Саме поняття «торт» асоціюється із солодким,пишними, кремоподібними апетитними ласощами, ідеальним доповненням до якого служать чай або кава. Однак це не завжди так! Існує тисяча та один рецепт різноманітних страв з печінки: котлет, оладок, млинців, різноманітних закусок та салатів та — увага! & # 8212; тортів. Так що, якщо любите готувати, поле для діяльності велике - достатньо включити фантазію, вибрати один із запропонованих до вашої уваги рецептів і приготувати оригінальну страву. Пропонуємо освоїти абсолютно нетиповий десерт, який і до солодких ласощів не відноситься, але теж подається з чаєм або томатним соком. Печінковий торт з курячої печінки - воістину легке блюдо, від нього не буває печії і не залишається почуття тяжкості в шлунку - лише приємний післясмак після ситної трапези. Страва настільки універсальна, що підійде як для святкової вечері серед друзів, так і для тихого сімейного обіду. Так що візьміть сподобався рецепт на замітку.
Печінковий торт зі сметаною і майонезом
Рецепт печінкових котлет знайомий, напевно, якщоі не кожній господині, то багатьом. Його люблять, по-перше, за швидкість приготування, по-друге, за практичність — страву можна їсти в холодному і гарячому вигляді, подавати з гарніром або без, — а також за доступність і не надто високу вартість необхідних продуктів. Запишіть цю страву у свою кухонну книгу, адже харчуватися одним і тим же нецікаво — у якийсь момент все одно хочеться внести різноманітність у звичний раціон. А цей рецепт якраз на випадок настання кулінарної депресії, коли фантазувати на тему зміни страв або не хочеться, або не виходить. Торт можна зробити з курячої або яловичої печінки, але рекомендуємо зупинитися на першому варіанті. Цей продукт ніжніший, з нього виходять дуже тонкі млинці, з яких згодом і складається пиріг. Для змащення коржів підійде як майонез, так і сметана. А як прикраса використовуйте дрібнорублену петрушку, кріп чи іншу свіжу зелень. Сподіваємось, перший досвід буде дуже вдалим! Інгредієнти:
- половина кілограма ніжною курячої печінки
- три яйця
- 0,5 невеликої чашки борошна (бажано попередньо просіяного)
- половина склянки сметани
- упаковка делікатесного майонезу
- кухонна сіль (додавайте продукт на свій смак)
- три середні цибулини
- морква - три невеликі штуки
- чорний мелений перець - за бажанням
- часник (приблизно два-три зубчики) - за смаком
- рослинне масло - для смаження
Прикраса:
- невеликий пучок свіжої або замороженої зелені
Спосіб приготування: Рецепт этого сытного, но в то же время легкого и безвредного для женской фигуры торта можно использовать не только в повседневной жизни, но и для более торжественных случаев, например, для Дня рождения, Рождества, 8 марта или Нового года. Да мало ли есть поводов, чтобы пригласить в гости друзей. Печеночный пирог — отличная закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Вкус кушанья от этого хуже уж точно не становится! Итак, начало положено, теперь приступаем к самому главному — к процедуре приготовления. Во-первых, хорошо промойте под краном печень и дайте ей стечь, откинув продукт на дуршлаг. Теперь возьмите блендер или мясорубку, в зависимости от того, какой кухонный прибор имеется в вашем доме, и измельчите ингредиент, в крайнем случае как можно мельче нарубите его ножом. В полученную массу разбейте три яйца, просейте муку (это рекомендуется делать, чтобы торт получился более пышным и нежным), введите сметану, а после на свой вкус посолите и поперчите. Когда все продукты будут собраны в одной посуде, приступайте к следующему этапу — к замешиванию теста. Оно не должно быть очень жидким, иначе коржи просто не получатся. В то же время, если печеночная масса выйдет чересчур густой, это также будет не очень хорошо. В таком случае придется подавать гостям «деревянный» торт. Так что постарайтесь сделать тесто, которое по консистенции напоминает магазинную сметану повышенной