Навряд чи хто не любить ласувати пирогами зяблук, особливо якщо на подвір'ї зима та організму не вистачає вітамінів, та й просто хочеться фруктового настрою. Хіба може зрівнятися яблучний аромат домашньої випічки з будь-якими покупними кондитерськими виробами, заснованими на хімічних ароматизаторах та підсилювачах смаку? Будь-яка господиня в змозі радувати себе та своїх близьких справжніми домашніми яблучними пирогами всю зиму, лише доклавши кілька зусиль та часу в період літньо-осінніх заготовок. Добре, що яблука в наших широтах — це не екзотика і ростуть вони практично у всіх садах та присадибних ділянках. Навіть не маючи власноруч вирощених фруктів, начинка для пирогів з куплених яблук буде не менш смачною та корисною. Достатньо вибрати найбільш підходящий рецепт і взятися за справу. ...Read More

Лечо & # 8212; смачна, соковита та яскрава страва,уподобане людям по всій Європі. Його швидко і нескладно готувати та заготовлювати на зиму, воно довго зберігається, і, що найголовніше, воно дуже смачне та корисне. ...Read More

Рецепт приготування плавленого сиру прийшов донам із Швейцарії. В даний час сир плавлений — улюблений продукт більшості людей, оскільки він має не лише ніжний та м'який смак, але ще й дуже корисний для організму. Порівняно з твердим, плавлений сир містить набагато менше холестерину та легше засвоюється організмом. Крім цього, у плавленому сирі міститься велика кількість фосфору та кальцію, які відповідають за стан шкіри, волосся та нігтів. Також у цьому продукті дуже багато казеїну — білка, який буде необхідний життєдіяльності людини. Ще одна перевага плавленого сиру — тривалий термін зберігання, близько 3-4 місяців. Приготувати цей продукт можна і в домашніх умовах. До того ж рецепт приготування домашнього плавленого сиру настільки простий, що його зможе зробити і кулінар-початківець. ...Read More

Рецепт лечо нагоді кожній господині, якдосвідченою, так і початківцем. Цей продукт домашнього консервування тішить око своїм яскравим кольором та запам'ятовується незвичайним пікантним смаком. Мало того, що це чудова самостійна страва, так її ще можна використовувати практично скрізь і всюди. Це і додавання до м'ясних страв, частина омлету з овочами, і заправка для борщу. А вже як з картоплею здорово! Причому в слові здорово сміливо ставте наголос як на першу, так і на другу про. Адже перець — криниця вітамінів та корисних речовин. Дивіться, що містить цей овоч: ...Read More

Зараз, коли полиці супермаркетів рясніютьасортиментом баночок із консервацією, багато господинь все одно продовжують робити заготовки на зиму самостійно. І недарма, адже як би не обіцяли нам виробники, що їхня консервація така ж смачна, як і домашнього приготування, все одно справжня домашня консервація, заготовлена ​​хазяйкою на зиму з любов'ю та турботою про близьких, навіть порівняння не йде з «магазинною». Кулінарні книги, інтернет та інші джерела пропонують найрізноманітніші рецепти зимової консервації: від банальних помідорів, огірків чи баклажанів, просто нарізаних шматочками та закритих у бутлі, до цілих страв: кабачкової ікри, овочевих салатів, аджики. Багато господинь віддають перевагу незвичайним, хитромудрим рецептам, якими можна здивувати близьких і гостей. Одним із таких видів консервації, яку готують на зиму, є салати та лечо. Лечо & # 8212; це смачна і дуже ефектна страва, яка чудово урізноманітнить зимовий стіл. ...Read More

Сушені гриби мають високу поживнуцінність, насичений аромат та смак, чудово зберігають свої корисні властивості. За допомогою електросушарки можна зробити гарний запас грибів на зиму, витративши на це зовсім небагато часу. Щоб отримати якісний продукт, необхідно знати, які гриби підходять для сушіння, як їх правильно підготувати, висушити, і звичайно ж, як правильно зберігати. Майже всі їстівні гриби можна сушити, але все-таки краще використовувати для цього трубчасті види: ...Read More

Страви з тонкого відвареного тіста з м'ясноюначинкою є майже у кожній національній кухні. У Росії це пельмені, в Італії & # 8212; равіолі, в Грузії & # 8212; хінкалі, у Вірменії — Бораки, в Середній Азії — манти в Китаї — вонтони, в Бурятії & # 8212; пози, в Білорусії та Прибалтиці — колтунай (чаклуни). Крім назви вони відрізняються формою, розміром, видами м'яса для начинки, способами ліплення, традиційними для тієї чи іншої країни спеціями і трудомісткістю приготування. Великі азіатські манти готуються, наприклад, значно швидше, ніж маленькі китайські вонтони чи російські пельмені. Але фактично у всього цього різноманітності, що здається, основний рецепт приготування загальний: на середину шматочка щільного, тонко розкатаного тіста, потрібно покласти фарш з сирого м'яса з цибулею і спеціями і заліпити тісто по краях. Вимог до начинки в цих стравах всього два: вона має бути смачною та соковитою. А ось до тесту висувається набагато більше вимог. Воно має не тільки бути смачним у готовому вигляді, а й: ...Read More

