Цей рецепт дуже простий у приготуванні.Використовуючи його, навіть найнедосвідченіші господині зможуть здивувати своїх близьких і почастувати дивовижними булочками, які порадують своїми крихкими вершковими краями та найніжнішим пухнастим тестом усередині. Цим рецептом вам точно доведеться ділитися, тому не прибирайте його далеко. Тісто виходить найсмачніше, ніжне та апетитне. За Вашим бажанням можна експериментувати з начинкою. Перед тим як розрізати тісто на шматочки, додати в нього родзинки, мак, корицю, ваніль або шоколадну крихту. А можна додавати зовсім несолодку начинку: часник, сир, шматочки ковбаси. Можливо, ви захочете спекти прості пироги з різними начинками, і для цього цей рецепт теж підійде! Єдине, що потрібно врахувати, — це те, що ця страва є далеко не дієтичною, але як іноді хочеться побалувати себе і близьких найсмачнішим, і повірте, цей рецепт вас не підведе. Рецепти здобного тіста діляться за способом приготування: опарний та безопарний. Тут ми розглянемо обидва способи. Опарне тісто для приготування здоби дуже використовується як у кулінарії.
Інгредієнти для приготування здобного тіста
У таке тісто додається мала кількістьздоби: вершкового масла|мастила|, цукрового піску і курячих яєць. Вся хитрість цього рецепту полягає в тому, що здоба замішується одразу. Отже, для приготування за цим чудовим рецептом здобного тіста нам знадобиться: молоко (жирність на ваш розсуд) &# 8212; 2 склянки; курячих яєць — 3 штуки; масло вершкове (можна замінити маргарином) & # 8212; 100 г; цукровий пісок & # 8212; 1 склянка (без гірки); свіжі дріжджі & # 8212; 30 г (альтернатива — 12 г сухих); пшеничне борошно; олія; щіпка солі. Інформація для жінок Зміст у продукті:
- Білки & # 8212; 7 г;
- Жири — 8 г;
- Вуглеводи & # 8212; 45 р.
Калорійність тесту:
Рецепт приготування
Підігріти півсклянки молока в мікрохвильовій печі або на плиті до температури близько 36 градусів (якщо капнути на зап'ясті, ви не відчуєте ні тепла, ні холоду).
У теплому молоці слід розчинити дріжджі і додати по одній столовій ложці цукру і борошна. Все залишити в теплому місці приблизно на 15 хвилин.
Поки наші дріжджі починають блукати, включаємо духовку. Температура, за якої випікається здоба, — 180 градусів.
Розтоплюємо на водяній бані масло або маргарин (дати охолонути, щоб не обшпарити дріжджі). Віночком збити яйця з 3 столовими ложками цукру до однорідної маси.
Через 15 хвилин дріжджі в склянці повинні піднятися. Беремо глибоку миску, виливаємо вміст склянки, додаємо 1,5 склянки залишився молока, акуратно викладаємо збиті яйця, дрібку солі і перемішуємо.
Всипаємо невеликими порціями просіяне борошно (цедодасть здобного тіста особливу пишність, і булочки будуть повітряними). Муки необхідно стільки, щоб при вимішування тісто трохи прилипало до рук. Тісто має бути еластичним і м'яким, велика кількість борошна зробить здобу грубої, і вона не зможе піднятися. Готове тісто необхідно закрити рушником і залишити на 20 хвилин в теплому місці.
Даний пункт у рецепті можна упустити, але головне пам'ятати, що здобне тісто не любить поспіху.
Після того як наше здобне тісто підійшло, його необхідно розділити на дві рівні половини.
Змащуємо поверхню, на якій будемо розгортати здобне тісто, і качалку рослинним маслом.
Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані (дляначинки) і даємо охолонути. Саме в цьому полягає секрет рецепта найсмачніших булочок, так як багато господинь використовують рослинне масло, і ефект виходить вже не той.
Розкачуємо рівномірно наше здобне тісто завтовшки приблизно 2 см.
Пензликом або руками рівномірно наносимо розтоплене масло на здобне тісто.
Обробляє тісто так, як це нам необхідно (залежно від того, що ви вирішили піч).
На змащений олією лист необхідно укласти булочки, з урахуванням того, що за цим рецептом вони повинні добре піднятися.
Тепер залишаємо наше тісто «відпочивати» на 15 хвилин у теплому місці.
Відокремити жовток від білка. Жовток збити і нанести на булочки пензликом (білок нам не знадобиться, так як він починає дуже швидко пригорати і псує зовнішній вигляд булочок). Час, що залишився тісто розгортаємо, формуємо із здобного тіста булочки і укладаємо на другий лист.
Після того як підійшов час, ставимо декопід номером один в розігріту до 180 градусів духовку, закриваємо і чекаємо близько 10 хвилин. Поки наші булочки сидять в духовці, відкривати її не варто, так як тісто осяде і більше не підніметься, а булочки при цьому втратять свою пишність.
Готовність булочок можна перевірити, проткнув їх зубочисткою. Якщо тісто пропеклося, воно буде рівномірно рум'яним з усіх боків і на зубочистці не залишиться прилип мокрого тесту.
Після того як ми спекли булочки, дістаємо їх з духовки, накриваємо рушником і даємо здоби в черговий раз відпочити (хвилин 10 буде достатньо).
З листом під номером два проробляємо всі ті ж нехитрі маніпуляції.
Опарний спосіб приготування здобного тіста
Інгредієнти для приготування тесту(опарний спосіб): Молоко коров'яче (жирність на ваш розсуд) — 2 повні склянки, борошно вищого ґатунку — 550 г, дріжджі пресовані & # 8212; 50 г, яйця курячі — 5-6 штук; цукровий пісок & # 8212; 1-1,5 склянки; вершкове масло або маргарин — 100 г, ще маргарин & # 8212; 100 г, олія — 50 г 0,5 чайної ложки солі. Це тісто готують у кілька прийомів: Для початку готують опару, потім на її основі замішують здобне тісто. Даний варіант приготування тіста підходить у тому випадку, коли необхідно господині покласти велику кількість здоби. вершкового масла|мастила|, курячих яєць, цукрового піску. Наприклад, для тих, хто любить солодкі пироги.
Отже, нам потрібно буде в теплому молоці (притемпературі 36 градусів) розчинити дріжджі — близько 20 г, одну столову ложку цукрового піску та борошна, таким чином, щоб вийшло тісто по консистенції, як на звичайні оладки (близько однієї склянки).
Опару потрібно посипати борошном, вкрити рушником ізалишити в теплому місці на 1,5 години, можна і більше, при температурі близько 30 градусів (дорогі господині, врахуйте, що опара не підніметься, якщо ви залишите її на сонячному світлі, хоч від нього і тепло, вона цього дуже не любить; найкраще місце — поряд з батареєю). Опару можна вважати готовою, коли вона максимально підніметься, після чого вона опускатиметься і поверхня почне покриватися дрібними зморшками.
В окремій мисці збити курячі яйця з|із|піском та сіллю, перемішати. Олію або маргарин розтопити на водяній бані і остудити до температури не більше 37 градусів (щоб не ошпарити наші дріжджі). В самому кінці ввести теплу розтоплену олію і вимісити тісто (краще це робити на столі, попередньо змастивши його олією), в процесі вимішування необхідно підсипати невелику кількість борошна, поки здобне тісто не перестане липнути до рук. Вимішування тіста це основний момент при замісі здобного дріжджового тіста. Здоба неймовірно любить, коли її дуже довго місять руками. Місити здобне тісто необхідно щонайменше 25 хвилин.
Після здобне тісто покласти назад в глибоку миску, накрити серветкою або вафельним рушником, дати постояти в теплому місці 1,5-2 години.
Готове здобне тісто має бути еластичним і пухнастим. Ні в якому разі не повинно прилипати до рук і легко відставати від стінок посуду.
Можна приступати до оброблення та випічки, як описано в рецепті вище.
Як ви встигли помітити, дорогі господині, рецепт виявився дуже простим, здобне тісто готується зі звичайних продуктів, але булочки при цьому завжди виходять дуже смачними. Приємного апетиту!
Comments
comments
