Поговоримо про супи.У різних національних кухнях ця страва займає своє строго певне місце. Так, у Західній Європі, супи, звичайно, готують, але вони не займають такого почесного місця в табелі про ранги, як у слов'янських кухнях, у російській зокрема. Можливо, винний суворий клімат, довгі холодні зими, але гарячий суп у наших широтах їжа номер один. У більшості сімей на запитання, чи обов'язково є суп щодня, вам дадуть відповідь ствердно. А якщо йдеться про дітей, питання взагалі не обговорюється. Та й дорослі часто не мислять обід без гарячої першої страви. Чим же такі гарні супи, що ми їмо їх щодня, і при цьому вони зовсім не набридають? Це дуже вдячна страва, якщо так можна сказати: замінив один інгредієнт іншим — і отримав зовсім нову страву. Отже, їх можна готувати часто і при цьому не повторюватися. А оскільки наше завдання полягає в тому, щоб рецептами могли скористатися не тільки домогосподарки, які мають можливість витрачати значний час на приготування кулінарних вишукувань, а й працюючі жінки, то нижче ви знайдете прості супи на кожен день. Їхнє приготування не потребує особливих витрат часу, грошей, вони корисні і в основному малокалорійні. Словом, ми йдемо готувати суп.
Суп-пюре з брокколі з сухариками
Продукти:
- 300-400 грамів капусти брокколі
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- цибуля-порей (за бажанням)
- 2-3 картоплини,
- трохи білих коренів,
- лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, будь-які спеції, які вам подобаються
- оливкова олія
- сіль, перець за смаком
- лимонний сік
- сметана, зелень для прикраси, часник
- кілька скибочок батона, багета (будь-білий хліб).
Спосіб приготування:Цибулю, моркву, порей та коріння очистити і крупно порубати. У каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію, кладемо лаврушку і всі спеції, які ви віддаєте перевагу, і швидко обсмажуємо. Потім додаємо цибулю, моркву, порей, коріння і продовжуємо пасерувати. Коли овочі зарум'яняться, заливаємо киплячим овочевим бульйоном і доводимо вміст каструлі до кипіння. Додаємо нарізану картоплю і продовжуємо варити суп на повільному вогні. Наприкінці кладемо брокколі, розібрану на суцвіття, додаємо на смак сіль, трохи лимонного соку і даємо прокипіти хвилин 10. Овочі перекладаємо в блендер і збиваємо в однорідну масу, розбавляємо бульйоном до потрібної консистенції. Розлити по тарілках, у кожну покласти ложку сметани, збризкати оливковою олією, прикрасити листочком петрушки або гілочкою кропу, посипати сухариками. Сухарики: Білий хліб нарізати кубиками та підсушити на сковороді, попередньо змащеною зубчиком часнику, що розрізає. Примітки до рецепту:
- У рецепті використовується овочевий бульйон. Це не є обов'язковою умовою. Цілком прийнятно просто залити підготовлені овочі окропом. Зрозуміло, на бульйоні смачніше. Нижче буде дано рецепт його приготування.
- За таким же принципом можна готувати і інші супи-пюре: з гарбуза, кабачків, цвітної капусти. Інгредієнти можна варіювати на свій смак.
Як приготувати бульйон із овочів: Нам знадобиться:
- 1-2 цибулини
- 2-3 моркви
- кілька білих коренів (петрушка, селера, пастернак)
- Зелена цибуля
- лавровий лист, перець чорний і запашний, інші спеції
Овочі вимити, почистити, нарізати достатньокрупними шматками, з цибулини шкірку краще не знімати. Залити холодною водою і варити на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими. працюючих жінок.
Суп з печерицями та вівсянкою
Продукти:
- 300-400 грамів печериць (можна використовувати будь-які інші гриби: гливи, білі, маслюки, шиітаке)
- 1 цибулина
- 1-2 моркви
- 3-4 картоплини
- 3-4 столові ложки вівсянки (або вівсяних пластівців)
- оливкова олія
- плавлений сирок
- пряні коріння
- сіль, перець, лавровий лист
- зелень
Спосіб приготування:Гриби помити, почистити та нарізати пластинками. Викласти на суху розігріту сковороду і обсмажувати, постійно помішуючи доти, доки випарується вся рідина, виділена грибами. Полити гриби оливковою олією, додати|добавляти| трохи нарізаної цибулі і натертої моркви, обсмажити все разом, посолити, поперчити і залишити під кришкою. У каструлю з товстим дном налити пару ложок оливкової олії, кинути туди лавровий лист, перець та інші спеції, злегка обсмажити, додати цибулю та моркву. До пасерованих овочів додати нарізану та очищену картоплю та залити всю цю красу окропом (або овочевим бульйоном). Хвилин через 10 після того, як суп закипить, додати підготовлені гриби та вівсянку. Перед закінченням ввести в суп натертий на дрібній тертці плавлений сирок і проварити 2-3 хвилини до його повного розчинення. Посолити за смаком. Перед подачею посипати нарізаною зеленню. Примітки до рецепту:
- Обсмажування печериць на сухій сковороді сприяє збереженню грибного смаку і запаху.
- До цього супу можна подати грінки з сиром і цибулею.
Як приготувати грінки?Будь-який твердий сир натерти на тертці, дрібно нарізати цибулю. Все перемішати. Багет нарізати, трохи змастити олією, додати кілька крапель гострого соусу (наприклад, сацибелі), викласти зверху сир із цибулею. Запікати в духовці до рум'яної скоринки. Супи їжа малокалорійна, а є такі супчики, які просто сприяють схуднення. Посидівши тиждень інший на такій дієті, можна непогано скинути вагу.
Суп для схуднення №1
Нам потрібно:
- 400 грамів капусти білокачанної
- 2 великі цибулини
- селера (кореневої, черешковий, влітку можна додавати свіжу зелень селери)
- 3-4 помідори (взимку можна використовувати помідори, консервовані у власному соку)
- 3 болгарських перцю (зелених)
- спеції, які ви вважаєте за краще
Спосіб приготування:Овочі почистити, нарізати, скласти в каструлю та залити водою. Довести до кипіння, варити хвилин 15-20 на повільному вогні, щоб овочі в супі досягли тієї міри м'якості, яка вам подобається. Краще їсти його без солі, можна додати трохи соєвого соусу. Суп треба їсти щодня, що більше, то краще. Крім супу можна їсти:
- 1-й день - будь-які фрукти крім бананів
- 2-й день - овочі (крім кукурудзи і бобових), на вечерю можна з'їсти запечену картоплю з маслом
- 3-й день - фрукти і овочі
- 4-й день - фрукти, овочі, в тому числі банани, склянка нежирного молока
- 5-й день - 300-400 грамів відвареної або засмаженої на грилі яловичини (можна замінити грудкою курки або індички) і 2-3 помідора
- 6-й день - яловичина (або курка / індичка), овочі, салат з листової зелені
- 7-й день - відвареної коричневий рис, овочі, сік (без додавання цукру)
Примітки:Цей суп має сильний сечогінний ефект, іншими словами, виводить з організму зайву рідину. Якщо суворо дотримуватися рекомендацій, то за тиждень такої дієти можна позбутися 3-5 кілограмів.
Суп для схуднення №2
Нам потрібно:
- 150 грамів ріпчастої цибулі
- 100 грамів зеленої цибулі
- 150-200 грамів моркви
- 400 грамів білокачанної капусти і 300 грамів цвітної
- 250 грамів томатів
- 150 грамів селери
- оливкова олія
- каррі, часник, кмин, коріандр, імбир (за бажанням)
- лавровий лист, гострий перець (свіжий або сушений)
Як готувати:Цибуля ріпчаста і зелена порізати і злегка обсмажити на оливковій олії, додати столову ложку каррі і стільки ж розтертого кмину і дрібно нарізаний часник. Трохи згасити. Додати нарізані моркву та селеру, капусту (білокочанну та кольорову), помідори, перемішати та залити всі овочі водою. Наприкінці додати подрібнений коріандр, лавровий листок, перець, імбир, нарізану зелень. Схема додаткового харчування така сама, як і першому варіанті.
Дієтичний рибний суп
Продукти:
- рибне філе - 300 грамів
- 2 соковиті цибулини
- півсклянки сухого білого вина
- оливкова олія
- 3 помідори (можна консервовані у власному соку)
- сіль, перець, лавровий лист
- чайна ложечка крохмалю
- Зелена цибуля
- тертий сир
Спосіб приготування:Цибулю очистити і дрібно нарізати. У каструлю налити олію та обсмажити цибулю. Додати вино, перець сіль, лавровий лист і рибне філе і згасити всі разом. Влити рибний бульйон (зварити його з голови, хвостової частини та кісток з додаванням спецій та коріння), покласти нарізані помідори та довести до кипіння. Крохмаль розвести у вині та влити у готовий суп. Перед подачею посипати тертим сиром та зеленою цибулею. Готуйте свій суп на кожен день та отримуйте задоволення і від їжі, і від приготування. Приємного апетиту! Радимо почитати:
