смачний суп з баклажанів Всі знають, що, для того щоб надовго зберегтиздоров'я, людині необхідно правильно і повноцінно харчуватися. Дієтологи постійно твердять про користь овочевих страв. Однак, крім того що страви з овочів корисні, вони ще й дуже смачні і різноманітні. У сезон врожаю баклажанів кожна господиня намагається приготувати з них що-небудь незвичайне, щоб порадувати домашніх смачненьким і одночасно поліпшити їхнє самопочуття. І не дарма, адже це зараз баклажан вважається звичайним овочем, який використовують тільки в кулінарії, а спочатку, коли він тільки з'явився (більше 5 століть назад), його застосовували як лікарська рослина. Корисні властивості баклажана можна перераховувати до безкінечності. Наприклад, завдяки тому що він нормалізує рівень холестерину в крові, його використовують для профілактики гіпертонії, інфарктів, інсультів, атеросклерозу. Крім цього, він дуже корисний для нервової та кровотворної систем. Рецепти приготування баклажанів (синенькі) можуть бути найрізноманітніші: їх смажать, тушкують, запікають, маринують, сушать. Досить цікавим смаком володіє овочевий суп з баклажанами. Незважаючи на те що в страва не додається м'яса, суп виходить наваристим і ситним. А готується він швидко і просто.

Рецепт овочевого супу-пюре з баклажанів

Складові:

  • Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  • Помідори свіжі - 2 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Болгарський перець - 1 шт.
  • Баклажани - 2 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • спеції
  • сіль
  • Рослинна олія
  • зелень

Спосіб приготування: Всі овочі очищають і миють. Ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, моркву - кружальцями, перець - соломкою. Помідори ошпарюють окропом, знімають з них шкірку і нарізають кубиками. У каструлю складають морква, перець і помідори, заливають водою і варять на середньому вогні до готовності. У сковороді розігрівають олію, злегка обсмажують цибулю, додають дрібно нарізаний часник і нарізані кубиками баклажани. Обсмажують до готовності баклажанів. Далі з каструлі з овочами зливають бульйон в окремий посуд. Овочі з'єднують з обсмаженими баклажанами, часником і цибулею і подрібнюють в блендері. В отриману масу додають перець і сіль. Після масу розбавляють злитим овочевим бульйоном до необхідної консистенції. Зелень дрібно рубають і додають в готовий суп-пюре. простий овочевий суп з баклажанами

Рецепт крем-супу з баклажанів з лимонним соком

Складові:

  • Баклажани - 4 шт. (700-800 г)
  • Курячий бульйон - 1,5 л
  • Лимон - 1 шт.
  • Петрушка - 20 г
  • Вершки 20% - 50 мл
  • Рослинна олія - ​​50 мл
  • Чорний мелений перець
  • сіль

Спосіб приготування: Сковороду-гриль розігрівають і збризкують рослинним маслом. Три синенькі розрізають на половинки і обсмажують хвилин 15 з двох сторін. Якщо місцями вони почнуть трохи підгоряти, нічого страшного. Секрет цього рецепта якраз і полягає в димчастому, злегка горчащем присмак. Далі, з обсмажених баклажанів знімають шкірку. М'якоть кладуть в каструлю з киплячим курячим бульйоном. Варять ще близько 10 хвилин. Що залишився баклажан нарізають невеликими кубиками і обсмажують. Після чого додають його в каструлю з бульйоном. Туди ж кладуть сіль, чорний меленої перець і варять ще 5 хвилин. Потім каструлю знімають з вогню, додають вершки, сік лимона і подрібнену зелень петрушки. Готовий суп подрібнюють в блендері і подають до столу.

Рецепт супу місо з баклажанами і грибами

Інгредієнти для супу:

  • Баклажан - 1-2 шт.
  • Гриби - 100 г
  • Паста місо - 1 ст. л.
  • Бульйон Даші - 250 мл
  • Цибуля зелена - 2 пера

Інгредієнти для бульйону Даші:

  • Вода - 250 мл
  • Стружка тунця «Боніто» - 100 г
  • Комбу - 1 пластинка
  • сіль

Цей рецепт відноситься до японської кухні. Однак в даний час японську кухню воліють і багато наших співвітчизників. Головне в цьому рецепті - правильно приготувати бульйон. Отже, щоб приготувати необхідну кількість універсального бульйону Даші, в каструлю набирають стакан холодної води, кладуть пластинку комбу і доводять до кипіння. Після закипання водорості з води відразу виймають, інакше буде надто насичений присмак. Комбу можна обсушити і використовувати потім ще раз. Потім бульйон солять за смаком і додають порошок «Боніто». Проварити 2 хвилини. Потім бульйон прибирають з вогню, накривають кришкою і настоюють 15 хвилин. Після цього його проціджують через марлю або дрібне сито, щоб позбутися від залишків рибних пластівців з порошку «Боніто». Далі в духовці розігрівають гриль. Баклажани нарізують кружальцями, гриби - на 4 частини. Викладають баклажани і гриби на деко і відправляють в духовку на 10 хвилин. Через 5 хвилин їх потрібно буде перевернути. Запечені кружечки баклажанів розрізають на 4 частини. У каструлі змішують баклажани, бульйон і гриби. Доводять до кипіння і знімають з вогню. У невеликій мисці змішують пасту місо і кілька ложок бульйону. Добре розмішати масу додають в суп. Кип'ятити після цього не потрібно, оскільки паста після кип'ятіння не надто приємна на смак. При подачі в суп додають дрібно нарізану зелену цибулю. суп з баклажанами і картоплею

Рецепт холодного кисломолочного супу з баклажанами

Складові:

  • Кефір - 1 ст.
  • Баклажани - 250 г
  • Пшеничне борошно - 30 г
  • Петрушка рубана - 15 г
  • Олія - ​​25 г
  • Яйце - 2 шт.
  • Часник - 10 г
  • Вода - 400 мл
  • сіль

Спосіб приготування: Пшеничне борошно змішують з сіллю. Баклажани очищають від шкірки, нарізають кружечками і обвалюють у суміші борошна і солі, обсмажують на олії. Яйця злегка збивають за допомогою вилки або міксера і заливають ними обсмажені баклажани. Масу запікають у духовці близько 10 хвилин. Після охолоджують і нарізають соломкою. Воду кип'ятять, охолоджують і змішують з кефіром. До отриманої суміші додають часник, дрібно нарізану зелень петрушки і соломку з обсмажених баклажанів.

Рецепт супу з баклажанів з картоплею

Складові:

  • Баклажани - 2 шт.
  • Картопля - 2 шт.
  • Помідори - 2 шт.
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  • Часник - 3 зубчики
  • Морква - 1 шт.
  • Оливкова олія - ​​4 ст. л.
  • Бульйон овочевий - 1 л
  • сіль
  • спеції

Спосіб приготування: Для початку розігрівають сковороду і на половині оливкової олії обсмажують цибулю. Синенькі і картоплю нарізують кубиками, помідори - великими часточками, моркву труть на середній терці. Коли цибуля злегка підсмажиться, до нього додають натерту моркву. Смажать протягом 3-4 хвилин, а потім додають баклажани і часник. В іншу сковороду наливають залишився оливкова олія і обсмажують в ньому помідори. Бульйон доводять до кипіння, кладуть картоплю, обсмажені баклажани, морква, цибуля. Додають сіль, спеції. Варять до готовності картоплі. За 2 хвилини до готовності в суп акуратно додають обсмажені помідори.

Comments

comments