Думаю, що ні для кого не секрет, що таке юшка.Її можна приготувати з абсолютно будь-якою рибою, з додаванням вершків чи молока. А давайте спробуємо здивувати всю сім'ю та приготувати смачну та ситну юшку до обіду?
Юшка з сома
Інгредієнти:
- 1 кг. сома
- 2 моркви
- 500 гр. картоплі
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 ст. ложки лимонного соку
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- рослинна олія
- перець, сіль
Спосіб приготування:Рибу почистити і випатрати, відрізати голову, зябра, плавці та хвіст. Потім тушку збризкати лимонним соком і залишити на півгодини, а потім порізати рибу на шматочки. Хвіст і голову викласти в каструлю та залити водою. Довести до кипіння, варити протягом 15 хвилин|мінути|. Картопля очистити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на середній тертці. У вже приготовлений бульйон викласти порізану на шматочки рибу. Посолити, поперчити. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити цибулю, а потім додати до неї моркву. Готову засмажку додати до рибного бульйону. Потім додати картопля. Варити до готовності картоплі. Суп вуха рецепт із сома – готовий! Зелень подрібнити і перед подачею до столу додати до вуха. Приємного апетиту!
Юшка з вершками
Інгредієнти:
- 200 мл. вершків
- 700 гр. філе риби
- 1 ріпчаста цибуля
- 5-6 картоплин
- 1 морква
- 1 літр бульйону з риби
- 50 гр. вершкового масла
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- рослинна олія
- перець, сіль
Спосіб приготування:У глибокій каструлі розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| до нього подрібнену цибулю, а потім натерту моркву на середній тертці. Обсмажувати протягом 10 хвилин. Картоплю нарізати кубиками і додати до засмаження з цибулі та моркви. Обсмажувати ще кілька хвилин. Потім додати до овочів, заздалегідь підготовлений рибний бульйон. Поперчити, посолити. Після того, як картопля звариться, додати вершки та одразу ж дрібно порізане філе риби. Довести до кипіння та варити протягом 15 хвилин. Зелень дрібно нарізати і перед подачею до столу, додати до вуха. Юшка із вершками – готова! Приємного апетиту!
Юшка з морської риби
Інгредієнти:
- 500 гр. будь-морської риби
- 500 гр. картоплі
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 ст. ложка соку лимона
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- рослинна олія
- лавровий лист
- перець горошком
- сіль
Спосіб приготування:У каструлю налити води, посолити, а потім викласти картоплю порізану кубиками. Варити картоплю до напівготовності. На сковороді, з додаванням олії, обсмажити дрібно порізану цибулю, а потім натерту на середній тертці моркву. Обсмажувати протягом 10 хвилин. Потім засмажку викласти в каструлю з картоплею. Потім викласти нарізане та очищене філе морської риби та лимонний сік. Додати перець горошком та лавровий лист. Варити протягом 15 хвилин|мінути|. Зелень дрібно нарізати і перед подачею до столу, додати до вуха. Юшка рибний суп із морської риби – готовий! Приємного апетиту!
Юшка з щуки
Інгредієнти:
- 700 гр. філе щуки
- 13 склянки пшенки
- 4 картоплини
- 1 морква
- 1 пучок петрушки
- перець горошком
- лавровий лист
- сіль
Спосіб приготування: Щуку промити і випатрати.Відрізати хвіст, голову та плавці, а саму рибу нарізати на порційні шматочки. У каструлю викласти голову та плавці, залити водою та поставити на вогонь. Варити протягом 15 хвилин|мінути|. Посолити. Потім додати нарізану шматочками щуку. Цибулю очистити від лушпиння і покласти цілу цибулину в каструлю з рибою, не розрізаючи її. Картоплю нарізати кубиками. Моркву натерти на середній тертці. Овочі викласти у каструлю. Пшоно промити і відправити слідом за овочами. Додати лавровий лист та перець. Варити протягом 10 хвилин|мінути|. Юшка рибний суп із щуки – готовий! Перед подачею до столу посипати подрібненою зеленню. Приємного апетиту!
царська вуха
Інгредієнти:
- 800 гр. будь-якої дрібної риби
- 500 гр. судака
- 500 гр. куряче філе
- 5-6 картоплин
- 2 ріпчасті цибулі
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- 1 помідор
- 50 гр. вершкового масла
- 2 яйця
- 50 гр. горілки
- 1 пучок кропу
- лавровий лист
- перець, сіль
Спосіб приготування:З курки зварити курячий бульйон. Дрібну рибу та судака почистити та промити під проточною водою. Філе судака нарізати шматочками. Після того, як курячий бульйон буде готовий, витягнути з нього курку і замість неї додати дрібну рибу, хвіст та голову судака. Посолити за смаком. Варити протягом 15 хвилин, потім готовий бульйон процідити. У проціджений бульйон викласти філе судака, довести до кипіння та відварити до готовності. Готову рибу викласти на тарілку. Моркву і цибулю дрібно порізати, половину овочів викласти в глибоку миску і туди ж додати 2 яєчні жовтки і ретельно перемішати. Суміш, що вийшла, додати до рибного бульйону. Довести до кипіння та знову процідити. Овочі, що залишилися, обсмажити на сковороді, з додаванням вершкового масла, додати подрібнений солодкий перець. Помідор очистити від шкірки, нарізати шматочками, а потім додати до засмаження з цибулі, моркви та солодкого перцю. В окремій каструлі відварити нарізану кубиками картопля. У бульйон викласти шматочки відвареного судака, засмажку та картопля. Додати сіль, чорний перець, горілку та довести до кипіння. Перед подачею до столу – посипати подрібненою зеленню. Юшка рибний суп царською - готова! Приємного апетиту! Радимо почитати:
