Назва салату досить відомо, але рецептйого, як не дивно, має різні варіанти. Найвідоміший рецепт «Білій берези» - салат з куркою, грибами і чорносливом. Але готують його також з печінкою і з м'ясом. Гриби теж кладуть різні. Хтось вважає за краще свіжі шампіньйони або лісові гриби, а хтось готує цей салат з маринованими грибами. Одні господині додають в салат морква, інші кладуть в нього яблука. Але найцікавіше в цьому салаті - його оформлення. Так що, якою б рецепт ви не вибрали, головне - оформити салат так, щоб він став «Білій березою». А оформлення салату береза теж може бути різним.
Оформлення салату «Біла береза»
Вся фішка оформлення - зробити салат,що нагадує характерну забарвлення березової кори - темні смужки на білому тлі. Для початку про смужках. У традиційному рецепті їх роблять з розмоченого чорносливу. Але зустрічаються рецепти, де смужки «малюють» чорними оливками. Деякі особливо витончені художники примудряються викласти їх чорними ікринками (навіть з білкової ікри). А хтось використовує для цього темно-фіолетові листочки базиліка. Тепер про фон. Тут варіантів менше. Або ви змащуєте верх салату майонезом або сметаною, або посипаєте натертим яєчним білком або світлим сиром. З фоном і смужками розібралися. Давайте розберемося зі способом подачі салату. Будь рецепт «Білій берези» - це рецепт листкового салату. І тут можна вибрати один з двох способів його подачі. У першому випадку шари укладаються в глибокий і бажано прозорий салатник, а верх салату просто оформляється малюнком березової кори. У другому варіанті шари укладаються на плоске блюдо у вигляді березового полінця. Такий салат виглядає ефектніше, та й доповнити його можна іншими прикрасами. В якості додаткових прикрас підійдуть листя зеленого салату, що імітують кучеряву листя берізки. Можна зробити «травку» в підставі полінця, взявши для цього кріп або петрушку. Можна в «травку» посадити грибочки (справжні мариновані або зроблені з яєць). А по стовбуру нашого березового чурбачков можна пустити повзати сонечок з помідорів чері або червоного болгарського перцю. Одним словом, скільки художників - стільки полотен. Але для того, щоб красиво оформити салат, потрібно вибрати його рецепт. А кожен рецепт по-своєму цікавий.
Салат «Біла береза». традиційний рецепт
Це найбільш поширений рецепт такого красивого і смачного салату. До нього входять такі інгредієнти:
- Куряча грудка;
- печериці;
- яйця;
- Свіжі огірки;
- Ріпчаста цибуля;
- чорнослив;
- майонез;
- Рослинна олія,
- Зелень.
приготування: Половину упаковки свіжих печериць (200 г) миємо й шаткуємо. Дрібно нарізаємо одну цибулину і обсмажуємо гриби разом з цибулею на олії. Відварюємо грудку, охолоджуємо і нарізаємо довгими тонкими брусочками. Також ріжемо і огірки (2 шт.). Відварені круто яйця (2 шт.) Натираємо на тертці. Чорнослив (штук шість) замочуємо хвилин на п'ять і даємо йому обсохнути. Починаємо збирати салат, промащуючи кожен шар майонезом і приправляючи сіллю:
- обсмажені з цибулею гриби,
- куряче м'ясо,
- яйця,
- огірки.
Самий верхній шар рясно змащуємо майонезом і викладаємо чорнослив, імітуючи смужки на березової корі. Прикрашаємо зеленню на свій розсуд.
Салат «Біла береза» з печінкою
Варіант салату, в який замість курячого м'яса кладеться печінку, а для прикраси використовуються оливки. Спробуйте і цей рецепт для порівняння. Складові:
- Яловича печінка;
- яйця;
- морква;
- Картопля;
- Ріпчаста цибуля;
- зелень;
- майонез;
- Рослинна олія для обсмажування;
- Маслини.
приготування: Півкіло яловичої печінки відварити і натерти на дрібній тертці або пропустимо через м'ясорубку (подрібнити в блендері). Одну морквину вимиємо, почистимо і наріжемо соломкою. Цибулину нашаткувати. Обсмажити моркву з цибулею на олії. Парочку вимитих картоплин зваримо в мундирі, остудити, очистимо і натремо на тертці (великої). Три зварених круто яйця - теж на тертці (жовтки і білки окремо). Викладаємо салат шарами, промазуючи їх майонезом і приправляючи сіллю:
- відварна печінку
- пересмажена морква з цибулею,
- варена картопля,
- яєчні жовтки,
- яєчні білки.
