суп пюре з цукіні Хочете худнути або хоча б утримувати вагу, але прицьому харчуватися смачно і ситно, та ще так, щоб їжа радувала око і шлунок? Тоді радимо вам урізноманітнити своє меню овочевими стравами. Барвиста палітра овочів не тільки яскрава і красива. Овочеві страви завжди естетичні, а до того ж вони ще й надзвичайно корисні. Думка, що овочі не можуть бути смачними, вже давним-давно спростовано, і доказом тому стане рецепт смачного і ароматного супчика з цукіні. А ви взагалі знаєте, що таке цукіні? Це європейський сорт всім відомих кабачків. Кабачки цукіні з'явилися в нашій країні в вісімдесятих роках минулого століття. Від вітчизняних кабачків цей овоч відрізняє більш ніжна консистенція і смак. Тому вони швидко прижилися на наших городах. І сьогодні цукіні можна зустріти і на дачних ділянках, і на магазинних полицях, і на овочевих ринках. А що? Не тільки назва у них гарне. Самі плоди теж дуже навіть нічого: яскраво-жовті, зелені або смугасті, кругленькі або довгенькі. І всі ці різновиди відрізняє м'яка шкірка і ніжна серцевина. Додають цукіні в салати і в гарніри до м'яса та риби. Обсмажують на вершковому маслі або запікають у духовці. Подають з соусом песто, з анчоусами і з креветками. Роблять з них оладки і рагу. А ми пропонуємо вам приготувати найлегший суп пюре з цукіні. Здивовані? Не дивуйтеся: цей суп обов'язково сподобається вам і вашим домочадцям.

Вершковий суп-пюре з цукіні

Для приготування двох-трьох порцій вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Кабачки цукіні - 2 шт.
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • Курячий бульйон - 2 склянки
  • Вершки - ½ склянки
  • Вершкове масло - 2 столових ложки
  • каррі
  • зелень петрушки
  • сметана

приготування: Кабачки миємо, обсушуємо і нарізаємо скибочками. Чистимо цибулю і часник і дрібно їх рубаємо. Кабачки разом з часником і цибулею обсмажуємо у вершковому маслі на добре розігрітій сковороді. Готові і остиглі овочі подрібнюємо в блендері. Перекладаємо їх в каструлю і додаємо туди ж курячий бульйон і вершки. Кладемо за смаком солі і каррі і доводимо супчик до кипіння. Подаємо із зеленню петрушки і сметаною. суп з цукіні

Молочний суп-пюре з цукіні

Складові:

  • Цукіні - 600 г
  • Ріпчасту цибулю - 1 головка
  • Морква - 1 шт.
  • Лук-порей - 80 г
  • Вершкове масло - 1 столова ложка
  • Борошно - 1 столова ложка
  • Молоко - 1,5 склянки
  • Бульйон - 1,5 літра

приготування: Кабачки миємо й нарізаємо невеликими шматочками, припускаємо їх (злегка відварюємо) в бульйоні. Миємо, чистимо і нарізаємо шматочками моркву, головку ріпчастої цибулі і цибулю-порей. Потім обсмажуємо сирі овочі в вершковому маслі, а в кінці приготування додаємо до них кабачки. Доливаємо в жаровню бульйон і тушкуємо овочі до м'якості, а потім протираємо їх через сито або подрібнюємо в блендері. Борошно розводимо молоком (чверть склянки), ретельно перемішуємо і заправляємо цим соусом протерті овочі. Потім перекладаємо пюре в каструльку, розводимо його бульйоном і кип'ятимо. Готовий суп заправити гарячим молоком і вершковим маслом.

Суп-пюре з цукіні з вином

Складові:

  • Цукіні - 500 г
  • Картопля - 2 шт.
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  • Рослинна олія - ​​3 столові ложки
  • Сухе біле вино - 1,5 склянки
  • Овочевий бульйон - 2 склянки
  • Лимонний сік - 2 столових ложки
  • Сметана.

приготування: Помиємо, очистимо й наріжемо кружечками кабачки. Почистимо, вимиємо й наріжемо кубиками картоплю. Очищений ріпчасту цибулю дрібно порубати. Наллємо в сотейник або в толстодонную каструльку рослинне масло і обсмажити на ньому цибулю (поки не стане прозорим), картоплю і кабачки. Потім вилити в сотейник вино і бульйон. Накриємо кришкою і будемо варити суп на слабкому вогні десять хвилин. Листочки м'яти помиємо і половину додамо в суп, а половину відкладемо. Перетворимо суп в пюре за допомогою блендера, посолити і приправити перцем і лимонним соком. Дамо супу охолонути до кімнатної температури і приберемо його в холодильник. Подаємо суп-пюре холодним, приправивши сметаною і прикрасивши листочками м'яти. суп з цукіні

Суп-пюре з цукіні з заварними галушками

Складові:

  • Кабачки цукіні - 400 г
  • Овочевий бульйон - 1 склянка
  • Вершкове масло - 4 столових ложки
  • Борошно - 1 склянка
  • Яйця - 4 шт.
  • Твердий сир - 100 г
  • Ріпчасту цибулю - 2 шт.
  • Часник - 1 зубчик
  • Вершки - 2 столових ложки
  • Сухе біле вино - 1 столова ложка
  • Мускатний горіх;
  • сіль;
  • Перець.

Приготування: Спочатку приготуємо галушки. Для цього виллємо в каструлю бульйон, додамо до нього вершкового масла і закип'ятити. Потім покладемо в бульйон мускатний горіх, сіль і борошно. Помішуючи масу дерев'яною ложкою, зваримо середню по густоті тісто для галушок. Остудити його і вобьем по одному всі яйця, додамо натертий сир і посічену зелень. Ще раз все добре перемішати. В іншій каструльці закип'ятити літр води і, набираючи чайною ложкою тісто, зваримо галушки. Після того як шматочки тіста спливуть, виймемо їх з води і відкинемо на друшляк. Тим часом почистимо і наріжемо кубиками цибулю і часник і спассеруем їх на вершковому маслі. Кабачки вимиємо і поріжемо скибочками. Додамо кабачки до цибулі і злегка обсмажити все разом. Потім перекладемо піджарку в каструлю, заллємо овочевим бульйоном і закип'ятити. Після цього пропустимо все через сито або подрібнити в блендері до стану пюре. Приправимо суп-пюре вершками, білим вином, сіллю і перцем. Подаємо з галушками.

Суп пюре з цукіні і грибами

Складові:

  • Цукіні - 300г
  • Свіжі печериці - 300 г
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  • Вершки - 100 г
  • Борошно - 2 столових ложки
  • Рослинна олія для смаження;
  • Зелень петрушки;
  • сіль;
  • Чорний мелений перець.

Приготування: Кабачки вимиємо і очистимо від шкірки. Гриби помиємо і обсушити. Наріжемо кубиками цукіні і гриби. Цибулю дрібно порубати. У велику каструлю наллємо рослинного масла, розжарити і викладемо в масло цибулю. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, а потім додамо до нього гриби і кабачки. Перемішаємо і продовжимо смажити до тих пір, поки з каструлі не випарується вся рідина (її дадуть гриби і кабачки). Після цього покладемо в каструлю борошно і наллємо літр гарячої води. Закип'ятити суп і будемо його варити півгодини. Потім перетворимо суп в суп-пюре з допомогою блендера, додамо до нього вершки і спеції і ще раз закип'ятити. Подаємо гарячим, посипавши нарубленной свіжою зеленню.

Суп пюре з цукіні з м'ятою

Складові:

  • 1 кг цукіні;
  • 4 столових ложки оливкової олії;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • Половина перчини халапеньйо
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 склянки овочевого бульйону;
  • 1 стакан води;
  • 2 чайних ложки лимонного соку;
  • Білий хліб;
  • м'ята;
  • кінза;
  • сіль;
  • Чорний перець.

приготування: Черствий білий хліб наріжемо маленькими шматочками: для супу нам знадобиться півтори склянки таких хлібних шматочків. Перець вимиємо, видалимо з нього насіння і перегородки. Лук очистимо й наріжемо кубиками. Кабачки вимиємо і теж поріжемо кубиками. Оливкова олія наллємо в сотейник і на повільному вогні обсмажити (п'ять хвилин) порубаний лук і дрібно нарізаний гострий перчик. Обсмажуючи, стежимо, щоб овочі не присмажувалися занадто сильно. Потім додамо до підсмаженні подрібнений часник і кабачки і продовжимо смажити ще хвилини три. Викладемо в сотейник хліб і додамо бульйон і воду, посолити. Все закип'ятити і будемо варити протягом двадцяти хвилин. Листя м'яти і кінзи дрібно порубати. Знімемо сотейник з вогню і викладемо в суп по половині склянки нарізаної зелені м'яти і кінзи. Після цього суп перетворимо в пюре за допомогою блендера. В кінці приготування додамо за смаком лимонний сік, сіль і чорний мелений перець. Примітка: Замість перцю халапеньо можна використовувати перець чилі або звичайний червоний гострий перець. Головне - взяти свіжі стручки.

Суп пюре з цукіні, шпинатом і гірчицею

Складові:

  • Цукіні - 1 шт.
  • Шпинат - 1 столова ложка замороженої або свіжої зелені
  • Сметана - 1 столова ложка
  • Зелень петрушки і кропу;
  • Французька гірчиця - ½ чайної ложки
  • Прованська суміш;
  • Сіль.

приготування: Кабачок вимиємо й наріжемо кубиками (не знімаючи шкірку). Відваримо його в підсоленій воді протягом п'ятнадцяти хвилин, а за п'ять хвилин до кінця відварювання покладемо туди ж і шпинат. Готові кабачки і шпинат виймемо з каструлі і відкладемо в окремий посуд. Додамо до овочів нарубану зелень кропу і петрушки і прованські трави, після чого подрібнити все блендером до стану пюре. Розбавимо пюре залишилися відваром кабачком і шпинату, покладемо сметану і гірчицю. Подаємо з підсмаженою білим хлібом. Спробуйте приготувати суп пюре з цукіні. Виберіть дієтичний варіант для себе, молочний супчик для дитячого меню або гострий суп для свого чоловіка. Це насправді малокалорійно в першому випадку, смачно і корисно в другому, ситно і пікантно в третьому. Готуйте з задоволенням! Радимо почитати:

Comments

comments