Рецепт шарлотки яблучної відомий багатьом. Це - пиріг, який дуже простий в приготуванні, але володіє чудовим смаком. Його печуть і в свята, і в будні. Він виручає господиню і в той момент, коли, як то кажуть, гості вже на порозі. Існує кілька версій щодо назви цього пирога. Серед них - історія про кухаря, який був безнадійно закоханий у дівчину. І саме їй закоханий кухар присвятив придуманий ним десерт. Як неважко здогадатися, ім'я цієї дівчини - Шарлотта. Інша версія стверджує, що цей смачний пиріг названий на честь королеви Шарлотти, яка в XVIII була дружиною короля Великобританії Георга III. Такий «нагороди» королева була удостоєна, завдяки своїй активній підтримці розведення яблуневих садів. Тому в старовинних кулінарних книгах можна зустріти написання «Шарлотт» від англійського слова Charlotte. У той час шарлотка готувалася без теплової обробки і була однією з різновидів англійської хлібного пудингу. За старовинним рецептом шматочки хліба вимочуються в яблучному сиропі або в сиропі, приготованому з груш, абрикосів, слив. Підготовлений таким чином хліб укладається шарами, між якими розміщується начинка з фруктів. Самий верхній шар цього десерту - хлібний. На основі даного рецепта, наші мами і бабусі, ще в минулому столітті, створили рецепт відмінною шарлотки з яблуками - простого і економічного пирога з приголомшливим смаком. Звістка про це швидко розлетілася, і в багатьох містах нашої країни господині почали пекти цей пиріг. Пропонуємо і вам його спробувати і переконатися в винятковому смаку найніжнішого яблучного пирога. 
яблучна шарлотка
Для приготування шарлотки з яблуками можнавикористовувати рецепт будь-якого бісквіта: класичний, масляний, на соді. на сметані. Ми ж пропонуємо вам скористатися спрощеним рецептом приготування бісквітного тіста. Складові:
- 1 кілограм твердих і кислих яблук (краще - сорт «Антонівка»),
- 4 яйця,
- 1 склянка цукру,
- 1 склянка борошна.
Приготування: Робимо тісто. Для цього спочатку необхідно дуже добре збити міксером сирі яйця, поступово додаючи в них цукор. Далі в збиті з цукром яйця порціями всипається борошно і сіль (на кінчику ножа). У результаті повинна вийти суміш, за консистенцією нагадує сметану. Є маленький нюанс: чим краще буде збита ця маса, тим смачніше і пишніше вийде пиріг. Для приготування начинки яблука необхідно вимити, видалити з них серцевину і нарізати м'якоть на маленькі шматочки. При бажанні їх можна очистити і від шкірки, але робити це не обов'язково. Далі слід взяти форму для випічки і змастити її маслом. Дно і стінки форми потрібно обсипати панірувальними сухарями, борошном або манною крупою. Далі треба нарізані викласти дно форми нарізаними яблуками і рівномірно залити їх тестом. Заповнена форма поміщається в духовку, яка вже розігріта до 180 градусів. Час випікання - приблизно 30-40 хвилин. Готовність пирога перевіряється за допомогою сірника або зубочистки. Якщо на увіткненою в пиріг паличці не залишається мокрого тесту, значить, наш яблучний пиріг готовий! 
Шарлотка з яблуками і грушами
Як вже говорилося, шарлотка з яблуками дужепроста в приготуванні. Тому урізноманітнити рецепт цього пирога досить складно. Є, звичайно, кілька варіацій, але в їх основі все одно лежить рецепт звичайного бісквіта з яблуками. Пропонуємо вам рецепт шарлотки, який відрізняється від попереднього тільки начинкою, а саме - присутністю в пирозі груш. Складові:
- 3 груші,
- 3 яблука,
- 3 яйця,
- 1 склянка цукру,
- 1 склянка борошна,
- 1/2 пакетика розпушувача,
- 1 пакетик ваніліну,
- вершкове масло, цукрова пудра.
приготування: Починаємо з приготування тіста, використовуючи для цього рецепт звичайного бісквіта. Отже, нам необхідно віночком збити яйця, а потім, потроху всипаючи цукор, збити або розтерти яєчно-цукрову масу до білого. Далі також маленькими порціями додається борошно, розпушувач для тіста і ванілін. Все це ретельно розмішується до однорідної маси. Тепер потрібно взяти глибоку, але невеликого діаметра сковороду без ручки. На її дно покласти коло, вирізаний з паперу для випічки. Паперове коло і боки сковороди необхідно промазати маслом. Завдяки цьому, випічка не підгорить, і її легше буде дістати з ємності. Після цього з груш і яблук потрібно видалити серцевину, нарізати м'якоть кубиками і помістити рівним шаром на сковороду. Далі слід підготовленим тестом повністю залити всю поверхню груш. Тепер потрібно сковороду поставити в духовку, яка вже розігріта до 180 градусів і випікати шарлотку 30-40 хвилин. Коли на шарлотка з яблуками і грушами буде готова, її потрібно дістати з духовки, остудити і присипати цукровою пудрою. 
Фантазувати дозволяється!
Рецепт яблучного пирога «Шарлотка» має безліч варіацій. Щоб вам визначитися, а, може бути, і винайти свій рецепт, рекомендуємо спробувати наступне:
- готуючи тісто, додайте в нього ваніль або корицю, а якщо ви любите експериментувати, можна всипати туди мак або дрібно нарізаний шоколад;
- шарлотка з яблуками - це класика, але можна разом з яблуками класти в начинку і інші фрукти або повністю їх замінити, наприклад, на сливи або абрикоси;
- шарлотка смачна і зі свіжими цілими або перетертими ягодами: журавлиною, брусницею або смородиною;
- при відсутності свіжих яблук можна приготувати шарлотку з сухофруктами (родзинками, чорносливом або курагою), а можна і з волоськими горіхами.
Говорячи про яблучному пирозі шарлотка, крім йоговідмінного смаку, хочеться відзначити і його користь. І все це, завдяки яблукам, в яких містяться вітаміни і необхідні для організму людини антиоксиданти, танін, флавоноїди і пектин. Медиками рекомендується, в обов'язково, порядку з'їдати по одному яблуку в день. Слід зазначити, що печені яблука краще засвоюються організмом, тому шарлотка з яблуками - незамінний ласощі! Готуючи її, ви не просто порадуєте своїх близьких людей смачним пирогом, а й почастуєте корисним ласощами! Головне - готуйте із задоволенням, винаходьте і фантазуйте! Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені! Радимо почитати:
