Морепродукти у більшості сімей бувають настолі не надто часто. А шкода. Це дуже корисні продукти, і лікарі вважають, що принаймні двічі на тиждень в меню обов'язково слід включати страви з будь-якою морською живністю. Це може бути овочевий салат із креветками, риба у будь-якому вигляді, кальмари, мідії – словом все, що нам дарує море. Ми поділимося кількома рецептами салатів з морепродуктами, які прості в приготуванні, але при цьому мають відмінний смак, низьку калорійність, а головне містять масу корисних мікроелементів і вітамінів.
Овочевий салат з креветками
Інгредієнти:
- 300 г відварених креветок
- 100 грамів натертого пармезану
- 150 грамів помідорів чері
- 1 огірок
- 1 солодкий перець (краще жовтий)
- 3 столових ложки оливкової олії
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- часточка часнику
- сіль, перець за смаком
- зелень
Спосіб приготування:Підготовлені креветки очистити та скласти в салатницю. Вимиті овочі нарізати: перець та огірок – великими кубиками, помідори розрізати навпіл. Додати овочі до креветок. Полити заправкою, приготованою з олії, оцту, подрібненого часнику, солі та перцю. Перед подачею на стіл посипати натертим пармезаном і прикрасити гілочки зелені. Примітка. Здебільшого у наших магазинах продаються заморожені відварені креветки. Якщо ви купили саме такі, то знайте, що вони не потребують термічної обробки. Якщо ж креветки були заморожені сирими, то перед відварюванням або припусканням їх треба звільнити від панцира і видалити кишечник.
Салат олів'є з креветками
Інгредієнти:
- 300 г відварених креветок
- 3-4 невеликі варені картоплини
- 4-5 маринованих огірочків
- велика варена морква
- банка зеленого горошку
- невелика червона цибулина
- 3-4 яйця, зварених круто
- 150 грамів майонезу
- кілька стебел зеленої цибулі
- зелень
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:Відварені креветки почистити та розрізати на кілька частин. Всі овочі та яйця нарізати дрібними кубиками, зелена цибуля – кільцями. Змішати всі інгредієнти, посолити та поперчити до смаку, заправити майонезом. Перед подачею на стіл посипати зеленою цибулею та прикрасити гілочками зелені. Примітка. Найкраще використовувати майонез домашнього приготування.
Овочевий салат з креветками і кальмарами
Інгредієнти:
- 200 г відварених креветок
- 2 невеликі тушки очищених і відварених кальмарів
- 2 цибулини
- 3 яйця, зварених круто
- 4 маринованих огірочка (можна замінити маринованими грибами)
- по жмені руколи і салатного листя
- 2 столові ложки рослинної олії
- сіль, перець за смаком
- лимонний сік
- зелень
- столова ложка майонезу (за бажанням)
Спосіб приготування:Цибулю нарізати і обсмажити на олії, остудити і викласти в салатницю. Креветки, кальмари, огірки та яйця нарізати не дуже дрібними шматочками та з'єднати з обсмаженою цибулею. Посолити, поперчити, збризкати лимонним соком і перемішати. Подавати на салатному листі, виклавши салат гіркою в центрі страви, прикрасивши гілочками кропу і петрушки. Примітка. В принципі, в цей салат ніяка заправка не потрібна - цілком достатньо олії, на якій смажилася цибуля, і лимонного соку. Легкий майонез можна подати окремо. І ще одне важливе зауваження. І креветки, і кальмари не люблять тривалої термічної обробки. Якщо морепродукти переварити, вони стануть жорсткими та неїстівними. Тому їх слід опускати тільки в киплячу воду і варити не більше 2-3 хвилин від моменту закипання.
Салат «букет» з овочами і креветками
Інгредієнти:
- 300 г відварених креветок
- 2 варені моркви
- 2 огірка
- 200 грамів приготовленої на пару цвітної капусти (вона повинна бути трохи хрусткою)
- 1 солодкий болгарський перець (червоний)
- пучок зеленої цибулі
- жменю салату фризі
- сіль перець
- салатна заправка
- майонез
- зелень
Спосіб приготування:Перець, цибуля, салатне листя, огірки вимити і обсушити. Капусту приготувати в пароварці та охолодити. Зробити салатну заправку: змішати оливкову олію, сіль, перець, лимонний сік із подрібненим часником і злегка збити. Перелити в соусник. На великій страві розподілити листя салату фризе. У центрі гіркою викласти креветки, политі заправкою. Навколо них розкласти окремими сегментами нарізані огірки, моркву, перець, зелену цибулю, розібрану на суцвіття цвітну капусту. Між овочами розкласти гілочки кропу та кучерявої петрушки. Окремо подати заправку та майонез. Гості набирають усі інгредієнти та заправляють салат самі. Виглядає блюдо дуже ошатно. Готуйте овочеві салати з креветками, мідіями, кальмарами та іншими морепродуктами. Це смачно та корисно. Приємного апетиту! Радимо почитати:
