Суп-пюре як вершина кулінарного мистецтва
Відмітна і, мабуть, головна риса такогочудового, надзвичайно корисного і смачного блюда, як суп-пюре, - це те, що всі інгредієнти цієї страви ретельно розмелені і змішані в єдину консистенцію. Якщо виражатися простіше, то він грунтується на протертих продуктах. Часто такими стравами годують дітей, тому що їх шлунок ще не готовий до грубої їжі з великими шматочками тих чи інших продуктів. Але це зовсім не означає, що суп-пюре не сподобається дорослим. Для деяких він здатний замінити і перше, і друге блюдо. Свою історію суп-пюре починає приблизно з 17 століття. Точних даних про країну появи цієї страви немає. Можливо, це була Франція. Адже в цій країні винаходили багато подібних рецепти. Довгий час суп-пюре не користувався популярністю на просторах російської землі. Напевно, це пов'язано з тим, що тут є свої лідери в категорії перших страв. І ім'я їм - борщ. Проте через якийсь час суп-пюре пережив справжній бум. Його стали не тільки подавати в багатьох кафе і ресторанах, а й активно готувати в домашніх умовах. Це навіть стало модним. Що ж, настав час розглянути найсмачніші, цікаві, але одночасно з цим прості і легкі у виконанні рецепти супу-пюре. До речі, зробити можна не тільки гарячий суп-пюре, а й навіть холодний. Однак про все по порядку. 
Гарячі супи в вигляді пюре
В уявленні більшості суп - це гарячестрава. Тому для початку варто розповісти про тих супах-пюре, які подаються в класичному варіанті. Бажано, щоб в основі будь-якого супу лежав м'ясний бульйон. Так суп не буде здаватися прісним і нецікавим. Суп-пюре з брокколі Для його приготування за рецептом знадобляться такі інгредієнти:
- брокколі
- будь-який бульйон
- шпинат або будь-яка інша зелень
- сода
- сіль
Для початку необхідно поварити брокколі в киплячійводі протягом 20 хвилин. За рецептом вони повинні бути досить м'якими, щоб їх можна було легко розмолоти. Зварені брокколі поміщаються в блендер, де розмелюють до консистенції каші. Залишилося тільки посолити. Суп-пюре з брокколі готовий. Однак не все так просто. Щоб приготувати суп у вигляді пюре з даного продукту, існує декілька хитрощів. Їх незнання призведе до того, що суп вийде не зовсім придатним до вживання. Справа в тому, що брокколі мають специфічний неприємний запах, через який вони багатьом не подобаються, хоч смакові якості продукту цілком хороші. Особливо якщо врахувати те, скільки там міститься вітамінів. Так ось, уникнути смороду можна, якщо додати в суп-пюре трохи соди. Її кількість має бути дійсно мінімальним, інакше страва просто неможливо буде їсти. У чому це буде проявлятися? Так, суп-пюре стане кислим і гірким одночасно. Інша проблема при приготуванні цього супу може виникнути через те, що при варінні броколі втрачають свій колір. В результаті виходить суп-пюре не дуже приємного відтінку. Уникнути цього явища можна, якщо додати при перемелюванні в блендері якусь поширену зелень. Наприклад, шпинат. Не потрібно винаходити велосипед. Це відмінно перетворить суп-пюре. Якщо немає шпинату, то цілком підійде кінза, петрушка або навіть щавель. В даному випадку потрібно ретельно дотримуватися рецепта, щоб отримати хороший результат. 
