Листкові овочеві салати - дуже вдале кулінарневинахід. Взяти хоча б усім відому оселедець «під шубою» - всім хороша. І виглядає красиво на будь-якому столі, і смак чудовий, і складається в основному з одних овочів. Правда, наявність в складі салату оселедця трошки порушує його овочевий «статус». Ми хочемо запропонувати вашій увазі смачні салати, що складаються як з одних овочів, так і з додаванням м'яса. Для початку дуже ніжний і свіжий листковий овочевий салат, який, безсумнівно, прикрасить ваше меню і порадує своїми смаковими якостями членів сім'ї. 
Листковий овочевий салат
Складові:
- 4 картоплини
- 2 великих буряків
- 3-4 моркви (залежить від розміру)
- 2 великих яблука
- 1 велика соковита цибулина
- 200 грамів майонезу
- оцет
- цукор, сіль за смаком
Спосіб приготування: Картоплю і моркву відварити. Буряк запекти, а цибулю нарізати тонкими півкільцями і замаринувати. Для маринаду змішати оцет і воду (приблизно 1: 1), додати сіль і цукор - повинен вийти приємний на смак маринад. Для приготування салату знадобиться досить велике плоске блюдо. Натерті овочі викладаються шарами. Кожен шар злегка змащується майонезом.
Повторити всі шари в тій же послідовності. Все листкові салати повинен просочуватися протягом декількох годин. Можна зробити ввечері і залишити в холодильнику на всю ніч. Нарізати як торт. Салат дуже легкий і приємний. Майонез краще приготувати домашній або взяти якісний готовий соус. В принципі, овочі можна не солити, так як майонез містить сіль, але якщо вам цього мало, то можна злегка присолити кожен шар овочів. 
Листковий салат з огірком і куркою
Складові:
- 150-200 грамів курячої грудки (смаженої, відвареної, копченої)
- 2 свіжі огірки
- 3 яйця, зварених круто
- 100 грамів твердого сиру
- 100 грамів майонезу
- 5 волоських горіхів
- чорнослив (6-8 штук)
Спосіб приготування: Щоб приготувати цей дуже ніжний і смачний листковий салат, наріжемо дрібною соломкою курячу грудку і очищені свіжі огірки. Яйця очистимо і поріжемо кубиками (один жовток подрібнити і відставити в сторону - він знадобиться для прикраси). Сир натерти на тертці. Тепер «зберемо» салат - все інгредієнти укладаються шарами:
Потім посипаємо салат подрібненим жовтком,прикрашаємо шматочками горіхів і чорносливом. Це дуже смачний салат. Якщо готуєте на велику компанію, можна зробити подвійний - тобто повторити всі верстви ще раз в тій же послідовності.
Листковий салат зі сметанним соусом
Складові:
- 2 великі буряка
- 3 великі морквини
- велика соковита цибулина
- 5-6 солоних огірків
- 1-2 мочених або маринованих яблука
- кілька солоних або маринованих грибочків (найкраще лисички - вони яскраві, і салат буде виглядати святково)
- 250 грамів сметани
- столова ложка гірчиці із зернятками
- чайна ложка гострого соусу чілі
Спосіб приготування: Буряк спекти, морква відварити. Остигнули овочі натерти. Огірки нарізати дрібною соломкою. Яблука нарізати смужками, цибулю - дрібними кубиками. Всі інгредієнти салату укладаємо шарами. Кожен шар Промазуємо сметанним соусом. Як все листкові салати, наш салат-торт повинен добре просочитися. Його можна приготувати заздалегідь, і до приходу гостей він якраз досягне потрібної кондиції.
Верхній шар посипаємо нарізаними моченимияблуками і прикрашаємо грибами. Бока обмащуємо соусом - листковий салат повинен виглядати як торт. Зазвичай все листкові салати ставлять на пару-трійку годин на холодильник, щоб вони просочилися. Наш салат-торт не є винятком. Його можна приготувати заздалегідь, і до приходу гостей він якраз досягне потрібної кондиції. Сметанний соус: змішати сметану, гірчицю і соус чилі, все злегка збити. 
Листковий салат «Шапка Мономаха»
Складові:
- 200 грамів соковитою шинки
- 3 варені картоплини
- 3 варених яйця
- 2 моркви (сирі)
- 200 грамів майонезу
- жменю очищених волоських горіхів
- 150 грамів твердого сиру
- 2 зубчики часнику
- 1 гранат
- сіль за смаком
Спосіб приготування: Шинку нарізати тонкими смужками. Сир, картопля, морква і яйця натерти на тертці. Горіхи порубати. Морква посолити, додати подрібнений часник і заправити майонезом - іншими словами, приготувати своєрідний салат, який буде служити одним з шарів. Укладаємо всі інгредієнти шарами в такій послідовності (кожен шар злегка промащується майонезом):
Верхній шар добре змастити майонезом і щедроприкрасити зернами граната. Як і всі листкові салати, він повинен гарненько просочитися, для чого салат слід поставити в холодильник на кілька годин. Примітка. Інгредієнти потрібно викладати у формі купола, щоб салат відповідав своїй назві. Листкові салати гарні ще й тим, що дають можливість створювати різні варіації. Можна міняти інгредієнти, поєднувати овочі з іншими компонентами, удосконалювати соуси. Крім того, такі салати завжди красиво виглядають, мають високі смакові якості і можуть замінити повноцінний обід або вечерю. Готуйте салати з задоволенням. І приємного апетиту! Радимо почитати:
