цей факт ще й зручний: нічого заздалегідь готувати не потрібно. Правда, дещо зробити доведеться. Для початку вимиємо і очистимо від шкірки коренеплоди і подрібнити їх за допомогою великої терки (окремо). Потім злити зайвий сік з натертої буряків, інакше салат потече і не зможе тримати форму. Також перетворимо в стружку сир і дрібно нарубаємо часник. Тепер додаємо до буряка волоські горіхи, в морквину кладемо родзинки, а сир змішуємо з часником. Інгредієнти готові, залишилося укласти шари. Для цього нам знадобиться звичайний глибокий салатник і харчова плівка. Салатник злегка змочуємо водою і застилає плівкою (від денця до країв). Після цього починаємо укладати шари в такій черговості:
- буряк з горіхами;
- морква з родзинками;
- сир з часником.
Кожен шар добре утрамбовують і злегкапромазуємо майонезом. Шари робимо не дуже товстими (приблизно по два-три сантиметри) і вкладаємо їх до тих пір, поки не закінчаться підготовлені продукти або ж не заповниться салатник. Останній шар вирівнюємо ножем або лопаткою, а потім ... Тепер буде фокус-покус. Накриваємо салатник плоскою широкої тарілкою (денцем догори) і, притримуючи її руками, швидко перевертаємо всю конструкцію «догори ногами». Потім акуратно знімаємо салатник і харчову плівку - вуаля! Наш чудовий салат готовий! Прикрашаємо його на свій розсуд: можна залишками натертих продуктів, можна зеленню, можна майонезной сіточкою, а можна залишити як є. Салат і без додаткових прикрас виглядає дуже апетитно. 
Салат «Міністерський»
Теж дуже цікавий салатик з багатообіцяючимназвою. Однак гучну назву зовсім не говорить про присутність в ньому якихось особливих продуктів. Для салату нам знадобляться зовсім звичайні і доступні інгредієнти:
- 1 буряк середніх розмірів;
- 1 невелика морквина;
- 1 свіже яблуко;
- сметана;
- Гірчиця.
приготування: Буряк попередньо необхідно відварити, остудити і очистити від шкірки. Морквину будемо класти в салат в сирому вигляді. Тому її ми просто гарненько вимиємо і почистимо. Яблуко також очистимо від шкірки, насіння і жорсткої серцевини. Після цього яблуко і коренеплоди подрібнити в блендері або за допомогою терки і перемішаємо. Для заправки змішаємо сметану з гірчицею (в пропорції три до одного), додамо за смаком солі і приправи салат. От і все. «Міністерський» салат можна подавати до столу.
Салат «Метелка»
Ще його називають «Щітка». А все тому, що салат цей вимітає з організму все зайве, чистить стінки кишечника не гірше щітки. Таким салатом з моркви і буряка можна побалувати себе за вечерею (без шкоди для фігури), можна проводити на ньому розвантажувальні дні або їсти в оздоровчих цілях. Складові:
- 1 сира буряк;
- 1 сира морква;
- зелень;
- Оливкова олія;
- Лляна олія.
приготування: Овочі ретельно миємо (все-таки це коренеплоди, і росли вони в землі), а потім знімаємо з них шкірку. Після цього натираємо моркву і буряк на крупній тертці або подрібнюємо в блендері, перемішуємо і заправляємо сумішшю оливкової і лляної олії. Зелень і сіль додаємо за смаком. Примітка: Цей салат можна урізноманітнити практично будь-якими дрібно настругати свіжими (сирими) овочами і фруктами. У нього можна покласти: яблуко, капусту (біло або краснокочанную, савойскую або пекінську), груші та виноград, ріпчаста цибуля, морську капусту, зелену редьку. А для тих, хто любить салати з майонезом, можна порекомендувати використовувати для заправки такого салату сметану і гірчицю. До речі, заправити цей салат можна і соусом вінегрет.
Салат «Кремлівський»
Цілком вегетаріанський склад, приємний смак іякась загадкова недомовленість: чи то вінегрет по-новому, то чи «шуба» без оселедця. Однак салат насправді смачний і легкий, а до його складу входять такі інгредієнти:
- Буряк;
- морквина;
- Картопля;
- яйця;
- Ріпчаста цибуля.
Для приправи:
- часник;
- сіль;
- перець;
- Майонез.
приготування: Для цього салату всі інгредієнти знадобляться нам в рівних пропорціях. Моєму овочі і ставимо їх відварюватися. До речі, буряк вариться довше за інших овочів, тому її потрібно готувати в окремому посуді, а ось моркву і картоплю можна зварити разом. Яйця нам також потрібно відварити круто, остудити їх і очистити від шкаралупи. З відварених і охололи овочів ми теж знімаємо шкірку і подрібнюємо все на крупній тертці. Тільки цибулину доведеться дрібно нашаткувати. З натертого буряка добре б ще й віджати зайвий сік, щоб салат не вийшов рідким. Тепер можна приступати до складання салату. Укладати його ми будемо шарами, промазуючи їх майонезом, змішаним з розчавленим часником, сіллю і чорним перцем:
- картопля,
- цибуля,
- морквина,
- буряк,
- яйця.
Прибираємо салат в холодильник на пару годин і подаємо на стіл. 
Салат «Чингісхан»
Ще одна варіація на тему салату з буряка і моркви. Досить «серйозний» склад цього салату зробить його відмінним частуванням до святкового столу. Складові:
- 4 бурячок;
- 2 морквини;
- Жменя чорносливу;
- 150 г сиру;
- 400 г курячого м'яса;
- 3 часникові часточки;
- Неповна склянка волоських горіхів;
- Зелень кропу.
приготування: Відварюємо і охолоджуємо буряк і моркву, подрібнюємо очищені волоські горіхи і часник. Чорнослив замочуємо, а потім ріжемо його шматочками, сир пропускаємо через тертку. Тепер нам необхідно нарізане шматочками куряче м'ясо обсмажити в рослинній олії і остудити в друшляку або на ситі, щоб стік жир. Потім в куряче філе додаємо волоські горіхи, натерту на крупній тертці моркву з'єднуємо з сирною стружкою, а буряк змішуємо з часником і майонезом. Салат укладаємо шарами:
- половина підготовленої буряків,
- куряче м'ясо з горіхами,
- майонез,
- морква з сиром,
- майонез,
- чорнослив,
- майонез,
- буряк з часником.
Потім необхідно прибрати салат в холодильник напівгодини. А після цього зверху посипати його кропом і подавати до столу оригінальний і дуже смачний салат. Нехай кожне приготоване вами блюдо буде не просто смачним, але і корисним. А щоб їжа приносила користь, вона повинна бути приготовлена «з душею». Так що готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту! Радимо почитати:
