Перші страви гарні у будь-який сезон.Морозною зимою або вогкою восени непогано зігрітися наваристим борщем або ситним курячим супчиком. А ось у спеку можна урізноманітнити своє меню холодним буряком або освіжаючим окрошкою. Однак є рецепт напрочуд універсальної першої страви — сирний суп. Причому цей рецепт існує далеко не в єдиному варіанті. Наприклад, можна приготувати сирний суп із ковбасою, з грибами, з овочами. Можна зробити суп-пюре із сиром або розбавити його вершками. Однак ми пропонуємо вам рецепт сирного супчика, заправленого ковбасою. А таку страву можна доповнити крупами, овочами, грибами, макаронними виробами. Втім, наша справа — запропонувати рецепт, а ваше — вибрати те, що вам більше до смаку. Так що справа за малим, вибираємо рецепт, що сподобався, і готуємо смачний і ніжний сирний суп. Почнемо?

Традиційний сирний суп з ковбасою

Рецепт простого супу з сиром та ковбасою кочуєз однієї кулінарної книги до іншої практично без змін. І якщо такий рецепт ще не поповнив вашу кулінарну скарбничку, то саме час виправити цю помилку. Інгредієнти:

• 50 г будь-якого твердого сиру;
• 1 плавлений сирок;
• 150 г варено-копченої ковбаси;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 велика картоплина;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• сіль;
• Свіжа зелень.

Ставимо на вогонь каструлю з водою.Поки вода закипає, чистимо і миємо картоплю і нарізаємо її кубиками. Коли вода в каструлі закипить, заправляємо порізану картоплю і варимо її до неповної готовності. Тим часом чистимо цибулинку і дрібно її шаткуємо. Тепер наливаємо в сковороду рослинне масло і обсмажуємо в ньому цибулю, поки вона не стане золотистою. Ковбасу нарізаємо соломкою, а сир плавлений невеликими кубиками. Тепер (коли картопля дійшла до напівготовності) кладемо в супчик ковбасу та цибульну піджарку. Чекаємо, коли суп знову закипить і заправляємо його плавленим сиром. Сир кладемо поступово, постійно помішуючи вміст каструлі та даючи сирним кубиками розчинитись. Після цього подрібнюємо на великій тертці твердий сир, кладемо його в суп, додаємо на свій смак солі і дрібно порубаної свіжої зелені. Ось і все, наш сирний супчик готовий! Але якщо дати йому настоятися, то смак цієї ніжної першої страви стане ще кращим.

Супчик з мисливськими ковбасками

Якщо ви шукаєте рецепт сирного супу з копченою ковбасою, спробуйте зварити такий супчик з мисливськими ковбасками. Більше вираженого копченого смаку ковбаси ви навряд чи зможете знайти. Інгредієнти:

• 500 г плавленого сиру;
• 2-3 мисливських ковбаски;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 невелика морквина;
• 1 жменя сухого рису;
• 1 часникова часточка;
• 2 картоплини;
• сіль;
• Рослинна олія;
• Свіжа зелень.

Приготування:Чистимо і миємо овочі та подрібнюємо їх. Картоплю нарізаємо скибочками, морквину пропускаємо через велику тертку, а цибулину дрібно шаткуємо. Відразу ж промиваємо та замочуємо рис. Тепер беремо трилітрову каструлю, наповнюємо її водою та ставимо на вогонь. Відразу ж заправляємо картоплю та чекаємо, коли вода в каструлі закипить. За цей час нам потрібно обсмажити на олії цибулю з морквою. Так як морква у нас натерта, її можна смажити одночасно з цибулею. Коли вода в каструлі закипить, заправляємо суп рисом і варимо до майже повної готовності. Після цього додаємо морквяно-цибулеву піджарку, нарізані соломкою мисливські ковбаски і знову доводимо суп до кипіння. Наприкінці кладемо порізаний кубиками плавлений сир і чекаємо, коли він розчиниться. Після цього знімаємо пробу і при необхідності додаємо сіль, заправляємо дрібно посічену зелень та подрібнений часник. Як тільки супчик закипить, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо суп настоюватися хвилин десять-п'ятнадцять.

Легкий сирний суп

Цей рецепт має на увазі використання будь-якої вареної ковбаси. Тоді суп не матиме яскраво вираженого копченого смаку. Інгредієнти:

• Ковбаса варена — 300 г;
• Сир плавлений — 200 г;
• Картопля — 4 штуки;
• Цибуля ріпчаста — 2 головки;
• Морква & # 8212; 2 штуки;
• Рослинна олія;
• сіль;
• Чорний мелений перець.

Приготування:Рецепт розрахований на приготування літньої каструлі супу. Супчик готується швидко. Тому спочатку потрібно підготувати усі інгредієнти. Отже, овочі чистимо, миємо і подрібнюємо: цибулю шаткуємо, моркву пропускаємо через велику тертку, картоплю ріжемо кубиками. Ковбасу, як і картоплю, нарізаємо кубиками, а плавлений сир подрібнюємо на тертці. Ставимо на вогонь каструлю з водою і кладемо подрібнений сир. Чекаємо, коли сирний бульйон закипить, і одразу заправляємо супчик картоплею. Поки вариться картопля (а нам потрібно зварити її до готовності), робимо піджарку. Для цього спочатку розжарюємо в жаровні олію, а потім смажимо в ній моркву, змішану з цибулею. Коли овочі будуть майже готові, додаємо порізану ковбасу і продовжуємо смажити ще три-чотири хвилини. За цей час картопля в супі вже має дійти до готовності. Заправляємо суп піджаркою, додаємо на смак сіль, перець і доводимо суп до кипіння. Відразу після цього можна знімати каструлю з вогню і подавати супчик на стіл. Дуже смачно буде, якщо доповнити цю страву житніми сухариками або грінками.

Сирний супчик з грибами і шинкою

Як ми й обіцяли, пропонуємо вам рецепт сирного супу, в якому поєднуються ковбасні вироби та гриби. Інгредієнти:

• 2 л бульйону або води;
• 200 г свіжих грибів;
• 1 морквина;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 плавлених сирка;
• 4 картоплини;
• 100 г шинки;
• Свіжа зелень;
• сіль;
• Спеції.

Приготування:Чистимо, миємо і ріжемо кубиками картоплю, а потім кладемо її в каструлю з бульйоном і варимо десять хвилин після закипання води. Цибулю і моркву також чистимо і промиваємо, а потім шаткуємо цибулинку і натираємо на великій тертці моркву. Ці овочі нам ще необхідно обсмажити в олії практично до готовності, після чого додати до них нарізані соломкою гриби та шинку і продовжувати смажити ще п'ять-сім хвилин. Після цього додаємо піджарку в каструлю з картоплею і варимо разом ще п'ять хвилин. Наприкінці приготування заправляємо суп подрібненим на тертці плавленим сиром, чекаємо, коли він розчиниться, і приправляємо супчик сіллю і спеціями. Подаємо з грінками, сухариками та свіжою зеленню.

Суп з копченої ковбаскою і макаронами

Також дуже простий рецепт приготування сирного супу з копченою ковбасою. На цей раз ми його доповнимо макаронними виробами. Інгредієнти:

• 3 плавлених сирка;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 2 часникових часточки;
• 300 г копченої ковбаси;
• 100 г дрібних макаронних виробів;
• Зелена цибуля;
• Сіль і спеції.

Приготування:Ставимо на вогонь каструльку з водою (два-три літри) і починаємо займатися овочами. Морквину з цибулею чистим, моїм та подрібнюємо: морква — на великій тертці, цибулину - дрібно шаткуємо. Тепер розпускаємо у сковороді вершкове масло та підсмажуємо на ньому овочі. Поки цибуля з морквиною смажаться, ріжемо дрібними шматочками плавлені сирки, а потім заправляємо в киплячу воду. Даємо сиру повністю розчинитись у воді, не забуваючи при цьому помішувати бульйон. Після цього заправляємо суп нарізаною соломкою копченою ковбасою і овочевою піджаркою. Коли супчик залишить хвилини три, заправляємо його нашаткованою зеленою цибулею та макаронними виробами. А коли зваряться макарони, кладемо в каструлю подрібнений часник, сіль та спеції. Вимикаємо супчик і даємо йому настоятися.

Суп в їстівних тарілках

Цей рецепт зможуть оцінити любителігастрономічних експериментів. Справа в тому, що готувати ми будемо не тільки сам сирний супчик, а й їстівні тарілки, в яких він подаватиметься до столу. Інгредієнти:

• 1 літр води;
• 2 плавлених сирка;
• 200 г свіжих грибів;
• 2 картоплини;
• 1 ріпчаста цибулина;
• Чорний перець;
• Солодка паприка;
• 300 г маленьких сосисок;
• Сіль.

Для тарілочок:

• 0,5 кг пшеничного борошна;
• 1 столова ложка манної крупи;
• 15 г свіжих дріжджів;
• 2 столових ложки солі;
• 3 столових ложки рослинної олії;
• Півтора склянки води.

Приготування:Спочатку робимо тісто для тарілочок. Просіюємо в миску муку|борошно|, додаємо до неї манну крупу і сіль|соль| і кришимо дріжджі. Тепер вливаємо олію та воду і замішуємо тісто. Включаємо духовку та розігріваємо її до 180 градусів. Далі нам знадобиться будь-який жароміцний посуд відповідного розміру і форми, наприклад, напівкругла миска. Бажано використати відразу кілька таких форм. Отже, перевертаємо форми догори дном. Змащуємо їх зовні рослинним маслом, а на денця кладемо кружальця пекарського паперу. Зверху накладаємо «шапочки» з тіста, формуючи тарілочки. Залишаємо заготовки хвилин на п'ятнадцять, а потім ставимо в духовку і випікаємо близько півгодини. За цей час можна зварити супчик. Ставимо на вогонь воду та залишаємо її закипати. Тим часом чистимо і миємо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю дрібно шаткуємо, гриби ріжемо пластинками, а сир ламаємо на маленькі шматочки. Коли вода закипить, кладемо в каструлю картоплю, гриби та цибулю і варимо все це протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім заправляємо супчик плавленим сиром, а коли він повністю розчиниться, додаємо сіль, паприку та чорний перчик. Даємо супу закипіти і вимикаємо вогонь. Окремо відварюємо сосиски. Коли випікаються тарілочки, виймаємо їх з духовки, остуджуємо, а потім кладемо в кожну тарілку сосиску і наливаємо сирний суп. Для краси та додаткового смаку можна приправити сир свіжою зеленню. Вам сподобалися рецепти сирного супу із ковбасою? До речі, якщо ви використовуєте для його приготування не вершкове, а рослинне масло, такий суп можна подавати і холодним. Втім, це вже справа смаку. А про смаки, як відомо, не сперечаються. Можна лише посперечатися про складність того чи іншого рецепту. Але для цього кожен бажано випробувати на практиці. Щоб страви виходили вдалими, готувати треба із задоволенням. Тож експериментуйте. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!

Comments

comments