Поєднання м'яса або птиці з овочами давно прийнятовважати найбільш вдалим і у смакову отношении, і в плані корисності. До речі, таке поєднання присутня практично у всіх національних рецептах. А в російській кухні м'ясо з овочами традиційно готували в печі. Пропонуємо вам кілька рецептів за мотивами російської кухні. Отже, сьогодні на нашому столі курка з овочами в духовці.

Курка в духовці по-селянськи

Мабуть, цей рецепт можна назвати найпростішим. Ніяких особливих хитрощів, ніяких незвичайних інгредієнтів. Все гранично просто і швидко. А головне, це ще дуже смачно! Складові:

• 1 куряча тушка;
• 3 баклажана;
• 2 цибулини;
• 5 свіжих помідорів;
• 4 стручка болгарського перцю;
• 5 картоплин;
• 4 столових ложки майонезу;
• 5 столових ложок рослинного масла;
• Спеції та сіль на свій розсуд.

приготування: Курку миємо, обсушуємо паперовим рушником і ріжемо на порційні шматочки. Чистимо і моєму овочі (з баклажанів шкірку не знімаємо!). Тепер все овочі нарізаємо шматочками приблизно однакового розміру, а цибулю ріжемо півкільцями. Шматочки курочки і порізані овочі перекладаємо в більшу миску і заправляємо спеціями і сіллю. Спеції можна брати будь-які, які вам більше подобаються. І все ж будьте з ними обережніше - прянощі можуть перебити смак і аромат овочів і м'яса. Додаємо в миску рослинне масло і майонез, все добре перемішуємо і залишаємо хвилин на п'ятнадцять. Тим часом нам потрібно розігріти духовку до 200-220 градусів. Коли духовка розігріється, перекладаємо курку з овочами в форму для запікання і ставимо в духовку. Приблизно через годину наше соковите, смачне і ароматне блюдо буде готово. Подавати його можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. А при подачі його ще можна приправити свіжою зеленню.

Курка з овочами, запечена в рукаві

Рукав для запікання можна вважати одним звеликих кулінарних винаходів. Це пристосування в рази полегшує процес приготування, дозволяє повністю зберегти сік використовуваних продуктів, та ще й уберігає духову шафу від бризок жиру. Ось і курочку з овочами можна приготувати в рукаві. Складові:

• 1 курка середньої величини;
• 1 кілограм картоплі;
• 2-3 морквини;
• 2 невеликих кабачка;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 1 головка часнику;
• Півтора склянки сметани;
• Сіль і чорний мелений перець на свій розсуд.

Приготування: Курку ми будемо запікати цілком. Тому гарненько моєму тушку і даємо їй як слід обсохнути. Включаємо духовку, яка повинна розігрітися до 220 градусів. Поки гріється духовка, готуємо овочі для гарніру і соус для курки. Часник чистимо, пропускаємо через часниковий прес і змішуємо зі сметаною, чорним меленим перцем і сіллю. Частина соусу відливаємо для овочів, а іншим натираємо пташку зовні і зсередини. Курку залишаємо маринуватися хвилин п'ятнадцять-двадцять. Овочі чистимо, миємо й нарізаємо порівняно великими шматочками. Рукав для запікання зав'язуємо з одного боку міцним вузлом і складаємо в нього половину овочів, змішаних з соусом. Тепер поміщаємо в рукав курку і кладемо овочі, що залишилися (також змішані з часниковим соусом). Далі потрібно спустити зайве повітря з рукава і зав'язати його з боку зрізу вузлом або скріпити спеціальним затискачем. От і все. Кладемо запаковану пташку на деко або в форму для запікання і ставимо в духовку. Приблизно через годину наша страва буде готове. Готовність м'яса можна визначити, проткнув тушку гострим ножем. Якщо в місці проколу виділяється прозорий сік, значить, пташка дійшла. До речі, вже коли ви хочете не просто запечену курочку, а ще й підрум'янену, то хвилин за п'ятнадцять до кінця приготування рукав просто потрібно розрізати і розгорнути. Залишивши курочку в духовці відкритої, ви отримаєте пташку з рум'яною скоринкою.

Курячі ніжки з овочами

Ще один варіант приготування курки в духовці. На цей раз ми будемо використовувати не цілу тушку, а тільки гомілки (продаються в наборах). І соус ніякої робити не будемо - отримаємо задоволення натуральним смаком птиці і овочів. Складові:

• Близько кілограма курячих ніжок;
• 1 стручок червоного болгарського перцю;
• 1 стручок жовтого болгарського перцю;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 4-6 помідорів чері;
• 2 великих стиглих помідора;
• 3 часникових часточки;
• 2-3 гілочки розмарину;
• 1-2 столових ложки рослинної олії;
• Сіль на свій розсуд.

приготування: Гомілки миємо, обсушуємо і обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі. Зауважте, що ніжки потрібно лише підсмажити до рум'яної скоринки, а не доводити до готовності. Тому їх потрібно класти в сковороду так, щоб ніжки не стикалися один з одним, не солити і смажити на сильному вогні. Підсмажені гомілки складаємо в глибоку форму для запікання. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Тим часом чистимо і моєму овочі та нарізаємо їх. Цибулю ріжемо півкільцями, перець - частина смужками, а частина квадратиками, великі помідори - кубиками. У сковороді, де присмажувалися курячі ніжки, спочатку обсмажуємо до золотистого цибулю. Потім додаємо до нього нарізаний квадратиками перець і помідори, зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі хвилин п'ять. В самому кінці кладемо в сковороду розтертий розмарин і подрібнений часник, солимо і знімаємо овочі з вогню. Тушковані овочі викладаємо поверх курячих ніжок. Прикрашаємо все це цілими помідорами чері і смужками болгарського перцю, а потім відправляємо форму в духовку. Запікаємо все приблизно 15-20 хвилин. Подаємо як самостійну страву або з гарніром: відварну картоплю або пюре, рис, спагетті.

Курка з картоплею і овочевим гарніром

За великим рахунком, це звичайне печеня. Тільки запікати ми його будемо на відкритому листі. Складові:

• Куряча тушка;
• 1 кг картоплі;
• 2 невеликих кабачка;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 3 стиглих свіжих помідора;
• Половина склянки майонезу;
• Половина склянки сметани;
• Половина чайної ложки гірчиці;
• Сіль і спеції на свій розсуд.

приготування: Картопля гарненько миємо й відварюємо в мундирі. Після цього чистимо і нарізаємо картоплю кружечками. Курячу тушку миємо, обсушуємо і ріжемо на порційні шматочки. Чистимо головку ріпчастої цибулі і ріжемо її півкільцями. Тепер змішуємо м'ясо з цибулею і майонезом, солимо, заправляємо спеціями і прибираємо в холодильник приблизно на годину. Тим часом кабачки і помідори ріжемо кружальцями і обсмажуємо по черзі в сковороді з рослинним маслом. Сметану розтираємо з гірчицею, додаємо трохи солі і при необхідності розводимо теплою кип'яченою водою - соус для запікання повинен вийти рідким. Включаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів. Тепер розкладаємо все підготовлені продукти на деку, чергуючи шари:

• кружечки картоплі,
• порізані кабачки:
• кружечки помідорів;
• курка з цибулею.

Поливаємо все сметанно-гірчичним соусом і ставимо форму в духовку. Запікаємо одну годину. За цей час блюдо приготується, а курочка стане золотистою.

Курка з грибами і овочами, запечена в фользі

Ще один цікавий варіант приготування курки з овочами і грибами. Складові:

• 0,5 кг курячого філе;
• 2 морквини;
• 2 часникових часточки;
• 100 г свіжих грибів;
• 2 жмені суцвіть цвітної капусти;
• 2 жмені суцвіть броколі;
• 1 столова ложка крохмалю;
• 1 чайна ложка цукру;
• Рослинна олія;
• Сіль і чорний перець.

приготування: Куряче м'ясо нарізаємо невеликими шматочками. Морквину і гриби миємо й подрібнюємо: морквину - на тертці, гриби ріжемо на невеликі шматочки. Часник пропускаємо через часниковий прес. Тепер обвалюють шматочки курячого філе в крохмалі, складаємо в глибоку миску, додаємо моркву, часник, гриби і капусту. Кладемо цукор, сіль і чорний перець, перемішуємо і прибираємо в холодильник приблизно на годину. Після цього включаємо духовку, яка повинна розігрітися до 200-220 градусів. На деку розкладаємо фольгу і викладаємо спочатку овочеву суміш, а верхнім шаром кладемо куряче філе. Щільно загортаємо фольгу, щоб сік від м'яса і овочів не витікав, і прибираємо деко в духовку. Запікаємо приблизно тридцять-сорок хвилин. От і все! Наше ароматне, соковите і дуже смачне страва готова! Як бачите, запекти курочку в духовці з овочами досить просто. І це можна зробити різними способами. До речі, набір овочів ви також можете варіювати на свій смак. Головне - готувати з задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

Comments

comments