салат галявина з печерицями Любителів грибів серед людей чимало. Правда, це гастрономічне задоволення не з дешевих. Тому балу себе грибами ми в основному по святах. І грибні салати прийнято вважати святковим частуванням. Так ось серед подібних салатиків є фаворити, і один них - салат «Полянка» з печерицями. До речі, відомий цей салат і під назвами «Грибна галявина» або «Лісова поляна». А готують його в декількох варіантах, використовуючи мариновані, відварні, смажені і навіть сирі шампіньйони. Пропонуємо вам на вибір кілька варіацій на тему цього популярного салату.

Салат «Полянка»

Назва «Полянка» - найвідоміше з усіх варіантів цього салату. І самому простому назвою відповідає не менше просте приготування. Для такого салату нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Півлітрова баночка маринованих шампіньйонів;
  • Півлітрова банка зеленого горошку;
  • 3 яйця;
  • 100 г сиру;
  • Зелень петрушки;
  • Майонез.

приготування: Попереднього приготування для цього салату вимагають тільки яйця, які необхідно зварити круто, остудити і очистити від шкаралупи. Яйця і сир потрібно подрібнити за допомогою великої терки і викласти в салатник. Далі зливаємо з грибів маринад і відкидаємо їх на друшляк. Коли зайва волога з грибів стече, нарізаємо їх невеликими шматочками, а штук п'ять грибочків залишаємо цілими для оформлення салату. Гриби і зелений горошок викладаємо в салатник до яєць і сиру, додаємо майонез і перемішуємо. Прикрашаємо салат цілими печерицями та гілочками петрушки. салат грибна поляна з печерицями

«Поляна» з курячою грудкою

Другий варіант цього салату буде позамисловатее першого. Його ми укладемо шарами, а використовуємо для салату «Поляна» такі інгредієнти:

  • Банка маринованих шампіньйонів;
  • 1 куряча грудка;
  • 150 г сиру твердих сортів;
  • 2 яйця;
  • Зелень петрушки:
  • 3 картоплини;
  • 1 морквина;
  • 3 маринованих огірочка;
  • 1 свіжий огірок;
  • Майонез.

приготування: Попередньо відварюємо курячу грудку, яйця, картопля і морквину. Все охолоджуємо, овочі і яйця чистимо і подрібнюємо за допомогою великої терки (окремо). Сир також перетворюємо в стружку, куряче м'ясо ріжемо дрібними брусочками, а зелень дрібно рубаємо. На тертці подрібнюємо і мариновані огірки, а гриби виймаємо з банки і даємо стекти зайвої рідини. Тепер найцікавіше - починаємо збирати салат. Для нього підготуємо каструльку, змастивши її зсередини рослинним маслом і застеливши харчовою плівкою (і денце, і бортики). Укладаємо салат шарами:

  • печериці (щільно, капелюшками вниз);
  • рубана зелень;
  • сир;
  • яйця;
  • морква;
  • куряче м'ясо;
  • огірки мариновані;
  • картопля.

Майонезом змащуємо тільки шар з куркою,картоплею і яйцями. Втім, якщо ви любите «мокрі» салати, можете промазати майонезом кожен шар. Тепер прибираємо салат в холодильник годин на п'ять-шість (а краще - на ніч). Перед подачею на стіл накриваємо каструлю плоским блюдом і різко перевертаємо. Акуратно знімаємо каструлю з салату, прибираємо харчову плівку і оформляємо салат кружечками свіжого огірка і зеленню.

«Лісова поляна» з ковбасою

Рецепт салату «Поляна» з куркою вам вже відомий. А вам варіант цього салату з ковбасою. Складові:

  • Половина банки маринованих шампіньйонів;
  • 250 г варено-копченої ковбаси;
  • 200 г сиру (твердого);
  • 4 яйця;
  • 3 картоплини;
  • Зелень уропа;
  • Майонез.

приготування: Відварюємо картоплю в мундирі і охолоджуємо його. Яйця варимо круто, даємо їм охолонути і чистимо від шкаралупи. Сир перетворюємо в стружку за допомогою великої терки, а ковбасу, картоплю і яйця ріжемо брусочками або кубиками. Салат збираємо пошарово, рясно промазуючи шари майонезом:

  • картопля;
  • яйця;
  • ковбаса,
  • сир.

Верх салату оформляємо гілочками кропу, імітуючи травичку і «садимо» в неї цілі печериці. А в результаті у нас вийде лісова галявина з грибочками - що і було потрібно отримати. смачний салат галявина з печерицями

«Грибна галявина» з м'ясом

Цікавий варіант салату «Грибна галявина» з смаженими грибами і м'ясом. Дуже ситний виходить салатик! Складові:

  • 300 г свіжих печериць;
  • 300 г телятини або яловичини;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 5 картоплин середнього розміру;
  • 150 г твердого сиру;
  • Зелень кропу;
  • Майонез (для заправки);
  • Масло рослинне (для смаження).

приготування: Для цього варіанту салату «Грибна галявина» нам буде потрібно відварне м'ясо, яке потрібно зварити і остудити заздалегідь. Попередньо також необхідно відварити картоплю. Гриби теж можна підготувати заздалегідь, а можна посмажити безпосередньо перед приготуванням салату. Отже, печериці моєму, даємо їм обсохнути і ріжемо тонкими пластинками. Дрібно рубаємо цибулину. У жаровні розпалює рослинне масло і спочатку смажимо до легкої золотистого цибулю. Потім додаємо нарізані гриби і продовжуємо смажити ще хвилини чотири з відкритою кришкою. Якщо кришку закрити, то гриби не підсмажаться, а погасять, так як печериці дають багато вологи в процесі смаження. Викладаємо піджарку в друшляк, щоб стікало масло, а самі починаємо займатися іншими інгредієнтами салату. М'ясо ріжемо дуже дрібними кубиками, картопля пропускаємо через крупну тертку, а сир через дрібну. Укладаємо салат пошарово, злегка посипаючи шари сіллю:

  • картопля;
  • грибна піджарка;
  • телятина;
  • майонез;
  • сир;
  • майонез.

Посипаємо салат подрібненим кропом і прибираємо в холодильник. Години через два салат готовий до «виходу в люди».

«Грибна галявина» з корейською морквою

Ця «Грибна галявина» примітна не тільки входить до її складу корейської морквиною, а й заправкою з майонезу і французької гірчиці. Складові:

  • Банка маринованих грибів;
  • Стакан корейської моркви;
  • 300 г копченої курячої грудки;
  • 4 невеликі картоплини;
  • 200 г сиру;
  • Пучок зеленої цибулі;
  • Зелень кропу;
  • майонез;
  • Французька гірчиця.

приготування: Для соусу змішуємо майонез і французьку гірчицю в співвідношенні три до одного. Тобто на три столові ложки майонезу кладемо одну столову ложку солодкої французької гірчиці. Відварюємо в шкірці картоплю, охолоджуємо її і подрібнюємо на крупній тертці. Зелень миємо, обсушуємо і рубаємо (окремо). Морквину ріжемо, з сиру робимо дрібну стружку, а куряче м'ясо розбираємо на волокна. Для салату беремо форму для випічки зі знімними бортиками і викладаємо на її дно печериці, розміщуючи їх капелюшками донизу. На гриби кладемо порубаний лук і злегка утрамбовують. За цибулею слід картопля, які потрібно трохи присолити і змастити майонезом. На картопля кладемо куряче м'ясо, яке теж промазуємо майонезом. Далі - корейська морквина, майонез, сир. Ще раз утрамбовуємо шари і прибираємо форму в холодильник на цілу ніч. Готовий салат накриваємо стравою, перевертаємо форму і знімаємо бортики. Посипаємо салат зеленню кропу. Як зрозуміло з назви, головна грибна фішка цього салату не тільки шампіньйони, але і оригінальна прикраса. Грибна галявинка виходить завдяки цілим кругленьким шампіньончікі, що прикрашає верх цього салату і свіжої зелені, що зображає траву. Але ви можете прикрасити салат і по-іншому, оформивши його нарізаними на пластинки грибами або грибочками, зробленими з яєць і помідорів з намальованими на капелюшках майонезним крапочками. Тоді у вас вийде грибна галявина з мухоморами. Експериментуйте! Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту. Радимо почитати:

Comments

comments