І знову про користь
Завдяки високому вмісту вітамінів тамікроелементів її рекомендують вводити до раціону всім, що особливо відновлюються після хвороби. Допоможе смачна та апетитна цвітна капуста пережити весняний авітаміноз із мінімальними втратами. Цей овоч, схожий на квітку, корисний усім, хто стежить за фігурою та станом свого здоров'я. Грубі волокна капусти покращують травлення, дарують насичення та відіграють роль механічного очищувача кишечника. А у поєднанні з низькою калорійністю ця властивість робить таку капусту ідеальним продуктом для дієти. Також овоч здивував учених своєю здатністю уповільнювати ріст ракових клітин та перешкоджати їх появі. Усього півсклянки соку в день або пара суцвіть, суттєво знизять ризик онкологічних захворювань. Завдяки високому вмісту калію цвітна капуста допомагає запобігати хворобам серця. З таким «овочевим другом» контролювати тиск та серцевий ритм набагато простіше. Особливо корисний цей овоч вагітним, він багатий на фолієву кислоту, яка забезпечує нормальний розвиток плода. При регулярному вживанні страв із капусти дефіциту цього елемента можна не побоюватися, а отже, після узгодження своїх дій із лікарем можна буде відмовитись від синтетичних препаратів. Красуня-капуста практично не викликає алергії, це один із найбезпечніших овочів. Саме завдяки цій властивості її однією з перших вводять у прикорм немовлят.
Секрети підготовки та готування
Завдяки своєму нейтральному, але приємномуУ смаку цвітна капуста входить до складу безлічі страв. Її з'єднують із продуктами з яскравими смаками та ароматами, і вона стає гідним обрамленням та доповненням вишуканого столу. Але перш ніж починати підбирати відповідний рецепт, потрібно розібратися, як підготувати свіжий і красивий качан, адже перша стадія обробки однакова практично для всіх рецептів. Насамперед качан капусти потрібно вимити, очистити ніжку від бруду. Якщо на суцвіттях помічені потемніння, їх потрібно видалити гострим ножем. Залежно від вибраного рецепту, качан розібрати на дрібні суцвіття або залишити в первісному вигляді. Потім можна розпочинати приготування. Наступним кроком має стати бланшування або відварювання цвітної капусти. У першому випадку суцвіття потрібно викласти в друшляк і 4-5 разів опустити в киплячу підсолену воду, що бурхливо кипить, а потім остудити. Якщо овоч потрібно відварити, слід поступати наступним чином. У велику каструлю налити води, заповнивши половину обсягу. Довести до кипіння, злегка посолити і покласти суцвіття чи качан. Після повторного закипання проварити 4-5 хвилин, злити воду і дозволити корисному овочу охолонути. У жодному разі не можна перетравлювати ніжну капусту, інакше вона набуде пюреподібної консистенції і стане непридатною для подальшого приготування смачних і ароматних страв. Найбільшою популярністю користуються рецепти приготування цвітної капусти з м'ясом. Причому можна використовувати абсолютно будь-який вид білкового продукту. Свинина припаде до смаку любителям ситного та щільного обіду. Яловичину оцінять цінителі поживних та корисних страв. А птах і кролик стануть чудовим доповненням дієтичного столу. Особлива краса будь-якого запропонованого рецепту полягає в тому, що вказаний вид м'яса можна сміливо замінювати іншим, таким чином варіюючи калорійність.
Смачні страви для тонкої талії
- Легка запіканка з цвітної капусти з куркоюдопоможе підтримати фігуру. Знадобляться: безпосередньо капуста, куряче філе, молоко, пара яєць. Підготуйте овоч запропонованим вище способом, розберіть на дрібні суцвіття чи наріжте невеликими кубиками. Птах попередньо відваріть, остудіть і розберіть на невеликі волокна. Овочі змішайте з м'ясом, посоліть, додайте трохи улюблених спецій і викладіть у вогнетривкий посуд, масло додавати не потрібно. Збийте яйця з молоком та залийте цією сумішшю напівфабрикат. Випікайте у духовці на середньому вогні 15 хвилин або до повного згортання яєчного білка. Таку запіканку з м'ясом можна їсти у гарячому чи холодному вигляді.
- За аналогічним принципом можна приготуватиовочеві оладки або котлети з м'ясом. Вони допоможуть швидко вгамувати голод і не нашкодять фігурі. Знадобляться такі інгредієнти: капуста, куряче м'ясо, яйце, оливкова олія для обсмажування. Також ви зможете запекти страву, рецепт припускає такі відступи. Капусту потрібно підготувати, дуже дрібно нарізати чи пропустити через м'ясорубку. З м'яса птиці приготувати фарш, але без яйця та сухарів. У глибокій посудині слід змішати овочевий і м'ясний фарш, додати улюблені спеції, яйце і добре вимішати отриману суміш. Потім у долонях чи ложкою сформувати невеликі плоскі котлетки. Смажити їх варто у невеликій кількості оливкової олії або на сухій сковороді. Також можливий варіант випікання у духовці. Рецепт прекрасний тим, що до таких котлет не потрібен гарнір і, навіть з'ївши значну кількість, можна не побоюватися прибавки у вазі.
Для святкового або повсякденного столу
- Цвітна капуста з м'ясом, приготована понаступного рецепту, гідна зайняти центральне місце на святковому столі. Можна використовувати будь-який фарш, але найкраще зарекомендував себе свинячий або змішаний, оскільки м'ясний сік, просочуючи овоч, робить його м'яким та ароматним. Знадобиться: велика качан, готовий фарш, сметана, солоний твердий сир. Капусту потрібно підготувати і розібрати на дрібні суцвіття, стежачи, щоб залишалася достатньої довжини ніжка. Приготувати фарш, додати до нього яйце, трохи білого хліба та, звичайно, спеції. З фаршу сформувати кулю, укласти її в вогнетривкий посуд і приплюснути: від товщини м'яса залежатиме час випікання. У м'ясний шар вставити суцвіття капусти, поступово, як прикриваючи ними нижній. У результаті зовні має вийти практично цілий качан. Потім змастити капусту сметаною та прикрити харчовою фольгою. У такому вигляді випікати близько 45 хвилин при температурі 180 ° С, після цього розкрити фольгу і присипати блюдо попередньо натертим сиром, відправити в духовку ще на 10 хвилин для зарум'янювання. Готову страву, приготовлену за цим рецептом, краще подавати гарячою, а розрізати на порційні шматки безпосередньо на столі. Така цвітна капуста з м'ясом здивує і задовольнить навіть найдосвідченіших гурманів.
- Для повсякденного обіду можна приготуватитушковане м'ясо з суцвіттями капусти. Знадобиться: м'ясо, бажано яловичина, цибуля, болгарський перець і, звісно, капуста. Овочі вимити та почистити, капусту підготувати запропонованим способом. М'ясо нарізати невеликими скибочками, приблизно 2 на 2 див. Викласти його на нагріту сковороду з краплею олії та смажити до отримання апетитної скоринки. До нього додати цибулю та перець, обсмажити ще протягом 5 хвилин. Потім викласти отриману суміш у відповідний посуд, додати невеликі суцвіття капусти, залити водою так, щоб вона практично покривала інгредієнти. Гасити під закритою кришкою протягом півгодини. Легке м'ясо з овочами, приготовлене за цим рецептом, стане чудовою альтернативою набридлим гарнірам.
У період загострення алергії
Тільки алергіка може зрозуміти, що цвітіннярослин не завжди приносить позитивні емоції. Запалені очі, нежить, кашель, свербіж, що не припиняється. Як же бути, адже так хочеться швидше насолодитися дивовижним пробудженням природи. Звичайно, потрібно приймати призначені антигістамінні препарати, а ефективність лікування багаторазово збільшить спеціальна дієта без дратівливих компонентів. Рятівною стравою може стати цвітна капуста з птахом або телятиною, приготовлена за наступним рецептом. Але варто пам'ятати, що алергічна реакція на цвітну капусту хоч і вкрай рідкісна, але трапляється.
- знадобляться: качан капусти і курячі грудки або нежирна телятина. Овочеві суцвіття потрібно підготувати і злегка розварити. Попередньо відварене м'ясо нарізати невеликими кубиками і змішати з готовим пюре. Прикрасити смак такого блюда можна за допомогою невеликої кількості солі, свіжої зелені петрушки і кубика вершкового масла. За таким рецептом швидко можна приготувати легке блюдо, яке підійде для частування дітей, для алергіків, ну і, звичайно, тих, хто ретельно стежить за кількістю споживаних калорій.
Цвітна капуста & # 8212;що дозволяє створювати на кухні смачні та корисні шедеври. Відмінна сполучність з будь-якими продуктами зробила її, мабуть, найуніверсальнішим овочевим гарніром. А за здатність відтіняти яскраві смаки вона отримала «право доступу» на кухні найвідоміших ресторанів світу. Чи не час і нам скористатися з усіх її переваг?
