Суп курячий з рисом і помідорами
Рецепт досить простий, хоча і незвичайний. Зате супчик виходить, по-перше, дієтичним, а по-друге, відмінно підходить для дитячого меню. Складові:
- курка - півкіло,
- картопля - 2 штуки,
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
- рис сухий - 2 ст. л.,
- селера - 1 черешок,
- морквина - 1 шт.,
- помідори свіжі - 2 шт.,
- зелень свіжа,
- сіль,
- лавровий лист.
приготування: Рецепт розрахований на дволітрову каструлю супу. Для початку шматочки курки (м'ясо з кістками) гарненько моєму, складаємо в каструльку і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю з куркою на плиту, а коли вода закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо, поки курка не буде готова. Після цього виймаємо курочку, проціджуємо бульйон і знову ставимо його на вогонь. Поки бульйон закипає, миємо й чистимо овочі. Цибулину кладемо в бульйон цілком, а картопля, моркву і селеру подрібнюємо: картоплю ріжемо кубиками, а селера з морквою соломкою. Після овочів потрібно покласти в суп рис, який необхідно спочатку промити. Продовжуємо варити супчик до неповної готовності рису. Потім вимиті цілі помідори опускаємо в каструлю з супом буквально на 1 хвилину і виймаємо їх. Разом з помідорами виймаємо і цибулину - вона нам більше не знадобиться, так що її можна викинути. Тепер з помідорів можна легко зняти шкірку, що ми і зробимо, після чого поріжемо очищені помідори невеликими шматочками. Заправляємо суп помідорами, кладемо лавровий лист і варимо наш курячий супчик до готовності рису. У самому кінці додаємо до смаку сіль, куряче м'ясо без кісток і вимиту і посічену зелень. Чекаємо закипання, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо супчику настоятися протягом 10-15 хвилин. От і все! Тепер можна приступати до трапези. 
Зелений курячий супчик з рисом
Цей рецепт також цілком відповідає нашимнаціональним кулінарним традиціям, адже зелені щавлеві щі завжди були у нас в пошані. Так чому б не зварити їх з курки, заправивши супчик рисом? Спробуємо? Складові:
- куряче філе - 400 г,
- рис сухий - 2 ст. л.,
- картопля - 1 штука,
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
- морква - 1 ш.,
- щавель - 200 г,
- масло рослинне - 2 ст. л.,
- лавровий лист,
- свіжа зелень,
- сіль,
- зварені круто яйця - 3-4 ш.,
- сметана.
приготування: Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. У сковороду наливаємо рослинне масло, даємо йому розжаритися і обсмажуємо м'ясо до легкої скоринки. Щоб курка вийшла соковитою, класти шматочки м'яса потрібно невеликими порціями і ні в якому разі не солити його. Поки обсмажується курочка, миємо й чистимо цибулю і моркву і нарізаємо їх: цибуля шаткуємо, моркву ріжемо соломкою. Додаємо подрібнені овочі в сковороду з куркою і продовжуємо смажити все разом ще хвилин 5. Коли піджарка буде готова, беремо трилітрову каструлю, наливаємо в неї окріп (півтора літра) і ставимо на вогонь. Як тільки вода знову закипить, викладаємо в каструлю піджарку і промитий рис. Варимо супчик на повільному вогні. Тим часом миємо й очищаємо від шкірки картопля, нарізаємо його кубиками і відправляємо в суп. Слідом кладемо лавровий лист і продовжуємо варити, поки картопля і рис не будуть готові. За цей час нам потрібно перебрати щавель, видалити з листя стеблинки, а самі листочки гарненько промити і порізати. Коли рис і картопля стануть м'якими, заправляємо суп щавлем, додаємо в нього сіль, вимиту і посічену зелень і доводимо до кипіння. Тепер супчик вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо настоятися хвилин 10-15. При подачі кладемо в кожну тарілку половинку звареного круто яйця і додаємо в супчик сметану. Примітка: Щавель потрібно класти в суп в останню чергу - тільки після готовності картоплі. Якщо зробити це раніше, то щавлева кислота зробить картопля жорстким і несмачним. 
Рисовий суп з курячими фрикадельками
Пропонуємо вам рецепт рисового супчика з ніжними курячими фрикадельками. Дуже смачний суп! Спробуйте! Складові:
- фарш курячий - 300 г,
- сирок плавлений - 1 шт.,
- яйце куряче - 1 шт.,
- крупа манна - 1 ст. л.,
- рис сухий - 2 ст. л.,
- селера кореневої - 50 г,
- морква - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
- чорний мелений перець,
- сіль,
- свіжа зелень,
- рослинна олія.
- лавровий лист.
Приготування: Спочатку робимо фарш для фрикадельок. Для цього змішуємо курячий фарш і подрібненим на тертці плавленим сирком, манною крупою і сирим яйцем. Додаємо сіль, чорний мелений перець і добре все перемішуємо. У дволітрову каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Поки вода закипає, чистимо і моєму овочі, моркву і селеру ріжемо тоненькими брусочками, а цибулю дрібно шаткуємо. Наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо коренеплоди, поки вони не підрум'яняться. Потім відправляємо піджарку в каструлю з закипілої водою, додаємо промитий рис, лаврушку, чорний перчик і сіль (на свій смак). Коли рис майже звариться, формуємо з фаршу фрикадельки і опускаємо їх в киплячий супчик, який потім продовжуємо варити на невеликому вогні ще 10 хвилин. Подаємо супчик зі свіжою зеленню. 
Вершковий курячий суп з рисом
Цей рецепт примітний тим, що супчик ми будемо готувати з вершками. А це додасть йому не тільки особливий ніжний смак, але зробить блюдо привабливим для дітей. Складові:
- курка - половина тушки,
- рис - 2 ст. л.,
- цибуля порей - половина стебла,
- селера черешковий - 2 стебла,
- морква - 1 шт.,
- вершки 10% жирності - 1 неповна склянка,
- лимон - половинка,
- лавровий лист,
- сіль,
- сирої курячий жовток,
- зелень.
приготування: Половину курячої тушки гарненько промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Варимо бульйон на повільному вогні в каструлі з відкритою кришкою. Не забуваємо при цьому періодично знімати накип, а коли курка звариться, виймаємо її, а бульйон проціджуємо. М'ясо знімаємо з кісточок і ріжемо шматочками, після чого повертаємо його в бульйон. Ставимо супчик на вогонь, а коли бульйон закипить, заправляємо його промитим рисом. Очищену моркву, цибулю і селеру миємо й дрібно шаткуємо, після чого обсмажуємо овочеву суміш на розпеченому рослинному маслі до рум'янцю. Закладаємо піджарку в суп, солимо його на смак і продовжуємо варити на повільному вогні. Коли рис буде готовий, заправляємо наш курячий суп з рисом збитою сумішшю вершків і курячого жовтка. Даємо супу закипіти і відразу ж його виключаємо, інакше жовток згорнеться і буде плавати в бульйоні пластівцями. В останню чергу додаємо сік половини лимона, лавровий лист і посічену зелень. Ми залишаємо супчик настоюватися протягом 15 хвилин і приступаємо до трапези. Примітка: Для приготування піджарки потрібно брати тільки рафінована рослинна олія без смаку і запаху. До речі, якщо зробити піджарку на рослинного масло з вершковим, то супчик вийде ще смачніше. 
Рисовий курячий суп з сирними кнелями
Пропонуємо вам рецепт дуже смачного супчика на курячому бульйоні з рисом і сирними кнелями. Складові:
- курка - половина тушки,
- рис - 2 ст. л.,
- морквина - 1 шт.,
- масло рослинне - 2 ст. л.,
- цибуля ріпчаста - 1 головка,
- сир - 100 г,
- панірувальні сухарі - 50 г,
- картопля - 2 шт.,
- яйце куряче - 1 шт.,
- лаврушка;
- сіль;
- зелень.
приготування: Спочатку відварюємо курку, поклавши вимиту тушку в каструлю з холодною водою. Коли курочка звариться, виймаємо її, знімаємо м'ясо з кісточок і нарізаємо його шматочками, а бульйон проціджуємо. Знову заправляємо бульйон шматочками курячого м'яса, солимо його на свій смак і ставимо на вогонь. Поки супчик закипає, чистимо і моєму овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву подрібнюємо за допомогою великої терки, а цибулю дрібно шаткуємо. Коли бульйон закипить, заправляємо його картоплею, а після повторного закипання кладемо промитий рис. Ми залишаємо суп варитися, а тим часом робимо морквяно-цибульну піджарку. Для цього наливаємо рослинне масло в сковороду, даємо розжаритися і обсмажуємо овочі до рум'янцю. У супчик з рисом, зварена до неповної готовності, закладаємо овочеву піджарку і продовжуємо варити його вже до м'якості рису. Для кнелей подрібнюємо сир на тертці і змішуємо його з сирим яйцем і панірувальними сухарями. З сирного тесту ліпимо невеликі кульки і опускаємо їх в киплячих супчик. Даємо нашому творінню поваритися на повільному вогні ще 3 хвилини, заправляємо суп посіченою зеленню і лаврушкой і вимикаємо. Ось все! Незвичайний курячий суп з сирними кнелями готовий! Ось так по-різному можна приготувати суп з куркою і рисом: на вершках, з помідорами, з фрикадельками або навіть з сирними кнелями. Так що вибирайте рецепт і готуйте. І пам'ятайте, що смак страви багато в чому залежить від настрою кухаря. Тому готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
