Ви вмієте пекти бісквіт? А яблучний пиріг любите?А пробували колись бісквітний пиріг з яблуками? Втім, позитивні чи негативні відповіді ці питання жодного значення немає. Тому що ми вам пропонуємо приготувати смачний, ніжний, легкий і ароматний бісквіт з яблуками. Рецепт такого пирога, звичайно, є в записник практично кожної господині. Але спробуємо зробити яблучний пиріжок на основі класичного бісквіту та запропонуємо вам дуже рідкісний рецепт бісквіту на вині. Ви готові? Тоді розпочнемо!
Пиріг з яблуками з класичного бісквіта
За своєю суттю рецепт бісквітного пирога зяблуками & # 8212; це рецепт всім відомої шарлотки. Однак більшість господинь пече шарлотку з бісквіту на соді. Ми пропонуємо вам зробити для цього пиріжка класичне бісквітне тісто. Інгредієнти:
- Яйце куряче — 6 штук;
- Борошно пшеничне — 1 склянка;
- Цукровий пісок — 1 склянка;
- Ванілін — щіпка;
- Сіль — щіпка;
- Свіжі яблука — 5-6 штук;
- Кориця — 1 столова ложка;
- Цукрова пудра - 1 столова ложка.
Приготування:Яйця попередньо потрібно охолодити, а потім поділити на жовтки та білки. Білки ми прибираємо в холодильник, а жовтки змішуємо з цукром і збиваємо добела міксером. Чим однорідніше вийде маса, тим пишніше буде пиріг. В ідеалі крупинки цукру мають повністю розчинитись у жовтках. Тепер в яєчно-цукрову масу висипаємо борошно (обов'язково просіяне!), Додаємо щіпку ваніліну і замішуємо тісто. Воно вийде густим і в'язким. Але нехай це вас не лякає — на черзі ми ще збиті білки. Тепер вмикаємо духовку — вона має розігрітися до 170-180 градусів. Форму для випічки змащуємо олією і присипаємо борошном. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і видаляємо з них тверду серединку з насінням. Ріжемо всі яблучка тонкими часточками і красиво викладаємо на дно форми. А ось вже після цього дістаємо із холодильника яєчні білки. Виливаємо їх у каструльку, додаємо щіпку солі та збиваємо міксером на максимальній швидкості. В результаті у нас має вийти густа і пишна піна, а обсяг білків збільшиться в чотири рази. Готовність піни можна перевірити двома способами. Спробуйте поставити вилку вертикально до центру каструлі з піною. Якщо вилка не падає, то білки добре збилися. І ще стійка білкова піна не вивалюється з каструлі, якщо перевернути її вгору дном! Збиті білки по одній столовій ложці вводимо в тісто, щоразу його дуже акуратно перемішуючи. Важливо! Перемішувати білки з тестом потрібно не просто акуратно, а дуже ніжно. знизу нагору. Тоді білки не осядуть, але добре змішаються із тестом. Готове тісто має вийти досить рідким, але пишним — немов дихаючим. Тепер виливаємо його у форму поверх шару яблук та відправляємо наш пиріг у духовку, де випікаємо бісквіт приблизно тридцять-сорок хвилин. Готовність перевіряємо пробою на суху зубочистку. Пиріжок, що зарум'янився, виймаємо з духовки, даємо йому трохи охолонути і перевертаємо форму з пирогом на блюдо. Дно пиріжка має стати його верхи! Коли наш яблучний пиріг охолоне, посипаємо його сумішшю кориці та цукрової пудри.
Яблучний пиріг з бісквіту на вині
Ще один дуже цікавий рецепт бісквіту навині. З цього бісквіту можна приготувати пиріг з будь-якими ягідними начинками і навіть використовувати його як коржі для торта. Але яблучний пиріг із такого тіста виходить просто чудовим! Інгредієнти:
- Вино біле (сухе або напівсолодке) & # 8212; половина склянки;
- Цукровий пісок — половина склянки;
- Яйце куряче — 2 штуки;
- Олія (без смаку та запаху) — половина склянки;
- Розпушувач для тесту & # 8212; 1 пакетик;
- Ванільний цукор — 1 пакетик;
- Борошно пшеничне — 1 склянка (може знадобитися трохи більше);
- Свіжі яблука — 3-4 штуки;
- Лимонний сік.
Приготування:Заздалегідь вмикаємо духовку і даємо розігрітися до 180-200 градусів. Форму для випічки також готуємо заздалегідь, змастивши її олією і припудривши борошном. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і вирізаємо тверду серцевину з насінням. Нарізаємо яблучка тонкими часточками, складаємо в миску і збризкуємо лимонним соком. Тепер робимо тісто. Яйця розбиваємо в миску, змішуємо з|із| цукровим піском і ванільним цукром і розтираємо дотику. Виливаємо в яєчно-цукрову суміш вино, олію і добре все перемішуємо. Потім висипаємо борошно, що просіює, і замішуємо однорідне тісто густоти сметани. Наприкінці додаємо розпушувач і ще раз добре перемішуємо тісто. Виливаємо тісто у форму, а зверху викладаємо яблука. Яблучні часточки укладаємо по колу, кілька рядів, вертикально — опуклим ребром вгору. Кожну часточку трохи топимо в тесті, (приблизно на дві третини). Форму з пирогом ставимо в духовку і залишаємо там приблизно на тридцять-сорок хвилин. Готовність бісквіту перевіряємо пробою на суху зубочистку. Готовий пиріжок викладаємо на блюдо та повністю остуджуємо. При бажанні посипаємо яблучний пиріжок корицею, цукровою пудрою або цукром коричним. І як вам сподобався рецепт бісквіту із яблуками? Зауважимо, що бісквітний пиріг із яблуками — це свого роду класика жанру, але виходить пишний бісквіт у кожної господині. А будь-який рецепт із запропонованих вище гарантує вам вдалий та пишний бісквітний пиріг. Пробуйте! Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!
