що правильно приготовлені баклажани легкопереплутати з грибами і навіть з м'ясом? А ви знаєте, що баклажани входять в число продуктів, рекомендованих для профілактики онкологічних захворювань? А ви уявляєте, як можна урізноманітнити пісне або дієтичне меню баклажанами? Втім, навіть якщо ви нічого такого і не знаєте, баклажани від цього не стають менш смачними і менш корисними. І якщо ви бажаєте переконатися в чудовому властивості баклажанів купувати смак тушкованого м'яса або грибів, то спробуйте загасити баклажани з картоплею. Не знаєте як? Це можна виправити! Пропонуємо вам кілька рецептів на вибір. 
Баклажани з картоплею по-селянськи
Тушковані баклажани з картоплею можна приготувати найпростішим способом, що, власне кажучи, і пропонується в цьому рецепті. Складові:
- Півкіло баклажанів;
- Півкіло картоплі;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- Рослинна олія;
- Сіль і чорний перець.
приготування: Щоб приготувати баклажани з картоплею по-селянськи, вимиємо і почистимо картопляні бульби і наріжемо їх кубиками. Такими ж кубиками поріжемо вимиті баклажани, а цибулю дрібно порубати. У великій жаровні розпалює рослинне масло і обсмажуємо по черзі картопля з баклажанами і цибулю. Потім з'єднуємо всі овочі, додаємо сіль і перчик, накриваємо жаровню кришкою і тушкуємо на повільному вогні. Готовність визначаємо на смак. 
Баклажани з картоплею по-грецьки
Виявляється, тушкована картопля з баклажанами присутній і в рецептах грецької кухні. Складові:
- Баклажани - півкіло;
- Картопля - кілограм;
- Цибуля ріпчаста - 3 головки;
- Петрушка свіжа - пучок;
- Помідори свіжі - півкіло;
- Борошно - 4 столові ложки;
- Олія - неповна склянка;
- Сіль.
Приготування: Спочатку займемося баклажанами. Ретельно їх моєму, відрізаємо хвостик і ріжемо їх великими шматками. Порізані баклажани замочуємо в холодній воді на півгодини. Тим часом готуємо соус. У каструльку наливаємо повну склянку і три столові ложки води (приблизно 300 мл). З помідорів знімаємо шкірку (для цього обшпарюємо їх крутим окропом) і протираємо через сито. Петрушку миємо й дрібно рубаємо. Кладемо петрушку і томатне пюре в каструлю з водою, додаємо туди ж оливкова олія (чотири столові ложки) і ставимо каструлю на вогонь. Як тільки соус закипить, накриваємо каструлю кришкою і варимо близько п'ятнадцяти хвилин. За цей час нам потрібно вимити і почистити бульби картоплі, а потім порізати досить великими скибочками. Потім (через п'ятнадцять хвилин) кладемо картоплю в каструлю з соусом, додаємо трохи (три-чотири столові ложки) води і продовжуємо варити ще хвилин двадцять. Поки вариться картопля, виймаємо з води баклажани, віджимаємо їх і солимо (чотири чайних ложки солі). Потім обвалюють шматочки баклажанів в борошні й обсмажуємо їх на рослинному маслі. Підсмажені баклажани викладаємо в друшляк, щоб все масло з них скло, а потім кладемо в каструлю з соусом і картоплею. Накриваємо каструльку кришкою і тушкуємо хвилин десять. Готового блюда даємо настоятися, а потім приступаємо до трапези. 
Баклажани з картоплею по-китайськи
Рецепт розрахований на дві персони. Так що якщо ви хочете нагодувати баклажанами з картоплею (в китайському варіанті) більше число людей, відповідно збільште кількість продуктів. Складові:
- Один великий або два маленьких баклажана;
- 4 картоплини середнього розміру;
- Великий стручок солодкого болгарського перцю;
- Зелена цибуля;
- 3 часникові часточки;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- Винний оцет
- Столова ложка крохмалю;
- Курячий бульйон;
- Соняшникова або оливкова мало;
- Кунжутну олію;
- Чайна ложка цукру;
- Половина чайної ложки солі;
- Щіпка червоного перцю.
приготування: Миємо, чистимо і нарізаємо дуже тонкими (майже прозорими) кружечками картоплю. Ставимо на вогонь жаровню, наливаємо в неї кунжутне і соняшникова (оливкова) олія і обсмажуємо невеликими порціями картопля, попередньо додавши в масло подрібнений часниковий зубчик. Картопля готова, коли на ній з'явиться поджарістая золотава скоринка. Баклажани також миємо й нарізаємо дисками близько половини сантиметра товщиною. Виклавши з жаровні картопля, обсмажуємо на маслі, що залишилося баклажани. Поки вони смажаться, моєму, очищаємо від насіння і перетинок солодкий перець і ріжемо його плоскими квадратиками. Для соусу наливаємо в сотейник бульйон, додаємо до нього по чайній ложечці винного оцту і кунжутного масла, червоний перець і часник (подрібнений). Розводимо в бульйоні або воді крохмаль і теж кладемо його в каструлю і перемішуємо. Тепер в сковороду з підсмаженими баклажанами викладаємо картопля, болгарський перець і виливаємо соус. Включаємо повільний вогонь і, перемішуючи овочі, чекаємо, коли соус стане прозорим. Тепер потрібно накрити жаровню кришкою і тушкувати картопля з баклажанами хвилин п'ять. Тушковані баклажани з картоплею пересипаємо порубаним зеленою цибулею і викладаємо на блюдо. Який рецепт вам сподобався більше? Ви вже визначилися? Втім, ніщо вам не заважає випробувати всі запропоновані рецепти і навіть придумати свій власний. Адже картопля з баклажанами може бути приготовлена в сметані або з томатною пастою. Можна додати до них і інші овочі, наприклад, стручкову зелену квасолю, гарбуз або кабачки, цвітну капусту або моркву. Пробуйте! Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту! Радимо почитати:
