- буряк, яку потрібно заздалегідь відварити - 5-6 шт.,
- огірок свіжий - 2 шт.,
- ковбаса варена або відварна яловичина - 400 гр.,
- яйця курячі - 4 шт.,
- цибуля зелена - 1 пучок,
- кислота лимонна - щіпка,
- сіль - щіпка,
- майонез для заправки.
- кип'ячена вода або яловичий бульйон.
Для того щоб страва вийшла не тількисмачним, але і красивим, приділіть увагу особливій нарізці всіх інгредієнтів. Буряк можна порізати кубиками, ковбасу і огірок - соломкою. Яйця, цибулю і зелень слід покришити дрібно. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати і залити або водою, або бульйоном на ваш смак. Заправити суп сіллю і лимонною кислотою за смаком. Після цього поставити готовий суп в холодильник. При подачі на стіл додати майонез. Блюдо виходить дуже смачним. 
Холодний борщ з печеного коренеплоду
Основна складова блюда - буряк, спеченав духовці. Щоб спекти овоч, його потрібно попередньо ретельно помити. Запікати потрібно в шкірці. Після приготування шкірку потрібно зняти. Є кілька способів запекти солодкий корінь:
Інгредієнти для страви:
- картопля відварна - 3 шт.,
- запечена буряк - 3 шт.,
- свіжі огірки - 2 шт.,
- цукор - ч. л.,
- сметана для заправки,
- яйця курячі - 4 шт.,
- цибуля зелена, петрушка, кріп - по пучку,
- оцет столовий,
- сіль - щіпка,
- картопляний відвар.
Всі продукти потрібно подрібнити, додати сіль і цукор, заправити оцтом і залити холодним картопляним відваром. Перед подачею на стіл заправити сметаною.
Холодний борщ з щавлю
Щавель цінується високим вмістом вітамінів івідмінними смаковими властивостями. При приготуванні холодного борщу його можна додавати замість лимонної кислоти або оцту. Основні інгредієнти для холодного борщу зі щавлем:
- буряк варена - 3 шт.,
- морква варена - 2 шт.,
- картопля варений - 3 шт.,
- щавель - пучок,
- яйця курячі - 3 шт.,
- свіжий огірок - 1 шт.,
- цибуля зелена - пучок,
- кріп - пучок,
- сметана або майонез для заправки.
- перець і сіль.
Всі продукти порізати, заправити сіллю, поперчити, залити кип'яченою водою. При подачі в кожну тарілку додати сметану або майонез. 
Холодний борщ з маринованого солодкого овоча
Маринований овоч разом з маринадом додасть страві незабутній смак і аромат. Для приготування цієї страви знадобляться такі продукти:
- цибуля зелена - пучок,
- кріп - пучок,
- ковбаса варена - 300 гр.,
- картопля відварна - 2 шт.,
- яйця курячі - 4 шт.,
- огірок свіжий - 2 шт.,
- кип'ячена вода,
- сметана або майонез,
- буряк маринована.
рецепт: як замаринувати овоч Щоб замаринувати буряк, треба порізати її соломкою, опустити в друшляку на п'ять хвилин в киплячу воду, додати чайну ложку цукру, дрібку солі і залити оцтовим розчином. Витримати протягом доби. Для приготування холодного борщу ці продукти дрібно нашаткувати, додати маринований коренеплід і залити все водою. У тарілки при подачі на стіл покласти сметану або майонез. Можна використовувати готову маринований буряк з магазину. Для поліпшення смаку в блюдо можна покришити редис, а варену ковбасу замінити відвареної яловичиною. Холодний борщ з маринованого червоного овоча виходить дуже смачним! 
Холодний борщ з бадилля
Цей рецепт у своїй основі містить бурякове бадилля. Для приготування знадобляться продукти:
- бадилля бурякова,
- молода відварна буряк - 3 шт.,
- яйця курячі - 3 шт.,
- огірок свіжий - 2 шт.,
- цибуля зелена - пучок,
- петрушка і кріп - по пучку,
- сіль - щіпка,
- оцет - за смаком,
- вода кип'ячена.
Всі продукти потрібно порізати, заправити оцтом,сіллю і залити водою. При подачі на стіл заправити сметаною. У російській кухні можна зустріти рецепт холодного борщу з кефіром або сироваткою. Спосіб приготування не відрізняється набором продуктів, але замість води або бульйону всі інгредієнти заливають кефіром або сироваткою. Ще одна корисна порада: готувати його потрібно обов'язково з вечора, так як він повинен настоятися. Віддати свої смакові переваги того чи іншого рецепту ви зможете, спробувавши приготувати їх самостійно. Смачного!
