Рецепт російської юшки з щуки
Для того, щоб порадувати себе і своїх близьких класичної російської юшкою з щуки, знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг невеликих щучек або стільки ж голів великих щук (саме голова у щук є тим місцем, з якого виходить самий наваристий бульйон);
- 500 грамів філе щуки;
- парочка цибулин невеликого розміру;
- 5 штук картоплин невеликого розміру;
- рослинне масло (буде досить 2 столових ложок);
- панірувальні сухарі (2 столові ложки);
- пучок свіжого зеленого лука і пучок петрушки;
- оцет або лимонна кислота;
- мускатний горіх, лавровий лист, імбир, сіль і перець.
Рибу потрібно добре почистити, випатрати,нарізати на шматки середніх розмірів, а потім добре промити під струменем холодної води. Перед тим як варити голови, потрібно видалити очі і зябра. Тепер вся очищена і промита риба закладається в каструлю, куди наливається 3,5 л води. Потім туди, згідно з рецептом, кладеться очищена цибулина, петрушка, імбир і кілька лаврових листочків. Після того як вода закипить, каструля накривається кришкою і все вариться на повільному вогні 10 хвилин. Потім вся риба виймається з каструлі, кладеться на тарілку, щоб трохи охолола, м'ясо відділяється від кісток і складається в миску, накриту тарілкою, щоб воно не охололо. Плавці, риб'ячі голови і кістки закладаються в каструлю, яка ставиться на малий вогонь, і все це вариться ще хвилин 50. За цим рецептом юшки навар повинен бути хороший, тому не варто боятися переварити кістки, риб'ячі голови і плавники. Коли варіння добігає кінця, слід почистити картоплю, моркву, потім нарізати овочі невеликими скибочками і злегка обсмажити на сковорідці. Рослинного масла не варто наливати багато, до овочів додається цибулька, який додасть неповторний аромат вусі. Коли рибний бульйон звариться, кістки необхідно вийняти, а сам бульйон ретельно процідити. Потім бульйон знову ставиться на вогонь, туди додаються обсмажені овочі, панірувальні сухарі, сіль. Все це вариться хвилин 15, потім закладається риба, вогонь збільшується. Як тільки вміст каструлі закипить, її потрібно зняти з вогню. Для приправи цієї смачної страви потрібно додати мускатний горіх, оцет або лимонний сік. Потім на кришку каструлі потрібно укласти рушник і дати настоятися супу хвилин 20. В кожну тарілку кладеться шматок м'яса, наливається бульйон з овочами, зверху все посипається свіжою зеленню, додається сметана і чорний перець. 
Простий рецепт юшки з щуки
Для приготування щучої юшки зовсім не обов'язкововолодіти видатними кулінарними здібностями. Найпростішою юшкою можна порадувати і домашніх, і гостей. Звичайно, щукою російської людини здивувати важко, але, якщо вуха зварена на совість, то кулінарне визнання забезпечено. Щуку слід вимити, випатрати, почистити. Потім нарізати великими шматками, укласти в каструлю і залити холодною водою. Включити вогонь і варити щуку, поки вода не закипить, потім вогонь зменшується, додається невелика кількість солі і все це вариться 40-50 хвилин. Дуже важливо не забувати про те, що слід періодично знімати пінку шумівкою. Поки бульйон вариться, можна зайнятися овочами. Морквина і цибулю чистяться, все потрібно порізати невеликими кубиками. Потім треба нашаткувати коріння петрушки соломкою. Коли до кінця приготування залишається 10 хвилин, в юшку закладається морквина, цибуля, коріння і не забути про перець горошком. Через 5 хвилин вогонь вимикається. За кілька хвилин до зняття з вогню в каструлю можна покласти чорний перець. Приготовленої таким способом щукою можна здивувати і порадувати самого вимогливого гурмана. Юшка розливається по тарілках, зверху для аромату посипається свіжим кропом або петрушкою. 
Оригінальний рецепт юшки з щуки
З щукою можна приготувати не просто дужесмачну, але і оригінальну юшку. Такі рецепти відомі багатьом досвідченим рибалкам і досвідченим кулінарам. Для приготування оригінальної юшки з щуки по рецепту досвідчених кулінарів знадобляться такі інгредієнти:
- філе щуки (500 г);
- філе окуня (200 г);
- 3 великих раку;
- 2 великих свіжих огірка;
- пучок зеленої цибулі;
- велика цибулина;
- велика морква;
- 1 л бульйону;
- лавровий лист, перець, сіль, коріандр.
Про таке рецепті можна тільки мріяти, тому щопоєднання різних інгредієнтів в ньому дає дуже пікантний і насичений смак. Філе щуки ріжеться великими шматками, укладається в каструлю, заливається холодною водою і відварюється до готовності. Потім щуку слід витягнути і укласти на закусочні тарілки, щоб вона остигала. Шматки риби слід гарнірувати попередньо відвареним раковими шийками, свіжими огірками (їх найкраще нарізати кружечками), нарізаною зеленою цибулею. Тепер в бульйон, який залишився після варіння, потрібно покласти окуня, попередньо нарізану невеликими кубиками морква, цибуля і варити все це хвилин 20. Потім все це слід поперчити, посолити, додати лавровий листок. Коли бульйон буде готовий, потрібно не забути його процідити. Юшка, приготована таким оригінальним способом, розливається по чашках, а приготований гарнір подається окремо. І можна не сумніватися в тому, що дуже скоро від усієї цієї пишноти не залишиться і сліду, тому що гості з'їдять таке блюдо дуже швидко. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, готується така вуха без особливих зусиль.
