простий рецепт здобного тіста для булочок Даний рецепт дуже простий у приготуванні. Використовуючи його, навіть самі недосвідчені господині зможуть здивувати своїх близьких і пригостити дивовижними булочками, які порадують своїми тендітними вершковими краями і найніжнішим пухнастим тестом всередині. Цим рецептом вам точно доведеться ділитися, так що не прибирайте його далеко. Тісто виходить найсмачніше, ніжне і апетитне. За Вашим бажанням можна експериментувати з начинкою. Перед тим як розрізати розкачане тісто на шматочки, додати в нього родзинки, мак, корицю, ваніль або шоколадну крихту. А можна додавати зовсім несолодке начинку: часник, сир, шматочки ковбаси. Можливо, ви захочете спекти прості пироги з різними начинками, і для цього даний рецепт теж підійде! Єдине, що потрібно врахувати, - це те, що дане блюдо є далеко не дієтичним, але як іноді хочеться побалувати себе і близьких найсмачнішим, і повірте, цей рецепт вас не підведе. Рецепти здобного тіста діляться за способом приготування: опарний і безопарний. Тут ми розглянемо обидва способи. Опарне для приготування здоби дуже широко використовується як в кулінарії. здобні булочки

Інгредієнти для приготування здобного тіста

У таке тісто додається мала кількість здоби: вершкового масла, цукрового піску і курячих яєць. Вся хитрість цього рецепта полягає в тому, що здоба замішується відразу. Отже, для приготування по цьому дивовижному рецептом здобного тіста нам знадобиться: молоко (жирність на ваш розсуд) - 2 склянки; курячих яєць - 3 штуки; масло вершкове (можна замінити маргарином) - 100 г; цукровий пісок - 1 склянка (без гірки); свіжі дріжджі - 30 г (альтернатива - 12 г сухих); пшеничне борошно; рослинна олія; дрібка солі. Інформація для дам Наявність у продукті:

  • Білки - 7 г;
  • Жири - 8 г;
  • Вуглеводи - 45 р

Калорійність здобного тіста:

  • 283 ккал.

рецепт солодких здобних булочок

Рецепт приготування

  • Підігріти півсклянки молока в мікрохвильовій печі або на плиті до температури близько 36 градусів (якщо капнути на зап'ясті, ви не відчуєте ні тепла, ні холоду).
  • У теплому молоці слід розчинити дріжджі і додати по одній столовій ложці цукру і борошна. Все залишити в теплому місці приблизно на 15 хвилин.
  • Поки наші дріжджі починають «бродити», включаємо духовку. Температура, при якій випікається здоба, - 180 градусів.
  • Розтоплюємо на водяній бані масло або маргарин (дати охолонути, щоб не обшпарити дріжджі). Віночком збити яйця з 3 столовими ложками цукру до однорідної маси.
  • Через 15 хвилин дріжджі в склянці повинні піднятися. Беремо глибоку миску, виливаємо вміст склянки, додаємо 1,5 склянки залишився молока, акуратно викладаємо збиті яйця, дрібку солі і перемішуємо.
  • Всипаємо невеликими порціями просіяне борошно (цедодасть здобного тіста особливу пишність, і булочки будуть повітряними). Муки необхідно стільки, щоб при вимішування тісто трохи прилипало до рук. Тісто має бути еластичним і м'яким, велика кількість борошна зробить здобу грубої, і вона не зможе піднятися. Готове тісто необхідно закрити рушником і залишити на 20 хвилин в теплому місці.
  • Даний пункт в рецепті можна упустити, але головне - пам'ятати, що здобне тісто не любить поспіху. Щоб булочки вийшли повітряними, краще через 20 хвилин тісто обмять і залишити ще на 15 хвилин.
  • Після того як наше здобне тісто підійшло, його необхідно розділити на дві рівні половини.
  • Змащуємо поверхню, на якій будемо розгортати здобне тісто, і качалку рослинним маслом.
  • Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані (дляначинки) і даємо охолонути. Саме в цьому полягає секрет рецепта найсмачніших булочок, так як багато господинь використовують рослинне масло, і ефект виходить вже не той.
  • Розкачуємо рівномірно наше здобне тісто завтовшки приблизно 2 см.
  • Пензликом або руками рівномірно наносимо розтоплене масло на здобне тісто.
  • Обробляє тісто так, як це нам необхідно (залежно від того, що ви вирішили піч).
  • На змащений олією лист необхідно укласти булочки, з урахуванням того, що за цим рецептом вони повинні добре піднятися.
  • Тепер залишаємо наше тісто «відпочивати» на 15 хвилин в теплому місці.
  • Відокремити жовток від білка. Жовток збити і нанести на булочки пензликом (білок нам не знадобиться, так як він починає дуже швидко пригорати і псує зовнішній вигляд булочок). Час, що залишився тісто розгортаємо, формуємо із здобного тіста булочки і укладаємо на другий лист.
  • Після того як підійшов час, ставимо декопід номером один в розігріту до 180 градусів духовку, закриваємо і чекаємо близько 10 хвилин. Поки наші булочки сидять в духовці, відкривати її не варто, так як тісто осяде і більше не підніметься, а булочки при цьому втратять свою пишність.
  • Готовність булочок можна перевірити, проткнув їх зубочисткою. Якщо тісто пропеклося, воно буде рівномірно рум'яним з усіх боків і на зубочистці не залишиться прилип мокрого тесту.
  • Після того як ми спекли булочки, дістаємо їх з духовки, накриваємо рушником і даємо здоби в черговий раз відпочити (хвилин 10 буде достатньо).
  • З листом під номером два проробляємо всі ті ж нехитрі маніпуляції.
  • Опарний спосіб приготування здобного тіста

    Інгредієнти для приготування здобного тіста(Опарний спосіб): Молоко коров'яче (жирність на ваш розсуд) - 2 повних склянки, борошно вищого гатунку - 550 г, дріжджі пресовані - 50 г, яйця курячі - 5-6 штук; цукровий пісок - 1-1,5 склянки; масло вершкове або маргарин - 100 г, ще маргарин - 100 г, рослинна олія - ​​50 г, 0,5 чайної ложки солі. Це тісто готують в кілька прийомів: Для початку готують опару, після на її основі замішують здобне тісто. Даний варіант приготування тіста підходить в тому випадку, коли необхідно господині покласти велику кількість здоби - вершкового масла, курячих яєць, цукрового піску. Наприклад, для тих, хто любить солодкі пироги.

  • Отже, нам буде потрібно в теплому молоці (притемпературі 36 градусів) розчинити дріжджі - близько 20 г, одну столову ложку цукрового піску і борошна, таким чином, щоб вийшло тісто по консистенції, як на звичайні оладки (близько однієї склянки).
  • Опару потрібно посипати борошном, укрити рушником ізалишити в теплому місці на 1,5 години, можна і більше, при температурі близько 30 градусів (дорогі господині, врахуйте, що опара не підніметься, якщо ви її залишите на сонячному світлі, хоч від нього і тепло, вона цього дуже не любить; найкраще місце - поруч з батареєю). Опару можна вважати готовою, коли вона максимально підніметься, після чого вона стане опускатися і поверхня почне покриватися дрібними зморшками.
  • В окремій мисці збити курячі яйця з цукровимпіском і сіллю, перемішати. Масло або маргарин розтопити на водяній бані і остудити до температури не більше 37 градусів (щоб не обшпарити наші дріжджі) .У вибродівшєє опару ввести здобу, поступово додати решту борошно, добре перемішати опару зі здобою. В самому кінці ввести тепле розтоплене масло і вимісити тісто (краще це робити на столі, попередньо змастивши його соняшниковою олією), в процесі вимішування необхідно підсипати невелику кількість борошна, поки здобне тісто не перестане липнути до рукам.Вимешіваніе тесту - це основний момент при замісі дріжджового здобного тіста. Здоба неймовірно любить, коли її дуже довго місять саме руками. Місити здобне тісто необхідно не менше 25 хвилин.
  • Після здобне тісто покласти назад в глибоку миску, накрити серветкою або вафельним рушником, дати постояти в теплому місці 1,5-2 години.
  • Готове здобне тісто має бути еластичним і пухнастим. Ні в якому разі не повинно прилипати до рук і легко відставати від стінок посуду.
  • Можна приступати до оброблення та випічки, як описано в рецепті вище.
  • Як ви встигли помітити, дорогі господині, рецепт виявився дуже простим, здобне тісто готується зі звичайних продуктів, але булочки при цьому виходять завжди дуже смачними. Смачного!

    Comments

    comments