Важливо! Друзі, ми приготували для вас новорічний сюрприз! Чудову книгу "12 тижнів на рік" - про те, як протягом кількох тижнів на рік можна повністю змінити життя. Новий рік - саме час переглянути пріоритети! Скачайте (безкоштовно!) Подарунок на сайті наших партнерів
Торт «Чорний ліс» до новорічного столу
фото: фото з книги «Піроговеденіе для початківців» Інгредієнти: Тісто: 4 яйца120 г сахара90 г мукі30 г масла20 г крахмала15 г какао-порошка1 щіпка коріциНачінка: 400 г замороженої вішні200 мл води200 г цукру1 чарка (50 мл) кірша¹/₃ ч. л. коріциКрем: 250 г вершків жирністю не менше 30% 1 пакетик (10 г) ванільного сахара80 г темного шоколаду, не менше 60% какаоДля прикраси: 250 г вершків жирністю не менше 30% 1 ч. л. з гіркою цукрової пудри150 г шоколаданесколько горішків або марціпан1 ст. л. цукрового пескаСпособ приготування: Для начинки перекладіть вишню з пакету в миску, не розморожуючи. Посипте коріцей.Пріготовьте сироп: залийте цукор окропом і розмішайте до розчинення, додайте Кірш. Залийте вишню сиропом і залиште на кілька годин (краще на ніч) маріноваться.Іспекіте бісквіт. Для цього збийте жовтки з половиною цукру до густої світлої масси.Чістимі віночками збийте білки до густої щільної піни. Потім додайте цукор, що залишився і збивайте ще, поки маса не стане блискучою і густой.Перемешайте акуратно ложкою білки і жовтки. Всипте просіяне борошно з крохмалем, какао і корицею. Перемішайте якомога осторожнее.Влейте розтоплене негарячій вершкове масло. Ще розмішайте від краю до середини, намагаючись мінімально осаджувати массу.Виложіте тісто в форму. Печіть при 200 ° С 25-30 мінут.Пріготовьте вершково-шоколадний крем. Вилийте вершки в каструльку, додайте ванільний цукор і при помішуванні підігрійте майже до кипіння. Покладіть шматочки шоколаду, зніміть з плити і розмішуйте, поки не вийде гладка блискуча маса. Остудіть її в холодильнику 2-3 години, щоб вона стала повністю холодной.Холодние вершки з шоколадом збийте міксером на максимальній швидкості, як звичайні вершки. Коли маса стане пишною, густий і сильно посвітлішає, зупиніться. Готовий крем перекладете в кондитерський мешок.Сборка. Вишню відкиньте на сито, щоб стік сироп. Відкладіть десяток ягід для украшенія.Разрежьте бісквіт на три коржа. Приблизно шістьма столовими ложками сиропу просочіть нижній корж. Отсадіте трохи менше половини крему у вигляді кіл на нижній корж. Викладіть між кільцями крему вишню. Додайте трохи крему на вишню і розмажте, щоб вийшов рівний слой.Накройте другим коржем, просочіть його і виконайте ті ж операції з кремом і вишнею. Просочіть останній корж і накрийте їм торт.Взбейте вершки, додайте цукрову пудру і акуратно розмішайте. Відкладіть третину вершків в корнетик з фігурною насадкою для прикраси, іншими обмажте торт.Для прикраси з шоколадки кімнатної температури за допомогою ножа зніміть стружку і відразу покладіть в морозилку, щоб вона не розтанула. Що залишився шоколад добре охолодіть і натріть на терке.Бока торта обсипте шоколадною крихтою, в середині викладіть шоколадну стружку.Чтоби з мороженої вишні зробити прикраса, в кожну ягоду покладіть по шматочку марципану або горішок, щоб вона тримала форму. Розітріть в ступці цукор не дуже дрібно і обсипте ягоди. Викладіть на торт. Поставте торт в холодильник на 2 часа.Можно є!
