що правильно приготовлені баклажани легкопереплутати з грибами і навіть із м'ясом? А ви знаєте, що баклажани входять до продуктів, рекомендованих для профілактики онкологічних захворювань? А ви уявляєте, як можна урізноманітнити пісне чи дієтичне меню баклажанами? Втім, навіть якщо ви нічого такого і не знаєте, баклажани від цього не стають менш смачними та менш корисними. І якщо ви бажаєте переконатися в чудовій властивості баклажанів набувати смаку тушкованого м'яса або грибів, то спробуйте згасити баклажани з картоплею. Чи не знаєте як? Це можна виправити! Пропонуємо вам кілька рецептів на вибір.
Баклажани з картоплею по-селянськи
Тушковані баклажани з картоплею можна приготувати найпростішим способом, що, власне, і пропонується в цьому рецепті. Інгредієнти:
- Півкіло баклажанів;
- Півкіло картоплі;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- Рослинна олія;
- Сіль і чорний перець.
Приготування:Щоб приготувати баклажани з картоплею по-сільськи, вимиємо та почистимо картопляні бульби та наріжемо їх кубиками. Такими ж кубиками поріжемо вимиті баклажани, а цибулю дрібно порубаємо. У великій жаровні розжарюємо олію і обсмажуємо по черзі картопля з баклажанами та цибулю. Потім з'єднуємо всі овочі, додаємо сіль та перчик, накриваємо жаровню кришкою та гасимо на повільному вогні. Готовність визначаємо смак.
Баклажани з картоплею по-грецьки
Виявляється, тушкована картопля з баклажанами є і в рецептах грецької кухні. Інгредієнти:
- Баклажани - півкіло;
- Картопля - кілограм;
- Цибуля ріпчаста - 3 головки;
- Петрушка свіжа - пучок;
- Помідори свіжі - півкіло;
- Борошно - 4 столові ложки;
- Олія - неповна склянка;
- Сіль.
Спочатку займемося баклажанами.Ретельно їх миємо, відрізаємо хвостик та ріжемо їх великими шматками. Порізані баклажани замочуємо у холодній воді на півгодини. Тим часом готуємо соус. У каструльку наливаємо повну склянку і три столові ложки води (приблизно 300 мл). З помідорів знімаємо шкірку (для цього ошпарюємо їх окропом) і протираємо через сито. Петрушка моєму і дрібно рубаємо. Кладемо петрушку і томатне пюре в каструлю з водою, додаємо туди ж оливкову олію (чотири столові ложки) і ставимо каструлю на вогонь. Як тільки соус закипить, накриваємо кришкою каструлю і варимо близько п'ятнадцяти хвилин. За цей час нам потрібно вимити і почистити картопляні бульби, а потім нарізати досить великими скибочками. Потім (через п'ятнадцять хвилин) кладемо картоплю в каструлю з соусом, додаємо трохи (три-чотири столові ложки) води і продовжуємо варити ще хвилин двадцять. Поки вариться картопля, виймаємо з води баклажани, віджимаємо їх і солимо (чотири чайні ложки солі). Потім обвалюємо шматочки баклажанів у борошні і обсмажуємо їх на олії. Підсмажені баклажани викладаємо в друшляк, щоб вся олія з них скло, а потім кладемо в каструлю з соусом та картоплею. Накриваємо каструльку кришкою і гасимо хвилин десять. Готовій страві даємо настоятися, а потім приступаємо до трапези.
Баклажани з картоплею по-китайськи
Рецепт розрахований на дві особи. Так що якщо ви хочете нагодувати баклажанами з картоплею (у китайському варіанті) більше людей, відповідно збільште кількість продуктів. Інгредієнти:
- Один великий або два маленьких баклажана;
- 4 картоплини середнього розміру;
- Великий стручок солодкого болгарського перцю;
- Зелена цибуля;
- 3 часникові часточки;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- Винний оцет
- Столова ложка крохмалю;
- Курячий бульйон;
- Соняшникова або оливкова мало;
- Кунжутну олію;
- Чайна ложка цукру;
- Половина чайної ложки солі;
- Щіпка червоного перцю.
Приготування:Миємо, чистимо і нарізаємо дуже тонкими (майже прозорими) кружальцями картоплю. Ставимо на вогонь жаровню, наливаємо в неї кунжутну та соняшникову (оливкову) олію та обсмажуємо невеликими порціями картопля, попередньо додавши в олію подрібнений часниковий зубчик. Картопля готова, коли на ній з'явиться поджариста золотиста скоринка. Баклажани також миємо та нарізаємо дисками близько половини сантиметра завтовшки. Виклавши з жаровні картопля, обсмажуємо на маслі, що залишилася баклажани. Поки вони смажаться, миємо, очищаємо від насіння та перетинок солодкий перець і ріжемо його плоскими квадратиками. Для соусу наливаємо в сотейник бульйон, додаємо до нього по чайній ложечці винного оцту і кунжутного масла, червоний перець і часник, що залишився (подрібнений). Розводимо в бульйоні або воді крохмаль і теж кладемо його в каструлю і перемішуємо. Тепер у сковороду із підсмаженими баклажанами викладаємо картоплю, болгарський перець та виливаємо соус. Включаємо повільний вогонь і, перемішуючи овочі, чекаємо, коли соус стане прозорим. Тепер потрібно накрити жаровню кришкою та гасити картоплю з баклажанами хвилин п'ять. Тушковані баклажани з картоплею пересипаємо порубаною зеленою цибулею і викладаємо на блюдо. Який рецепт вам сподобався? Ви вже визначились? Втім, ніщо вам не заважає випробувати всі запропоновані рецепти і навіть вигадати свій власний. Адже картопля з баклажанами може бути приготовлена у сметані або з томатною пастою. Можна додати до них і інші овочі, наприклад, стручкову зелену квасолю, гарбуз чи кабачки, цвітну капусту чи моркву. Пробуйте! Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту! Радимо почитати:
