Салати для нашої національної кухні довгечас залишалися стравою незвичною і навіть екзотичною. У всякому разі, м'ясо і рибу ми вважали за краще їсти майже в натуральному вигляді. А вже морепродукти взагалі були для нас чимось незвичайним. Однак все змінюється, рецепти запозичуються, адаптуються і стають цілком звичайними та звичними. Так сталося, наприклад, зі знаменитим салатом Олів'є, який став практично нашою національною стравою. А ось морепродукти продовжують залишатися делікатесами, і той же салат з морським коктейлем ми готуємо, як правило, лише у свята. І справа навіть не в тому, що це задоволення дороге, але в тому, що рецепти цієї страви ніяк не адаптуються під наші національні смаки. Всі ми норовимо залити такий салат майонезом, а тому й не можемо оцінити справжній смак морського коктейлю. А тим часом є цілком гідні рецепти такого салату, де заправка із соєвого соусу чи лимонного соку відмінно поєднується з креветками, мідіями та восьминогами, не перебиваючи, а лише доповнюючи їх природний смак. Саме такі рецепти ми пропонуємо вам випробувати на практиці. Ну а якщо ваша потяг до традицій невигубна, то виберіть рецепт салату з морським коктейлем, де в якості заправки використовується майонез, що гаряче улюблений у нашій вітчизні.
Морський коктейль зі смаженими овочами
Цей смачний салат можна подавати як холодним,так і теплим. У його складі лише морський коктейль із креветок, мідій, восьминогів та кальмарів та овочева суміш. Суміш овочів ви можете підібрати на свій смак. Це може бути, наприклад, такий склад: стручкова квасоля, помідори, болгарський перчик, кабачок, морква, корінь селери. Так, ще один важливий момент. І овочева суміш, і морський коктейль нам знадобляться у вигляді заморожених напівфабрикатів. Інгредієнти:
- Морський коктейль - 400 грам;
- Суміш овочів - 350 грам;
- Часник - 2 зубчики;
- Рослинна олія для смаження;
- Соєвий соус для заправки.
Приготування:Беремо жаровню з товстим дном, наливаємо в неї олію і ставимо на вогонь. Коли масло розжариться, викладаємо в нього нарізаний тонкими пластинками часник і обсмажуємо. Як тільки часник стане м'яким, виймаємо його, а до жаровні відправляємо морський коктейль. Його ми обсмажуємо на часниковій олії буквально одну хвилину на сильному вогні. Після цього зменшуємо вогонь і викладаємо в сковороду овочеву суміш. Продовжуємо смажити до готовності овочів. Тепер виймаємо всі продукти з жаровні, перекладаємо їх у салатник і приправляємо соєвим соусом та сіллю. Подаємо салат у холодному або теплому вигляді, посипавши порубаною зеленню.
Морський коктейль зі свіжими овочами
Ще один рецепт приготування салату з морського коктейлю та овочів. Тільки тут ми поєднуватимемо морепродукти зі свіжими овочами. Інгредієнти:
- 400 грам морського коктейлю;
- Половина головки солодкого червоного цибулі;
- 2 свіжих помідора;
- Стручок болгарського перцю;
- Пучок свіжої зелені;
- Столова ложка вершкового масла;
- Оливкова олія;
- Лимонний сік;
- Мелений чорний перець.
Спочатку готуємо овочі для салату.Перчик звільняємо від насіння та перетинок, промиваємо та нарізаємо вузькими стрічками. Помідори миємо, виймаємо з них соковиту м'якоть із насінням, а решту щільної частини нарізаємо смужками. Цибулю чистимо, миємо і ріжемо тонкими півкільцями, а потім його ошпарюємо. Коли овочі готові, приступаємо до морепродуктів. У сковороду з товстим денцем кладемо вершкове масло і ставимо на вогонь. Коли олія розжариться, викладаємо в жаровню морепродукти і обсмажуємо їх, доки вся рідина в сковороді не випарується. Після цього знімаємо жаровню з вогню та повністю остуджуємо морський коктейль. Всі підготовлені для салату продукти перекладаємо в салатник, додаємо сіль, порубану зелень і заправляємо лимонним соком та оливковою олією.
Пікантний салат з морського коктейлю
Цей рецепт примітний соусом. Саме він надає страві особливого пікантного смаку.
- Морський коктейль - півкіло;
- Рукола - 100 грам;
- Часник - 2 зубчики;
- Соєвий соус - 2 столових ложки.
Для заправки:
- Сметана - 2 столових ложки;
- Сік лайма - 2 столових ложки;
- Оливкова олія - 2 столові ложки;
- Коричневий цукор - 1 чайна ложка;
- Сушені томати - 2-3 штуки;
- Чорний мелений перець.
Приготування:Морепродукти спочатку розморожуємо, відкинувши їх на друшляк. Після цього беремо жаровню, ставимо її на вогонь і розігріваємо в ній столову ложку олії. У розігріте масло викладаємо нарізаний тонкими пелюстками часник і обсмажуємо його. Часник виймаємо та викидаємо (він нам більше нам знадобиться), а в сковороду кладемо морський коктейль. Накриваємо жаровню кришкою, зменшуємо вогонь і гасимо морепродукти приблизно чотири хвилини. Тепер додаємо в морський коктейль соєвий соус, перемішуємо, знімаємо сковороду з вогню та залишаємо її вміст остигати, не знімаючи кришку з жаровні. Поки морепродукти остигають, потрібно приготувати заправку для салату. З лайма віджимаємо сік, змішуємо його з оливковою олією, кладемо томати, чорний перчик, цукор і перемішуємо. Коли цукор повністю розчиниться, додаємо сметану. Ще раз все добре перемішуємо, перекладаємо охолоджений морський коктейль в салатник, додаємо рукколу і заправляємо соусом.
Салат з консервованим морським коктейлем
Окрім замороженої суміші морепродуктів у наших магазинах можна зустріти і консервований морський коктейль, з яким можна приготувати салат. Інгредієнти:
- 250 грам консервованого морського коктейлю;
- 200 грам консервованої кукурудзи;
- 100 грам консервований оливок (чорних);
- 8 штук помідорів чері;
- 2 свіжі огірки;
- 1 зелене яблуко;
- 1 часникова часточка;
- Оливкова олія.
Для соусу:
- 1 столова ложка маринаду від морського коктейлю;
- Половина склянки білого сухого вина;
- 1 чайна ложка французької гірчиці;
- 100 грам майонезу.
Приготування:Зауважимо, що цей рецепт примітний незвичайним способом приготування кукурудзи. Ви ніколи не намагалися смажити консервовану кукурудзу? А для цього салату вам доведеться приготувати його саме в такий спосіб. Отже, в сковороді розігріваємо рослинне масло, обсмажуємо на ньому порізаний часник, а потім додаємо до нього кукурудзу, з якої заздалегідь зливаємо сік. Кукурудзу обсмажуємо на великому вогні близько двох хвилин, а потім перекладаємо в салатник і залишаємо остигати. Поки кукурудза остигає, миємо і чистимо яблуко, звільняємо його від насіння і жорсткої серединки і нарізаємо великими шматочками. Миємо огірочки та нарізаємо їх кубиками. Помідори черрі тільки миємо і обсушуємо, а з оливок зливаємо маринад. Всі підготовлені продукти та морський коктейль кладемо в салатник із кукурудзою та перемішуємо. Вино змішуємо з маринадом від морського коктейлю, виливаємо в сотейник та випарюємо на середньому вогні хвилин десять. Як тільки об'єм суміші зменшиться вдвічі, остуджуємо його, змішуємо з гірчицею та майонезом та збиваємо віночком. Заправляємо салат.
Салат з морського коктейлю і авокадо
Цей рецепт допускає довільну кількістьпродуктів. Тож можете орієнтуватися виключно на свій смак та початковий обсяг морського коктейлю. До речі цей салат можна приготувати з одними креветками. Інгредієнти:
- Морський коктейль з креветками, восьминогами, мідіями і кальмарами;
- авокадо;
- Черешкова селера;
- Ріпчаста цибуля.
Для соусу:
- часник;
- Соєвий соус;
- Сік лайма.
Приготування:Морепродукти необхідно спочатку розморозити та злити всю рідину. Після цього беремо товстодонну сковороду, змащуємо її олією та обсмажуємо морський коктейль близько п'яти хвилин. Потім солимо морепродукти, виймаємо з жаровні та остуджуємо. Авокадо розрізаємо навпіл, виймаємо кісточку, знімаємо шкірку та нарізаємо м'якоть кубиками. Селера миємо і ріжемо невеликими шматочками, а цибулю дрібно шаткуємо. Складаємо всі продукти в салатник і заправляємо сумішшю соєвого соусу, подрібненого часнику та соку лайма.
Салат з морського коктейлю і чорносливу
Приготувати цей варіант салату з морського коктейлю більш ніж просто. Та й склад салату напрочуд лаконічний. Інгредієнти:
- 300 грам морського коктейлю;
- 150 г чорносливу;
- 2 листочка лаврушки;
- Майонез для заправки;
- Сіль і спеції на свій розсуд.
Приготування:Морський коктейль відварюємо близько півгодини з додаванням лаврового листа, солі та чорного перцю, а потім остудити його. Чорнослив без кісточок замочуємо в окропі хвилин на десять, після чого промиваємо його і ріжемо вузькими довгими смужками. Охолоджений морський коктейль і чорнослив перекладаємо в миску і заправляємо майонезом. При бажанні додаємо сіль та спеції. Зауважимо, що будь-який із запропонованих рецептів цілком підійде для салату з одними креветками. Але спробуйте все ж таки зробити салат з морського коктейлю – ви не пошкодуєте. Тільки готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві. Радимо почитати:
