Тушковані овочі - ідеальний гарнір до м'яса аборибних страв. Вони недорогі (порівняно з іншими продуктами) і дуже швидко готуються. Вам не доведеться півдня стояти біля плити, щоб в результаті, ледве тримаючись на ногах від утоми, нагодувати вечерею свою сім'ю. До того ж, якщо ви обмежуєте себе в їжі, відмовляєтеся від мучного і солодкого, намагаючись схуднути на кілька кілограмів, то така страва буде дуже доречним. По-перше, воно досить ситне, тому ви не будете відчувати почуття голоду. По-друге, досить малокалорійне, а значить зайві кілька грамів вам не загрожують. Ми підкажемо вам далеко не один рецепт ніжних, соковитих і апетитних тушкованих баклажанів. 
«Овочеве асорті» з тушкованими баклажанами
Рецепти приготування тушкованих баклажанівнеймовірно різноманітні. У кожного кухаря є свої невеликі секрети і унікальні пропорції, завдяки яким на світ народжуються шалено смачні страви. Ми приховувати від вас нічого не станемо, просто поділимося досвідом. Отже, хочете зробити апетитне блюдо з тушкованих овочів? Тоді прочитайте цей рецепт, придбайте необхідні продукти і вирушайте на кухню готувати. Складові:
- половина кілограма невеликих баклажанів
- одна ріпчаста цибулина
- рослинна олія
- один стиглий томат
- сіль і мелений перець (чорний) - на ваш розсуд
- болгарський перець - одна штука
- кип'ячена, але охолоджена вода
Спосіб приготування: Деякі господині скаржаться на те, що у них тушковані баклажани виходять гіркими і несмачними. Таке може статися, а ось щоб уникнути подібних кулінарних казусів, слід скористатися одним прийомом, секрет якого ми вам і розповімо. За 60 хвилин до початку готування наріжте баклажани на невеликі шматки і залийте холодною солоною водою. Кухонну сіль кладіть з розрахунку дві ложки (столові) на один літр рідини. Після закінчення години злийте зайву воду і займіться приготуванням страви. Для цього нарізаний півкільцями цибулю обсмажте в сотейнику з рослинним маслом, а коли він трохи посвітлішає, додайте баклажани і накрийте все кришкою. Тепер вийміть з солодкого перцю серединку і поріжте його на кубики, то ж саме виконайте з томатом. Потім з'єднайте обидва цих продукту в посуді з іншими овочами і протушкувати під кришкою, постійно перемішуючи лопаткою, протягом десяти хвилин. Соліть й перчимо блюдо, орієнтуючись виключно на свій смак. Якщо у вас в холодильнику лежить невеликий пучок свіжого кропу або петрушки, дрібно порубати зелень ножем і безпосередньо перед подачею присипте нею тушковані баклажани. Овочі подаються як гарнір або як самостійну страву, до якого можна зробити простий соус - змішайте подрібнений часник і нежирний майонез. Смачного! 
Баклажани, тушковані в ніжному сметанному соусі
Пропонуємо ще один простий рецепт, який допоможе вам у приготуванні соковитого і ніжного гарнір до м'ясної страви. На цей раз це будуть баклажани, тушковані в сметанно-часниковому соусі. Складові:
- два великих твердих баклажана
- ріпчаста цибуля - одна штука
- оливкова олія - для смаження
- мелений чорний перець - за бажанням
- 250 грамів нежирної сметани
- два часникових зубчики
- 4 грами кухонної солі
Спосіб приготування: Цей рецепт досить економічний - для нього знадобиться мінімум продуктів, які до того ж і коштують недорого. Однак ви можете його трохи змінити, додавши свої складові, наприклад, помідори і солодкий перець, морква і свіжу зелень. Страва від цього стане тільки краще і ситніше! Поріжте на невеликі кубики пружні баклажани, якщо вам попалися гіркі овочі, то зніміть з них шкірку. Тепер наріжте півкільцями ріпчасту цибулю і відправте його на розігріту сковорідку, куди не забудьте вилити оливкову олію. Обсмажуйте на тихому вогні, додавши подрібнені зубчики часнику, поки продукт не стане світло-золотистим. Потім висипте баклажани і готуйте при постійному помішуванні приблизно п'ять хвилин. Після присипте сіллю, улюбленими спеціями і вилийте сметану. Зменшивши до мінімуму вогонь, протушкувати суміш під кришкою, поки рідина не почне закипати, а овочі не придбають м'якість. Щоб надати страві більш вишуканий і апетитний вигляд, подаючи його на стіл, присипте свіжою петрушкою і кінзою. Якщо ви любите страви з тушкованих баклажанів і м'яса, не обов'язково спеціально підбирати рецепти. Використовуйте цей, просто трохи його удосконалює - відварену яловичину або свинину злегка обсмажте, а потім доведіть до повної готовності разом з іншими продуктами.
Страва з баклажанів з оливками
Не знаєте, чим би смачненьким побалувати себе ісвою сім'ю? Приготуйте ароматне блюдо з баклажанами. Тушковані овочі якнайкраще підійдуть до соковитого стейку, смаженого курячого філе або до гуляшу. До того ж вони легкі і не обтяжать ваш шлунок, тому, навіть наситившись, ви будете почувати себе бадьоро. Складові:
- один кілограм баклажан
- половина кілограма червоних помідорів
- 100 мілілітрів рафінованого оливкового масла
- 60 грамів оливок (рекомендуємо використовувати ті, що без кісточок)
- часник - дві часточки
- 20 грамів каперсів
- кілька гілочок свежесрезанной петрушки
Спосіб приготування: Цей цікавий рецепт вам напевно сподобається. Ви витратите на приготування страви мінімальну кількість часу, зате отримаєте максимум задоволення, спробувавши його смак. Очистіть від шкірки баклажани і поріжте їх кубиками однакового розміру і, присипавши сіллю, залиште просочитися на п'ятнадцять хвилин. Тепер вам необхідно зняти шкірку з помідорів. Для цього просто зробіть зверху овоча не дуже глибокий хрестоподібний надріз і опустіть його не кілька секунд в окріп, потім очистіть, а м'якоть наріжте середніми шматками. Готові баклажани промийте під проточною водою, після викладіть на чистий рушник і трохи просушіть. Потім відправте на гарячу сковорідку з рафінованою олією і, помішуючи, обсмажуйте приблизно п'ятнадцять хвилин. Тепер введіть решту інгредієнтів: каперси, стиглі томати та порізані на дві половинки оливки. Якщо ви хочете, щоб овочі були м'якими, але при цьому зберегли свою форму, то тушкуйте їх, не накриваючи кришкою, не довше ніж чверті години. У самому кінці готування приправте блюдо перцем і кухонною сіллю, присипавши рубаною зеленню і подрібненим часником. Дане страва подається в холодному вигляді, розкладене по порційних тарілках. Думаємо, цей рецепт приживеться на вашій кухні і стане постійним гостем на сімейних обідах. 
Страва вихідного дня: тушкована картопля і баклажани
У свій вихідний, коли час дано не для того,щоб працювати, а щоб насолоджуватися відпочинком, спробуйте зробити це блюдо. Воно готується дуже швидко і не вимагає від кухаря володіння особливими талантами. Складові:
- 450 грамів стиглих баклажанів
- 900 грамів білої картоплі
- три маленькі цибулини
- петрушка - один пучок
- 700 грамів помідорів
- оливкова олія - 120 мілілітрів
- 5 грамів солі
- 15 грамів борошна
Спосіб приготування: Очищені і порізані середніми скибочками баклажани залийте холодною водою і потримайте так 30 хвилин. Тим часом займіться приготуванням соусу, для якого викладіть в каструлю рубану зелень петрушки, помідори, натерті на тертці, кухонну сіль, рафінована олія і дві склянки води. Поставте посуд на слабкий вогонь і варіть, поки рідина не почне вирувати. Тепер зніміть з картоплі шкірку і поріжте його кубиками, потім з'єднайте в каструлі з вищевказаними інгредієнтами і варіть під закритою кришкою близько чверті години. З баклажанів злийте воду, потім, трохи їх просушити, посипте борошном і обсмажити з усіх боків в оливковій олії. Щоб позбутися від зайвого жиру, покладіть овочі в друшляк або на паперові рушники і дайте їм стекти. Додайте їх до решти продуктами і протушкувати в соусі, постійно перемішуючи, ще десять хвилин. Подавайте на стіл з посмішкою і гарним настроєм!
М'ясне блюдо з тушкованими баклажанами
Попередні рецепти більше підходять длявегетаріанців і людей, які з якихось причин змушені вживати пісну їжу. Любителі м'ясних продуктів навряд чи будуть в захваті від подібних блюд, тому для них ми підготували особливу страву - тушкована яловичина з овочами. Складові:
- баклажани - дві штуки
- 300 грамів яловичини
- два середніх цукіні
- червоний перець - одна штука
- чотири великих помідора
- один жовтий перець
- одна цибулина
- картопля - одна штука
- одна невелика морква
- мелений перець - за бажанням
- пучок свіжої кінзи
- часник - три зубчики
- 35 мілілітрів оливкової олії
- сіль за смаком
- пучок петрушки (можете використовувати іншу зелень, наприклад, кріп)
Спосіб приготування: Поріжте великими шматками сиру яловичину і обсмажте її, постійно перевертаючи ложкою, в сотейнику з оливковою олією, попередньо розігрітим. Потім перекладіть в каструлю з товстим дном. Тепер зніміть з баклажанів шкірку і наріжте їх на середні кубики. Деякі сорти цього овоча гірчать, тому, щоб позбутися від неприємного присмаку, вимочіть продукт в злегка солонуватою воді протягом п'ятнадцяти хвилин. Після вилийте рідину, а баклажани промийте і просушіть. Решта інгредієнти - морква, свіжі кабачки, цибулю і картоплю - поріжте невеликими шматочками і викладіть в сотейник з маслом. Сюди ж введіть фіолетовий овоч і порізані солодкі перці, посипавши все сіллю і іншими спеціями, готуйте страву, не забуваючи його періодично перемішувати. Помідори, вирощені в домашніх умовах, значно відрізняються від тих, які продають в супермаркетах. Тому, якщо ви придбали томати в магазині, то, щоб не зіпсувати страву, краще зніміть з них тверду шкірку. Для цього потримайте їх близько хвилини в окропі, а потім обдати холодною водою. Так вам буде легше позбутися від шкірки. Коли закінчите, натріть м'якоть плодів на тертці і викладіть пюре в каструлю з м'ясом. Сюди ж додайте тушковані овочі, перець і сіль, а також рубану петрушку, кінзу і часник, подрібнений ножем. Щоб блюдо не підгоріло, налийте трохи води, а потім, накривши посуд кришкою, тушкуйте 25 хвилин. Страва можна подавати, попередньо полив його сметаною. Буде дуже смачно! Ми підказали вам цікаві і нескладні рецепти, але це далеко не все, чим багатий сучасний кулінарний світ. Якщо ви любите тушковані овочі, то розвивайте свої здібності, освоюючи все нові і нові страви. Щоб страви виходили смачними, якісних продуктів недостатньо - потрібно ще гарний настрій, настрій на успіх і віра в свої сили. Так що, побажаємо всім початківцям кухарям удачі! Радимо почитати:
