І знову про користь
Завдяки високому вмісту вітамінів імікроелементів її рекомендують вводити в раціон всім, особливо відновлюються після хвороби. Допоможе смачна і апетитна кольорова капуста пережити весняний авітаміноз з мінімальними втратами. Цей овоч, схожий на квітку, корисний всім, хто стежить за фігурою і станом свого здоров'я. Грубі волокна капусти покращують травлення, дарують насичення і грають роль механічного очищувача кишечника. А в поєднанні з низькою калорійністю це властивість робить таку капусту ідеальним продуктом для дієти. Також овоч здивував учених своєю здатністю уповільнювати ріст ракових клітин і перешкоджати їх появі. Всього півсклянки соку в день або пара суцвіть, істотно знизять ризик онкологічних захворювань. Завдяки високому вмісту калію кольорова капуста допомагає запобігати хворобам серця. З таким «овочевим іншому» контролювати тиск і серцевий ритм набагато простіше. Особливо корисний цей овоч вагітним, він багатий фолієвою кислотою, яка забезпечує нормальний розвиток плода. При регулярному вживанні страв з капусти дефіциту цього елемента можна не побоюватися, а значить, після узгодження своїх дій з лікарем можна буде відмовитися від синтетичних препаратів. Красуня-капуста практично не викликає алергії, це один з найбезпечніших овочів. Саме завдяки цій властивості її однією з перших вводять в прикорм немовлят. 
Секрети підготовки та готування
Завдяки своєму нейтральному, але приємному смакукольорова капуста входить до складу багатьох страв. Її з'єднують з продуктами з яскравими смаками і ароматами, і вона стає гідним обрамленням і доповненням вишуканого столу. Але перш ніж починати підбирати відповідний рецепт, потрібно розібратися, як підготувати свіжий і красивий качан, адже перша стадія обробки однакова практично для всіх рецептів. В першу чергу качан капусти потрібно вимити, очистити ніжку від бруду. Якщо на суцвіттях помічені потемніння, їх потрібно видалити гострим ножем. Залежно від обраного рецепта, качан розібрати на невеликі суцвіття або залишити в первісному вигляді. Потім можна починати приготування. Наступним кроком має стати бланшування або відварювання цвітної капусти. У першому випадку суцвіття потрібно викласти в друшляк і 4-5 раз опустити в бурхливо киплячу підсолену воду, а потім остудити. Якщо овоч потрібно відварити, надходити слід наступним чином. У велику каструлю налити води, заповнивши половину обсягу. Довести до кипіння, злегка посолити і покласти суцвіття або качан. Після повторного закипання проварити 4-5 хвилин, воду злити і дозволити корисного овочу охолонути. Ні в якому разі не можна переварювати ніжну капусту, інакше вона придбає пюре-образну консистенцію і стане непридатною для подальшого приготування смачних і ароматних страв. Найбільшою популярністю користуються рецепти приготування цвітної капусти з м'ясом. Причому використовувати можна абсолютно будь-який вид білкового продукту. Свинина припаде до смаку любителям ситного і щільного обіду. Яловичину оцінять цінителі поживних і корисних страв. А птах і кролик стануть відмінним доповненням дієтичного столу. Особлива краса будь-якого запропонованого рецепта полягає в тому, що вказаний вид м'яса можна сміливо замінювати іншим, варіюючи таким чином калорійність. 
Смачні страви для тонкої талії
- Легка запіканка з цвітної капусти з куркоюдопоможе підтримати фігуру. Знадобляться: безпосередньо капуста, куряче філе, молоко, пара яєць. Підготуйте овоч запропонованим вище способом, розберіть на дрібні суцвіття або наріжте невеликими кубиками. Птицю попередньо відваріть, остудіть і розберіть на невеликі волокна. Овоч змішайте з м'ясом, посоліть, додайте трохи улюблених спецій і викладіть у вогнетривкий посуд, масло додавати не потрібно. Збийте яйця з молоком і залийте цією сумішшю напівфабрикат. Випікайте в духовці на середньому вогні 15 хвилин або до повного згортання яєчного білка. Таку запіканку з м'ясом можна їсти в гарячому або холодному вигляді.
- За аналогічним принципом можна приготуватиовочеві оладки або котлетки з м'ясом. Вони допоможуть швидко вгамувати голод і не зашкодять фігурі. Знадобляться такі інгредієнти: капуста, куряче м'ясо, яйце, оливкове масло для обсмажування. Також ви зможете запекти блюдо, рецепт допускає такі відступу. Капусту потрібно підготувати, дуже дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку. З м'яса птиці приготувати фарш, але без яйця і сухарів. У глибокому посуді слід змішати овочевий і м'ясний фарш, додати улюблені спеції, яйце і добре вимішати отриману суміш. Потім в долонях або ложкою сформувати невеликі плоскі котлетки. Смажити їх варто в невеликій кількості оливкової олії або на сухій сковороді. Також можливий варіант випікання в духовці. Рецепт прекрасний тим, що до таких котлет не потрібен гарнір і, навіть з'ївши значна кількість, можна не побоюватися збільшення у вазі.
Для святкового або повсякденного столу
- Цвітна капуста з м'ясом, приготована понаступним рецептом, гідна зайняти центральне місце на святковому столі. Можна використовувати будь-який фарш, але найкращим чином зарекомендував себе свинячий або змішаний, так як м'ясний сік, просочуючи овоч, робить його м'яким і ароматним. Знадобиться: великий качан, готовий фарш, сметана, солоний твердий сир. Капусту потрібно підготувати і розібрати на невеликі суцвіття, стежачи, щоб залишалася достатньої довжини ніжка. Приготувати фарш, додати в нього яйце, трохи білого хліба і, звичайно, спеції. З фаршу сформувати кулю, укласти його в вогнетривкий посуд і приплюснути: від товщини м'яса буде залежати час випікання. У м'ясний шар вставити суцвіття капусти, поступово, як би прикриваючи ними нижній. У підсумку зовні повинен вийти практично цілий качан. Потім змастити капусту сметаною і прикрити харчовою фольгою. У такому вигляді випікати близько 45 хвилин при температурі 180 ° С, після цього розкрити фольгу і присипати блюдо попередньо натертим сиром, відправити в духовку ще на 10 хвилин для зарум'янювання. Готову страву, приготовану за цим рецептом, краще подавати гарячим, а розрізати на порційні шматки безпосередньо на столі. Така кольорова капуста з м'ясом здивує і задовольнить навіть найдосвідченіших гурманів.
- Для повсякденного обіду можна приготувати тушкованем'ясо з суцвіттями капусти. Знадобиться: м'ясо, бажано яловичина, цибуля, болгарський перець і, звичайно, капуста. Овочі вимити і почистити, капусту підготувати запропонованим способом. М'ясо нарізати невеликими скибочками, приблизно 2 на 2 см. Викласти його на розігріту сковороду з краплею олії і смажити до отримання апетитною скоринки. До нього додати цибулю і перець, обсмажити ще протягом 5 хвилин. Потім викласти отриману суміш в підходящий посуд, додати невеликі суцвіття капусти, залити водою так, щоб вона практично покривала інгредієнти. Тушкувати під закритою кришкою протягом півгодини. Легке м'ясо з овочами, приготоване за цим рецептом, стане чудовою альтернативою обридлим гарнірів.
У період загострення алергії
Тільки алергіки можуть зрозуміти, що цвітіннярослин не завжди приносить позитивні емоції. Запалені очі, нежить, кашель, безперервний свербіж. Як же бути, адже так хочеться швидше насолодитися дивовижним пробудженням природи. Звичайно, потрібно приймати призначені антигістамінні препарати, а ефективність лікування багато разів збільшить спеціальна дієта без дратівливих компонентів. Рятівним блюдом може стати кольорова капуста з птахом або телятиною, приготована за таким рецептом. Але варто пам'ятати, що алергічна реакція на кольорову капусту хоч і вкрай рідкісна, але все-таки трапляється.
- знадобляться: качан капусти і курячі грудки або нежирна телятина. Овочеві суцвіття потрібно підготувати і злегка розварити. Попередньо відварене м'ясо нарізати невеликими кубиками і змішати з готовим пюре. Прикрасити смак такого блюда можна за допомогою невеликої кількості солі, свіжої зелені петрушки і кубика вершкового масла. За таким рецептом швидко можна приготувати легке блюдо, яке підійде для частування дітей, для алергіків, ну і, звичайно, тих, хто ретельно стежить за кількістю споживаних калорій.
Цвітна капуста - чудовий овоч, що дозволяєстворювати на кухні смачні і корисні шедеври. Відмінна сполучуваність з будь-якими продуктами зробила її, мабуть, самим універсальним овочевим гарніром. А за здатність відтіняти яскраві смаки вона отримала «право доступу» на кухні найіменитіших ресторанів світу. Чи не час і нам скористатися всіма її перевагами?
