Чарівні маленькі качанчики брюссельськоїкапусти викликають суперечливі почуття. З одного боку - здається, ну що приготуєш з такої мініатюрної копії капусти, а з іншого боку - вони настільки гарні зовні, що змушують працювати кулінарну фантазію. і може входити до складу мінестроні - густого овочевого супу.

Суп з сочевицею і брюссельською капустою

Сочевицю в Європі довгий час вважалиВона добре доповнює брюссельську капусту і в результаті виходить чудовий наваристий суп.

• 180 гр. сочевиці
• 200 гр. брюссельської капусти
• 1 морква
• 1 цибулина
• масло рослинне
• 2 помідори
• сіль
• перець
• зелень

Спосіб приготування:Дрібно нарізану цибулю і моркву обсмажити на олії. . Очищені від шкірки помідори дрібно Нарізають і кладуть разом з капустою. Всі варять ще 15-20 хвилин на невеликому вогні до готовності.

Суп-пюре із брюссельської капусти

Це рецепт ніжного супу-пюре, напрочуд ароматного і красивого зовні.

• 400 гр. брюссельської капусти
• 2 цибулини
• 500 гр. бульйону з телятини
• 125 мл. молока
• 200 мл. вершків
• 1 яйце зварене круто
• перець білий
• мускатний горіх
• сіль

Кількість продуктів розрахована на 4 порціїКапусту миють під проточною водою. Відокремлюють від усіх качанів 24 зовнішні листи для прикраси супу. Це листя бланшують у гарячій підсоленій воді близько 5 хвилин, потім їх опустити в холодну. Це потрібно зробити, щоб вони проварилися і в той же час зберегли свою форму. На рослинному маслі або жирі від шинки обсмажують попередньо нарізану дрібну цибулю до прозорого стану. Важливо цибулю не пересмажувати і не доводити від золотистої скоринки, інакше це зіпсує колір супу-пюре. До цибулі додати нарізану брюссельську капусту і смажити лише 3 хвилини, помішуючи. Овочі посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом і покласти в бульйон, який слід поставити на вогонь. Суп варять на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім усі зливають у блендер і доводять до стану крему, можна скористатися для цих цілей ситом. У пюре додають молоко і доводять до кипіння. Поки закипає суп, збивають вершки. Після цього, можна розливати суп-пюре по порційним тарілкам. У середину кожної кладуть нарізане кільцями яйце, навколо якого розкладають капустяне листя. У такому вигляді суп подають до столу.

Суп з рисом і брюссельською капустою

Це легкий літній супчик - низькокалорійний івітамінний. Щоб капуста не розварилася зовні і не залишилася сирою всередині, на момент варіння її спеціально готують. Спочатку необхідно її промити, видалити зайве листя, качанчики злегка підрізати і з боку качан зробити надріз хрест-навхрест. Тоді капуста провариться рівномірно і в супі залишиться цілою та привабливою. Інгредієнти:

• 200 гр. замороженої брюссельської капусти
• 1 кабачок цукіні
• 2 середніх помідора
• 2 черешки селери
• 1 цибулина
• 1 невелика морква
• 1 літр овочевого бульйону
• 150 гр. рису
• 150 гр.зеленого горошку
• рослинна олія
• базилік
• сіль
• перець

Спосіб приготування:Помідори потрібно очистити від шкірки. Для цього їх миють і опускають лише на 30 секунд у киплячу воду. Після цього їх перекладають у холодну воду, потім чистять і нарізають дрібними кубиками. Кабачок миють і також нарізають невеликими кубиками, так само роблять і з селера. Цибулю чистять і дрібно ріжуть, моркву чистять і нарізають дрібною соломкою. У велику каструлю наливають олію 3-4 столові ложки, розігрівають його і кладуть спочатку цибулю. Його смажать приблизно три хвилини до прозорості, потім додають кабачок, моркву та селеру і смажать близько 7 хвилин на середньому вогні. Потім у суп кладуть помідори і гасять на повільному вогні ще близько 5 хвилин, потім вливають бульйон і кип'ятять 7 хвилин. Рис варять окремо і в напівготовому вигляді кладуть у суп разом із брюссельською капустою та зеленим горошком. У цей момент суп солять, перчать та варять ще 10 хвилин. Готовий суп розливають у тарілки та прикрашають листочком базиліка. Радимо почитати:

Comments

comments