Літо прийшло!А разом із ним – і благодатний вітамінний сезон. Ось де є розгулятися прихильникам здорового способу життя: свіжих фруктів і овочів у надлишку, як і можливостей приготування легких і вітамінних страв. Та й охоронцям стрункої фігури можна трохи розслабитися і побалувати себе малокалорійними десертами чи навіть першими стравами. Ось, наприклад, суп із помідорами. Взимку ми що їмо? Наваристий борщ чи жирне харчо. А влітку? Влітку хочеться супчика якщо і помідорного, то нежирного та легкого. І одним із відповідних варіантів стане томатний суп-пюре. Приготуємо?
Томатний суп пюре
Для початку спробуємо приготувати такий супчик на курячому бульйоні. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- свіжі помідори
- Томатний сік
- Курячий бульйон
- рослинна мало
- Ріпчаста цибуля
- часник
- зелень петрушки
- сир
- спеції
Приготування: Варимо курячий бульйон.Для супчика нам знадобиться дві склянки бульйону. Потім готуємо часникову олію для обсмажування. Наливаємо в сотейник рослинне масло (дві столові ложки) і підсмажуємо в ньому порубаний зубчик часнику. Часник викидаємо, а в олію кладемо дрібно порізану цибулину та обсмажуємо її до прозорості. Викладаємо цибулю разом з олією в каструлю з бульйоном і кладемо туди ж нарізані помідори (200 г), додаємо склянку томатного соку та зелень петрушки. Приправляємо перчиком і сіллю та варимо близько півгодини. Готовий суп перетворюємо на пюре за допомогою блендера, повертаємо на плиту і ще раз даємо йому закипіти. Подаємо суп, посипавши зверху тертим сиром.
Суп-пюре з томатів і сочевиці
Пряний томатний суп із трохи гострим і трохи кислим смаком. Витоки цього супу-пюре – на Кавказі, де подібні страви подають зі свіжою зеленню та овечим сиром. Інгредієнти:
- сочевиця
- Ріпчаста цибуля
- помідори
- морква
- часник
- Плавлений сир
- свіжа зелень
- Рослинна олія
- спеції
- М'ясний фарш
Приготування:Промиємо склянку сочевиці, заллємо її холодною водою і поставимо варити (після закипання - тридцять хвилин). рослинною олією. додамо грам триста будь-якого м'ясного фаршу і спеції (за смаком) і продовжимо обсмажувати до напівготовності м'яса. Досить м'якими. Після цього готову суміш овочів з фаршем додамо до сочевиці. і проваримо все разом ще десять. У гарячий суп покладемо двісті грам плавленого сиру і з допомогою міндера зробимо суп-пюре. суп стає смачнішим і ароматнішим.
Томатний суп-пюре з макаронами
Незвичайне поєднання в супі макаронів та томату багатьох здивує. Але ж гуляш з макаронами ми їмо, то чому б не спробувати і такий супчик. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- Помідори (5 шт.)
- Часник (2 зубчики)
- Ріпчасту цибулю (1 шт.)
- Морквина (1 шт.)
- Макарони (100-150 г)
- сіль
- пучок зелені
Приготування:Часник і цибулю почистимо і дрібно наріжемо. Вимиту та почищену моркву натрьом на тертці. Обсмажимо все це в сотейнику на олії. З помідорів видалимо шкірку, поріжемо їх, додамо в обсмажування і гаситимемо хвилин п'ять-сім. Наприкінці покладемо в сотейник посічену зелень, сіль та перець. Потім перекладемо тушковані овочі в блендер і перетріть у пюре. Готове пюре розведемо водою до потрібної консистенції та ще раз закип'ятимо. Окремо відваримо макарони і додамо в суп.
Томатний суп пюре з вершками
Суп виходить просто шовковим: дуже ніжний, в міру гострий смак. Для такого супчика знадобляться такі інгредієнти:
- свіжі помідори
- Томатна паста
- вершки
- Вершкове масло
- Ріпчаста цибуля
- часник
- сіль
- цукор
- перець
- вода
Приготування:Дві столові ложки вершкового масла розтопимо в жаровні і обсмажимо на ньому нашатковану цибулину. Через три хвилини додамо до цибулі п'ять штук нарізаних помідорів, столову ложку цукру та три подрібнені зубчики часнику. Погасимо все до м'якості помідорів. Наллємо в каструлю дві склянки води, розведемо в ній дві столові ложки томатної пасти і стільки ж цукру. Викладемо туди ж тушковані овочі і варитимемо близько двадцяти хвилин. Готовий суп розітріть у пюре за допомогою сита або блендера, заправимо вершками (1 склянка), перцем і сіллю.
Суп пюре з томатами по-італійськи
Цей рецепт відрізняється швидкістю приготування. Готовий суп у нас вийде лише за півгодини. Спробуємо? На чотири порції супу нам знадобляться такі інгредієнти:
- Помідори (1 кг)
- Ріпчасту цибулю (1-2 головки)
- Вершкове масло (2 столові ложки)
- Борошно (столова ложка)
- Молоко (3 склянки)
- Цукор (столова ложка)
- Лимонний сік
- базилік
- зелень
- сир
- Сіль і перець
Приготування:Наріжте цибулю, три-чотири листочки базиліка і зелень петрушки і змішаємо з сіллю і цукром. Помідори розріжемо на чотири частини, складемо в сотейник, засипаємо зеленню з цибулею і заллємо водою (на сантиметр вище за помідори). Варитимемо до м'якості помідорів. Потім протріть усе через сито або зробимо пюре у блендері. Вершкове масло розітріть з борошном і розведемо теплим молоком. Виллємо молоко в каструлю і, постійно помішуючи, доведемо до кипіння. Потім додамо до молока томатне пюре та проваримо суп ще хвилин п'ять. Подаємо суп пюре, посипавши тертим сиром і приправивши лимонним соком і чорним перцем.
Гаспачо & # 8212; холодний томатний суп
Яке літо без відомих літніх «холодників»!І якщо окрошка і борщ на нашому столі в літню спеку часті гості, то про знаменитого гаспачо багато хто навіть не чув. А коли чули, то навряд чи готували. Тим часом супчик цей не такий вже й складний у приготуванні. Інгредієнти:
- 1 великий свіжий помідор
- 4 склянки томатного соку
- 1 свіжий огірок
- 1 зелений болгарський перець
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 лимон
- Червоний гострий перець
- Чорний мелений перець
Приготування:Миємо всі овочі, перець очищаємо від насіння, огірок — від шкірки. Подрібнюємо в блендері цибулю, часник, огірок та перець. Додаємо до овочів томатний сік і ще раз все збиваємо. Виливаємо в каструлю, кладемо туди ж нарізаний дрібними шматочками помідор, часточки лимона та спеції. Забираємо каструлю в холодильник. Дістаємо і їмо, щойно захочеться холодненького гострого супчика.
Суп пюре з запечених помідорів
Наша відповідь іноземному гаспачо. На відміну від холодного іспанського супу, цей супчик можна подавати гарячим. А в спеку він добре з'їдається холодним. Інгредієнти:
- Свіжі стиглі помідори (1 кг)
- Солодкий болгарський перець (1 шт.)
- Часник (2-3 зубчики)
- базилік
- Рослинна олія
- Чорний перець
- сіль
Приготування:Помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо четвертинками і викладаємо на лист. Туди ж кладемо і очищений від насіння, розрізаний на чотири частини солодкий перець. Збризкуємо овочі рослинним маслом і посипаємо чорним перцем і подрібненим часником. Запікаємо в духовці від півгодини до сорока хвилин. Приблизно чверть готових овочів відкладаємо на потім, а решту перетираємо в пюре. Пюре виливаємо в каструлю і приправляємо сіллю та дрібно порізаним базиліком. Подаючи суп, кладемо в тарілку цілі запечені овочі та заливаємо томатним пюре. Примітка: До зимового теплого супчика можна подати гарячі грінки, до літнього сухарики. Спробуйте рецепти легких або ситних томатних супів-пюре. Робіть для себе нові кулінарні відкриття та готуйте із задоволенням! Радимо почитати:
