Цвітна капуста є членом сімействакапустяних. Проте, не дивлячись на свою назву, яке буквально означає «квітка капусти», вона не є квіткою капусти насправді. Кольоровий овоч значно молодше всім нам знайомої капусти. Вживання її в їжу почалося лише через кілька тисячоліть після початку нашої ери (Різдва Христового) в Середземномор'ї і Малій Азії. Тут же були знайдені і перші рецепти страв з кольорового овоча.
Звідки родом кольорова капуста?
Цвітній капусті треба було досить багаточасу, щоб переміститися на захід. Прибула вона до Франції і Англії на початку 15 століття. А її введення в Росію відбулося порівняно недавно - в 17 столітті. Вона вирощувалася тільки для царських осіб, і страви, приготовані з неї, вважалися делікатесом. В наші дні рецепти з цього овоча не стали особливо популярними. Російські умови не дуже сприятливі для обробітку цього виду капусти, тому ціна на неї вища, ніж на звичайну. Але гурманів це не зупиняє, адже вона не тільки смачна, але також є справжнім джерелом корисних мінералів і речовин! До того ж, кольорова капуста - це дієтичне блюдо. Щоб і в холодну пору року отримувати ці корисні речовини і зберегти свій бюджет, ми рекомендуємо вам законсервувати овоч. Дотримуйтесь наших рецептами і насолоджуйтеся взимку смачною, ароматної, пряної, хрусткою цвітною капустою!
Спосіб консервування кольорової капусти каррі
Завдяки цим рецептом ви зможете приготувати не тільки смачну закуску, а й дуже корисне соління. Інгредієнти для розсолу:
- 2-3 літри води;
- 1 склянка оцту;
- ⅓ чашки цукру;
- 3 ½ столової ложки солі.
Інгредієнти для засолювання:
- 1,5 кг цвітної капусти;
- 1 ¾ чайної ложки солі;
- 6 зелених стручків кардамону;
- 3 лаврові листки;
- 1 ½ чайної ложки порошку каррі;
- ¾ чайної ложки подрібненого червоного перцю (за бажанням);
- ¾ чайної ложки куркуми;
- 1 столова ложка насіння селери.
Інструкція по приготуванню
Рецепт маринованої цвітної капусти з червоним перцем і морквою
Дотримуйтесь цього рецепту, і у вас вийде найсмачніша і хрустка консервована капуста з овочами! Складові:
- 1 чайна ложка насіння коріандру;
- 1 чайна ложка насіння гірчиці;
- 1/2 чайної ложки насіння кмину;
- 2 чашки яблучного оцту;
- 5 середніх зубчиків часнику (очищених і злегка розчавлених);
- 3 товстих скибочки очищеного свіжого імбиру (приблизно по 8 мм в довжину);
- 1/2 невеликого жовтого солодкого лука (очищеного і тонко нарізаного);
- 1/2 склянки білого цукру;
- 2 столові ложки солі;
- 1 чайна ложка чорного перцю;
- 1/2 чайної ложки меленої куркуми;
- 1/4 чайної ложки червоного перцю;
- 1 маленька головка цвітної капусти (обробити на маленькі шматочки);
- 4 середніх моркви (очищені і нарізані на поздовжні 10-ти сантиметрові частини);
- 1 маленький червоний солодкий перець (видалити серцевину і насіння і нарізати смужками).
Інструкція по приготуванню:
На цьому консервація завершена. Тепер вам залишилося лише почекати, а потім насолоджуватися ароматною консервованої капустою!