Салат прикрашаємо на свій розсуд, використовуючи для «малювання» чорні оливки (маслини).
Салат «Біла береза» з яблуками і сиром
Цікавий рецепт відомого салату, що включає сир і яблука. До речі, для прикраси цього салату теж використовуються чорні маслини. Складові:
- Куряче м'ясо;
- яйця;
- Ріпчаста цибуля;
- яблуко;
- сир;
- майонез;
- маслини;
- Рослинна олія.
приготування: Відваримо курку і обрізаємо з неї філе: для салату нам знадобиться приблизно половина склянки нарізаного м'яса. Зваримо круто три яйця, розділимо жовтки і білки і натремо їх на крупній тертці. Одне яблуко (з кисло-солодким смаком) очистимо від шкірки і насіння і також натерти на крупній тертці. Твердий сир (сто грам) - теж на тертці. Цибулину нарізаємо кільцями і обсмажити в рослинній олії, відкинемо на друшляк, щоб скло зайве масло. Починаємо викладати салат шарами:
- обсмажену цибулю,
- куряче м'ясо,
- яєчні білки,
- майонез,
- яблуко,
- сир,
- яєчні жовтки,
- майонез.
Верх салату прикрашаємо нарізаними соломкою маслинами, імітуючи малюнок березової кори.
Салат «Біла береза» з крабовими паличками
Ще один рецепт салату, який народився (по всійймовірності) після появи в наших магазинах і в нашому святковому меню крабових паличок. І що ще цікаво: в цей рецепт входять консервовані гриби. Складові:
- Упаковка крабових паличок;
- Банка консервованих грибів;
- 250 г сиру;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- майонез;
- Чорнослив (5-6 шт.);
- Зелений салат;
- Рослинна олія.
приготування: Лук наріжемо тонкими півкільцями і обсмажити на олії. В самому кінці додамо консервовані гриби, які попередньо виймемо з маринаду, промиємо і обсушити. Сир натерти на крупній тертці. Крабові палички нарізати дрібними брусочками. Листя зеленого салату вимиємо, обсушити і викладемо на плоске блюдо. Зверху салату покладемо половину крабових паличок і смажена цей шар майонезом. На крабові палички викладемо половину обсмажених з цибулею грибів, а на них - половину сиру. Смажена майонезом. Потім повторюємо всі шари за винятком листя салату: крабові палички, майонез, гриби з цибулею, сир, майонез. Прикрашаємо салат чорносливом.
Салат «Біла береза» з чорносливом
Цей рецепт майже не відрізняється від традиційного. Але чорносливу для приготування такого варіанту салату йде набагато більше: з нього викладається цілий шар. Складові:
- 300 г курячого м'яса;
- 200 г свіжих печериць;
- цибулина;
- 3 яйця;
- 2 свіжі огірки;
- 200 г чорносливу;
- майонез;
- Рослинна олія;
- Зелень.
приготування: Відваримо курячу грудку, остудити і порізати кубиками. Наріжемо півкільцями цибулю. Помиємо, обсушити і нарізати пластинками гриби. Обсмажити гриби з цибулею на олії і відкинемо їх друшляк, щоб скло зайве масло. Огірки наріжте соломкою, порубати відварені круто яйця. Чорнослив промиємо і замочимо в кип'яченій воді на десять хвилин. Потім його обсушити і дрібно нарізаємо (кілька штук залишимо для прикраси). Укладаємо салат шарами, промазуючи кожен шар майонезом:
- чорнослив,
- гриби з цибулею,
- курка, ·
- яйця,
- огірки.
Прикрашаємо салат чорносливом і зеленню. Примітка: Можна цей рецепт «модернізувати» і замінити свіжі гриби на консервовані, а обсмажену цибулю - на вимочений в оцті. Тоді салат придбає яскраво виражений кисло-солодкий смак. Пробуйте, експериментуйте і вибирайте самий «смачний» на ваш погляд рецепт. Нехай в вашому виконанні салат «Біла береза» вийде особливо красивим і особливо смачним. Готуйте з задоволенням! Радимо почитати: