Щоб страви з м'яса чи, наприклад, овочів"заграли" новими фарбами, до них подають всілякі заправки. Однією з найапетитніших і найяскравіших є гірчичний соус. Залежно від компонентів, що входять до його складу - лимонного соку, ароматних спецій, сухого вина, вершків або інших - він може мати трохи кислуватий або, навпаки, більш солодкий смак. Багато господинь чомусь віддають перевагу магазинним заправкам, проте не варто забувати про сумнівну корисність таких продуктів. Адже консерванти, емульгатори та барвники, якими напихають свій товар виробники, негативно впливають на людський організм. Як наслідок, можуть виникати кишкові розлади, печія тощо. Правильне збалансоване харчування – запорука гарного самопочуття. Про це знає кожен, але, на жаль, далеко не всі дотримуються цього правила. Не лінуйтеся вести здоровий спосіб життя і почніть з малого: підберіть нескладний рецепт заправки і додавайте її до страв, які стануть набагато смачнішими та соковитішими. Для початку пропонуємо навчитися готувати смачний гірчичний соус, а вже потім можна сміливо експериментувати і з іншими стравами.
Соус для салату з яйцем і гірчицею
До страв з м'яса - свинини, яловичини та курки.ідеально підходять медово-гірчичні соуси. Вони надають особливу пікантність, роблять смак страв ніжнішим, можна сказати, наповнюють їх життям. з білим вином і оцтом перетворить ваше творіння на справжній шедевр кулінарного мистецтва.
- чотири яєчних жовтки
- ложка (чайна) гірчиці
- мелений перець
- 250 мілілітрів рослинного масла
- 40 мілілітрів білого вина
- 20 мілілітрів винного оцту
Спосіб приготування:Пропонуємо рецепт номер один: всі компоненти (вони обов'язково повинні бути однакової температури) покладіть у високу ємність і швидко збийте міксером в однорідний майонез. Можете приготувати гірчичний апетитний соус іншим способом: з'єднайте в одному посуді яєчні жовтки, гірчицю, винний оцет і біле вино і збийте віночком до кремоподібної маси. Поступово, продовжуючи активно перемішувати, трохи додайте рослинне масло, потім за смаком посоліть і поперчіть.
Ніжний соус для рибних страв
Якщо ви вирішили влаштувати дружню вечірку абопопереду велика подія (день народження коханої чи дитини, річниця весілля, ювілей — та мало приводів), природно, насамперед слід скласти список гостей. А потім має бути найвідповідальніше завдання — спланувати меню. У кожного свої уподобання в їжі, тому важливо приготувати такі страви і в такій кількості, щоб ніхто не пішов голодним. На нашому сайті можна підібрати рецепт гарячого, салатів, десертів та різних заправок. Зараз поговоримо про останні. Як відомо, соуси дозволяють розкрити смак страви і надати йому пікантності, тому не оминайте цих маленьких «помічників». Існує безліч заправок. Так, медово-соєві маринади підійдуть для курки або свинини, а оливково-лимонна суміш зі свіжим базиліком стане чудовим доповненням до овочевого салату. Прямо зараз пропонуємо вивчити рецепт ніжного гірчичного соусу, що добре поєднується з рибними стравами. Інгредієнти:
- 10 мілілітрів не дуже гострої гірчиці
- два середніх лимона
- мелений кайенский перець
- десять-п'ятнадцять мілілітрів вершків
- кухонна сіль
Спосіб приготування:Прийміть до уваги, що який би соус ви не вирішили зробити - медово-соєвий, гірчичний, вершковий або будь-який інший, - продукти в кожному випадку повинні бути не дуже холодними. Тому заздалегідь викладіть їх на стіл. теплі вершки, свіжий лимонний сік, гірчицю, сюди ж всипте щіпку кайєнського перця і на свій розсуд посоліть. Тепер ретельно збийте віночком суміш, працюючи їм зверху вниз. часу, проте тепер завдяки апетитній заправці рибні страви «заграють» абсолютно А якщо вирішите підсмажити стейк, рекомендуємо подати до нього медово-гірчичний соус, про секрети приготування якого дізнаєтеся пізніше.
Класика жанру: гірчична заправка на воді з оцтом
Кожен рецепт – окрема технологіяприготування тієї чи іншої страви. У міру накопичення кулінарного досвіду та з набуттям практики, господині відкривають для себе невеликі секрети, завдяки яким страви виходять ще смачнішими. Наприклад, медово-гірчичний соус краще робити із свіжого, рідкого, незацукрованого меду. Заправка буде ідеально однорідною та ніжнішою. Якщо потрібно додати вершки, майте на увазі, що краще вибирати не свій, а магазинний продукт середньої жирності. Рецептів існує мільйон, тому якщо ви любите готувати, експериментуйте на втіху. А зараз, повертаючись до розмови про соуси, пропонуємо освоїти ще один класичний варіант, який підходить практично до всіх страв: з м'яса, легких овочевих салатів, рису, відбивних. Інгредієнти:
- п'ять грамів гострої гірчиці
- трохи менше склянки кип'яченої негарячій води
- вісім грамів пшеничного борошна
- одна ложка (столова) рослинного масла
- цукор - за смаком
- кухонна сіль
- столовий оцет - 1/2 маленької ложки
Спосіб приготування:Для початку відзначимо деякі особливості. Для медово-гірчичних заправок не потрібне борошно, тому що завдяки солодкій складовій соус виходить досить густим. з гарячим рослинним маслом і підрум'яньте при постійному помішуванні. дуже багато часу - всього дві-три хвилини. Головне - це не перетримати борошно, адже воно має придбати лише злегка золотистий відтінок, а ніяк не коричневий. . Майбутній соус повинен томитися, а не кипіти, тому зробіть мінімальне полум'я. рідина за допомогою щільного шару марлі або спеціального ситечка. поліетиленом або харчовою плівкою і приберіть на годину в холодильник. Рецепт заправки підійде як для салатів, так і для м'ясних страв.
Швидкий соус з гірчиці
Напевно, це найпростіший рецепт із усіхіснуючих. Приготування страви займає від сили п'ять хвилин, тож чому б не спробувати хоча б один раз зробити заправку самостійно. Ви зможете переконатися на власному досвіді, що з додаванням соусу смак страв змінюється до невпізнання. За бажання можете урізноманітнити рецептуру: приготуйте апетитний медово-гірчичний соус із цих же інгредієнтів, тільки введіть до них, виливаючи невеликими порціями, розтоплений на паровій лазні солодкий продукт. Інгредієнти:
- рафінована оливкова олія - 100 мілілітрів
- десять грамів неострой гірчиці
- сіль і цукор - все за смаком
- 0,5 лимона
- за бажанням додайте мелений перець (кайенский, чорний або червоний)
Спосіб приготування:Спочатку розріжте лимон і видавіть із нього сік в окрему ємність. Сюди викладіть гірчицю і ретельно розітріть інгредієнти до однорідності. Потім додайте кілька щіпок цукру, солі. Для заправки підійдуть різні приправи – це може бути чорний мелений перець, кайенський чи червоний. Все залежить від ваших особистих уподобань. Перемішайте продукти, а потім починайте поступово, невеликими краплями вводити оливкову олію. При цьому не зупиняйтеся та постійно працюйте віночком. Якщо захочеться спробувати щось нове, наступного разу додайте до цих продуктів столову ложку розтопленого меду. Ось побачите, буде дуже смачно. Сподіваємось, соус ідеально доповнить ваші страви. Приємного апетиту!
Соус «Пікантний» до овочів і білого м'яса
Вирішили зробити сюрприз своїй коханій людиніі здивувати його вечерею в романтичній атмосфері? Тоді не обійтися без оригінальних рецептів і хороших кулінарних порад. з апельсинами або, наприклад, ніжного тірамісу Не складе труднощів. Все просто, зрозуміло і викладено в доступній формі. З нами кожен охочий навчиться готувати. «Кити», на яких базується успіх усіх відомих кухарів. Отже, повернемося до сюрпризів. Невимушеної атмосфери, оповитою любов'ю, довірою і ніжністю. Тому ніяких макаронів, котлет і борщів, природно, бути не може. . Зробіть стейк зі свинини або запікайте курку, а щоб надати страві пікантність, подайте до нього ніжний соус.
- мелений перець - за бажанням
- 20 грамів вершкового масла
- 15 мілілітрів жирної сметани або вершків
- сіль
- один цибулю-шалот
- цукор
- велика ложка винного оцту
- молоко
- гірчиця - дві маленькі ложки
Спосіб приготування:Насамперед добре промийте і ретельно висушіть за допомогою паперових рушників цибулю, потім поріжте її дуже дрібними шматочками. Тепер розтопіть в сотейнику масло і обсмажте в ньому овоч, а коли він набуде красивого трохи золотистого відтінку, вилийте в посуд винний оцет, висипте свіжомелені перці - кайенський, чорний або червоний - додайте трохи солі і цукру-піску. При постійному помішуванні введіть інгредієнти, що залишилися: сметану, гірчицю, а також пару ложок теплого молока. Варіть суміш на мінімальному вогні і в жодному разі не кип'ятіть. Буріння заборонено, соус повинен нудитися близько чотирьох хвилин. Сподіваємося, ці рецепти зіграють добру службу і ваші кулінарні шедеври оцінять і друзі, і близькі. Бажаємо вдалого приготування! Радимо почитати:
