Тушковані овочі - ідеальний гарнір до м'яса аборибним блюдам. Вони недорогі (проти іншими продуктами) і дуже швидко готуються. Вам не доведеться півдня стояти біля плити, щоб зрештою, ледве тримаючись на ногах від втоми, нагодувати вечерею свою родину. До того ж, якщо ви обмежуєте себе в їжі, відмовляєтеся від борошняного і солодкого, намагаючись схуднути на кілька кілограмів, то така страва буде дуже доречною. По-перше, воно досить ситне, тому ви не відчуватимете почуття голоду. По-друге, досить малокалорійне, а отже зайві кілька грамів вам не загрожують. Ми підкажемо вам далеко не один рецепт ніжних, соковитих та апетитних тушкованих баклажанів.
«Овочеве асорті» з тушкованими баклажанами
Рецепти приготування тушкованих баклажанівНеймовірно різноманітні. У кожного кухаря є свої невеликі секрети та унікальні пропорції, завдяки яким на світ народжуються шалено смачні страви. придбайте необхідні продукти та вирушайте на кухню готувати.
- половина кілограма невеликих баклажанів
- одна ріпчаста цибулина
- рослинна олія
- один стиглий томат
- сіль і мелений перець (чорний) - на ваш розсуд
- болгарський перець - одна штука
- кип'ячена, але охолоджена вода
Спосіб приготування:Деякі господині скаржаться на те, що у них тушковані баклажани виходять гіркими та несмачними. Таке може статися, а щоб уникнути подібних кулінарних казусів, слід скористатися одним прийомом, секрет якого ми вам і розповімо. За 60 хвилин до початку приготування наріжте баклажани на невеликі шматки і залийте холодною солоною водою. Поварену сіль кладіть із розрахунку дві ложки (столові) на один літр рідини. Через годину злийте зайву воду і займіться приготуванням страви. Для цього нарізану півкільцями цибулю обсмажте в сотейнику з олією, а коли вона трохи світлішає, додайте баклажани і накрийте кришкою. Тепер вийміть із солодкого перцю серединку і поріжте його на кубики, те саме проробіть з томатом. Потім з'єднайте обидва продукти в посуді з іншими овочами і протушкуйте під кришкою, постійно перемішуючи лопаткою, протягом десяти хвилин. Соліть і перчите страву, орієнтуючись виключно на свій смак. Якщо у вас у холодильнику лежить невеликий пучок свіжого кропу чи петрушки, дрібно порубайте зелень ножем і безпосередньо перед подачею присипте нею тушковані баклажани. Овочі подаються як гарнір або як самостійна страва, до якої можна зробити простий соус - змішайте подрібнений часник і нежирний майонез. Приємного апетиту!
Баклажани, тушковані в ніжному сметанному соусі
Пропонуємо ще один простий рецепт, який допоможе вам у приготуванні соковитого та ніжного гарніру до м'ясної страви. Цього разу це будуть баклажани, тушковані у сметанно-чесночному соусі. Інгредієнти:
- два великих твердих баклажана
- ріпчаста цибуля - одна штука
- оливкова олія - для смаження
- мелений чорний перець - за бажанням
- 250 грамів нежирної сметани
- два часникових зубчики
- 4 грами кухонної солі
Спосіб приготування:Цей рецепт досить економічний - для нього знадобиться мінімум продуктів, які до того ж коштують недорого. Однак ви можете його трохи змінити, додавши свої складові, наприклад, помідори та солодкий перець, моркву та свіжу зелень. Страва від цього стане тільки кращою та ситною! Поріжте на дрібні кубики пружні баклажани, якщо вам потрапили гіркі овочі, то зніміть з них шкірку. Тепер наріжте півкільцями цибулю і відправте її на розігріту сковорідку, куди не забудьте вилити оливкову олію. Обсмажуйте на тихому вогні, додавши подрібнені зубчики часнику, поки продукт стане світло-золотистим. Потім висипте баклажани і готуйте при постійному помішуванні приблизно 5 хвилин. Після цього присипте сіллю, улюбленими спеціями і вилийте сметану. Зменшивши до мінімуму вогонь, протушкуйте суміш під кришкою, поки рідина не почне закипати, а овочі не набудуть м'якості. Щоб надати страві більш вишуканий та апетитний вигляд, подаючи його на стіл, присипте свіжою петрушкою та кінзою. Якщо ви любите страви з тушкованих баклажанів та м'яса, не обов'язково спеціально підбирати рецепти. Використовуйте цей, просто трохи його вдосконаліть - відварену яловичину або свинину злегка обсмажте, а потім доведіть до готовності разом з іншими продуктами.
Страва з баклажанів з оливками
Не знаєте, чим би смачненьким побалувати себе ісвою сім'ю? Приготуйте ароматну страву з баклажанами. Тушені овочі якнайкраще підійдуть до соковитого стейку, смаженого курячого філе або до гуляшу. До того ж вони легкі і не обтяжать ваш шлунок, тому, навіть наситившись, ви почуватиметеся бадьоро. Інгредієнти:
- один кілограм баклажан
- половина кілограма червоних помідорів
- 100 мілілітрів рафінованого оливкового масла
- 60 грамів оливок (рекомендуємо використовувати ті, що без кісточок)
- часник - дві часточки
- 20 грамів каперсів
- кілька гілочок свежесрезанной петрушки
Спосіб приготування:Цей цікавий рецепт вам, напевно, сподобається. Ви витратите на приготування страви мінімальну кількість часу, зате отримаєте максимум задоволення, розкуштувавши його смак. Очистіть від шкірки баклажани і наріжте їх кубиками однакової величини і, присипавши сіллю, залиште просочитися на п'ятнадцять хвилин. Тепер вам необхідно зняти шкірку з помідорів. Для цього просто зробіть зверху овочів не надто глибокий хрестоподібний надріз і опустіть його не кілька секунд в окріп, потім очистіть, а м'якоть наріжте середніми шматками. Готові баклажани промийте під проточною водою, потім викладіть на чистий рушник і трохи просушіть. Потім відправте на гарячу сковорідку з рафінованою олією і помішуючи обсмажуйте приблизно п'ятнадцять хвилин. Тепер введіть решту інгредієнтів: каперси, стиглі томати та порізані на дві половинки оливки. Якщо ви хочете, щоб овочі були м'якими, але при цьому зберегли свою форму, тушкуйте їх, не накриваючи кришкою, не довше чверті години. В самому кінці приготуйте страву перцем і кухонною сіллю, присипавши рубаною зеленню і подрібненим часником. Ця страва подається в холодному вигляді, розкладена по порційних тарілках. Думаємо, цей рецепт приживеться на вашій кухні та стане постійним гостем на сімейних обідах.
Страва вихідного дня: тушкована картопля і баклажани
У свій вихідний, коли час дано не для того,щоб працювати, а щоб насолоджуватися відпочинком, спробуйте зробити цю страву. Воно готується дуже швидко і не вимагає від кухаря володіння особливими талантами. Інгредієнти:
- 450 грамів стиглих баклажанів
- 900 грамів білої картоплі
- три маленькі цибулини
- петрушка - один пучок
- 700 грамів помідорів
- оливкова олія - 120 мілілітрів
- 5 грамів солі
- 15 грамів борошна
Спосіб приготування:Очищені та порізані середніми скибочками баклажани залийте холодною водою та потримайте так 30 хвилин. Тим часом займіться приготуванням соусу, для якого викладете в каструлю рубану зелень петрушки, помідори, натерті на тертці, кухонну сіль, рафіновану олію та дві склянки води. Поставте посуд на слабкий вогонь і варіть, доки рідина не почне вирувати. Тепер зніміть з картоплі шкірку і поріжте кубиками, потім з'єднайте в каструлі з вищевказаними інгредієнтами і варіть під закритою кришкою близько чверті години. З баклажанів злийте воду, потім, трохи просушивши їх, посипте борошном і обсмажте з усіх боків в оливковій олії. Щоб позбавитися зайвого жиру, покладіть овочі в друшляк або на паперові рушники і дайте їм стекти. Додайте їх до інших продуктів і протушкуйте в соусі, постійно перемішуючи ще десять хвилин. Подавайте на стіл із усмішкою та гарним настроєм!
М'ясне блюдо з тушкованими баклажанами
Попередні рецепти більше підходять длявегетаріанців та людей, які з якихось причин змушені вживати пісну їжу. Любителі м'ясних продуктів навряд чи будуть у захваті від подібних страв, тому для них ми підготували особливу страву — яловичина тушкована з овочами. Інгредієнти:
- баклажани - дві штуки
- 300 грамів яловичини
- два середніх цукіні
- червоний перець - одна штука
- чотири великих помідора
- один жовтий перець
- одна цибулина
- картопля - одна штука
- одна невелика морква
- мелений перець - за бажанням
- пучок свіжої кінзи
- часник - три зубчики
- 35 мілілітрів оливкової олії
- сіль за смаком
- пучок петрушки (можете використовувати іншу зелень, наприклад, кріп)
Спосіб приготування:Поріжте великими шматками сиру яловичину і обсмажте її, постійно перевертаючи ложкою, у сотейнику з оливковою олією, попередньо розігрітою. Потім перекладіть у каструлю з товстим дном. Тепер зніміть з баклажанів шкірку та наріжте їх на середні кубики. Деякі сорти цього овоча гірчать, тому, щоб позбутися неприємного присмаку, вимочіть продукт у трохи солонуватій воді протягом п'ятнадцяти хвилин. Після цього вилийте рідину, а баклажани промийте і просушіть. Решту інгредієнтів - морква, свіжі кабачки, цибуля і картопля - поріжте маленькими шматками і викладете в сотейник з маслом. Сюди введіть фіолетовий овоч і порізані солодкі перці, посипавши все сіллю та іншими спеціями, готуйте страву, не забуваючи її часом перемішувати. Помідори, вирощені в домашніх умовах, значно відрізняються від тих, що їх продають у супермаркетах. Тому, якщо ви придбали томати в магазині, щоб не зіпсувати страву, краще зніміть з них тверду шкірку. Для цього потримайте їх близько хвилини окропу, а потім обдайте холодною водою. Так вам буде легше позбутися шкірки. Коли закінчите, натріть м'якуш плодів на тертці і викладіть пюре в каструлю з м'ясом. Сюди ж додайте тушковані овочі, перець та сіль, а також рубану петрушку, кінзу та часник, подрібнений ножем. Щоб страва не підгоріла, налийте трохи води, а потім, накривши посуд кришкою, тушкуйте 25 хвилин. Страву можна подавати, попередньо полив її сметаною. Буде дуже смачно! Ми підказали вам цікаві та нескладні рецепти, але це далеко не все, чим багатий сучасний кулінарний світ. Якщо ви любите тушковані овочі, то розвивайте свої здібності, освоюючи все нові та нові страви. Щоб страви виходили смачними, якісних продуктів недостатньо — потрібен ще добрий настрій, настрій на успіх та віра у свої сили. Так що, побажаємо всім кухарям удачі! Радимо почитати:
