Харчо - це грузинський густий суп, основоюякого є яловичина і рис, вариться він з томатами і гострими приправами. Існує кілька варіантів приготування супу Харчо. Ми розповімо вам про самих основних рецептах.
Суп харчо з яловичини
Складові:
- 500 гр. м'яса яловичини, бажано м'якоть
- 100 гр. рису
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- 5 помідор
- 3-4 ст. ложки томатної пасти
- кінза, петрушка, кріп - за смаком
- 1 ч. Ложка хмелі-сунелі
- перець, сіль
Спосіб приготування: Яловичину промити і нарізати невеликими шматочками. Порізане м'ясо викласти в каструлю, залити холодною водою і варити до напівготовності. Цибулю дрібно порізати, а потім обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Після того, як цибуля набуде золотистого кольору, додати томатну пасту, перемішати і тушкувати протягом 5 хвилин. Отриману зажарку, викласти в окрему каструлю. Напівготове м'ясо яловичини, витягнути з бульйону, і викласти в каструлю з цибулею. Накрити кришкою і тушкувати протягом 15 хвилин. Бульйон, що - процідити і додати до м'яса з цибулею. Довести до кипіння. Викласти в киплячий бульйон промитий під холодною водою рис. Варити до готовності. Посолити, поперчити, приправити хмелі-сунелі до смаку. Часник і зелень подрібнити, додати до вже готового супу харчо з яловичини. Рецепт суп харчо дуже популярний і може бути приготовлений не тільки з м'яса яловичини. Смачного!
Суп харчо зі свинини
Складові:
- 500 гр. свинини
- 100 гр. пшона
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- кінза товчена (насіння) - 0,5 ч. ложки
- гвоздика - 0,5 ч. ложки
- 1 ч. Ложка хмелі-сунелі
- 3 зубчики часнику
- петрушка, кінза, кріп - за смаком
- 2 ст. ложки ткемалі
- перець, сіль
Спосіб приготування: Цибулю дрібно порізати, викласти в каструлю і обсмажити на рослинному маслі. Свинину промити, порізати невеликими шматочками, а потім викласти в каструлю з цибулею. Гасити протягом 15-20 хвилин. Потім в каструлю налити 3 літри окропу, дати супу закипіти, а потім всипати пшоно. За 5 хвилин до готовності, додати до харчо ткемалі, насіння гвоздики, кінзи, перець, сіль, хмелі-сунелі, дрібно порізану зелень. Дати готового супу харчо зі свинини настоятися. Цей рецепт суп харчо сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Смачного! 
Суп харчо з бараниною
Складові:
- 500 гр. баранини
- 1 морква
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- 5-6 помідор
- 3 ст. ложки рису
- 3 солодких болгарських перцю
- 4 зубчики часнику
- 1 ч. Ложка перцю горошком
- перець, сіль
- лавровий лист - за бажанням
Спосіб приготування: У каструлі, з додаванням рослинної олії, обсмажити дрібно порізану цибулю і моркву. Баранину промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. М'ясо викласти в каструлю з цибулею і обсмажити. Потім в каструлю додати 3 літри води, довести до кипіння посолити, поперчити. Варити на невеликому вогні до напівготовності м'яса, а потім додати рис. Перець і помідори подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, а потім викласти в суп. Часник подрібнити за допомогою чеснокодавкі і додати до готового супу харчо з бараниною. Смачного!
Суп харчо з курки
Складові:
- 1 курка
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- 5 помідор
- 2 ст. ложки борошна
- 350 гр. волоських горіхів
- 4 зубчики часнику
- 1 ч. Ложка гвоздики
- 1 ч. Ложка хмелі-сунелі
- 1 ч. Ложка насіння кінзи (подрібнені)
- кінза, шафран - на смак
- перець, сіль
Спосіб приготування: Курку промити, обсушити, а потім нарізати невеликими шматочками. Викласти курку в каструлю, залити 3 літрами холодної води і поставити на вогонь. Варити до напівготовності. В іншій каструлі, з додаванням рослинної олії, обсмажити дрібно порізану цибулю, а потім до нього додати шматочку напівготової курки. Гасити м'ясо з цибулею протягом 20 хвилин, а потім додати борошно. Курячий бульйон процідити, а потім додати в каструлю з куркою і довести до кипіння. Помідори протерти через сито. До супу додати протерті помідори, подрібнені волоські горіхи, перець, гвоздику, хмелі-сунелі, шафран, насіння кінзи, подрібнену зелень, сіль. Дати супу харчо з курки настоятися. Смачного! Радимо почитати:
