У кожній країні обов'язково існує якесьНаціональна страва. Узбекистан не виняток. Його візитною карткою є плов, назва якого на узбецькому звучить як «палів ош». Ця страва справді можна назвати справжнім витвором кулінарного мистецтва. Єдиний його рецепт назвати неможливо, оскільки все одно існують різні варіації його приготування. Навіть додавши різні спеції, можна отримати абсолютно різний смак. В Узбекистані жодна подія не обходиться без цього чудового блюда. Головною особливістю приготування плову по-узбецьки є поєднання підготовленого зирвака (спеціальної підливи, характерною саме для узбецького плову) і круп'яної його частини. Напевно, вам вже не терпиться дізнатися рецепт його приготування!
Перелік необхідних інгредієнтів
Для приготування цієї страви на 12 порцій знадобляться наступні продукти:
Рецепт приготування узбецького плову зі свининою
Пропонуємо спробувати традиційний рецепт приготування цієї страви.
- На самому початку готується зирвак. Зірвак - це спеціальна підлива, притаманна тільки узбецькому плову. Робиться вона наступним чином.
- Наступний етап в приготуванні узбецького плову зі свининою - закладка рису.
Як правильно подавати плов по-узбецьки зі свинини
Згідно з традиціями узбецької кулінарії, зазвичайузбецький плов подається на одному великому блюді, розрахованому на дві, чотири і більше персони. Ці страви великі за розміром (30-50 см в діаметрі), круглі плоскі з невисокими бортами, найчастіше зроблені з глини, фаянсу або фарфору. Перед тим як покласти плов на блюдо, його обов'язково розмішують шумівкою в казані. Це робиться для того, щоб всі компоненти в його складі були розподілені рівномірно. Корінні жителі Узбекистану вважають, що при такому методі подачі плову добре проявляється його справжній смак. «Палов ош» викладається на блюдо гіркою, а зверху на нього кладуть айву, фрикадельки, часник, шматки м'яса, і все це посипають порізаною зеленою цибулею. Однак плов по-узбецьки зі свининою можна подавати окремими порціями в великих супових піали (касах) або на тарілках. У стародавні часи на весільних урочистостях його подавали гостям на коржиках. Для цієї церемонії випікалися спеціальні коржики тарілкоподібні форми, з пишними бортами і тонкими центрами. Іноді цей звичай використовується в Узбекистані і в даний час. Варто зазначити, що для справжнього узбецького плову зі свинини важлива також температура подачі, яка повинна бути близько 70-75º, а до кінця трапези - не нижче 65º. Крім того, згідно з традиціями узбецької кухні, це національне блюдо прийнято запивати чаєм і закушувати коржиками і салатами.
Секрети приготування традиційного узбецького плову зі свинини
При приготуванні плову по-узбецьки важливовраховувати основні принципи, яких потрібно дотримуватися незалежно від того, який рецепт цієї страви ви виберете для себе. Адже варіацій на тему його приготування може бути дуже багато. Наприклад, один рецепт передбачає додавання родзинок, інший рецепт пропонує додавання кураги, третій рецепт може бути цікавий набором спецій (куркума, зіра, шафран). Однак сама технологія приготування цієї страви залишається незмінною.
Є ще деякі рекомендації, які необхідно врахувати при приготуванні узбецького плову зі свининою. Тоді узбецький плов, приготований вами, буде неперевершеним!
Корисні властивості плову по-узбецьки
Існує величезна кількість різних рецептівприготування плову. Навряд чи хтось може назвати один-єдиний рецепт його створення Ця страва було відомо ще з дуже давніх часів. Але саме плов по-узбецьки вважається одним із найгеніальніших кулінарних винаходів! А все тому, що рецепт його приготування нескладний, при цьому сам плов відрізняється особливим неперевершеним смаком. Крім цього, саме плов по-узбецьки є по-справжньому цілющим, що підтверджено доктором медичних наук, професором Ташкентського державного медичного університету Аскарово А.А., який рекомендує їсти це узбецьке блюдо при гастриті, загальне недомагання, після важких фізичних навантажень. Вся справа у високій засвоюваності плову (на думку дієтологів коефіцієнт засвоюваності складає 98%), що досягається завдяки особливому поєднанню продуктів в ньому. Так що, не дивлячись на високий вміст жирів, плов вважається легкою їжею! Недарма узбеки вживають це блюдо в будь-який час доби, навіть перед сном, оскільки травлення при цьому не може. Тому, приготувавши узбецький плов зі свининою, насолоджуйтеся його чудовим смаком і їжте на здоров'я! І обов'язково знайдіть для себе саме вам відповідний рецепт його створення! Адже у кожної господині повинні бути свої секрети! Смачного!