жирности. После того как справитесь с поставленной задачей, разогрейте сковороду, вылейте в нее растительное масло и начинайте выпекать тонкие коржи. Для этого выливайте в посуду половину или целый половник готового теста. Сделав несколько изделий, вы уже будете «на глаз» определять, какое количество печёночной массы необходимо для одного блинчика. Здесь главное — опыт, сноровка и, естественно, желание и вера в свои силы. Формула успешного приготовления торта проста до безобразия. Коржи должны хорошо пропечься: для этого держите их по три-четыре минуты с каждой стороны. Как только они приобретут коричнево-золотистый оттенок, это будет означать, что пришла пора убирать их с плиты. Из полученных продуктов должно выйти около десяти-двенадцати блинов. Когда закончите, не торопитесь мыть руки — вам еще нужно сделать начинку. Для этого порежьте некрупными кубиками или полосками репчатый лук, а очищенную морковку натрите на средней терке. Если вы используете замороженную зелень, промойте ее под теплой водой, чтобы она оттаяла, а потом нарубите как можно мельче. Чеснок освободите от шелухи и пропустите через специальный пресс. Теперь выложите в сковородку с разогретым растительным маслом первые два ингредиента — морковь и лук — и подрумяньте их при постоянном помешивании. По желанию введите немного соли. Кстати, если хотите сэкономить время, измельчите все вышеуказанные продукты в блендере, а потом полученную массу три-четыре минуты обжарьте на медленном огне. Осталось совсем немного, так что соберитесь с силами и, не откладывая рецепт в сторону, продолжайте готовить. Итак, майонез смешайте с чесноком, а потом начинайте собирать торт. Делается это следующим образом: на большую плоскую тарелку положите первый печеночный блин, после смажьте его полученным соусом, а сверху аккуратно распределите по всей поверхности морковно-луковую смесь. Затем накройте вторым изделием и действуйте по той же схеме. Таким образом, израсходовав все продукты, в итоге вы получите аппетитное мясное блюдо. Не скупитесь на начинку и чесночный соус из майонеза, иначе кушанье выйдет слишком сухим. В самом конце обработайте бока блюда и «крышу» оставшимся соусом и посыпьте рубленой зеленью. Отправьте изделие на три часа в холодильник, а когда оно хорошо пропитается, порежьте на порционные куски и подавайте на стол. Кстати, если хотите снизить калорийность торта и повысить его «полезность», откажитесь от мысли покупать майонез в магазине. Сделайте продукт самостоятельно, для этого достаточно подобрать самый простой рецепт. Предлагаем элементарный вариант соуса на каждый день, для которого понадобятся следующие продукты: одной яйцо, ½ маленькой ложки сладкой горчицы, чуть меньше стакана оливкового масла, немного свежевыжатого лимонного сока и около шести граммов сахарного песка. Выложите в чашу для блендера яйцо, сахар, а также горчицу, и тщательно их несколько раз взбейте. Поваренную соль кладите, ориентируясь только на свой вкус. Теперь самое важное: не останавливая прибор, начинайте вводить растительное масло по две-три капли. Дело в том, что продукт должен соединиться с остальными составляющими соуса в единую массу, а для этого его следует добавлять очень аккуратно, то есть постепенно, иначе майонез может расслоиться. В самом конце выдавите лимонный сок и опять включите блендер. По желанию можно немного разнообразить рецепт, дополнив его свежей петрушкой или чесноком, которые придадут блюду особый аромат и пикантность. Учтите, что в готовом соусе не должно быть ни одного комка — в идеале масса получается пышной, однородной и чуть желтоватой по цвету. Домашний майонез подойдет не только для смазки печёночных тортов или котлет, но и для других блюд — добавляйте его в салаты, используйте как заправку для закусок, наносите на бутерброды. В общем, главное — научиться делать кушанье, а найти ему применение — это не проблема. Приятного аппетита! 
Торт з печінки на молоці
Куряча печінка містить у собі безлічкорисних для організму людини мікроелементів. До них відносяться білки, мінеральні речовини, певні групи вітамінів, також колаген. Тому даний продукт лікарі рекомендують включити до свого раціону, особливо він важливий для дітей. Печінку можна смажити, гасити, робити з неї котлети або оладки. А коли перепробуєте усі з перерахованих вище страв, візьміть на замітку цей рецепт. Як кажуть, все елементарне - просто, і печінковий торт якнайкраще відображає істину даного твердження. Неважливо, в якому вигляді вживати страву, розігріваючи її чи ні. Все одно його смак – це щось особливе. Ніжне м'ясо підійде для будь-якого шлунка. Якщо готові розпочати експерименти, то давайте почнемо! Інгредієнти: Для торта:
- куряча печінка - 700 грамів
- спеції і чорний мелений перець - за бажанням
- 100 мілілітрів пастеризованого молочного продукту
- 100 грамів просіяного пшеничного борошна
- кухонна сіль - на розсуд кожної господині (все залежить від особистих переваг людини)
- 30-40 мілілітрів оливкової олії - для обсмажування
Для начинки та соусу:
- три часниковий зубчики
- 200 грамів ріпчастої цибулі
- делікатесний майонез - до смаку (щоб страва вийшла не надто сухим, купите двохсотграмових упаковку)
- дві великі моркви
Для прикраси:
- три варених курячих яйця
- 50 грамів свіжого кропу
- два невеликих помідора
Спосіб приготування: Рецепт любого аппетитного торта из куриной печени — со сметаной, сливками, на майонезе, с крахмалом или без него и так далее — хорош по-своему, так что тут уж каждая хозяйка выбирает то блюдо, которое ей больше всего приглянется. Тесто с добавлением пастеризованного молока получается более нежным по сравнению с остальным. Такое кушанье — идеальное блюдо для вашего малыша, ведь растущий организм, в особенности детский, нуждается в минералах, витаминах и белках, которые в достаточных количествах содержатся в печени. Готовить нужно не только вкусно, но и полезно, чем, собственно, немедленно и предлагаем заняться. Итак, вначале следует сделать тесто, хотя с чего начинать — не принципиально. Некоторые предпочитают поджарить начинку, а уже после переходят к самому главному. Без особых рассуждений давайте сконцентрируемся на следующем: промойте печень и откиньте ее на дуршлаг. Дело в том, что продукт должен очень хорошо стечь, иначе в тесте образуется лишняя жидкость, вследствие чего коржи получатся чересчур тонкими и будут плохо выпекаться. Теперь очистите печень от пленки, аккуратно сняв ее с помощью ножа, и размельчите в блендере. За неимением такого кухонного прибора можете воспользоваться обычной мясорубкой. Как видите, рецепт не содержит указания конкретного количества соли, молотого перца и тому подобного. У каждого свой вкус, поэтому эти ингредиенты кладите на свое усмотрение, главное — не переусердствовать! Можете добавить сушеные прованские травы или другие приправы, которые придадут блюду пикантность. Единственное условие — соблюдайте меру. Теперь в отдельной пиале взбейте венчиком яйца, а после перелейте их в печень, сюда же введите предварительно просеянную муку и молоко. Если оно слишком холодное, поставьте его на медленный огонь и немного подогрейте. Замесите тесто средней плотности: не очень жидкое, но и ни в коем случае не густое. Когда справитесь, раскалите сковороду, полейте ее оливковым или другим растительным маслом и сделайте не слишком толстые коржи. Выпекайте каждое изделие по четыре минуты с одной, а затем с другой стороны. После переложите их на тарелку и дайте остыть. Сами тем временем займитесь начинкой. Чуть выше мы уже указывали рецепт домашнего майонеза, так что можете приготовить его самостоятельно. Тем более что это совсем недолго и необременительно: пять минут — и соус стоит на столе. Ну а если нет ни времени, ни желания заниматься подобными экспериментами, поступите проще — купите продукт в магазине. Затем соедините его с очищенным и размельченным с помощью пресса чесноком и тщательно перемешайте. Морковку необходимо натереть на крупной или средней терке, а лук нашинковать как