Зима — це та пора року, при якій уїжу у великій кількості йдуть мариновані овочі та фрукти. Огірки є найбільш підходящими продуктами для маринування та соління на зиму. Мариновані огірки мають відмінні смакові якості та непогано зберігаються тривалий час, тому кожна домогосподарка має свій особливий рецепт, за допомогою якого можна приготувати смачні заготівлі на зиму. Залежно від рецепту, як основу для маринування можуть використовуватися або великі огірки, або молоді та маленькі (корнішони). Існують також рецепти, які мають на увазі використання перезрілих, великих овочів з насінням. Для більшості рецептів найкраще підходять невеликі, свіжі огірочки із чорними колючками. Якщо овоч покритий білими колючками, це свідчить про його десертний сорт, який не підходить для маринування, оскільки ємності з ними часто вибухають. ...Read More

Заготівля на зиму ягід, овочів, грибів та зелені.стала дуже популярною. Але щоб продукт довгий час був хорошої якості, не втрачав свого первісного смаку, необхідно суворо дотримуватися рецептури приготування і витримувати всі необхідні умови. Тому темою розмови сьогодні буде: правильне і водночас швидке та просте маринування грибів, тобто – обробка відварених грибів оцтовою кислотою з додаванням спецій. Кожна господиня має знати, що в неправильно приготовлених домашніх консервах можуть розмножуватися збудники дуже небезпечної хвороби – ботулізму. Уникнути цього допоможе створення для грибів кислого середовища – маринаду, в якому гинуть усі мікроби. Маринування грибів повинно проводитися у пристосованому приміщенні, тому що при виконанні цих робіт дуже важливими є чистота продукту та стерилізація тари. Маринувати можна маслюки, білі гриби, підберезники, подосиновики, лисички. Дуже смачні мариновані моховики, опеньки, зелені, рядівки, печериці і т.д. Перед маринуванням грибів слід розібрати їх за видами. Не рекомендується, наприклад, відварювати подосиновики з маслюками, оскільки останні набудуть неприємного темного кольору. Такі щільні гриби, як білі, подосиновики та підберезники, не слід варити разом із грибами, що мають більш м'яку структуру, тому що вони вимагають різного часу теплової обробки. Крім того, слід враховувати, що великі капелюшки відварюються довше за дрібні, тому не варто закладати їх у посуд одночасно. Перед початком маринування грибів слід пам'ятати, що у білих, підсиновиків та підберезників ніжки бажано консервувати окремо від капелюшків, а у маслюків знімати липку плівку. Моховики перед варінням ошпарюють окропом, який потім зливають. Це робиться для того, щоб надалі маринад не потемнів. Свинушки та валуї вимагають початкового вимочування у холодній воді протягом кількох годин. Потім відварюються та промиваються в холодній воді. Тільки після цього вони готові до маринування. Смак грибів залежить від правильно приготовленого маринаду, до якого додаються строго за рецептом оцет, прянощі та спеції. Ось деякі з рецептів маринування грибів: ...Read More

Сало & # 8212; національна традиційна страва,гаряче улюблене росіянами, українцями та білорусами. Воно буває солоне, варене, копчене і навіть смажене. З його допомогою можна приготувати їжу, а також можна нафарширувати нежирне м'ясо. Неможливо уявити собі традиційно приготовлений український борщ без сметани, шматочка ароматного шпику, хрону та зеленої цибулі. Існує безліч способів засолити сало в домашніх умовах, але ми зупинимося на класичному варіанті засолювання — сухому. Методів сухого приготування також дуже багато. Для початку виберемо відповідний шматок: сало має бути білого або ніжно-рожевого кольору з тонким шматочком свинячої шкірки, ідеально якщо шматочок буде з невеликими прожилками м'яса. Купувати найкраще на ринку, тому що там і дешевше, і свіже, і вибір більший. Яке саме сальце вибрати — справа смаку: комусь подобається товсте, комусь тонке, комусь із м'ясними прожилками, а комусь із товстим шаром м'яса. Однак ідеальна для засолювання товщина не повинна бути менше 3-4 см. Для приготування смачного шпику небажано використовувати черевний шар або шматки, що посіріли. Багато хто вважає, що жовтий відтінок сала свідчить про старість продукту, проте це не зовсім так. Жовтий колір може виникнути, якщо сало дуже жирне, особливо це стосується домашнього. Все ж таки якщо ви купуєте на ринку, краще такий шпик не брати. Зверніть увагу: сало кнурів жорсткіше і жилисте, тому рекомендуємо використовувати вирізки з молодих свинок. Найкраще підійдуть шматочки зі спинки туші або з боків. Отже, перейдемо до приготування сала сухим способом. Засолювання передбачає багато різноманітних способів, проте в основі кожного з них лежить велика кількість солі та спецій. ...Read More