Листкові овочеві салати – дуже вдалекулінарний винахід. Взяти хоча б усім відомий оселедець «під шубою» — всім хороша. І виглядає красиво на будь-якому столі, і чудовий смак, і складається в основному з одних овочів. Щоправда, наявність у складі салату оселедця трохи порушує його овочевий «статус». Ми хочемо запропонувати вашій увазі смачні салати, що складаються з овочів і додаванням м'яса. Для початку дуже ніжний та свіжий листковий овочевий салат, який, безсумнівно, прикрасить ваше меню та порадує своїми смаковими якостями членів родини.
Листковий овочевий салат
Інгредієнти:
- 4 картоплини
- 2 великих буряків
- 3-4 моркви (залежить від розміру)
- 2 великих яблука
- 1 велика соковита цибулина
- 200 грамів майонезу
- оцет
- цукор, сіль за смаком
Спосіб приготування:Картоплю та моркву відварити. Буряк запекти, а цибулю нарізати тонкими півкільцями та замаринувати. Для маринаду змішати оцет та воду (приблизно 1:1), додати сіль та цукор – повинен вийти приємний на смак маринад. Для приготування салату знадобиться досить велика плоска страва. Натерті овочі викладаються шарами. Кожен шар трохи змащується майонезом.
Повторити всі шари у тій же послідовності.Всі листкові салати повинен просочуватися протягом кількох годин. Можна зробити ввечері та залишити в холодильнику на всю ніч. Нарізати як торт. Салат дуже легкий та приємний. Майонез краще приготувати домашній або взяти готовий соус. В принципі, овочі можна не солити, тому що майонез містить сіль, але якщо вам цього мало, то можна трохи присолити кожен шар овочів.
Листковий салат з огірком і куркою
Інгредієнти:
- 150-200 грамів курячої грудки (смаженої, відвареної, копченої)
- 2 свіжі огірки
- 3 яйця, зварених круто
- 100 грамів твердого сиру
- 100 грамів майонезу
- 5 волоських горіхів
- чорнослив (6-8 штук)
Спосіб приготування:Щоб приготувати цей дуже ніжний та смачний листковий салат, наріжемо дрібною соломкою курячу грудку та очищені свіжі огірки. Яйця очистимо і поріжемо кубиками (один жовток подрібнимо і відставимо убік - він знадобиться для прикраси). Сир натрьом на тертці. Тепер «зберемо» салат – всі інгредієнти укладаються шарами:
Потім посипаємо салат подрібненим жовтком,прикрашаємо шматочками горіхів та чорносливом. Це дуже смачний салат. Якщо готуєте на велику компанію, можна зробити подвійний - тобто повторити всі шари ще раз у тій самій послідовності.
Листковий салат зі сметанним соусом
Інгредієнти:
- 2 великі буряка
- 3 великі морквини
- велика соковита цибулина
- 5-6 солоних огірків
- 1-2 мочених або маринованих яблука
- кілька солоних або маринованих грибочків (найкраще лисички - вони яскраві, і салат буде виглядати святково)
- 250 грамів сметани
- столова ложка гірчиці із зернятками
- чайна ложка гострого соусу чілі
Спосіб приготування:Буряк спекти, моркву відварити. Охолоджені овочі натерти. Огірки нарізати дрібною соломкою. Яблука нарізати смужками, цибуля – дрібними кубиками. Усі інгредієнти салату укладаємо шарами. Кожен шар промазуємо сметанним соусом. Як усі листкові салати, наш салат-торт повинен добре просочитися. Його можна приготувати заздалегідь, і до приходу гостей він досягне потрібної кондиції.
Верхній шар посипаємо нарізаними моченимияблуками та прикрашаємо грибами. Боки обмазуємо соусом – листковий салат має виглядати як торт. Зазвичай усі листкові салати ставлять на пару-трійку годинника в холодильник, щоб вони просочилися. Наш салат-торт не є винятком. Його можна приготувати заздалегідь, і до приходу гостей він досягне потрібної кондиції. Сметанний соус: змішати сметану, гірчицю та соус чилі, все трохи збити.
Листковий салат «Шапка Мономаха»
Інгредієнти:
- 200 грамів соковитою шинки
- 3 варені картоплини
- 3 варених яйця
- 2 моркви (сирі)
- 200 грамів майонезу
- жменю очищених волоських горіхів
- 150 грамів твердого сиру
- 2 зубчики часнику
- 1 гранат
- сіль за смаком
Спосіб приготування:Шинку нарізати тонкими смужками. Сир, картопля, морква та яйця натерти на тертці. Горіхи порубати. Моркву посолити, додати подрібнений часник і заправити майонезом – тобто приготувати своєрідний салат, який буде одним з шарів. Укладаємо всі інгредієнти шарами в такій послідовності (кожен шар злегка промазується майонезом):
Верхній шар добре змастити майонезом та щедроприкрасити зернами гранату. Як і всі листкові салати, він повинен добре просочитися, для чого салат слід поставити в холодильник на кілька годин. Примітка. Інгредієнти потрібно викладати у формі бані, щоб салат відповідав своїй назві. Листкові салати гарні ще й тим, що дають можливість створювати різні варіації. Можна міняти інгредієнти, поєднувати овочі з іншими компонентами, удосконалювати соуси. Крім того, такі салати завжди красиво виглядають, мають високі смакові якості і можуть замінити повноцінний обід або вечерю. Готуйте салати із задоволенням. І приємного апетиту! Радимо почитати:
