Перші страви гарні в будь-який сезон. Морозною зимою або вогкою восени непогано зігрітися наваристим борщем або ситним курячим супчиком. А ось в спеку можна урізноманітнити своє меню холодним борщ або освіжаючою холодником. Однак є рецепт на подив універсального першої страви - сирного супу. Причому рецепт цей існує далеко не в єдиному варіанті. Наприклад, можна приготувати сирний суп з ковбасою, з грибами, з овочами. Можна зробити суп-пюре з сиром або розбавити його вершками. Однак ми вам пропонуємо рецепт сирного супчика, заправленого ковбасою. А таке блюдо можна доповнити і крупами, і овочами, і грибами, і макаронними виробами. Втім, наша справа - запропонувати рецепт, а ваше - вибрати те, що вам більше до смаку. Так що справа за малим, вибираємо сподобався рецепт і готуємо смачний і ніжний сирний суп. Почнемо?

Традиційний сирний суп з ковбасою

Рецепт простого супу з сиром і ковбасою кочує зодній кулінарній книги в іншу практично без змін. І якщо такий рецепт ще не поповнив вашу кулінарну скарбничку, то саме час виправити цю помилку. Складові:

• 50 г будь-якого твердого сиру;
• 1 плавлений сирок;
• 150 г варено-копченої ковбаси;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 велика картоплина;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• сіль;
• Свіжа зелень.

Приготування: Ставимо на вогонь каструлю з водою. Поки вода закипає, чистимо і моєму картоплю і нарізаємо її кубиками. Коли вода в каструлі закипить, заправляємо порізану картоплю і варимо його до неповної готовності. Тим часом чистимо цибулину і дрібно її шаткуємо. Тепер наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо в ньому цибулю, поки він не стане золотистим. Ковбасу нарізаємо соломкою, а плавлений сир невеликими кубиками. Тепер (коли картопля дійшла до напівготовності) кладемо в супчик ковбасу і лушпиння піджарку. Чекаємо, коли суп знову закипить, і заправляємо його плавленим сиром. Сир кладемо поступово, постійно помішуючи вміст каструлі і даючи сирним кубиками розчинитися. Після цього подрібнюємо на крупній тертці твердий сир, кладемо його в суп, додаємо на свій смак солі і дрібно посіченою свіжої зелені. Ось і все, наш сирний супчик готовий! Але якщо дати йому настоятися, то смак цього ніжного першого страви стане ще краще.

Супчик з мисливськими ковбасками

Якщо ви шукаєте рецепт сирного супу з копченою ковбасою, то спробуйте зварити такий супчик з мисливськими ковбасками. Більш вираженого копченого смаку ковбаси ви навряд чи зможете знайти. Складові:

• 500 г плавленого сиру;
• 2-3 мисливських ковбаски;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 невелика морквина;
• 1 жменя сухого рису;
• 1 часникова часточка;
• 2 картоплини;
• сіль;
• Рослинна олія;
• Свіжа зелень.

приготування: Чистимо і моєму овочі та подрібнюємо їх. Картоплю нарізаємо скибочками, моркву пропускаємо через крупну тертку, а цибулину дрібно шаткуємо. Відразу ж промиваємо і замочуємо рис. Тепер беремо трилітрову каструлю, наповнюємо її водою і ставимо на вогонь. Відразу ж заправляємо картопля і чекаємо, коли вода в каструлі закипить. За цей час нам потрібно обсмажити на олії цибулю з морквою. Так як морква у нас натерта, то її можна смажити одночасно з цибулею. Коли вода в каструлі закипить, заправляємо суп рисом і варимо його до майже повної готовності. Після цього додаємо морквяно-цибульну піджарку, нарізані соломкою мисливські ковбаски і знову доводимо суп до кипіння. В самому кінці кладемо порізаний кубиками плавлений сир і чекаємо, коли він розчиниться. Після цього знімаємо пробу і при необхідності додаємо сіль, заправляємо дрібно посічену зелень і подрібнений часник. Як тільки супчик закипить, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо суп настоюватися хвилин десять-п'ятнадцять.

Легкий сирний суп

Цей рецепт має на увазі використання будь-вареної ковбаси. Тоді суп не буде мати яскраво вираженим копченим смаком. Складові:

• Ковбаса варена - 300 г;
• Сир плавлений - 200 г;
• Картопля - 4 штуки;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Морква - 2 штуки;
• Рослинна олія;
• сіль;
• Чорний мелений перець.

приготування: Рецепт розрахований на приготування дволітровою каструлі супу. Супчик готується швидко. Тому спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Отже, овочі чистимо, миємо й подрібнюємо: цибуля шаткуємо, моркву пропускаємо через крупну тертку, картоплю ріжемо кубиками. Ковбасу, як і картоплю, нарізаємо кубиками, а плавлений сир подрібнюємо на тертці. Ставимо на вогонь каструлю з водою і кладемо туди подрібнений сир. Чекаємо, коли сирний бульйон закипить, і відразу заправляємо супчик картоплею. Поки вариться картопля (а нам потрібно зварити його до готовності), робимо піджарку. Для цього спочатку розпалює в жаровні рослинне масло, а потім смажимо в ньому морквину, змішану з цибулею. Коли овочі будуть майже готові, додаємо порізану ковбасу і продовжуємо смажити ще хвилини три-чотири. За цей час картопля в супі вже повинен дійти до готовності. Заправляємо суп піджаркою, додаємо до смаку сіль, перець і доводимо супчик до кипіння. Відразу ж після цього можна знімати каструлю з вогню і подавати супчик на стіл. Дуже смачно буде, якщо доповнити це блюдо житніми сухариками або грінками.

Сирний супчик з грибами і шинкою

Як ми і обіцяли, пропонуємо вам рецепт сирного супу, в якому поєднуються ковбасні вироби і гриби. Складові:

• 2 л бульйону або води;
• 200 г свіжих грибів;
• 1 морквина;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 плавлених сирка;
• 4 картоплини;
• 100 г шинки;
• Свіжа зелень;
• сіль;
• Спеції.

приготування: Чистимо, миємо й ріжемо кубиками картоплю, а потім кладемо її в каструлю з бульйоном і варимо десять хвилин після закипання води. Лук і моркву також чистимо і промиваємо, а потім шаткуємо цибулину і натираємо на крупній тертці моркву. Ці овочі нам ще необхідно обсмажити в олії практично до готовності, після чого додати до них нарізані соломкою гриби і шинку і продовжувати смажити ще п'ять-сім хвилин. Після цього додаємо піджарку в каструлю з картоплею і варимо все разом ще п'ять хвилин. У самому кінці приготування заправляємо суп подрібненим на тертці плавленим сиром, чекаємо, коли він розчиниться, і заправляємо супчик сіллю і спеціями. Подаємо з грінками, сухариками і свіжою зеленню.

Суп з копченої ковбаскою і макаронами

Теж дуже простий рецепт приготування сирного супу з копченою ковбасою. Цього разу ми його доповнимо макаронними виробами. Складові:

• 3 плавлених сирка;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 2 часникових часточки;
• 300 г копченої ковбаси;
• 100 г дрібних макаронних виробів;
• Зелена цибуля;
• Сіль і спеції.

приготування: Ставимо на вогонь каструльку з водою (два-три літри) і починаємо займатися овочами. Морквину з цибулею чистимо, миємо й подрібнюємо: морква - на крупній тертці, цибулю - дрібно шаткуємо. Тепер розпускаємо в сковороді вершкове масло і підсмажуємо на ньому овочі. Поки цибуля з морквою смажаться, ріжемо дрібними шматочками плавлені сирки, а потім заправляємо їх в киплячу воду. Даємо сиру повністю розчинитися у воді, не забуваючи при цьому помішувати бульйон. Після цього заправляємо супчик нарізаною соломкою копченою ковбасою і овочевий піджаркою. Коли супчик покипит хвилини три, заправляємо його нашаткованим зеленою цибулею і макаронними виробами. А коли зваряться макарони, кладемо в каструлю подрібнений часник, сіль і спеції. Вимикаємо супчик і даємо йому настоятися.

Суп в їстівних тарілках

Цей рецепт зможуть оцінити любителігастрономічних експериментів. Справа в тому, що готувати ми будемо не тільки сам сирний супчик, але і їстівні тарілки, в яких він буде подаватися до столу. Складові:

• 1 літр води;
• 2 плавлених сирка;
• 200 г свіжих грибів;
• 2 картоплини;
• 1 ріпчаста цибулина;
• Чорний перець;
• Солодка паприка;
• 300 г маленьких сосисок;
• Сіль.

Для тарілочок:

• 0,5 кг пшеничного борошна;
• 1 столова ложка манної крупи;
• 15 г свіжих дріжджів;
• 2 столових ложки солі;
• 3 столових ложки рослинної олії;
• Півтора склянки води.

Приготування: Спочатку робимо тісто для тарілочок. Просіваємо в миску борошно, додаємо до неї манну крупу і сіль і кришимо дріжджі. Тепер вливаємо олію і воду і замішуємо тісто. Включаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів. Далі нам знадобиться будь-яка жароміцний посуд відповідного розміру і форми, наприклад, напівкругла мисочка. Бажано використовувати відразу кілька таких форм. Отже, перевертаємо форми догори дном. Змащуємо їх зовні рослинним маслом, а на денця кладемо кружальця пекарської папери. Зверху накладаємо «шапочки» з тіста, формуючи тарілочки. Ми залишаємо заготовки хвилин на п'ятнадцять, а потім ставимо в духовку і випікаємо близько півгодини. За цей час можна зварити супчик. Ставимо на вогонь воду і залишаємо її закипати. Тим часом чистимо і моєму овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю дрібно шаткуємо, гриби ріжемо пластинками, а сир ламаємо на маленькі шматочки. Коли вода закипить, кладемо в каструлю картоплю, гриби і цибулю і варимо все це протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім заправляємо супчик плавленим сиром, а коли він повністю розчиниться, додаємо сіль, паприку і чорний перець. Даємо супу закипіти і вимикаємо вогонь. Окремо відварюємо сосиски. Коли спечуть тарілочки, виймаємо їх з духовки, охолоджуємо, а потім кладемо в кожну тарілку сосиску і наливаємо сирний супчик. Для краси і додаткового смаку можна приправити сир свіжою зеленню. Вам сподобалися рецепти сирного супу з ковбасою? До речі, якщо ви використовуєте для його приготування не вершкове масло, а рослинне масло, то такий суп можна подавати і холодним. Втім, це вже як кому подобається. А про смаки, як відомо, не сперечаються. Можна лише посперечатися про складність того чи іншого рецепта. Але для цього кожен бажано випробувати на практиці. Щоб страви виходили вдалими, готувати потрібно з задоволенням. Так що експериментуйте. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

Comments

comments