Що таке борщ і як він з'явився?
Отже, як з'явилося таке блюдо, як борщ? Про батьківщину його суперечки ведуться і до цього дня. Українці вважають, що саме вони винайшли класичний червоний суп, але точно так само думають і румуни, і поляки і багато інші слов'янські народи. Цікаво те, що у кожної народності є свій особливий рецепт: одні готують борщ з буряком, капустою, помідорами і курочкою, а інші використовують зовсім інші інгредієнти, наприклад, квасоля, ріпу і навіть яблука. І кожен рецепт має право на існування і користується популярністю в тій чи іншій місцевості. Хочеться трохи заглибитися в історію і походження такого супу. У Польщі про нього вперше почули в 18 столітті, і це блюдо називалося тоді Борщак. А ось на Україні борщ був відомий раніше, в 14-15 століттях. Таке блюдо припало до душі всім, незалежно від статусу в суспільстві і стану. Так, любила червоний суп імператриця Катерина друга, часто їв його Гоголь, поважав таке блюдо і Олександр другий. Тепер трохи про походження слова. Філологи вважають, що його можна розділити на дві частини: «бор» і «щ». Перша частина є однією з словоформ старослов'янської «червоний», «бурий». Через це одне зі своїх назв отримала буряк. У свій час її називали «буряк». Це і дало першу частину назви борщу. Друга частина - «щ». Це щі. Саме так називали раніше (та й донині теж) суп з капусти на м'ясному бульйоні. 
Технологія приготування борщу
Кожна страва має свою особливу технологіюприготування, якийсь класичний і основний рецепт. Так, варіантів є багато: борщ з бараниною, з куркою, з салом і так далі. Але якась основа є. Перелічимо основні принципи, на яких ґрунтуються майже всі рецепти. Будь борщ готується на основі наваристого бульйону. Як його основи може використовуватися майже будь-яке м'ясо: баранина, яловичина, свинина. Можна варити борщ з грудинки або сала, а можна зробити такий суп з курки, гусака або качки. Коли готовий бульйон, можна йти далі. При цьому м'ясо можна вийняти, потім нарізати і потім повернути в суп. А іноді для варіння бульйону використовується не звичайна вода, а квас-сіровец. Для приготування борщу потрібно попередньо підготувати овочі, а саме буряк. Справа в тому, що якщо заздалегідь не обробити її термічно, то вона не звариться, а залишиться жорсткою. Як спосіб обробки можна вибрати гасіння, обсмажування, випікання в духовці і навіть приготування на пару. А щоб при цьому буряк зберегла свій насичений колір, особливо хитрі і розумні кулінари використовують якусь кислоту (оцет або лимонний сік). Цей овоч завжди готується окремо від інших. Капусту не потрібно обробляти, її просто слід нашаткувати. А ось цибуля з морквою бажано трохи спасерувати на олії, тоді вони придбають красивий золотистий відтінок. Після того як бульйон приготується, можна запускати в нього овочі. Зазвичай в першу чергу запускають картоплю, вона вариться трохи довше інших овочів, як і квасоля. Потім можна додавати нашатковану капусту і все інше (буряк і цибулю з морквою). Коли овочі вже майже готові, можна додати нарізане м'ясо, на основі якого був зварений бульйон. А потім можна запускати і зелень з приправами. Практично в самому кінці суп потрібно посолити. 
Борщ з курки: як його готувати?
Отже, як приготувати смачний, наваристий і ароматний борщ з куркою? Для цього вам будуть потрібні деякі інгредієнти і перевірений рецепт. Список необхідного:
- 400 грамів курячого філе,
- 1 буряк,
- 2 морквини,
- 5 картоплин,
- 1 цибулина,
- 70 мл рослинного масла,
- ½ качана капусти,
- 50 грамів томатної пасти,
- сіль за смаком,
- перець за смаком,
- зелень кропу і петрушки,
- 2 зубчики часнику.
Тепер можна приступати до процесу приготування. Насамперед потрібно нарізати куряче філе кубиками і запустити і в каструлю з водою (вона вже може стояти на вогні). Тим часом займіться підготовкою овочів. Картоплю потрібно почистити і нарізати кубиками або соломкою. Морква і буряк натріть на крупній тертці. Капусту дрібно наріжте, як і цибуля (не забудьте почистити його). Через 10 хвилин з моменту закипання бульйону можна запускати картоплю. Поки в каструлі все вариться, розігрійте на сковороді рослинне масло, а потім викладайте туди моркву й буряк. Коли овочі стануть більш м'якими, додайте цибулю. Томатну пасту розведіть окропом (додайте його зовсім трохи). Лук повинен стати золотистим. У цей момент додайте томатну пасту і обсмажуйте все ще протягом 3-5 хвилин. Зажарка готова. З моменту додавання в бульйон картоплі повинно було пройти приблизно 10 хвилин. Настала пора додавати капусту. А через 5 хвилин можна додати і зажарку. Поки борщ вариться, почистіть і подрібніть часник (на блендері або часниковою Давилка), додайте його в каструлю до решти інгредієнтів. Коли борщ уже майже готовий, потрібно додати дрібно посічену зелень, потім перець. В самому кінці посоліть все, перемішайте, почекайте ще хвилину і вимикайте вогонь. Накрийте каструлю кришкою і залиште суп в такому стані на годину, щоб борщ з куркою настоявся. Готово! 
Секрети приготування смачного борщу
Як приготувати ідеальний борщ? Зварити такої можна тільки в тому випадку, якщо слідувати деяким правилам.
Залишається лише додати, що приготування борщу - це мистецтво, але воно може бути доступно кожної поважаючої себе господині. Достатньо лише дізнатися рецепт цієї страви і хитрості його приготування.