можно мельче. Выложите овощи в разогретый сотейник с маслом и обжарьте, пока они не приобретут красивый оранжево-золотистый оттенок. Для настоящих гурманов предлагаем рецепт слегка разнообразить, добавив порезанные мелкими кубиками шампиньоны, вешенки или белые грибы. Некоторые предпочитают добавлять сушеные продукты, однако в данном случае следует быть осторожной — они могут испортить блюдо. Чтобы этого не случилось, замочите грибы в горячей воде на полчаса, затем проварите в подсоленном кипятке и в самом конце обжарьте с овощами. Такая начинка не является стандартной — обычно в печеночный торт шампиньоны и вешенки не кладут. Чтобы не терять ни одной лишней минуты (ведь современные женщины довольно заняты — они старательно совмещают семейную жизнь с построением карьеры и реализацией себя в профессиональной сфере), поставьте вариться яйца. Пока они готовятся, остывшие коржи следует собрать в единое изделие — аппетитный торт. Сделать это проще простого! Смажьте небольшим количеством растительного масла плоскую большую тарелку, на которой планируете подавать блюдо. Делается это для того, чтобы кушанье не прилипло к дну посуды. Затем положите первый печёночный блин, нанесите на него толстый слой чесночного соуса и посыпьте обжаренными овощами. Тщательно распределите начинку по всей поверхности, работая ложкой, затем накройте первый «этаж» следующим изделием и действуйте точно так же, как описано выше. Уже через две минуты на столе появится очень красивое блюдо. Согласитесь, рецепт совершенно не сложный — у вас не должно возникнуть никаких трудностей с реализацией его на практике. Главное — это приложить максимум усилий! Когда торт будет готов, приступайте к украшению. Вареные яйца охладите в холодной воде, затем очистите и натрите на самой мелкой терке. Бока и верх изделия обработайте майонезом и посыпьте куриной стружкой. Завершающий этап — зелень. Нарубите ее и украсьте торт. Кстати, если планируете подавать кушанье гостям, необходимо уделить особое внимание его внешнему виду. Чтобы оно выглядело еще привлекательнее и аппетитнее, попробуйте сделать розочки из красных помидоров. Для этого следует выбрать спелый и очень крепкий, плотный овощ. Аккуратно снимите с него кожуру, обрезая ее по окружности плода. Толщина каждой пластинки должна быть не больше полутора сантиметров, но и не меньше 10 миллиметров. Конечно, в первый раз, скорее всего, розочки не выйдут, ведь срезать шкурку, не повредив ее, достаточно сложно. Но не стоит отчаиваться — в этом деле важна практика. Полученную «томатную» ленту сверните, соорудив из нее красивый цветок. Украсьте готовой розой торт, и можете выставлять его на стол. Гости будут приятно удивлены не только вкусом, но и внешним видом изделия. Готовьтесь «отбиваться» от множества похвал в свой адрес! В процессе кулинарных экспериментов и по мере накапливания опыта в приготовлении того или иного блюда, каждая хозяйка отмечает для себя какие-то определенные особенности, например, знает, из какого мяса котлеты вкуснее, какой картофель лучше разваривается и тому подобное. Кроме того, уже легче ориентироваться касательно времени и температуры, при которых изделие получается более красивым и аппетитным. Закусочный торт из куриной печени тоже обладает своими секретами:
- майонез краще використовувати дієтичний, тоді страва вийде не таким жирним і важким;
- додаючи манку або крохмаль в тісто, зможете спекти пишні і високі коржі;
- якщо хочете урізноманітнити начинку, натріть тонкими смужками твердий сир, подрібніть часник і змішайте інгредієнти з вершками, сметаною або майонезом. Отриманим соусом промазуйте млинці;
- не забувайте, що кріп і петрушка не тільки прикрашають блюдо, але і надають йому свіжий весняний аромат і смак;
- відразу не подавайте торт на стіл, дайте йомунастоятися мінімум дві години. Тоді коржі просочаться і блюдо вийде дуже соковитим, ніжним і м'яким. Його можна вживати з томатним соком, несолодким чаєм або компотом.
Сподіваємось, страва вийде на славу! Бажаємо вдалих експериментів та приємних відгуків від вдячних їдців! Радимо почитати:
