Рецепт овочевого супу-пюре з баклажанів
Інгредієнти:
- Цибуля — 1 шт.
- Свіжі помідори — 2 шт.
- Морква & # 8212; 1 шт.
- Болгарський перець & # 8212; 1 шт.
- Баклажани — 2 шт.
- Часник & # 8212; 2 зубчики
- спеції
- сіль
- Рослинна олія
- зелень
Всі овочі очищають і миють.Цибулю нарізають півкільцями, морква — кружальцями, перець & # 8212; соломкою. Помідори ошпарюють окропом, знімають із них шкірку та нарізають кубиками. У каструлю складають моркву, перець та помідори, заливають водою і варять на середньому вогні до готовності. У сковороді розігрівають олію, злегка обсмажують цибулю, додають дрібно нарубаний часник і нарізані кубиками баклажани. Обсмажують до готовності баклажанів. Далі з каструлі з овочами зливають бульйон в окремий посуд. Овочі з'єднують із обсмаженими баклажанами, часником та цибулею та подрібнюють у блендері. В отриману масу додають перець та сіль. Потім масу розбавляють злитим овочевим бульйоном до необхідної консистенції. Зелень дрібно рубають і додають готовий суп-пюре.
Рецепт крем-супу з баклажанів з лимонним соком
Інгредієнти:
- Баклажани — 4 шт. (700-800 г)
- Курячий бульйон — 1,5 л
- Лимон & # 8212; 1 шт.
- Петрушка & # 8212; 20 г
- Вершки 20% & # 8212; 50 мл
- Рослинна олія — 50 мл
- Чорний мелений перець
- сіль
Спосіб приготування:Сковороду-гриль розігрівають і збризкують олією. Три синенькі розрізають на половинки і обсмажують хвилин 15 з двох сторін. Якщо місцями вони почнуть трохи підгоряти, то нічого страшного. Секрет цього рецепта якраз і полягає в димчастому, злегка гіркому присмаку. Далі, зі смажених баклажанів знімають шкірку. М'якуш кладуть у каструлю з киплячим курячим бульйоном. Варять ще близько 10 хвилин. Баклажан, що залишився, нарізають невеликими кубиками і обсмажують. Після цього додають його в каструлю з бульйоном. Туди ж кладуть сіль, чорний мелений перець та варять ще 5 хвилин. Потім каструлю знімають з вогню, додають вершки, сік лимона та подрібнену зелень петрушки. Готовий суп подрібнюють у блендері та подають до столу.
Рецепт супу місо з баклажанами і грибами
Інгредієнти для супу:
- Баклажан — 1-2 шт.
- Гриби & # 8212; 100 г
- Паста місо & # 8212; 1 ст. л.
- Бульйон даші — 250 мл
- Цибуля зелена — 2 пера
Інгредієнти для бульйону даші:
- Вода & # 8212; 250 мл
- Стружка тунця «Боніто» & # 8212; 100 г
- Комбу & # 8212; 1 платівка
- сіль
Цей рецепт відноситься до японської кухні.Проте в даний час японській кухні віддають перевагу і багато наших співвітчизників. Головне в цьому рецепті & # 8212; правильно приготувати бульйон. Отже, щоб приготувати необхідну кількість універсального бульйону даші, в каструлю набирають склянку холодної води, кладуть пластинку комбу та доводять до кипіння. Після закипання водорості з води одразу виймають, інакше буде надто насичений присмак. Комбу можна обсушити і використати потім ще раз. Потім бульйон солять за смаком і додають порошок "Боніто". Проварити 2 хвилини. Потім бульйон забирають з вогню, накривають кришкою і настоюють 15 хвилин. Після цього його проціджують через марлю або дрібне сито, щоб позбутися залишків рибних пластівців з порошку "Боніто". Далі у духовці розігрівають гриль. Баклажани нарізають кружальцями, гриби & # 8212; на 4 частини. Викладають баклажани та гриби на лист і відправляють у духовку на 10 хвилин. За 5 хвилин їх потрібно буде перевернути. Запечені кружальця баклажанів розрізають на 4 частини. У каструлі змішують баклажани, бульйон та гриби. Доводять до кипіння та знімають з вогню. У невеликій мисочці змішують пасту місо і кілька ложок бульйону. Добре розмішану масу додають у суп. Кип'ятити після цього не потрібно, оскільки паста після кип'ятіння не дуже приємна на смак. При подачі в суп додають дрібно нарізану зелену цибулю.
Рецепт холодного кисломолочного супу з баклажанами
Інгредієнти:
- Кефір & # 8212; 1 ст.
- Баклажани — 250 г
- Борошно пшеничне — 30 г
- Петрушка рубана & # 8212; 15 г
- Олія — 25 г
- Яйце — 2 шт.
- Часник & # 8212; 10 г
- Вода & # 8212; 400 мл
- сіль
Спосіб приготування:Пшеничне борошно змішують із сіллю. Баклажани очищають від шкірки, нарізають кружальцями і обвалюють у суміші борошна та солі, обсмажують на олії. Яйця трохи збивають за допомогою вилки або міксера і заливають ними обсмажені баклажани. Масу запікають у духовці близько 10 хвилин. Після цього охолоджують і нарізають соломкою. Воду кип'ятять, охолоджують і змішують із кефіром. До отриманої суміші додають часник, дрібно нарізану зелень петрушки та соломку з обсмажених баклажанів.
Рецепт супу з баклажанів з картоплею
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Помідори & # 8212; 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник & # 8212; 3 зубчики
- Морква & # 8212; 1 шт.
- Оливкова олія — 4 ст. л.
- Бульйон овочевий — 1 л
- сіль
- спеції
Спосіб приготування:Для початку розігрівають сковороду і на половині оливкової олії обсмажують цибулю. Синенькі та картопля нарізають кубиками, помідори — великими часточками, морква труть на середній тертці. Коли цибуля трохи підсмажиться, до неї додають натерту моркву. Смажать протягом 3-4 хвилин, а потім додають баклажани та часник. В іншу сковороду наливають оливкову олію, що залишилася, і обсмажують у ній помідори. Бульйон доводять до кипіння, кладуть картоплю, обсмажені баклажани, моркву, цибулю. Додають сіль, спеції. Варять до готовності картоплі. За 2 хвилини до готовності до супу акуратно додають обсмажені помідори.
