Літо прийшло! А разом з ним - і благодатний вітамінний сезон. Ось вже де є розгулятися прихильникам здорового способу життя: свіжих фруктів і овочів в надлишку, як і можливостей приготування легких і вітамінних страв. Та й охоронниця стрункої фігури можна трохи розслабитися і побалувати себе малокалорійні десертами або навіть першими стравами. Ось, наприклад, суп з помідорами. Взимку ми що їмо? Наваристий борщ або жирне харчо. А влітку? Влітку хочеться супчика якщо і помідорового, то нежирного і легкого. І одним з відповідних варіантів стане томатний суп-пюре. Приготуємо? 
Томатний суп пюре
Для початку спробуємо приготувати такий супчик на курячому бульйоні. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- свіжі помідори
- Томатний сік
- Курячий бульйон
- рослинна мало
- Ріпчаста цибуля
- часник
- зелень петрушки
- сир
- спеції
Приготування: Варимо курячий бульйон. Для супчика нам буде потрібно дві склянки бульйону. Потім готуємо часникове масло для обсмажування. Наливаємо в сотейник рослинна олія (дві столові ложки) і підсмажуємо в ньому порубаний зубчик часнику. Часник викидаємо, а в масло кладемо дрібно порізану цибулину і обсмажуємо її до прозорості. Викладаємо цибулю разом з маслом в каструлю з бульйоном і кладемо туди ж нарізані помідори (200 г), додаємо стакан томатного соку і зелень петрушки. Приправляємо перчиком і сіллю і варимо близько півгодини. Готовий суп перетворюємо в пюре за допомогою блендера, повертаємо на плиту і ще раз даємо йому закипіти. Подаємо суп, посипавши зверху тертим сиром.
Суп-пюре з томатів і сочевиці
Пряний томатний суп з трохи гострим і трохи кислим смаком. Витоки цього супу-пюре - на Кавказі, де подібні страви подають зі свіжою зеленню і з овечим сиром. Складові:
- сочевиця
- Ріпчаста цибуля
- помідори
- морква
- часник
- Плавлений сир
- свіжа зелень
- Рослинна олія
- спеції
- М'ясний фарш
приготування: Промиємо стакан чечевиці, заллємо її холодною водою і поставимо варити (після закипання - тридцять хвилин). А тим часом вимиємо і очистимо овочі (одну морквину, одну цибулину, стебла від зелені і половину головки часнику), крупно їх наріжемо і обсмажити на сковороді з рослинним маслом. У злегка обсмажені овочі додамо грам триста будь-якого м'ясного фаршу і спеції (за смаком) і продовжимо обсмажувати до напівготовності м'яса. Знімемо з помідорів (п'ять штук) шкірку, попередньо обдавши їх окропом, крупно наріжемо і додамо в сковороду. Продовжимо гасити до тих пір, поки помідори не стануть достатньо м'якими. Після цього готову суміш овочів з фаршем додамо до сочевиці і проварити все разом ще хвилин десять. У гарячий суп покладемо двісті грам плавленого сиру і за допомогою міксера або блендера зробимо суп-пюре. Зелень і сіль кладемо за смаком. Примітка: Якщо готовий суп виходить дуже густим, його можна розбавити кип'яченою водою. Настоявся суп стає більш смачним і ароматним. 
Томатний суп-пюре з макаронами
Незвичайне поєднання в супі макаронів і томата багатьох здивує. Але ж гуляш з макаронами ми їмо, так чому б не спробувати і такий супчик. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- Помідори (5 шт.)
- Часник (2 зубчики)
- Ріпчасту цибулю (1 шт.)
- Морквина (1 шт.)
- Макарони (100-150 г)
- сіль
- пучок зелені
приготування: Часник і цибуля почистимо і дрібно нарізаємо. Вимиту і почищену моркву натерти на тертці. Обсмажити все це в сотейнику на рослинному маслі. З помідорів видалимо шкірку, порізати їх, додамо в обжарку і будемо гасити хвилин п'ять-сім. В кінці покладемо в сотейник посічену зелень, сіль і перець. Потім перекладемо тушковані овочі в блендер і перетремо в пюре. Готове пюре розведемо водою до потрібної консистенції і ще раз закип'ятити. Окремо відварити макарони і додамо їх в суп.
Томатний суп пюре з вершками
Суп виходить просто «шовковим»: дуже ніжний, в міру гострий смак. Для такого супчика знадобляться такі інгредієнти:
- свіжі помідори
- Томатна паста
- вершки
- Вершкове масло
- Ріпчаста цибуля
- часник
- сіль
- цукор
- перець
- вода
приготування: Дві столові ложки вершкового масла розтопити в жаровні і обсмажити на ньому нашатковану цибулину. Через три хвилини додамо до цибулі п'ять штук нарізаних помідорів, столову ложку цукру і три подрібнених зубчики часнику. Згасимо все до м'якості помідорів. Наллємо в каструлю дві склянки води, розведемо в ній дві столові ложки томатної пасти і стільки ж цукру. Викладемо туди ж тушковані овочі і будемо варити близько двадцяти хвилин. Готовий суп розітріть в пюре за допомогою сита або блендера, заправимо вершками (1 склянка), перцем і сіллю.
Суп пюре з томатами по-італійськи
Цей рецепт відрізняється швидкістю приготування. Готовий суп у нас вийде всього за півгодини. Спробуємо? На чотири порції супу нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Помідори (1 кг)
- Ріпчасту цибулю (1-2 головки)
- Вершкове масло (2 столові ложки)
- Борошно (столова ложка)
- Молоко (3 склянки)
- Цукор (столова ложка)
- Лимонний сік
- базилік
- зелень
- сир
- Сіль і перець
приготування: Нашінкуем цибулю, три-чотири листочки базиліка і зелень петрушки і змішаємо з сіллю і цукром. Помідори розрізати на чотири частини, складемо в сотейник, засиплемо зеленню з цибулею і заллємо водою (на сантиметр вище помідорів). Будемо варити до м'якості помідорів. Потім протремо все через сито або зробимо пюре в блендері. Вершкове масло розітріть з борошном і розведемо теплим молоком. Виллємо молочка в каструлю і, постійно помішуючи, доведемо до кипіння. Потім додамо до молока томатне пюре і проварити суп ще хвилин п'ять. Подаємо суп пюре, посипавши тертим сиром, і приправивши лимонним соком і чорним перцем.
Гаспачо - холодний томатний суп
Яке літо без знаменитих літніх «холодник»! І якщо окрошка і борщ на нашому столі в літню спеку часті гості, то про знаменитий гаспачо багато хто навіть не чули. А якщо чули, то навряд чи готували. Тим часом супчик цей не так вже й складний в приготуванні. Складові:
- 1 великий свіжий помідор
- 4 склянки томатного соку
- 1 свіжий огірок
- 1 зелений болгарський перець
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 лимон
- Червоний гострий перець
- Чорний мелений перець
приготування: Моєму все овочі, перець очищаємо від насіння, огірок - від шкірки. Подрібнюємо в блендері цибулю, часник, огірок і перець. Додаємо до овочів томатний сік і ще раз все збиваємо. Виливаємо в каструлю, кладемо туди ж нарізаний дрібними шматочками помідор, часточки лимона і спеції. Прибираємо каструлю в холодильник. Дістаємо і їмо, як тільки захочеться холодненького гострого супчика.
Суп пюре з запечених помідорів
Наша відповідь іноземному гаспачо. На відміну від холодного іспанського супу, цей супчик можна подавати і гарячим. А в спеку він відмінно з'їдається холодним. Складові:
- Свіжі стиглі помідори (1 кг)
- Солодкий болгарський перець (1 шт.)
- Часник (2-3 зубчики)
- базилік
- Рослинна олія
- Чорний перець
- сіль
приготування: Помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо четвертинками і викладаємо на деко. Туди ж кладемо і очищений від насіння розрізаний на чотири частини солодкий перець. Збризгуємо овочі рослинним маслом і посипаємо чорним перцем і подрібненим часником. Запікаємо в духовці від півгодини до сорока хвилин. Приблизно чверть готових овочів відкладаємо «на потім», а решта перетираємо в пюре. Пюре виливаємо в каструлю і приправляємо сіллю і дрібно порізаним базиліком. Подаючи суп, кладемо в тарілку цілі запечені овочі та заливаємо томатним пюре. Примітка: До зимового теплого супчику можна подати гарячі грінки, до літнього - сухарики. Пробуйте рецепти легких або ситних томатних супів-пюре. Робіть для себе нові кулінарні відкриття і готуйте із задоволенням! Радимо почитати:
