закуски
Фото: Getty
Фаршировані яйця зі шпротами (Прибалтика)
Що потрібно: 8 яєць, 1 баночка дрібних шпрот, 2 ст. л. червоної ікри, 2-3 зубчики часнику, 3 ст. л. майонезу, 2 гілочки кропу, сіль, чорний мелений перець, петрушка для украшенія.Средняя вартість: 200 рублей.Время приготування: 20 мінут.Что робимо: 1. Варимо яйця всього 7 хвилин (жовтки залишаються жовтими, а не синіми). Остужаем яйця в холодній воде.2. Акуратно розрізаємо на 2 частини (не впоперек, а вздовж, роблячи човники). Виймаємо жовток і товчемо його виделкою. Поступово додаємо майонез, мелений перець і часник. Це начінка.3. Тим часом відбираємо стільки шпрот, скільки яєць. Висушуємо на тетрадном аркуші від масла.4. Укладаємо яйця на тарілки. Чайною ложечкою фаршируємо з гіркою. Червоною ікрою прикрашаємо і зверху кладемо королеву рибку. Не забудьте про листочок петрушки.
Фото: соцмережі
Холодець з рибки (Чувашія)
Що потрібно:250 г свіжої риби (судак або білий амур), 1 невелика морква, 2 картоплини, відварених в мундирі, половина головки ріпчастої цибулі, 4 зубчики часнику, 4 г желатину, 2 г цукру, спеції, сіль. Для прикраси: 100 г зеленого горошку і 300 г очищених креветок.Средняя вартість: від 180 рублів (залежить від риби) .Час приготування: 40 мінут.Что робимо: 1. Очищаємо рибу, нутрощі і голову - геть! Плавці під холодну воду і добре промиваємо. Ставимо варити. При закипанні знімаємо пінку обов'язково. Солимо, кладемо моркву, ріпчасту цибулю, трохи цукру і солі. І на слабкий вогонь до готовності.2. Готову рибу виймаємо шумівкою, даємо охолонути, відокремлюємо від кісток, нарізаємо невеликими шматочками. Бульйон, в якому варилася риба, проціджуємо через марлю, ставимо на слабкий вогонь, варім.3. Замочуємо желатин в холодній воді (по інструкції на пачці). Повільно вводимо желатин в киплячий бульйон і, постійно помішуючи, знову доводимо до кипіння. Відразу виключаем.4. Другий раз проціджуємо бульйон, щоб видалити залишки желатину. Заливаємо цим бульйоном нашу рибку, туди ж - часник товчений, лаврушку, перець горошком, ще раз даємо закіпеть.5. Готуємо форми. На дно кладемо 2-3 гуртка вареної картоплі, зелений горошок, креветки. Розливаємо. І красиво кладемо з боків варену вирізану морква (квітка, бантик, кружечки). Прикрашаємо гілками зелені. Також можна покласти половинку вареного перепелиного яйця. Буде і смачно, і красиво. Ставимо в холодильник. Зазвичай вже годинки через 2-3 холодець готовий!
Фото: Getty
Губи сир (Удмуртія)
Що потрібно:400 г масла вершкового, 400 г печериць, 200 г печінки гусячої (можна замінити телячої), 4 варені яйця, сіль, перець мелений, мускатний горіх по вкусу.Средняя вартість: 280 рублей.Время приготування: 30 мінут.Что робимо: 1. Печериці промиваємо, дрібно рубаємо і обсмажуємо на масле.2. Печінка гусячу або телячу смажимо на маслі і охолоджуємо. Печінка стала м'якою, і ми її або дрібно рубаємо, або стовчені на кухонному комбайні. Змішуємо з м'яким маслом.3. Додаємо гриби і нарізані яйця. Кладемо в спеціальну форму і прибираємо в холодильник. Подаємо як холодну закуску.
Фото: Getty
Закуска далекосхідна «Червоний кальмар»
Що потрібно:2 великих червоних солодких перцю, 5 тушок кальмара, 4 варені яйця, 1 стигле авокадо, 2-3 ст. л. майонезу + 1 ст. л. сметани, чорний перець і сіль за вкусу.Средняя вартість: 200 рублей.Время приготування: 15 мінут.Что робимо: 1. Яйця відварюємо, ріжемо кубікамі.2. Авокадо відокремлюємо від шкірки і кісточки і обдаємо лимонним соком.3. Варимо тушки кальмара (кидаємо в окріп рівно на 3-4 хвилини), охолоджуємо, обробляв. Ріжемо на тонкі нитки 4 см дліной.4. Перець миємо, ріжемо так само тонко.Смешіваем всі інгредієнти, заправляємо майонезом або сметаною. Салат готовий!
Фото: Getty
Закуска рибна з майонезом (Татарстан)
Що потрібно:250 г рибного філе (морський язик, наприклад), 4 ст. л. борошна, 30 г соняшникової олії, 2 варені яйця, 100 г зеленої цибулі, 100 г майонезу, сіль, перець за вкусу.Средняя вартість: 200 рублей.Время приготування: 20 мінут.Что робимо: 1. Філе риби ріжемо на бруски в 4-5 см. Солимо, перчимо. Паніруємо в борошні й обсмажуємо на маслі. Охолоджуємо. Але це не все! 2. У глибокий посуд кладемо нашу рибку, і тут починається найсмачніше: варені круто дрібно нарізані яйця, нашатковану зелену цибулю, майонез ми перемішуємо і додаємо до рибе.3. Виставляємо на холод на 40 хвилин. А потім гіркою викладаємо на тарілку.
