Як зварити суп із морепродуктів?Існує безліч рецептів супу з морепродуктів. У кожного є свої секрети приготування. Чим більше інгредієнтів у супі, тим більш насиченим та поживним він є. Класичний рецепт приготування супу з морепродуктів включає бульйон та свіжі овочі. Кожна національна кухня має свою особливість у приготуванні супу з морепродуктів. Щоб приготувати суп із морепродуктів, необхідно визначитися з основним компонентом: кальмари, креветки, мідії, устриці, риба тощо. Для приготування іспанського супу з морепродуктів потрібні креветки, а для японського супу з морепродуктів потрібні кальмар, водорості та місо паста. Можна приготувати суп із морепродуктів на молоці чи вершках, суп-пюре із морепродуктів або крем-суп, з додаванням томатів тощо.

Іспанська суп з морепродуктів

Інгредієнти:

• 1 л бульйону рибного
• 150 г креветок очищених
• 10 шт. креветок неочищених
• 100 г кілець кальмара
• 15 шт. черепашок мідій
• 1 шт. філе білої риби
• 3 шт. картоплини
• 2 шт. помідора
• 1 шт. болгарського перцю
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 3 зубчики часнику
• перець червоний сухий
• перець горошком
• лавровий лист
• шафран
• свіжа зелень
• сіль

Спосіб приготування:Для цього супу з морепродуктів можна використовувати як креветок та мідій, так і заморожену суміш морського коктейлю. Картопля, перець, помідори очистити та порізати кубиками. Цибулю та часник дрібно нарізати і спасерувати на сковороді із сухим червоним перцем на помірному вогні. Потім додати порізані овочі та тушкувати на слабкому вогні до готовності перцю. Після цього тушковані овочі подрібнити у блендері, перекласти назад у сковороду, залити бульйоном. Очищені креветки та філе риби нарізати, креветки з панциром промити. Викласти все в бульйон із овочами. Томити суп із морепродуктів на повільному вогні кілька хвилин так, щоб риба не переварилася. Окремо у каструлі зварити картоплю до напівготовності. Додати вміст сковороди, шафран, лавровий лист, посолити. Залишити на 10 хвилин настоятися під кришкою. Іспанський суп з морепродуктів готовий. Для прикрас можна присипати рубаною свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Італійський суп з морепродуктами і вершками

Інгредієнти:

• 300-400 мл води
• 200 мл вершків (15% жирності)
• 200 мл вина білого напівсолодкого
• 300 г морепродуктів
• 3 шт. картоплі
• 1 шт. Зелена цибуля
• кріп і креветки - для прикраси
• перець білий мелений
• сіль

Спосіб приготування:Щоб приготувати суп із морепродуктами та вершками, необхідно використовувати свіжі вершки 15% або 20% жирності. Картоплю очистити і порізати кубиками, білу частину цибулі-порею нарізати кільцями, викласти в глибоку сковороду і обсмажувати протягом 8-10 хвилин без води та олії до золотистої скоринки. Потім ввести воду, гасити 15 хвилин|мінути| на помірному вогні до закипання. Поперчити та посолити. Варити ще 3-5 хвилин, потім масу подрібнити в блендері до пюре. Пюре покласти в каструлю, додати вино та вершки. Довести до кипіння. Окремо на сковороді обсмажити морепродукти, після чого покласти в каструлю в суп, перемішати. Італійський суп із морепродуктами розлити по тарілках, прикрасити кропом та креветкою. Приємного апетиту!

Суп-пюре з морепродуктів з грибами

Суп-пюре з морепродуктів, рецепт якого написано нижче, відноситься до національної французької кухні. Також цей рецепт можна зустріти під назвою вершковий суп із морепродуктами. Інгредієнти:

• 1 кг креветок
• 3 ст. курячого бульйону
• 1 ст. білого вина сухого
• 1 ст. вершків (20% жирності)
• 1 ст. збитих вершків
• 1/2 ст. печериць (дрібно порізаних)
• 4 ст. ложки вершкового масла
• 1 гілочка селери
• 1/8 ч. Ложки червоного меленого перцю
• 1/8 ч. Ложки мускатного горіха
• свіжа зелень

Спосіб приготування:Для приготування супу-пюре з морепродуктів потрібно креветки очистити від панцирів, помити і порізати. У каструлю покласти вершкове масло, креветки та печериці, обсмажити протягом 5 хвилин. Влити вино та бульйон. У суп із морепродуктів додати селера, перець та мускатний горіх. Варити суп на повільному вогні 15-20 хвилин. Після цього суп із морепродуктів процідити, вийняти селера і подрібнити у блендері. Додати у суп-пюре вершки, посолити. Перед подачею до столу кожну тарілку супу-пюре з морепродуктів покласти 1 ст. ложку збитих вершків та прикрасити зеленню. Приємного апетиту!

Тайський суп з морепродуктами

Як зварити гострий суп із морепродуктів?Суп із морепродуктів, рецепт якого описаний нижче, відноситься до тайської кухні. На відміну від італійського супу з морепродуктами тайська кухня відома гостротою та пряністю страв. Візитною карткою Таїланду є гострий суп із морепродуктів Том Ям. Інгредієнти:

• 1,2 л рибного бульйону
• 250 г морських гребінців
• 200 г креветок тигрових очищених
• 4-6 шт. пір'я цибулі зеленого
• 1 шт. червоного болгарського перцю
• 1 паличка лимонного сорго
• 1/2 шт. лайма (цедра)
• невеликий шматочок імбиру (близько 2,5 см)
• 2 ст. ложки свіжого листя коріандру
• 1/4 ст. ложки пасти чилі
• гострі тайські приправи
• сіль

Спосіб приготування:Приготування супу з морепродуктів тайською займе 35 хвилин. Паличку лимонного сорго розрізати вздовж навпіл. Імбир очистити і нарізати часточками. Гострим суп роблять тайські приправи та паста чилі. Помити морепродукти. У каструлю покласти бульйон, лимонне сорго, цедру лайма, подрібнений імбир та пасту чилі. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити кришкою та варити близько 15 хвилин. Пір'я зеленого лука тонко нарізати, креветки розрізати вздовж навпіл, не відокремлюючи хвостик. Додати цибулю в каструлю і готувати ще 2-3 хвилини. Посолити. Потім покласти гребінці та креветки, варити близько 1 хвилини, поки гребінці не змінять колір, а креветки не згорнуться. Перед подачею на стіл тайський суп із морепродуктами посипати свіжим коріандром та прикрасити червоним болгарським перцем. Приємного апетиту!

Суп місо з морепродуктами

Японська культура відома давніми традиціями,а кухня відрізняється широким використанням морепродуктів у стравах. Японський суп з морепродуктів має кілька варіантів приготування, але найвідоміший суп місо, у якому нарівні з морепродуктами основним інгредієнтом є паста місо. Місо – це бобова паста, приготована з варених та розім'ятих соєвих бобів з додаванням солі та солоду. Суміш також піддається бродінню від тижня до року. Місо не є стравою, – це лише приправа, що розкриває справжній смак продуктів. Місо суп з морепродуктами, рецепт якого описаний нижче, можна приготувати в домашніх умовах. Інгредієнти:

• 1,8 л бульйону даси (Даші)
• 300 г морепродуктів (суміш креветок, мідій і восьминогів)
• 250-300 г соєвого сиру тофу
• 180 г пасти місо
• 120 г морської капусти сібукі

Спосіб приготування:Щоб приготувати суп з морепродуктами місо за цим рецептом потрібно бульйон даси (даші). Бульйон дасі готують із сушених анчоусів (нібоші) та сушеної водорості ламінарію (комбу). Брикет тофу нарізати кубиками розміром 1-2 див. Листя морської капусти нарізати тонкими пластинами. Бульйон довести до кипіння, покласти в нього тофу, морську капусту та суміш із морепродуктів. Варити 5 хвилин|мінути| на слабкому|слабому| вогні, потім вогонь вимкнути. Пасту місо розвести в ополонику гарячого бульйону до розчинення грудок. Вилити в каструлю, підігріти місо суп на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Подавати суп місо з морепродуктами гарячим. Приємного апетиту!

Китайський суп з морепродуктів

Традиційний китайський суп готується з рибою або морепродуктами і, на відміну від гострого тайського супу з морепродуктами, вирізняється оригінальним кислим смаком. Інгредієнти:

• 1 л води
• 300 г заморожених морепродуктів
• 1 шт. помідора
• 2 шт. соковитих лайма
• 1-2 шт. перцю чилі
• жменю довгого рису
• 3 зубчики часнику
• 2 ч. Ложки морської солі
• соєвий соус
• зелень кінзи або петрушки
• запашний перець

Спосіб приготування:Часник пропустити через часнику або дрібно нарізати. У каструлю влити воду, додати часник та морську сіль, довести до кипіння. Потім покласти рис та варити 5-7 хвилин. Додати морепродукти, варити ще 2-3 хвилини. Замість заморожених морепродуктів для приготування супу можна використовувати рибу або лише креветки, кальмари, восьминоги чи інше до смаку. Вичавити сік із лайма, перці чилі нарізати смужками. У каструлю із супом із морепродуктів додати сік лайма та чилі, соєвий соус, покласти запашний перець, ретельно перемішати. Помідор нарізувати|нарізати| шматочками, викласти в каструлю і варити ще 3-5 хвилин|мінути|. Готовий китайський суп з морепродуктів прикрасити свіжою зеленню кінзи або петрушки. Подавати гарячим. Приємного апетиту!

Сирний суп з морепродуктами

Як приготувати суп із морепродуктів з сиром та червоною рибою? Тоді рецепт сирного супу з морепродуктами для Вас! Інгредієнти:

• 1 л води
• 1 шт. філе червоної риби (наприклад, лосося)
• 20 шт. креветок
• 2 шт. плавленого сирка (160-200 г)
• 1 шт. картоплі
• 1 шт. моркви
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 2 ст. ложки оливкової олії
• петрушка
• чорний перець мелений, сіль - за смаком

Спосіб приготування:Картопля очистити та нарізати кубиками. Закип'ятити воду, покласти картоплю. Овочі очистити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці або нарізати соломкою, обсмажити все в оливковій олії на помірному вогні до золотистого кольору. Сирки потерти на тертці і покласти в каструлю, коли картопля звариться, все ретельно перемішати до повного розчинення сиру. Покласти обсмажені овочі, посолити. Для рибного супу з морепродуктами підійде будь-який вид червоної риби до смаку. Філе лосося порізати кубиками, очистити креветки, додати все в суп і варити 5 хвилин. Потім вогонь зменшити до мінімуму, покласти в рибний суп із морепродуктами та сиром зелень петрушки, залишити настоятися близько 5 хвилин. Сирний суп з морепродуктами та червоною рибою готовий! Приємного апетиту!

Крем-суп з морепродуктів

Крем-суп з морепродуктів приготувати легко тапросто. Він має ніжний смак та сподобається як дорослим, так і дітям. Рецепту надає особливий вишуканий смак три основи супу: бульйон, молоко та вершки. Крем-суп з морепродуктів, рецепт якого написаний нижче, готується зі свіжих мідій та бекону. Інгредієнти:

• 1,5 кг мідій
• 750 г картоплі
• 500 мл молока
• 300-350 мл бульйону
• 125 мл вершків
• 1 ст. води
• 3 шт. бекону
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 зубчик часнику
• 3 ст. ложки петрушки
• 2 ст. ложки масла рослинного

Спосіб приготування:Для приготування супу з морепродуктів потрібні свіжі мідії. Насамперед, треба викинути мідії зі зламаною черепашкою або відкриті і незакриваються. Інші мідії замочити на 1-2 години в холодній воді, потім відкинути на друшляк і покласти в каструлю, влити 1 ст. води, накрити кришкою. Як вода закипить, вогонь зменшити та тримати близько 5 хвилин. Потім злити рідину в окрему ємність і викинути не відкриті мідії. З черепашок, що залишилися, вийняти мідій. Також можна використовувати інші морепродукти: креветки, кальмари чи восьминоги. Бекон та цибулю дрібно порізати, часник продавити через часнодавку. Окремо в каструлі нагріти олію, покласти бекон, цибулю та часник. Помішуючи, готувати на помірному вогні до золотистого кольору бекону та розм'якшення цибулі. Додати порізану кубиками картопля, перемішати. До рідини, в якій варилися мідії, додати води так, щоб вийшло 1 1/4 склянки, влити в каструлю, також додати молоко та бульйон. На середньому вогні довести до кипіння, потім крем-суп тримати 15-20 хвилин на слабкому вогні до готовності картоплі. Після цього зняти кришку та готувати ще 10 хвилин. Потім додати вершки, мідії, поперчити та посолити. Крем-суп із морепродуктів перед подачею нагріти, але не кип'ятити. Прикрасити петрушкою. Приємного апетиту!

Томатний суп з морепродуктами

Рецепт Томатний суп із морепродуктами готуєтьсябез бульйону та молока чи вершків. Як правило, щоб приготувати за цим рецептом томатний суп із морепродуктами використовують помідори у власному соку. Але можливе і приготування зі свіжих помідорів чи томатної пасти. Томатний суп із морепродуктів виходить густим. Інгредієнти:

• помідори у власному соку
• 500 г філе риби (будь-який за смаком)
• 500 г креветок
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 2 зубчики часнику
• масло оливкове
• приправи (італійські трави)
• петрушка
• перець чорний мелений, цукор, сіль - за смаком

Спосіб приготування:Для томатного супу з морепродуктами та томатами краще вибрати помідори, консервовані у власному соку і без оцту. Якщо використовувати свіжі помідори, то їх буде потрібне тим більше, чим рідкішими будуть вони. Часник подрібнити, цибулю порізати півкільцями і обсмажити все в оливковій олії в каструлі. З помідорів зняти шкірку, подрібнити і покласти в каструлю. Туди ж влити томатний сік із банки, де знаходилися помідори. Довести до кипіння, потім покласти креветки та рибу, нарізану шматочками. Поперчити, посолити, посипати цукром та приправами до смаку. Густий суп із морепродуктів та томатів готовий! Томатний суп із морепродуктами подавати гарячим, прикрасити свіжою зеленню петрушки. Приємного апетиту!

Молочний (вершковий) суп з морепродуктами

За рецептом, описаним нижче, можна приготувати суп із морепродуктів відомий як молочний суп із морепродуктами або вершковий суп. Інгредієнти:

• 1 л молока
• 500 г коктейлю з морепродуктів (замороженого)
• 500 г вершків (33% вмістом жиру)
• 125 г сметани (40% вмістом жиру)
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 1 ст. ложка масла вершкового
• 1 ст. ложка борошна
• свіжа зелень
• перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:Суп із заморожених морепродуктів має вишуканий смак, якщо приготувати його на молоці з додаванням сметани та вершків. Суміш морепродуктів розморозити. Цибулю очистити, дрібно порізати і злегка обсмажити у вершковому маслі. Додати|добавляти| муку|борошно|, спасерувати, постійно помішуючи, протягом 3-4 хвилин|мінути|. Потім ввести сметану та вершки, перемішати і варити близько 5 хвилин до загусання. У каструлю вилити молоко, довести до кипіння і залишити на повільному вогні. Покласти в нього морепродукти, готувати 2-3 хвилини. Після цього акуратно ввести в молочний суп приготовлену суміш, проварити до загусання. Поперчити та посолити суп із морепродуктів за смаком. Перед подачею на стіл тарілку із вершковим супом із морепродуктами прикрасити свіжою зеленню. Приємного апетиту! Радимо почитати:

Comments

comments