Суп-пюре з кабачків У осінній період практичновсі дачники стикаються з великим урожаєм кабачків. Без наявності на те адекватної причини цей прекрасний і дуже корисний овоч чомусь не користується повагою. І дарма. Можливо, не всі знають, що з кабачка можна зварити смачний суп-пюре. Для приготування цієї страви знадобляться такі складові:
- кабачки
- м'ясний бульйон
- картопля
- цибуля
- часник
- вершки
- вершкове масло
- сіль перець
Кабачки і картоплю попередньо нарізаютьдрібними кубиками і відправляються гаситися на сковороду. Через 10 хвилин туди ж додають подрібнені часник і цибулю. В цей час в каструлі розтоплюється невелика кількість вершкового масла. Туди ж поміщаються тушковані овочі і м'ясний бульйон. Суп-пюре повинен вийти густої консистенції. Овочі готові, а тому можна приступати до подрібнення. В даному випадку рекомендується користуватися ручним блендером, але принципової різниці немає. В кінці необхідно в отриману суміш додати сіль, перець і вершки. Все ще раз перемішується блендером. Подібний суп можна подавати з грінками з білого хліба. Виходить неймовірно смачно. Суп-пюре з лісових грибів Цей рецепт припаде до смаку всім любителям грибів. Знадобляться такі інгредієнти:
- будь-які лісові гриби
- вершки
- часник
- чебрець
- мука
- вершкове і оливкове масло
- сіль перець
Гриби необхідно ретельно промити від можливогопіску та іншого сміття. Після цього вони добре витираються за допомогою паперового рушника, а потім нарізаються. При цьому капелюшки потрібно відокремити від ніжок. Перші повинні залишитися незайманими. Подрібнені ніжки поміщаються для варіння в каструлю з киплячою водою, чебрецем і часником (пізніше часник і чебрець необхідно дістати). Там вони повинні довести до повної готовності. Цей продукт вкрай важливо приготувати повністю, щоб суп-пюре не став отрутою. В цей час на сковорідці смажаться капелюшки. Вони також доводяться до абсолютної готовності. Коли всі інгредієнти будуть готові, необхідно в окремій каструлі розтопити вершкове масло, туди ж додати борошно. Можна налити трохи бульйону. Смажені і варені гриби, борошняна суміш і вершки поміщаються в блендер і перемелюють до отримання рідкої і одноманітною консистенції. 
Холодні супи в вигляді пюре
Холодний суп-пюре відмінно підійде для літньогоперіоду, коли супи теж потрібно їсти, але не завжди це можливо через спеку. Такі страви не тільки добре освіжають, але і надовго додають відчуття ситості і одночасної легкості. Суп-пюре з буряка Цей суп - справжнє джерело вітамінів. Для його приготування знадобляться такі продукти:
- буряк
- цибуля
- селера
- бульйон
- оливкова олія
- цукор
- сметана
- винний оцет
- холодна вода
Буряк, цибулю і селеру очищаються і дрібнонарізаються. В цей час в каструлі розігрівається масло. Спочатку туди кладеться селера і цибулю. Зверху все це посипається цукром і готується на великому вогні протягом 5 хвилин. Однак важливо стежити, щоб овочі не пригоріли. Потім в каструлю додається буряк, трохи бульйону і трохи винного оцту. Вміст доводиться до кипіння, а потім вариться на протязі 40 хвилин. На цьому ж етапі в суп-пюре додається сіль і перець. Далі потрібно перемолоти інгредієнти в блендері, але робити це потрібно так, щоб зупинитися в одному кроці від повністю однорідної консистенції. Потім суп поміщається в холодильник мінімум на 6 годин. По закінченні цього часу суп розбавляється холодною водою до бажаної консистенції. Суп-пюре подається зі сметаною і дрібно посіченою зеленню. Для кожного це може бути своя зелень, яка більше подобається за смаком. Ніяких обмежень тут немає. Варто пофантазувати. Суп-пюре з цукіні і авокадо
- цукіні
- авокадо
- лимон
- йогурт без наповнювача
- м'ята, зіра, коріандр, перець, сіль
- оливкова олія
Цукіні нарізати дрібними кубиками, збризкуютьсоком лимона, а потім гасяться протягом 15 хвилин. Авокадо очищається від кісточок і шкірки і нарізають кубиками. Тепер готовий цукіні, авокадо, йогурт без наповнювача та згадані спеції поміщаються в блендер і подрібнюються там до повністю однорідної маси. Туди ж додається сіль і перець. При подачі суп-пюре з цукіні і авокадо збризкують оливковим масло і прикрашається листком м'яти. Дуже вишуканий варіант того, як можна приготувати суп-пюре. При гарній подачі його можна навіть виставити на стіл своїм гостям. Вони будуть приємно здивовані. 
