Винахідники консервів і уявити собі немогли, що їх вигадка стане настільки популярною у домогосподарок. Адже спочатку це відкриття призначалося винятково для потреб армії і зберігання продуктів у військово-польових умовах. Однак сьогодні практично в кожному будинку знайдеться подібний запас, починаючи від всіма улюбленого зеленого горошку і закінчуючи баночкою рибних консервів. До речі, з останніх можна приготувати чудовий супчик. Рецепт цієї страви досить простий, а приготувати з баночки консервованої риби можна не один єдиний, а безліч різних супів: і вуха, і солянку, і навіть борщ! Так ось саме рибний суп з консервів ми з вами і будемо вчитися готувати. Чим гарний будь-який рецепт рибного супу з консервів? Та тим, що це ні що інше, як рецепт страви на швидку руку. А адже в наш стрімкий час саме часу нам часто і не вистачає. Але якщо у вашій кулінарній книзі буде хоча б один рецепт такого чудового блюда, то проблему нестачі часу при необхідності зварити смачний, ситний і повноцінний суп, ви зможете вирішити з легкістю.
Традиційний рибний суп
Для початку пропонуємо вам рецепт традиційного супчика з рибних консервів. Готується він дуже і дуже швидко, а виходить смачним, ніжним, на подив апетитним і красивим. Складові:
- банка рибних консервів (в маслі або власному соку);
- 2-3 картоплини;
- головка ріпчастої цибулі;
- сира морква;
- жменю пшона;
- вершкове масло;
- лавровий лист;
- зелень.
Цей рецепт розрахований на невелику кількістьготового супчика. Тому візьміть каструльку об'ємом не більше 3 л, а краще - 1,5-2 л. Отже, наповнюємо каструлю водою і ставимо її на вогонь. Поки вода закипає, гарненько промиваємо пшоно і готуємо заправку для супчика. Для заправки чистимо і ріжемо дрібною соломкою моркву і цибулину. У сковороді з товстим дном розпускаємо 2-3 столових ложки вершкового масла і обсмажуємо на ньому спочатку морквину (2-3 хвилини), а потім додаємо порізану цибулю і смажимо все разом ще 3 хвилини. Тепер очищаємо від шкірки картоплю і нарізаємо його невеликими шматочками, після чого опускаємо картоплю в кипляче воду. Як тільки вода в каструлі закипить знову, заправляємо суп промитим пшоном і варимо до готовності крупи. Після цього кладемо в супчик вміст банки з рибними консервами. Зауважте, що рибку попередньо потрібно розім'яти виделкою, щоб її м'якоть змішалася з соком і маслом. Слідом за рибою відправляємо в каструлю морквяно-цибульну піджарку. Додаємо за смаком сіль, щіпку цукру (для посилення смаку), листочок лаврушки і посічену зелень. Даємо супу покипіти на повільному вогні ще 3 хвилини, вимикаємо вогонь і залишаємо наш ароматний супчик настоюватися протягом 10 хвилин. От і все! Чудовий смачний суп готовий, можна знімати пробу!
Рибний суп з помідорами
Цей рецепт примітний тим, що в його склад входять свіжі помідори. Так що влітку такий супчик буде дуже доречним. Складові:
- банка рибних консервів (в маслі і у власному соку);
- головка ріпчастої цибулі;
- свіжа морква;
- корінь петрушки;
- зелень кропу;
- свіжі помідори;
- картопля;
- сухий рис;
- вершкове масло;
- сіль.
Супчик готується дуже швидко. Овочі попередньої обробки не вимагають, тому страва виходить легким. Отже, наливаємо в каструлю води і ставимо її на вогонь. Поки вода закипає, чистимо цибулю, моркву і корінь петрушки. Нарізаємо картоплю кубиками, цибулю дрібно шаткуємо, а моркву і корінь петрушки ріжемо полукружьями. У кипляче воду опускаємо всі порізані овочі і чекаємо повторного закипання бульйону. За цей час нам потрібно дрібно порізати вимиті помідори і припустити їх на вершковому маслі. Коли рис, цибулю і картоплю з морквою майже зваряться, заправляємо бульйон помідорами і додаємо розім'яті рибні консерви. Солимо і перчимо на свій розсуд. Готовий супчик приправляем дрібно порубаним кропом і подаємо його зі сметаною або з майонезом. Примітка: кількість продуктів і їх пропорції можна варіювати на свій розсуд.
Холодний борщ з кільки
Досить оригінальний рецепт рибного супу, якийз успіхом замінить всім відому окрошку. І ще цей рецепт дозволить вам вдало використовувати кільку в томаті. Загалом, цей борщ - відмінний варіант для трапези на дачі або на пікніку. Складові:
- картопля;
- буряк;
- солоні огірки;
- консервований зелений горошок;
- банку кільки в томаті;
- Зелена цибуля;
- ріпчаста цибуля;
- огірковий розсіл;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- гірчиця.
Картопля і буряк необхідно попередньовідварити в шкірці, остудити і почистити. Після цього зварені холодні овочі, солоні огірки і цибулю нарізаємо кубиками і складаємо в каструльку. Туди ж додаємо порубаний зелений лук і зелений горошок (без маринаду). В окремій мисочці розминаємо виделкою кільку, гарненько перемішуючи її з томатним соусом. Додаємо кільку в каструлю і заливаємо огірковим розсолом. Перемішуємо, солимо, перчимо і кладемо трохи гірчиці. Після того як холодний борщ настоїться хвилин 10-15, подаємо його до столу. За бажанням борщ можна приправити сметаною або майонезом. Примітка: кількість продуктів і їх пропорції можна варіювати на свій розсуд.
Розсольник з консервованим лососем
А ось і обіцяний рецепт рибного розсольнику. Хоча це блюдо традиційного готують зі свіжого м'яса або риби, ми спробуємо зварити розсольник з консервованим лососем. Складові:
- банка консервованого лосося;
- 2 солоні огірки;
- головка ріпчастої цибулі;
- 3 картоплини;
- 1 свіжа морква;
- 1 корінь петрушки;
- половина столової ложки рису;
- 1 часникова часточка;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- третину столової ложки цедри лимона;
- сіль;
- спеції.
Чистимо, миємо й дрібно шаткуємо морква, ріпчастацибуля і корінець петрушки. З огірків знімаємо шкірку і нарізаємо їх маленькими кубиками. Після цього розігріваємо в жаровні рослинне масло, кладемо туди ж нарізані овочі, додаємо трохи води і тушкуємо під закритою кришкою до повного випаровування води. Тим часом наливаємо в дволітрову каструлю воду і ставимо її кип'ятити. Поки закипає вода і гасяться овочі, миємо, чистимо і нарізаємо кубиками картоплю, промиваємо і замочуємо рис. Коли вода в каструлі закипить, кладемо в неї рис і тушковані овочі, після чого варимо суп до готовності крупи. Після цього заправляємо суп порізаною картоплею і томатною пастою. Продовжуємо варити до м'якості картоплі. В останню чергу кладемо в розсольник рибні консерви, цедру лимона і товчений часник. Заправляємо супчик сіллю і спеціями на свій розсуд.
Солянка з тунцем
Ще один рецепт оригінального рибного супу. На цей раз пропонуємо вам приготувати солянку з тунцем. Складові:
- банка консервованого тунця;
- півтора літра води;
- половина столової ложки томатної пасти;
- 1 солоний огірок;
- 1 корінь петрушки;
- 1 столова ложка консервованого зеленого горошку;
- свіжий кріп;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- рослинна олія.
Ставимо на вогонь каструлю з водою і даємо водізакипіти. Тим часом миємо й чистимо корінь петрушки і дрібно його шаткуємо. У киплячу воду опускаємо порізану петрушку і варимо приблизно 10 хвилин. В цей час чистимо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками солоний огірок, який потім додаємо з солянку. Поки вода знову закипає, чистимо і шаткуємо цибулину і обсмажуємо її на рослинній олії разом з томатною пастою. Коли вода в каструлі закипить, заправляємо солянку томатно-цибулевий піджаркою, додаємо зелений горошок, консерви з тунця, сіль, перець і спеції. Готовому супчику даємо настоятися і подаємо, приправивши рубаною зеленню кропу.
юшка студентська
Цей рецепт прийшов до нас з далеких радянськихчасів з нелегкого студентського побуту. Виявляється, з найдоступніших і дешевих продуктів можна приготувати дуже смачний і ситний суп. Спробуємо? Складові:
- банка рибних консервів;
- 350 г квашеної капусти;
- 30 г грибів;
- головка ріпчастої цибулі;
- 1 морквина;
- 1 столова ложка маргарину;
- 50 г сметани;
- 2 горошини чорного перцю;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- сіль;
- рослинна олія.
Приготування: Ставимо на вогонь каструлю з водою. Гриби, моркву і цибулю миємо й дрібно шаткуємо. У жаровні розтоплюємо маргарин і тушкуємо на ньому квашену капусту з аджикою. В кінці гасіння додаємо в капусту цукровий пісок. В окремій сковороді обсмажуємо на рослинному маслі дрібно нашатковану цибулю, моркву і гриби. Коли вода в каструлі закипить, опускаємо в неї підсмажені овочі і готову тушковану капусту. Солимо вуха, приправляємо чорним перчиком, додаємо свіжу зелень, прянощі і рибні консерви. Варимо суп приблизно півгодини. Готову юшку подаємо зі сметаною або з майонезом. Як бачите, рецепти супчика з рибних консервів досить прості, а продукти для приготування такої страви потрібно найзвичайніші. Діставайте зі своїх засіків баночку консервованої риби і варіть суп. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!