Суп-пюре з морепродуктів (мідії і креветки)Любителі надзвичайно цікавих і смачних дарів моря можуть бути абсолютно спокійні, адже і для них знайдеться дещо цікаве серед супів-пюре. Знадобляться наступні продукти, щоб втілити даний рецепт:
- мідії
- креветки
- вершки
- бульйон
- сіль перець
Мідії і креветки попередньо потрібно зварити впідсоленій воді з кількома горошинами чорного перцю. Важливо не переварити ці продукти, щоб вони не втратили своїх смакових якостей. За бажанням в каструлю з морепродуктами під час варіння можна додати лавровий лист. Зварені морепродукти необхідно очистити, порізати на невеликі шматочки і ретельно подрібнити в блендері разом з нежирними вершками і невеликою кількістю бульйону. Скрасити смак цього супу-пюре можна, якщо додати в нього трохи йогурту без наповнювача.
Солодкі супи-пюре
Виявляється, що супи-пюре бувають не тількизвичними овочевими, але і фруктовими. Хтось може сказати, що це звичайний коктейль. І це буде недалеко від істини. Однак солодкий суп-пюре - це відмінне рішення для того, щоб насититися вітамінами, а також поласувати солодощами в незвичному для багатьох вигляді. Та й на фігурі це позначиться тільки з позитивного боку. Щоб далеко не йти від теми, сьогодні будуть представлені рецепти, які містять і фрукти, і овочі. Суп-пюре з манго і гарбуза Мало кому подобається вживати гарбуз без будь-якого доповнення. Як правило, вона добре поєднується з дуже солодкими (часом навіть солодкими) продуктами. Для приготування супу-пюре за цим рецептом знадобиться:
- гарбуз
- манго (свіжий або консервований)
- вершки
- ваніль
Гарбуз очищається від кісточок і шкірки, ріжеться надрібні кубики. Необхідно варити гарбуз до повної готовності в прісній воді. Манго також очищається і нарізається кубиками. Готова після варіння гарбуз, манго, вершки і ваніль змішуються в блендері. Консистенція не повинна бути занадто однорідною. Добре, якщо будуть відчуватися невеликі шматочки продуктів. Готовий суп-пюре прикрашається листочком м'яти. За бажанням зверху можна додати часточку якого-небудь цитрусового. Подібний контраст піде тільки на користь. Суп-пюре з моркви, груші і банана Для втілення даного рецепта знадобиться:
- морква
- груша
- банан
- мигдаль
- йогурт без наповнювача або вершки
Готувати цей суп-пюре зовсім просто, адже він незажадає варіння. Морква і банан очищаються від шкірки і нарізати дрібними шматочками. Грушу очищати від шкірки не потрібно, тому що це додасть особливий смак страви. Нарізана груша, морква і банан перемелюють до абсолютно однорідної консистенції в блендері. Зверху це вишукане і незвичайне блюдо посипається тертим мигдалем. Від цього супу-пюре неможливо відірватися! Суп-пюре з помідорів і полуниці Комусь цей рецепт може здатися досить дивним. Але на ділі виходить вельми смачне і дуже корисне блюдо, яке не вимагає варіння. Для його приготування знадобляться такі складові:
- помідори
- полуниця
- вершки
- білий хліб
Починаємо готувати суп-пюре. Помідори очищаються від шкірки, яка буде неодмінно заважати в готовій страві. Для цього їх необхідно обдати окропом, а потім помістити в холодну воду. Так шкірка буде зніматися легко і просто. До слова, краще вибирати помідори черрі. Вони солодші. Полуниця розрізається навпіл. Разом з помідорами і вершками вона кладеться в блендер. Потрібно домогтися не зовсім однорідної консистенції. Таким повинен бути цей суп-пюре. Тепер потрібно приготувати сухарики з білого хліба. Краще використовувати хліб для тостів. Важливий момент полягає в тому, що хліб повинен бути обсмажений без масла. При подачі суп-пюре посипається сухариками. Зайва жирність тут ні до чого. Легкість в поєднанні з ситністю - це головний коник, яким може похвалитися це блюдо. Таким дивним, корисним і поживним може бути суп-пюре. Приготування цієї страви не забирає багато часу, а в результаті виходить дуже оригінальний продукт, який можна вживати в будь-який час року. До речі, рецепти подібних супів можна придумувати самому. З чого варити суп-пюре, кожен вирішує сам. Тому варто експериментувати, знаходити нове і не боятися вводити в свій раціон досі невідомі рецепти. Немає сумнівів, що суп-пюре здатний стати довгоочікуваним гостем на будь-якій кухні. Залишилося лише знайти свого «улюбленця». Смачного!
